Italian meringue cream recipe for a hand mixer. Italian meringue cream made of albumen. IMC

[@ЕленаХарькова-я8х]

Надя, спасибо за рецепт заварного белкового крема. Получился сразу. Очень классный и безопасный крем на сухом белке..приятно с ним работать. Цветы́ получились очень красивые.

[@ОксанаИванова-й7ч5й]

С огромным удовольствием смотрю все ваши видео! Очень рада, что нашла ваш канал! Спасибо за МК! Приобрела 4 сезона по работе с кремами. Довольна как слон! Я не кондитер, но это занятие мне очень нравиться! Смотрю, учусь и пытаюсь что-то делать!Спасибо вам огромное!!!

[@ИринаЧернова-л2т]

Спасибо,что показали рецепт на сухом белке.

[@ЮлияШевченко-ъ2щ]

И для планетарки пропорции! Бомба! Сказочная женщина!😘 на живом белке у Вас отличный крем. Пошла ваять на альбумине🤩

[@Lara-vy4py]

Я покупала альбумин для выпечки, теперь мне пригодился для крема замечательно)

[@НастяШилова-ю2з]

Надюша большое спасибо за ваш драгоценный урок!!!Всегда затаив дыхание смотрю на ваше мастерство,вы просто фея кремов!!!Нашла видео под новый год!!Желаю в Новом году всех благ ,достатка и процветания!!!Ждём с нетерпением новых уроков!!!🌹🎉🎉♥️💓🌲🎉

[@СветланаК-в5ы]

Ура!!! У меня теперь есть все 4 сезона, благодаря черной пятницы. Спасибо Вам за уроки, счастья и процветания вашей семье.

[@RahuKetu02]

Я аж залипла пока смотрела 🙂. Розочка шикарная.

[@aminagondalwala5095]

Wow u made it soooo easy for those who dont have a stand mixer...thank u for this recipe...

[@Lara-vy4py]

Красивая розочка получилась)мне кажется на белке натуральном ,и то не такой красоты будет) удивительно красивая работа с альбумином)

[@ЕленаКарасёва-ч2я]

А вообще я Вас Надюша обожаю и Ваши видео мне очень нравятся. Большое Вам спасибо. С уважением к Вам, Елена.

[@маруся-т9ш2г]

Какая Вы прелестная! Вы творите шедевры! Обожаю Вас и Ваше творчество!

[@РегинаБалашова-в9ю]

Альбумин я незнаю точно.А чем проще и понятней можно заменить.Спасибо вам.Очень нравятся ваши ролики.

[@НадеждаПетрова-э8н]

Цветочки конечно ну очень красивые , нежные и прям как живые , супер, как бы я хотела , чтобы у меня получился такой крем и такие цветочки , буду пробовать.Спасибо Вам за рецепт.

[@ТатьянаУшакова-ь7т]

Очень рада,что попался Ваш канал,Вы рукодельница!Уже несколько дней смотрю Ваши видео!На выходных начну практику!

[@galinaandreeva9130]

Как он блестит,крем, красиво. Шикарный вид.

[@aldanaldashka791]

Очень рада, что нашла Ваш канал. Спасибо большое за МК!!!

[@svitlanaponomarenko3437]

Очень хорошо рассказьІваете. ЦветьІ красивьІе очень. Стараюсь, но пока не получается. Спасибо за мастер -класс.

[@hessaalnaqbi6624]

You are a great artist and l respect you and respect your work do you know l love so much you really deserve million stars.🙋‍♀️😍👌👏😘🌹❤

[@gularyants]

Я не знаю, возможно, что градусники не точно показывают температуру. Но я своим измеряла температуру кипящей воды, показал правильно. Делала по Вашему совету крем на сыром белке ранее, довела температуру сиропа до 130 градусов, украшения из этого крема позднее застыли в камень, стали глазурью. В моем случае нельзя делать такую температуру сиропа.

[@sumairazafar4059]

Thank you for sharing the recipe in English. Love your work.

[@stasycourier9752]

Ничего себе,очень интересно,просто мне кажется,что на альбумине немного дольше взбивается крем,чем на обычных белках, а так супер)))))))

[@ЕленаБашкирова-ш6ж]

НАДЮША - ВОЛШЕБНИЦА!

