Italian Pizza Dough (Recipe) || [ENG SUBS]

How to make a simple Italian Pizza Dough with only 4 ingredients.
For the recipe we need the following ingredients:
Ingredients for the homemade Pizza Dough (enough for 4 pizzas):
•500 grams of flour
•300 milliliters of lukewarm water
•15 grams of salt
•2 grams of yeast
•Flour & durum wheat semolina for the countertop
Required kitchen gadgets, helper & preparations:
•Mixing bowl
•Spoon
•Kitchen towel
•Tupper bowl or baking dish
•Cling film
The complete recipe for future reference can be found here:
selber-machen-s...
Enjoy baking ;)
My social media profiles:
Google+: plus.google.co...
Twitter: / ichkocheheute
Facebook: / 582608795137947
Pinterest: / ichkocheheute

[@lisasteinecke1157]

Wir haben das Rezept heute ausprobiert. Haben den Teig ca 6 Stunden ziehen lassen. Das Ergebnis war fantastisch! Die beste Pizza, die wir je gegessen haben! So knusprig und geschmeckt gut! Daumen hoch! 👍🏼

[@lisasteinecke1157]

Geschmacklich*

[@laserkrake9917]

Auf welcher Temperatur hast du sie gebacken im Ofen? Lg

[@lisasteinecke1157]

@@laserkrake9917 250 Grad Ober/Unterhitze

[@appleessen]

Hast du den Teig unterteilt und dann 6 Stunden ruhen lassen oder als ganzes Stück so lange ruhen lassen?

[@caesarmoxley]

Das erste Mal pizza komplett selbst gemacht mit deinem Video. Vorher keinerlei Erfahrung gehabt. Hat super geklappt. Danke dir

[@IsakHashani]

Schließt die Augen und konzertiert auch an seiner Stimme. Hypnose pur😊

[@philippr1990]

Habe das Rezept jetzt gaaanz genau nach Anleitung gemacht, oh Schreck und sogar die Hefe und das Salz zusammen aufgelöst.... Der fertige Teig war richtig richtig gut, er ist aufgegangen, ließ sich super vor dem Backe ausbreiten und war nachher unten kross und oben luftig lecker 😋 von daher ist mir die Diskussion ob Hefe mit/ ohne Salz herrlich egal.... Vielen Dank für dieses einfache und tolle Rezept!!!

[@GhostofDerG]

Geiler Kanal... Wärend eine Sally fast 20 minuten für soein Video braucht wirds hier detailierter und schneller gezeigt. N richtiger Männer-koch-Kanal. Danke mann :)

[@ichkocheheute]

Vielen Dank, freut mich wenn dir mein kanal gefällt ;)

[@kamelabdellahtani4029]

Ich finde mam sollte nie jemandden mit einem anderen Menschen vergleichen.Solche Seitenhiebe sind bringen n7x...Und noch was Sally hat für den Pizzagrundteig plus für die ganze Pizza 18 Minuten....Jeder der sein Rezept zeigt hat ein Recht auf Respekt...jeder........Da braucht man nicht zu vergleichen.....Meine Nonna macht auch einen perfekten Pizzateig....Dass heisst aber nicht das die andeten nicht genausogut sind

[@peterrenz2149]

Kamel Abdellah n Tani o97 is a great place

[@Summer_Dream_]

Sally dagegen redet auch zuviel. Siw redet sich Ihre Produkte immer schön, das lange gequatsche von igr wird aiuf Dauer nervig. Ich finde diesen Kanal hier viel Besser 😊

[@pansuwan9846]

@@Summer_Dream_ genau das was ich sagen wollte , Ich finde sie redet so viel das ich schon vergesse was die zubereiten wollte . Sorry zu heftig

[@niklasmuller6661]

Der Moment wenn man erfährt, dass der Teig über Nacht ruhen muss obwohl mann ein Pizza Wettessen mit der Familie geplant hat😅🙃

[@ichkocheheute]

Hmmmm 😅🙃

[@jnocker]

😂

[@mago3871]

Muss er garnicht

[@bigboyoppermann1644]

@@mago3871 wäre aber nicht verkehrt, dann kann die Hefe vollständig arbeiten und der Teig schmeckt nich so nach Pilzhefe! :)

[@spielundspa5884]

@@bigboyoppermann1644 bei 2 gramm Hefe auf 500 gramm Mehl, reicht es den Teig, wenn er in 4 Teile geteilt wurde, nur 1 std rasten lassen, die Hefe schmeckt man so auch nicht...

