Italian PANETTONE recipe

RECIPE:
250 g dried fruits (soak overnight)
1 orange or 2 small (juice + zest)
40 g rum
Dough (30 min warm)
180 g milk
20 g fresh (7 g dry) yeast
1 tsp sugar
100 g strong flour (more information about flour below)
First dough (12 hours in the refrigerator)
the whole dough
30 g sugar
2 eggs
130 g strong flour (more information about flour below)
Second dough (2-3 hours warm)
first dough
100 g sugar (if you like it sweeter, you can add a little more sugar)
1 egg + 3 yolks
2 tsp vanilla sugar
300 g strong flour (more information about flour below)
1/2 tsp salt
130 g butter
soaked candied fruits
Macaroni
60 g powdered sugar
30 g nut flour
30 grams of protein
20 g cornstarch
Almond flakes, powdered sugar
____________________________________________
About flour!!!
For the preparation of Panettone, it is necessary to use "strong" flour (with a protein content above 13 g).
Manitoba flour is ideal!

[@YuliyaSmall]

Дорогие мои зрители❗ Обратите внимание❗ На ВСЕ ваши вопросы уже есть ответы в комментариях!!! Будьте уважительны, пожалуйста, к моему времени. Я не могу отвечать целыми днями на одни и те же вопросы... У меня есть семья, работа и мне тоже нужно печь и готовится к Пасхе. Благодарю за понимание🙏🏼 И поздравляю с наступающим праздником! Всех вам БЛАГ💫

[@chris__berry_]

как всегда, бесподобно.😍😍 Спасибо за вашу работу. У меня вопрос: первое тесто после холодильника нужно оставлять немного в тепле, потом добавить или сразу же соединяем? Спасибо

[@YuliyaSmall]

​@@chris__berry_сразу добавлять

[@Natasha_NV72]

@@YuliyaSmall куличи испекла уже, супер, единственное у меня нет планетарного миксера, повзбивала немного ручным и это тяжело, поместила руками минут десять и тоже результат отличный, спасибо

[@user-eq3st2vj8p]

Юля, рецепт просто бомбический! Испекла, переживала, но все получилось! Полный восторг! Спасибо огромное! 👍🥰

[@user-os6wi1qm8m]

@Yuliya Small Здравствуйте, а если тесто внутри пахло дрожжами, я что-то не так сделала?

[@user-ln4if6ug3q]

Юля, отчет! У меня нет планетарного миксера, попробовала обычным миксером, но насадок для теста нет. Все стало наматываться на насадки и я поняла, что придется вымешивать тесто руками. Мой фитнес продолжался полтора часа, но, о чудо, у меня есть глютеновое окно! Тесто невероятное, потрясающее, пуховое, все в шикарных пузырях! Испекла, невозможно оторваться! Вывод - надо покупать миксер, руки до сих пор болят

[@yummy.dessert]

Всем привет! Может мой комментарий кому-то поможет. Я готовила 2 раза и все эти разы у меня жидкое тесто получалось (не было глют.окна), потом поняла почему. Я добавила сахара больше чем написано (в основное тесто на 80 гр больше добавила, т.е 180 гр получилось), за счет того, что сахара намного больше, не получилась такая консистенция как на видео, а достаточно жидкая. Я добавила для этого 60гр муки (т.е 360гр в основное) и получилось всё один в один. Так что совет, добавляйте чуть больше муки,если сахара кладете почти в 2 раза больше Ещё я дрожжей положила 22 гр(вместо 20), все отлично получилось С третьего раза теперь как надо! Всем хорошего дня!

[@natalia.anglichanka]

Ой, спасибо Вам! Я тоже увидела коммент что кто любит послаще, надо больше сахара, насыпала и получилось жидкое тесто. Сыпала муку, недоумевала. Теперь буду знать ❤

[@user-vu2eg9gg6f]

Лайфхак для всех - кладем холодное масло в полиэтиленовый пакет и раздавливаем ударами или надавливаниями. Температура не меняется, а структура позволяет быстрее вмешиваться в тесто.

[@user-lu8ws5ex2q]

Чому просто не натерти його на терці?