[@aneelkam3443]

Спасибо))) попробую. Белковый крем никогда не делала

[@Севда.Махсудова]

Я ещё не пробовала,но.уже вижу что на моей кухне я смогу попробовать😉

[@ГульсараГлазкоа]

Ты просто СУПЕР!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!11

[@НатальяЛипатова-з8щ]

Большущее спасибо Вам за рецепт!!!!!😍

[@alenadudnikova2310]

Спасибо огромное за столь подробный и понятный видео-рецепт. 🌻🌺🌸 Я вот не кондитер, только своих домачадцев балую вкусняшками 🍰🍩🍪🍮, но альбумином пользуюсь, из него получается хороший айсинг для росписи пряников, лучше чем на живом белке. Какой крем вкуснее получается: на живом или на сухом белке?

[@xbox360kulikov4]

Большое спасибо за мастер класс.

[@innas9317]

Надежда, скажите, почему именно такая пропорция у Вас при разбавлении альбумина (1:6,5), я всегда делала 1:8 и тоже получается хороший крем. Или от пропорций, что-то принципиально меняется? Спасибо!

[@ЕленаУбогова-о5и]

Здравствуйте ну опять не получается плывёт и все сегодня ваше видео включу и буду бить с вами вместе, белки живые можно? Надеюсь что получится, у вас супер класс!!! 👍👍👍👏👏👏❤️😘😋💐

[@Lola2012ful]

Скажите, пожалуйста, изготовила такой крем - намотался на венчик как надо, устойчивый, красивый - но при отсадке с помощью Russian Tips цепляется за капкейк не отцепляется тянется за кондитерским мешком - форму не держит цветок, но крем-то не жидкий, плотный - что не так? Спасибо заранее!!

[@ВалентинаХмаренко]

Огромное Вам СПАСИБО за рецепт, обязательно попробую. 😀👍🌷

[@juliajulia6461]

Попробовали?!)))

[@МузаДолжева-ш1о]

Альбумин - мальбумин! Да Надя сделает красоту даже из черствой корки!

[@РаисаСакович-ш9з]

А что это Альмубин

[@galinaandreeva9130]

@@РаисаСакович-ш9з выше прочтите. Отвечали. Это сухой белок.

[@МузаДолжева-ш1о]

Я в курсе, что это сухой белок!

[@galinaandreeva9130]

@@МузаДолжева-ш1о не вам ответила🤭а Наташе

[@РегинаЛис-у4з]

Хочу спросить-когд.а более устойчив БЗК-когда излишек сахара или белка?

[@НадеждаБурханова-в4г]

Спасибо, большое. Теперь я поняла все свои ошибки.

[@КсенияГалай-и2е]

Здравствуйте! А тюльпаны насадкой можно таким кремом делать?

[@ИринаБарановская-в9з]

Надя,скажите,почему разведенный альбумин горчит?Старый?

[@juliajulia6461]

На что хватает этого колличества крема, только на цветы или на обмазку тортика тоже?)

[@ЕленаУбогова-о5и]

Забыла спросить, чем отличается ваше взбивание от водяной бани, видела видео

[@еленазелямова-ю9в]

Здравствуй Малиновка! Это не крем молодец, это Вы у нас МОЛОДЕЦ! Все тонкости показываете. Наденька, а если сразу добавить лимону. к-ту, крем не дает горечь? Спасибо Вам большое!

[@ИннаВитвицкая-э8э]

У меня даёт. Но если добавляю в конце, то сироп кристаллизуется, т.е. не приобретает необходимой нам инвертности

[@ludmilabarakhtyanska8399]

Просто супер-красота!!!😍😍😍

[@belinday831]

thank you for ur lecture. Do you think this kind of cream is good for piping practise? will it easy to break on hot hands and pressing?

[@fertigswetlana8968]

Sdrawstwujte!Poschalujsto gemischte Rezept Kremer po russki.Ja ne mogu chitat po Anglistik.Nu ili kak ja russki slowa takuju Bukwami.Budu Wem ochen blagodarja.Ja tosche chotelabji nauchitsja takoj krem sdelat.Schelauju Wem uspechow w tworchestwe.

[@SOFIT2706]

Талантище💥💥💥💥💥💥💥💥👍❤️

[@НаталияЕрохова-л8х]

Здравствуйте подскажите пожалуйста что такое альбумин и где можно купить его, спасибо большое 💐

[@КолобковаОльга]

Юля, крем лучше взбивать на планетарном миксере чтобы получались цветочки ? Ответьте мне очень важно.

[@СветаСамсонова-г2и]

Подскажите,а вы здесь будете показывать сегодняшний прямой эфир

[@dugun42]

How do we store that please? Do we have to put in the fridge? Or can we let it in room temperature ?

[@lyubovsokolova2441]

Гениально!

[@АлексейДолгополов-з4п]

Спасибо за мк!!!

[@olle_molina]

Здравствуйте, Надежда. Очень Вас умоляю, попробуйте , пожалуйста, сделать из аквафабы. Я почему-то уверена, что у Вас получится. Спасибо большое.