[@majevickivuk4738]

Du bist eine legende dein rezept ist das beste was ich je gegessen haben seit dem mach ich nur noch meine pizza selber nie wieder pizzeria nur noch selfmade bester teig der welt danke sehr noch ein schuss olivien öl rein und 2 tage stehen lassen ein traum

[@ichkocheheute]

Freut mich zu hören & Vielen Dank für deinen Kommentar 👍

[@susanita60139]

Danke, sehr schön erklärt. Ich habe auch schon Pizza selbst gemacht... so wie du, aber ich wusste nicht, dass es besser ist, den Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen zu lassen. Guter Kanal, kurz und zügig gezeigt. Werde ab sofort deine Abonnentin

[@inespardoguerrero6846]

.

[@kochbaron-onlineshopfurkuc9914]

Danke! Das ist unser erster perfekt gewordener Teig! Vielen Dank für das Video. Grüße

[@ixypsilon5410]

Danke für das Rezept, war bis jetzt das beste. Hatte leider nicht genug Zeit um den Teig über nacht im Kühlschranke stehen zu lassen, und habe deshalb 5-10 gr. Hefe genommen. War dann 2-3 Stunden im Kühlschrank und war sehr gut (Pizzastein im Kugelgrill). Werde denmächst mal den Teig am Vortag zubereiten, und testen ob man einen großen Unterschied schmeckt. Und immer dran denken den Teig früh genug rauszunehmen, kalt war er wie gummi :)

[@Salvadordally]

Man ich muss sagen,es war wirklich lecker.Das Rezept ist perfekt.

[@ozlemozlem3069]

Ein perfektes Pizza Teig Rezept hat super lecker geschmeckt.oh mein ❤1000 👍👍👍👍

[@ichkocheheute]

Das freut mich sehr!

[@flybookies4403]

herzlichen Dank! Ich habe schon viele, nein sehr viele, Rezepte zu Pizzateig gesehen. Das von ihnen ist mit Abstand das Beste!

[@ichkocheheute]

Das freut mich! Vielen Dank für das Feedback zum Rezept ;)

[@lukaku7701]

Vielen Dank für dieses tolle Rezept, die Pizza für meine Familie ist einfach nur perfekt geworden! Funktioniert bisher am besten für mich, mein ultimatives Pizzateig-Rezept! ☺

[@Chickerhut]

Ist so :D

[@WaldisPizzaKanal]

Hallo, tolles Video und super erklärt👍🏻 Ich nehme auch immer Hartweizengrieß der Rand schmeckt mir dadurch auch viel besser😉🍕 Auch ein Lob zu deinem Kanal, schau ich mir gern an. Mach weiter so👍🏻

[@ichkocheheute]

Ja ich mag das auch super gerne mit dem Hartweizengrieß am Rand! Vielen Dank für deinen Kommentar 👍

[@sassandsavvy007]

Ich finde Dein Rezept sehr gut. Hab die Kommentare gelesen - manche Leute haben noch nicht kapiert, daß es einen großen Untetschied macht, ob man süßes Hefegebäck machen will oder ob's um eine knusprige Pizza geht. Dein Video heißt 'italienischer' Pizzateig. Das heißt DÜNNER Boden. Hat wunderbar funktioniert. Gracie tanto

[@14robert62]

TOLLES Video Einfach nur Genial , wenn ich das gewusst hätte wie einfach wäre ich schon länger ein Pizzaiolo 😀🇦🇹

[@pizzalady5567]

Super video 👍 Endlich jemand der keine 1000 Stunden für ein Teig dreht ..... Gefällt mir sehr gut. Abo und die Glocke direkt aktiviert 🤗

[@xgoldenflowerx383]

So eine Unverschämtheit Dass dein Video nicht eine Milion Klicks hat :D Meine Pizza ist mir PERFEKT gelungen ! Danke !