[@MM-kz9pd]

Ножом можно порезать на более мелкие куски и также все легко вмешается

[@AndReY1221212]

Или натереть на терке )

[@user-kp2sg9zw8g]

Я пекла в прошлом году, все точь в точь по рецепту. На Валдберриз заказывала муку Монитоба. Добавляла вяленую клюкву и вишню. Вымешивала в планетарном миксере. Все получилось илеально, как у Юли на видео. В этом году снова печь буду. Сегодня на ночь поставлю. Это самые вкусные куличи из всех которые я когда-либо пекла.

[@user-ti4ud6it1z]

Тоже закупила продукты и буду сегодня начинать.) готовила в том году, тесто просто восторг! Хочу только сахара добавить побольше.

[@user-ub1mb5jm9d]

Тоже в том году дела с мукой 13 г белка и параллельно с 12 г белка разницы не увидела 😅

[@user-di1rk9cb2k]

Я пекла из Макфы и все прекрасно!

[@user-kp2sg9zw8g]

@@user-di1rk9cb2kда, я уверена, что из Макфы прекрасно получится. Я вообще люблю ее в выпечке. Но я просто решила заморочиться и заказвла Монитобу

[@kassandra174nb]

Сделала сегодня, только остыли, дети утащили пару маленьких. Я в восторге, тесто,как облачко! Спасибо за прекрасный рецепт. Мука макфа

[@elenakastornaia312]

В мире, в котором даже за крошку знаний люди хотят космических денег, ваш рецепт - бесценен! За одно отношение к тесту захотела купить вашу книгу и однозначно буду готовить куличи-панетоне по вашему рецепту. Браво👏🏻

[@user-fe6tk2xi4b]

❤❤❤

[@marak9407]

Выражаю волшебнице Юлии благодарность! В прошлом году пекла по этому рецепту, все получилось восхитительно! Мука всего 10.3, но это не стало препятствием для отличного результата. В этом году снова буду печь именно этот вариант. Здоровья и процветания Юленьке и всем почитателям её таланта!

[@your_pleasure]

Как долго я ждала рецепт Панеттоне от Вас 🤗 Благодарю за него 💕

[@user-wm1dj9sr4i]

Великолепная выпечка... Огромная благодарность за рецепт. С Наступающим Светлым Праздником.❤🙏

[@user-lb1on3jm9r]

Какая прелесть!😍Спасибо за эстетику, Юля!❤️

[@user-so9kd2oj3h]

Юля, большое спасибо за рецепт, именно от Вас жду всегда новых рецептов. Неиссякаемого Вам вдохновения и нам вместе с вами 😊

[@user-bg9ug9od1k]

Спасибо, Юлечка, за вкусные и самое главное рабочие рецепты! Нужно готовить - выглядит ну очень аппетитно!

[@user-vo1uc3cy9s]

Юля, спасибо за такой подарок к Пасхе!!!! Видео замечательное и ваш восторг таким изделием полностью оправдан! Обязательно приготовлю именно по вашему рецепту!!!!

[@user-oy9iq5ft7q]

Это искусство какое-то, просто слов нет! Восхитительно!

[@NATASOKRATOVNA]

Спасибо огромное, Юленька, за Ваш труд! У Вас всегда все стильно, доступно, понятно!

[@user-ph4sn1pv8q]

ШИКААААРНЫЕ 🎉🎉❤❤. БЕСПОДОБНЫЕ!! БЛАГОДАРЮ ВАС СЕРДЕЧНО!!❤❤❤

[@natalyafomina8463]

Сплошной восторг - это ваш талант и все, что вы созидаете!

[@marjoriecordell4992]

Все, уговорили! Буду печь панеттоне! Спасибо, Юлечка, за такой детальный рецепт со всеми секретами❤

[@natatbs953]

Благодарю за ваш труд и желание делится. 🌸

[@user-cm5gs2mv9c]

Какая Вы умничка 🙏🏼☺️🔥🔥🔥 спасибо Вам огромное за шедевры🙏🏼🙏🏼

[@user-bj1kt7bi6z]

Ой, как же во время❤❤❤. Полчаса назад искала рецепт ПАННЕТОНЕ 😇

[@ivankolkov780]

Панеттоне в вашем исполнении прекрасны, изумительны, бесподобны. Обязательно этот рецепт панеттоне мной будет реализован. Спасибо огромное Вам за бесценный опыт!