[@malinovka_tort]

когда-нибудь доберусь до нее )

[@ElpisNadya]

@@malinovka_tort ну как Надежда, добрались?😊

[@ДарьяИскусница1]

Скажите, пожалуйста, какой срок годности такого крема? 5 суток можно реализовывать? И можно ли альбумин заменить альбуфиксом? Спасибо!

[@ЭмилияЧекалина]

Здравствуйте Надежда.подскажите пожалуйста,что то , запуталась с альбумином.один белок это сколько альбумина.спасибо

[@juliajulia6461]

Наденька,а почему вы не стали работать большим миксером,что бы легче было?)

[@ElpisNadya]

Чтоб показать, что и ручным миксером можно сделать БЗК на альбумине ✌

[@Notyourwifu]

Надежда, подскажите пожалуйста. У меня так оседают крем из живых белков. Он потом кажется нормальным, не падает с венчика, но украшать им невозможно, через несколько мнут он плывет и тянется . Что я делаю неправильно? Сироп варю с термометром , миксер мощностью 800

[@nikimatev1912]

Здравствуйте Где можно купить ???АЛЬБУМИНЕ 🤷‍♀️

[@maryu258]

А как оно будет по вкусу? Будет ли как взбитые белки с сахаром (безе)

[@ЛеилаЛеила-ц5с]

Ах вот в чём дело! Я просто его недовзбивала!😮

[@ЛюбовьЯковлева-у9г]

Можно ли вместо альбумина взять альтер микс или иль микс, какие граммовки ? Спасибо

[@ЛюбовьЗлатина-м5ф]

Что такое алюбумин а лимонную кислоту обязательно добовлять и можно ее чем-то заменить

[@larisabunov7516]

Добрый день,а на желатине можно сделать?если да то покажите ролик,пожалуста

[@klarysss25]

А борщ можно с горохом сварить? Если можно, покажите пожалуйста, очень хочется борщ с горохом.

[@galinasa5332]

Здравствуйте, недавно подписалась на вас,очень полезный канал,вы огромная мастерица!!!у меня вопрос ,из живого белка крем всегда очень вкусный, но всегда переживаешь а не дай Бог сальмонела,скажите а заварной белковый крем прогревается до нужной температуры?Я делала на пастеризованном белке крем ,он постоит и растекается..спасибо.

[@malinovka_tort]

Заливаем горяченным сиропом, но для гарантированной победы инфекции (если она там есть) нужна не только температура, но и время поддержания этой температуры. Используйте чистые покупные яйца и всё будет хорошо.

[@galinasa5332]

@@malinovka_tort спасибо огромное😘

[@tessa3460]

А как на вкус такой крем?

[@ИннаМонина-б9ц]

Надя скажите пожалуйста по какому принципу можно сделать безе на альбумине?

[@МилаСамигуллина]

Меня тоже очень интересует этот вопрос.

[@ИрландскоекружевоотГалиныЕсаул]

восстанавливать альбумин только по рекомендации производителя (на коробке написано) , у меня 1:9,у Вас я понимаю тоже такая пропорция,но есть и другие 1:7, 1:5 , 1 :8....это рассчитывается индивидуально на основании рекомендации, .Или есть еще рецепты : 6 гр альбумина например на 200 гр пюре,считаем 6 гр Х10 = 60 гр живого белка,где 9 частей воды (1 :9)=54 гр ,эта вода ( жидкость) должна находится в 200 гр пюре,если альбумин заберет эту жидкость,то останется 146 гр.пюре.....как это правильно сделать и рассчитать,Если бы мы положили 60 гр живого яйца по рецепту на 200 гр пюре (это белок от 2 яиц С1) ни каких вопросов....а если альбумин 6 гр,то сразу нарушается рецепт,жидкость уменьшается на 54 гр....-ее заберет альбумин,нарушаются пропорции рецепта,я считаю,что надо сначала восстановить альбумин ,согласно рекомендации производителя.А ВЫ КАК ДУМАЕТЕ ? Да это и повлияет на выход готового продукта,качество..............Меняется объем :200+6=206 а 200+60 =260 ,разница очевидна,где 54 гр?

[@ebqween]

ох, твою ж дивизию! Я в нашем городе агар-агар не могу нигде найти, а тут новая напасть - альбумин! И где мне теперь еще и его искать? Ведь, когда белково-заварной крем сочиняли, явно ж этими альбуминами люди точно не пользовались. Почему сейчас-то все, вдруг, резко начало усложняться? Альбумин можно заменить альбуцитом? У меня в аптечке есть. )

[@malinovka_tort]

Используйте сырой яичный белок. Почитайте текст под видео 👌

[@ДинараАбдирашедова]

А можно ли такой крем запекать как безе?