[@ichkocheheute]

Vielleicht erreicht das Video die Zahl ja noch ;) Danke für dein Feedback!

[@enesderbos8353]

xGoldenFlowerx ja isso als ob wir das nicht Googeln Oder von unsere Eltern das wissen nein wir sind zu dumm haha😂😂

[@yasinsaygin959]

Sehr sehr gut ihr braucht kein anderes Video anzuschauen. Habe 3 Jahre als Pizzataxi beim Italiener gearbeitet, genauso machen die das auch.

[@sarahgluck7085]

Man sagt ,dass ( man) Salz NIE gleichzeirig zusammen mit Hefe verrühren soll !!!!!

[@heikeflohr8570]

Bei welcher Temperatur und wie lange im Ofen wüsste ich gerne.

[@makakejessy]

Mich hätte noch interessiert wie die Pizza im gebackenen und aufgegangenen Zustand aussieht.

[@matthiasharreither8445]

Knusprieg und lecker

[@MSJ9688]

Mega gut kann es nur empfehlen 👍

[@Chrizzonator]

Pizza halt neh xD

[@ChallengeJetzt]

Der geht bestimmt erst in drei Tagen😂

[@lennardboelstler5023]

@@Chrizzonator haha

[@Hammelkottlett]

Die Tatsache, dass der Teig nach 2 Stunden kaum aufgegangen ist beweist, dass man Hefe nicht in Salzwasser auflösen sollte :D ..aber vielleicht ist das ja gewollt. Salz zu einem späteren Zeitpunkt ist kein Problem. @Dhdhxh Xudifici

[@MrBurny0608]

Dir ist schon bewusst, dass der Teig langsam über einen größeren Zeitraum aufgehen soll und deshalb wenig Hefe verwendet wird? Das hat mit dieser vermeintlichen Unverträglichkeit von Hefe und Salz nichts zu tun.

[@sonjahausler2306]

Zucker nicht Salz! Das Salz immer später!

[@Aelbereth]

Elias so ein Unsinn, der Teig soll ja noch gar nicht groß aufgehen. Dafür sind 2gr Hefe auch gar nicht genug. Sie sind bestimmt einer derjenigen, die 10gr Hefe reinballern und dann einen riesen Teigbatzen am Start haben. Mit richtiger italienischer Pizza hat‘s dann eben nix zu tun.

[@gamermen321]

Aelbereth Es geht nicht um die Menge der Hefe, es geht darum, dass die Nutzung von Hefe schwachsinn ist, wenn man es mit Salz mischt (normalerweise Salz im Mehl unterrühren zuerst), da das Salz die Hefe "tötet". Und was will man mit Hefe die nicht aufgeht?

[@vites8925]

Glaube nicht, dass das etwas mit der Mischung zu tun hat. Eher zu wenig Hefe genommen. Ich nehm bei 500gr Mehl etwa 7gr Trockenhefe.

[@Dr.Freeman_]

Wäre schön, wenn man mal das fertige Ergebnis gesehen hätte.

[@aaronargottelopez3488]

Ich bin dankebar für die Untertiteln. Das Video ist ausgezeichnet

[@sundresslady]

Bin jetzt auch am pizzabacken.

[@thomasaushauser1940]