[@user-tu2fk9sv6x]

Благодарю за шикарный рецепт❤❤❤

[@user-ql8ne3zc5b]

Спасибо,Панеттоны получились супер.

[@user-wu8rl2uc5k]

Кто тоже смотрит рецепт много раз а потом только начинает делать ?

[@oksana6939]

У меня не получилось. Все как обычно))) делала точь в точь по рецепту. Все шло хорошо до второго замеса

[@user-yi6ek4th8z]

Смотрю рецепты уже 4й день! И каждый день решаю печь по новому рецепту. Посмотрю еще этот. Надо определяться!

[@luckylife1246]

​@@user-yi6ek4th8zэтот лучший, буду печь второй год подряд! Вкуснее ничего не ели )

[@user-iy6uw8oj6d]

Это не ошибка? Всего 20 гр. дрожжей?

[@mariBori94]

Я 👌🏽😂 Сначала выучу так сказать))

[@user-ww3of8fb1z]

С такой выпечкой,это настоящий праздник! Спасибо за ваш труд и талант кулинара! Это настоящий шедевр,потрасающий Панеттоне!Всего вам самого хорошего!

[@user-lo5sq9iy4b]

Спасибо за ваши прекрасные рецепты! Будем непременно пробовать!

[@user-zf1tx6iq8h]

Спасибо Юлия!! Процветания вашему каналу!! Я много что уже делала из ваших рецептов. Все очень вкусно и без заморочек!

[@user-kr9zh2el9w]

Трудно подобрать слова, чтобы выразить свою Благодарность!!!! Мало кто делится такими шедевральными))) рецептами!!! Спасибо Вам Большое!!!❤

[@nickelen]

Дорогая Юля, спасибо Вам ОГРОМНОЕ за подробный мастер класс🌸🌸🌸 Многие не делятся кулинарными секретами, вот так бесплатно и доступно, а на вашем канале есть практически всё самое интересное и вкусное. Успехов вам во всём, семейного благополучия, здоровья и пусть самая заветная мечта сбудется🕊

[@user-uq8mu1il8n]

Сколько любви в действиях, словах. Спасибо за науку, преподнесенную с вдохновением❤

[@user-nc8ze3ks6m]

Юля Вы не перестаете удивлять! Это шедевр! А впрочем как всегда! Вы умничка!!!❤

[@Miranda-jz3fs]

Внутренний мир панеттоне просто потрясающий ❤❤❤

[@anna-pb9cw]

Всем добрый вечер 😊 Испекла сегодня Панетоне . Это не тесто это Оренбуржское кружево 🤩🤩 воздушное , волокнистое , лёгкое как пух. Только у меня с этой порции получилось 5 форм 11.5/8.5 см и все равно шапочка через край получилось, с некоторых сползли на противень. 🙈Я по 300гр распределила, следующую партию буду по 200гр класть в формы, чтобы шапочки красивые получились. Мука у меня была Гудвилл, 14%белка. Заказывала на Валдберис. Спасибо огромное Юля за рецепт 🙏🙏❤❤

[@marikalang8989]

Слюна потекла ❤❤❤❤ очередной шедевр ❤❤❤❤❤❤спасибо вам, за труд

[@veronikaurlova9650]

Спасибо за ваш труд!

[@user-vp1sc7fb8h]

Добрый вечер. Испекла вчера по Вашему рецепту Панеттоне,Спасибо.Великолепно. Удачи Вам,вдохновения, всех благ.

[@ElenElen-jf5zl]

Юля, благодарю за рецепт. Сегодня поставила первое тесто, завтра буду печь. Надеюсь, что получится

[@alenasaenko3785]

Юлия, благодарю Вас за чудесный рецепт! Тесто и правда восхитительное!!