[@ГалинаАртёмова-б2ю]

Здравсвуйте Скажите пожалуйста можно использовать замороженные белки для бзк

[@malinovka_tort]

Доброго дня! Не пробовала.

[@Jcv874]

What’s albumin? Where do you buy that?

[@ЛилияМамарина-р4ю]

Сухой белок, купить в специализированном магазине для кондитеров или заказать через интернет(пришлют по почте)

[@elainemagalhaes3466]

Dry egg white

[@deegirl7774]

It’s Meringue powder

[@МаргаритаБезганс]

Здравствуйте, мне нужен ваш незнаю, ответ или совет. Скажите пожалуйста, а можно ли зеркальной глазурью заливать бисквитный торт? Заранее благодарю за ваш ответ!

[@user-tut_tortik]

Маргарита Безганс здравствуйте, можно залить, только торт должен быть хорошо охлажден, а лучше подморожен. И идеально выровнен. Я часто такой глазурью подтеки на торте делаю. И торт птичье молоко заливаю, даже эклеры окунаю

[@МаргаритаБезганс]

@@user-tut_tortik Спасибо большое! Я просто любитель. Выравнивать честно говоря не умею и круга нет. Живём в глуши, можно сказать. Так, всё от руки. Но надо постараться, очень красиво. И цветочки пробую делать по вашим рецептам. Очень красиво у вас всё получается. Спасибо!

[@Guremien]

@@МаргаритаБезганс вайлдберриз есть практически в любой глуши. Закажите там)

[@Екатерина-ь7ю6г]

Альбуфикс пойдёт?

[@ОльгаСмотрелова]

Такие классные цветы, блин но у меня такие не получатся, пробую и психую

[@ΤατιαναΣιρανιδου]

А без термометра,как узнать, если готов сироп?

[@АлинаЛевина-ф8р]

Как долго взбивать планетарным миксером

[@water4003]

А почему сироп начинает засахариваться, сахар хороший

[@ОляГоворухина-и3п]

Спасибо! 💕💕💕

[@azaliyahazret332]

Супер👍

[@maribelrodriguez3616]

can this withstand hot and humid weather

[@uzer-o3c]

Скажите, пожалуйста, что такое альбумин???? И где его можно приобрести?

[@malinovka_tort]

Сухой яичный белок. Его используют в разных сферах. В кондитерке им заменяют сырой белок в кремах, чтобы избежать инфеций, которые могут быть в сыром продукте. Можно крем сделать на сыром белке, возьмите 75г сырого белка.

[@rustemosmonov8059]

Здравствуйте! А75грамм это белок от одного яйца? И сколько минут нужно кипятить сироп?

[@malinovka_tort]

@@rustemosmonov8059 сироп варить до температуры. Белок из живых яиц беру по весу.

[@rustemosmonov8059]

спасибо за ответ.

[@еленазелямова-ю9в]

@@rustemosmonov8059 Здравствуйте! Это где-то будет от 2.5 яиц.

[@ЕленаМягкова-к3ц]

Вы не ответили мне😟 Помогите, пожалуйста!! Сколько времени вы варите сироп?

[@ЕкатеринаБухтоярова-в6т]

Сироп варят не по времени, а до температуры 130 градусов. У всех это занимает разное время.

[@ЕленаМягкова-к3ц]

Спасибо, я разобралась. Просто у меня сломался мой щуп. И я пыталась сделать без него, но это , практически невозможно.

[@ОксанаШурыгина-с6ь]

Для альбуфикса такие жее пропорции? У нас (в Воронеже) продают только альбуфикс в кондитерских магазинах...

[@malinovka_tort]

Не пробовала на альбуфиксе. Посмотрите пропорции на упаковке альбуфикса или илмикса.

[@berta4140]

❤️Здравствуйте! У меня вопрос: можно ли после оформления роз из белкового крема,сушить их в духовном шкафу как сушат безе? ( белки-живые )

[@НадеждаСемик]

Можно, как и любые формы безе

[@ЛюдмилаМатвиенко-р5щ]

Очень красиво.

[@ЛюбовьЛ-т4к]

Здравствуйте, а как нибудь можно сделать что бы украшения из этого крема не высыхали?

[@malinovka_tort]

этот крем не сохнет. цветы остаются нежными.

[@ТатьянаВепрева-ы1я]

А ,если нет такого градусника?

[@АнастасияАрефьева-л5з]

Вопрос пучему нельзя использовать обычные яйца этим способом!