Salz! Zucker! Hefe! Welch erregte Diskussion! Ich halte das eher für marginal. Nachdem ich viel herumprobiert habe, würde ich sagen, dass vor allem Zeit, Hitze und Mehl eine gute Heimpizza hervorbringen: 1. schadet es nicht, wenn der Teig 24, gar 48 Stunden geht. 2. hilft es, den Backofen auf Maximaltemperatur aufzuheizen und sich für 20 Euro einen Pizzastein zu kaufen: Macht die Pizza außen kross und innen weich. Und 3. würde ich für die paar Pizzi, die man so daheim macht, mir das teure Tipo 00 zulegen. Ich finde, das kann man schmecken. Ob ich jetzt zwei Gramm Hefe nehme oder 25 oder Salz rein oder raus oder eine Prise Zucker dazu: Der Einfluss derer bleibt weit zurück hinter den genannten drei Faktoren. Es gibt auch viele Autofahrer, die tanken statt E 10 irgend ein PowerFluid, in der Hoffnung, dann schneller dem Stau enteilen zu können. Na, wer's glaubt. Ich persönlich, oh Sakrileg, verwende sogar eine Küchenmaschine. Da werf' ich die Zutaten rein, lasse sie zwei Minuten kneten und dann stelle ich die Maschine, so wie sie ist, mit Teig darin, an einen kühlen Ort. Zwei Tage später, wenn die Familie es fordert auch schon am nächsten Tag, nochmal durchkneten und fertig. Natürlich könnte man auch aus einer Pizza eine Wissenschaft machen. Ja, es gibt sogar Weltmeisterschaften darin. Ich finde halt, das Schöne an der Pizza ist das Pizza formen und belegen und dann staunen, wie aus dem, was die eigenen Hände gestaltet haben, ein angenehm mundendes Gericht wird, das auch noch hübsch anzusehen ist. Das gefällt den Kindern. Das gefällt auch mir. Schmecken tut's auch.

[@Illusion2k]

zu der sache mit dem tanken , man tank kein ultimate um schneller aus dem stau zu kommen , man tank ultimate bei motoren die "hochgezüchtet" sind , spirt mit geringen oktan anteil könnten hier zum klingeln führen bzw zur selbstenzündung zu einem zeitpunkt wo z.b. der kolben sich in einer position befindet in der er noch garnicht bereit ist für die detonation ein klingelnder motor aufgrund "schlechten" oder nicht geeignetem krafstoff führt in 99% der fälle zu einem motorschaden

[@lenamaurer3366]

Hey, sorry für die späte Frage, aber da du ja sagtest, dass man den Teig eben auch ziemlich lange gehen lassen kann, wollte ich wissen, ob du ihn dann in den Kühlschrank stellen würdest oder einfach bei Zimmertemperatur stehen lässt?

[@giulio480]

Wie verhindert man es dass der Teig eine Kruste bekommt?

[@dennis.c2671]

Giulio folie

[@MrOwntube]

@@giulio480 Nicht backen ;)

[@CraZy291]

Noch besser gelingt Pizza mit dem italienischen Mehl "tipo 00", z.B. Caputo Cuoco, mit hohem Glutenanteil. Aufgrund des Klebereiweißes lässt sich der Teig dann besser formen, da er über Nacht sehr stabil wird und nicht reißt.

[@ichkocheheute]

Ja das stimmt, aber das hat ja so gut wie niemand im Haus, deshalb habe ich hier ganz nochmales 405er genommen :)

[@Luminelle]

Ich koche heute... 2g Hefe? BiSt du sicher?

[@Claudio-lu2eu]

Meine Mutter hat auch schon oft selber Pizza gemacht und die hat immer normales Mehl Typ 405 genommen. Außerdem hat sie immer noch Kartoffelpüreeflocken in den Teig gemischt. Dadurch wird der Teig noch lockerer.

[@theresaforreal]

Leider hab ich Zöliakie und vertrage kein Gluten🙁

[@milopacino7721]

Hatte auch 30 kilo caputto mehl gekauft macht kein unterschied zum deutschen typ 00 was man in Real oder sonst wo für nichtmal ein Euro bekommt

[@zimmer2572]

Ich habe das Rezept mit meinem Sohn nachgemacht. Beste Pizza e v e r !!!

[@iPatLP]