[@user-pw1tw3ik4p]

Юля, спасибо вам большое за рецепт! И Светлой вам Пасхи!❤️❤️❤️

[@user-xy7fr1dl6o]

Спасибо вам огромное, Юлечка! Сегодня наконец испекла свои панеттоне, я в полнейшем восторге! Лучше ничего не пробовала)

[@pollykhuklaeva9766]

выглядит панеттоне нереально! И не очень то много заморочек ради такого восхитительного результата 😁😍 спасибо за этот рецепт ❤

[@user-hc9vq9yo7f]

Спасибо за шикарный рецепт 👍🏻

[@Niakris-777]

Это просто шедевр!!! Браво!!! Спасибо не только за интересные рецепты, но и за советы, за то, что делитесь своим опытом!!! ❤❤❤

[@elenaf.4490]

Юля, спасибо огромное за вашу работу, как раз искала рецепт. Уже испекла, они просто божественные! Вы настолько подробно и понятно рассказываете, что получились с первого раза, впрочем как и все по вашим рецептам. Когда ищу какой то рецепт сначала смотрю нет ли его у вас, потому что уверена, что по вашему рецепту будет идеально❤

[@AnNurkenova]

Я обязательно куплю вашу книгу! Сколько в Ютубе рецептов снятых просто ради того, чтобы залить видео, а тут такой выверенный, профессиональный рецепт.❤

[@mila_soap]

Благодаря вашим видео я готовлю шикарные десерты, всегда получается всё идеально

[@user-bz8ln2rg4n]

Просто нереальный рецепт. Обалденный получился кулич! Спасибо тысячу раз! Шикарная текстура

[@user-ht9xo7tu2n]

Спасибо Юлечка за рецепт. Обязательно попробую, выглядят волшебно ❤

[@user-me4eo1js7u]

Юля, спасибо огромное вам за этот рецепт. Получилось просто идеально. Тесто шикарное, с такими нитями и пузырями 😊. Аромат на всю квартиру был, когда выпекались. Вкус потрясающий. Только что съела целый кулич

[@mrs.musava5098]

Спасибо! Спасибо! за всё 🌹 за ваш труд. Я многому научилась у вас 🌹

[@innaozhigova7346]

Большое спасибо за ваш труд!!!❤❤❤

[@user-zh5yw1fb1c]

После просмотра ваших рецептов сразу же хочется пойти на кухню и начать печь!❤

[@user-wz3pd5br5d]

Юленька!!! Это БОЖЕСТВЕННО!!! А еще Вы так рассказываете и показываете вкусно и краси😊во, что праздник ошущается уже сейчас!!!!!! ВОЛШЕБСТВО!!!! С наступающей Пасхой Вас и всю вашу семью!!!!! 😊😊😊

[@YuliyaSmall]

🙏💫

[@user-jw3cl9iu2j]

спасибо за этот МК! Очень понятно все показано и рассказано! Вам желаю успеха!

[@olgad9770]

Какое тесто шикарноеее…. Просто брависсимо!

[@user-sr9te2hg7g]

Очень удобно вас смотреть и слушать, без шума миксера, шуршанее мешочков и разных звуков. Низкий вам поклон. Так как блогеров слушают не только люди с высоким уровнем слуха. ❤❤❤

[@user-ou9rw1lh8h]

Ураааа!! Наконец-то паннеттоне!! Как я ждала его именно в вашем исполнении! Юля, спасибо вам за труд!!

[@user-kd8ve3yo7b]

Рецепт паннеттоне у Юли уже был, 5 лет назад....идеальный рецепт

[@user-ou9rw1lh8h]

@@user-kd8ve3yo7b Спасибо! Как-то я пропустила. Обязательно найду и посмотрю!

[@user-zc8rd2uk8i]

Спасибо вам большое за такой подробный рецепт, обязательно сделаю 😍

[@user-ib9ss4zr6o]

Это просто бомба!!!! Что-то невозможное!!! Не удержалась и маленький куличик раздербанила)))

[@i_love_youtube8294]

В жизни не видела подобного !! Браво! Преклоняюсь пред вами! Такие курсы продают и не за дёшево! Браво! Тысячу лайков!! Я обязана это сделать!