[@Guremien]

Потому что это другой способ. На продажу пользоваться живым белком опасно: яйца могут быть с инфекцией.

[@anastasiyakuzniatsova6836]

Интересно, если из этого крема отсаживать безе, они нормально высохнут?

[@светланаевсеева-б6ф]

У меня не застыли, остались мягкие😥

[@АнжелаФомина-р3ъ]

Где купить альбумин?

[@ЛюдмилаКа-ш7ч]

Еще бы знать что такое альбумин и где его взять🤣🤣

[@malinovka_tort]

альбумин - сухой яичный белок. купить можно в кондитерских магазинах. или вместо него использовать сырой яичный белок.

[@ЛюбовьСерая-и4у]

А сырой белок не свернеться когда будет лить горячий сироп?

[@malinovka_tort]

@@ЛюбовьСерая-и4у посмотрите видео с сырым белком и ручным миксером: kzbin.info/www/bejne/iWaleoJ-m6iGlbM

[@Julija274]

очень классный крем.

[@ЕленаМягкова-к3ц]

Я накосячила😕, переварила сироп! Подскажите,пожалуйста, сколько по времени вы варите сироп? Хоть примерно.

[@ИринаБарановская-в9з]

Проверяйте на мягкий шарик.Время варки у всех разное-колличество сахара,воды,какой огонь-все влияет.

[@Guremien]

Термометр стоит 300 рублей. Варят не по времени, а до 130 градусов строго.

[@hessaalnaqbi6624]

Did l Can change albumen with white egg (fresh) maybe I can't see albumen in the market 🤔did the result will be same if I dont use the albumen and last question you prefer use albumen or white egg(fresh) please tell me English thank you so much my darling.😘❤

[@malinovka_tort]

In work most often I use fresh egg white. Take 75g fresh egg white. Here is an example of working with fresh protein, but on a stationary mixer: kzbin.info/www/bejne/pIjYiKtph7SYr7s

[@hessaalnaqbi6624]

@@malinovka_tort Thank you so much my darling.😘🌹

[@viktoriamarsheva6205]

Надя, в вашем видео о бзк с помощью стационарного миксера вы подчеркивали, что после добавления сиропа нельзя долго взбивать смесь, буквально нужно не больше 10 секунд. А здесь продолжаете долго взбивать белок. Как все таки правильно?

[@malinovka_tort]

Правильно добиться нужной констенции крема и при этом не перевзбить его. Хороший планетарный миксер делает это очень быстро. А ручной миксер или слабыы планетарник делают это долго. Но и крем в итоге на выходе получается не таким воздушным.

[@viktoriamarsheva6205]

@@malinovka_tort все таки я не поняла, можно ли продолжать долго взбивать после сиропа или нельзя?

[@malinovka_tort]

@@viktoriamarsheva6205 как видите на этом видео я продолжаю взбивать крем ручным миксером еще 2 минуты после добавления сиропа. Т.к. миксер не может нормально взбить крем за короткое время. Но на выходе мы и крем получаем иного качества. Например, из него не сделать большого, пышного цветка.

[@viktoriamarsheva6205]

Душевное спасибо Пошла делать

[@ВладимирМорозов-б8ъ]

Добрый день, сделала 3 порции крема по вашему рецепту, и ни одна не получилась нужной консистенции, все обезжиренное, сироп 130 градусов, альбумин взбила, может быть дело в мощности миксера, у меня ручной 150вт?

[@РадостьПриготовления]

Здравствуйте! Нужен миксер мощностью минимум 450вт

[@Guremien]

150 Вт - все равно что рукой венчиком мешать.

[@iuliiakvashylava9936]

А у меня получается крем чуть желтоватый, карамельного оттенка, когда я варю сироп до 130. Пробовала несколько раз, не получается белый, как у вас.

[@malinovka_tort]

цвет крема еще зависит от сотейника. Если сотейник с тонким дном, то сахар быстро потемнеет.

[@iuliiakvashylava9936]

Кондитерские курсы Малиновка да,с тонким. Теперь понятно причину моих неудач. Спасибо за ответ.

[@ЛюдмилаМосквина-щ6ш]

Что такое альбумин?

[@klarysss25]

Куда до 130-то??? Это максимальная температура для БЗК. То, что вы убрали посуду с конфорки, не значит, что она сразу начнет остывать. Раскаленная посуда продолжит какое-то время отдавать тепло сиропу, и он будет больше 130 градусов.

[@AnAn-je8pj]

M-A-R-A-V-i-l-l-O-S-O!!!!!

[@СветланаИв-е4ф]

👍👍👍