[@user-xe5xo4tf6d]

Юлия! Это просто восторг! Какое тесто-антистресс! Я испытала такой кайф от приготовления этих куличей. Всё так просто и понятно. С первого раза вышло шикарно. Настолько мягкие получились. Этот рецепт теперь в избранных.Покрыла швейцарской меренгой. Спасибо вам за ваш труд.

[@ledudi9747]

Боже мой, конечно и несомненно, лайк! Мастер. Мастер своего дела и королева показа и объяснения нам рецептов ⚘️🍰

[@icecreamparty8951]

Самый лучший рецепт! Спасибо!!!

[@andreeva_tanyu]

Вы с такой любовью и восхищением говорите об этом тесте, что не смотря на всю сложность, мне захотелось приготовить их))

[@user-cl8tw3xk5c]

*Мы не можем почувствовать аромат этих куличей, но смотрятся они невероятно вкусно* 👍

[@user-yt2rm6cq9b]

Заказала книгу, чтобы этот рецепт всегда был перед глазами. Спасибо Вам большое, труженица ❤

[@user-ec4mp1wn8u]

Как же это красиво!!!

[@olgakohno6847]

Очень люблю панетонне! Делаю с ночной расстойкой в холодильнике, как Юлия и рецепт похожий) Результат потрясающий! Всем советую.

[@nemnogoserogo]

Юлия, здравствуйте! Я приготовила ваши панеттоне, и это лучшее, что случалось с моей духовкой! Они восхитительные, очень легкие, и даже спустя четыре дня - мягкие и нежные. Очень вкусные, полные воздуха и вкуса. Очень, очень приятно было работать с тестом - оно чуть ли не мурлыкало в руках))) Спасибо большое за такой замечательный рецепт!

[@alevtinas8737]

Юлия ,целую ваши руки ! Спасибо ,обязательно сделаю !

[@user-gg8ru1kj4f]

Юля, спасибо огромное❤ Все получилось 🙏🙏🙏 Волшебный панеттоне 🙏🙏🙏🙏🙏🥰🥰🥰🥰

[@rapyloss6742]

Спасибо, что дарите настоящий праздник! И надежду на успешное приготовление 😂

[@Lik9777]

Все у Вас получиться.стоит только начать.по себе знаю🤗

[@user-lo2qk6dg2p]

Среди всех кулинарных книг, ваша моя самая любимая . Спасибо за ваш труд ❤❤❤

[@YuliyaSmall]

Благодарю ❤

[@user-yp2sx4wr3h]

Это просто волшебно! Нам очень понравилось,не удержались до завтра. Он такой нежный,влажный и пуховый! Спасибо за ваш труд!

[@user-rl4dx1in5b]

Прелесть тесто👍👍👍👍👍Спасибо большое за рецепт!

[@Kseniy_Kseniy]

Манитоба и раньше была не дешевой, а сейчас 🤦‍♀️🤦‍♀️🤦‍♀️ сильную муку можно сделать самим и менее затратно 30 г глютена(пшеничной клейковины по нашему))+ 970 г обычной муки с содержанием белка 11% и вот получается 1 кг сильной муки 13% белка , если у вас мука с содержанием белка 10,5%, то из 1кг обычной муки заберите 39 грамм и замените их глютеном. А панеттоне в разрезе🔥 надеюсь, что такой же и по вкусу. Обязательно буду печь! Спасибо за рецепт!

[@Nata-K]

Рецепт бомба! Еще никогда таких вкусных не ела! Юлия, спасибо, что делаете наш стол таким вкусным! ❤

[@olgakruglova2194]

Юля, вы кладезь ценных рецептов и все рабочие 👏👏👏🙏❤️

[@TheVaccinium]

Испекла. Это просто волшебство. Мы с мамой, как любители дрожжевой выпечки, просто в восторге. Выпекала ночью в пятницу, на Пасху они мягенькие и влажные. В следующем году однозначно буду делать ещё. А может и просто испеку😊

[@user-tj3ju7dr8s]

Смотрю видео, а в духовке пекутся прекрасные Панеттоны из вашей книжки. Спасибо большое за ваш канал и книгу! Люблю всем сердцем! ❤

[@YuliyaSmall]

Благодарю, что выбрали МОЮ книгу❤️

[@user-dm6pw2wf5w]

Готовлю по Вашему рецепту! Даже не сомневаюсь, что это безумно вкусно!!!

[@user-dq2nn2wt5s]

Юленька, спасибо огромное за рецепт) Куличи - просто сказка, никогда такое тесто не получалось) Пекла на Макфе, сильнее муку не нашла, увы. Но - результат всё равно потрясающий) Еще раз громадное спасибо)

[@user-gv8mk9vt8r]

Юля! Спасибо большое за такой подробный и прекрасный рецепт.Он идеален.Будем пробовать .С наступающим праздником Пасхи . Мира и добра вам и конечно же,новых интересных рецептов.

[@YuliyaSmall]

Благодарю💫

[@user-tx8uq3td4s]

Как же это красиво!!! Действительно, нежное, как пух. Я влюбилась😅😍😍

[@user-po9qw6pd5s]

Здравствуйте Юлия!!! Выражаю Вам благодарность за то, что делитесь вкусными, достойными, интересными и честныии рецептами. Следовала рецепту, получилось бесподобно!!! Спасибо огромное!!! 😊

[@NarminaMuradova-gw9lv]

Я его пекла ещё в прошлом году. Это просто сказка! Нечто невероятное! Обязательно буду печь Панеттоне и в этом году.

[@littleyulka1879]

Подскажите, пожалуйста, вы убирали изюм в холодильник или так стоял?

[@Lika_Rus]

Умничка! Всегда приятно смотреть на работу человека, увлеченного каким-либо делом, с головой в него погружающегося и изучающего все его тонкости. Не могу не отметить тот уровень,которого вы достигли в работе с дрожжевым тестом. И большое удовольствие получаешь от таких чудесных рецептов , которыми человек делится со своей широкой аудиторией! Юля,ооогромное спасибо за ещё один проверенный, а точнее выверенный вами до грамма😀, рецепт Панеттоне!

[@YuliyaSmall]

Благодарю🤗❤️

[@MrLivshits]

Рецепт отличный - все получилось. Спасибо большое!

[@user-qb5cf9pd6k]

Спасибо не только за рецепт, но и за подробное видео! Все получилось! Для меня это идеальный кулич!!!

[@Likasmit100]

С наступающим праздником Пасхи. Здоровье и счастья вам. Привет из Тбилиси

[@YuliyaSmall]

🤗💫

[@fairytaledream]

Фантастический кулич! Придётся печь, некуда деваться 🙄🤪

[@user-qb4kw9ev3s]

Какое везение,удача что я подписана на Вас и что Вы у нас (у ваших подписчиков) есть ❤️❤️❤️🥰❤️❤️❤️ Спасибо Юлия большое человеческое за вашу работу,за труд 😊😊😊

[@user-zf6ti6qj1o]

Спасибо огромное за рецепт!!! Получилось с первого раза! Вкуснотища!!!

[@IrinaBragina-zz1qj]

Великолепно!!! Все получилось 😊. Огромное спасибо за рецепт. Это самая нежная выпечка, к ней хочется прикасаться аккуратно аккуратно. С наступающим праздником 🎉.

[@YuliyaSmall]

🤗❤

[@user-vx1ol8eu6z]

Приготовила тесто, стоит на растойке и это не описать словами❤, просто любовь. Кстати о муке, я вчера смотрела рекомендованную Юлей и она конечно стоит огогого. Хотела использовать Нордик, но там белка 11. К моему счастью и удивлению во ВкусВилл нашла муку , называется СуперМука чуть больше 100 р за кг, белка 13гр. Тесто как уже сказала просто ВАУ!!!!

[@user-hn5ki4dn7n]

Огромное спасибо за рецепт, мне очень понравился рецепт.

[@anahitabraamyan6345]

Спасибо большое. Это что то невероятное. Вы волшебница. Ваши все рецепты безупречны. 🎉🎉🎉

[@matreshka_marussia7470]

Я слышу, как дрожит голос Юли в этом видео... Какой восторг, предвкушение, волнение... Как Юля рассказывает про тесто! У меня от эмоций глаза мокрыми стали))) буду готовить однозначно!