Hallo werter Koch des Kanals :D Ich bin Jahre langer stiller Gucker des Kanals. Ich habe viele Pizzateig Rezepte ausprobiert aber DEINER! Der haut alles um was ich bisher gegessen und probiert habe. Der Teig ist Wahnsinn. Der lässt sich super schön backen dank des Hartweizen Grießes. Wir waren uns in unserer Runde schnell einig das wir absofort nie wieder Pizza Bestellen weil das selbst gemachte deutlich besser ist und deutlich vom Geschmack her genau so geschmeckt hat wie von der Pizzeria nur das es durch selber gemachte Sauce etc. besser war. Was mich bei diesem Teig so sehr beeindruckt sind die Knusprigen Ränder gar nicht unangenehm zum essen sondern wirklich eine Freude. Auch eine Calzone ist mit diesem Teig ein Traum. Vielen herzlichen Dank das ich absofort einen neues traditionelles Rezept in Freundeskreisen und Familie einschließen konnte. Erwähnungen zum Teig: - Lässt sich super für Tage im Kühlschrank aufbewahren und verbessert den Geschmack. - Damit der Teig auch schön kross wird über 200°C backen geht super auch auf Backblechen - Es wird definitv kein Tropfen Öl benötigt das geht von alleine alles super ! Aus der Kommentar Sektion hab ich sehr viel gelesen und auch selber mit bekommen dass das Salz die Hefe zerstört. Dies kann ich zu 100% verneinen ! Der Teig arbeitet richtig auch im Kühlschrank trotz der geringen Menge an Hefe und dem vielen Salz. Ich war super erstaunt darüber. Wenn es wirklich klebrig wird beim kneten dann einfach mit einer Teigkarte die Teig Klumpen runter schaben und weiter einarbeiten. Der Teig bildet sich von selbst. Probiert es wirklich aus so eine gute selbstgemachte Pizza habt ihr noch nie probiert !

[@imkerose4677]

Moin das ist eine sehr schöne Erklärung aber wie lange lässt du die Pizza im Backofen bei 200°? 🤔

[@iPatLP]

@@imkerose4677 Hi :D An sich so lange bis es den gewünschten Bräunungsgrad hat. Da der Teig selber sehr dünn ausgerollt wird ist er wirklich im nu durch !. Ich guck da meistens eher auf den Käse wie braun er ist. Aber noch sicherer ist es wenn man die Ränder beobachtet wie braun die schnell werden. Aber so als Zeitangabe: 8 bis 12 Minuten. Angabe ohne Gewähr. Hoffe du wirst auch viel Freude haben mit der Pizza wie ich :) Auch nach 4 Jahren das Rezept worauf ich schwöre :)

[@turk9420]

Gutes Video 👍🏻

[@stefanapfel2202]

Die zwei entscheidenden Tipps sind, dass man den Teig mindestens 5-10 Minuten kneten muss und vor allem, dass er über Nacht gehen muss..

[@ralfschroder2749]

Hallo, vielen Dank für das tolle Rezept. Nach so etwas haben wir lange gesucht. Wenige Zutaten und grandioses Ergebnis. Bei Mehl Typ 550 waren die Angaben fürs Wasser etwas hoch, zumindest bei uns, aber mit etwas mehr Mehl wurde das behoben. Der Teig war wirklich sehr gut formbar und klebte nie irgendwo an! Nochmals Danke.

[@isafejza7043]

Gutes Rezept👍🏻 hat sehr gut geklappt👍🏻

[@ichkocheheute]

Das freut mich 😊

[@erikaleben]

Super Rezept Danke

[@ichkocheheute]

Sehr gerne 😊

[@mariameininger9672]

Меin erster gelungener pizzateig. Vielen Dank dafür.

[@leotrimrexhepi4917]

Bester Pizzateig. Muss dazu sagen, da sich hefe und salz nicht vertragen, habe ich die hefe im lauwarmen wasser aufgelöst, und das Salz zum Mehl gegeben. Sonst fast alles genau so gemacht. Schmeckt wie vom Lieferservice :)

[@XhedraLP]

Der Teig schmeckt genial, vielen Dank für das Super Video! Kriege nur nicht diese Kreisbewegungen hin, da sich bei mir der teig immer wieder zusammemzieht 😅

[@ichkocheheute]

Freut mich, dass dir das Rezept gefällt. Am Besten den Teig aus dem Kühlschrank holen und auf Zimmertemperatur bringen, dann sollte er sich etwas leichter verarbeiten lassen ;)

[@fabios6385]

Ansonsten probier mal das Mehl Typ 00. Das richtige Mehl ist das absolute A und O !!! Teig der sich zusammenzieht ist entweder zu kalt, hat zu viel Hefe oder zu wenig Gluten...ein Anteil von mind. 13% sollten es schon sein... diese ganzen Pizzamehlsorten beim Discounter sind einfach kacke und taugen nichts.

[@Saerdna779]

@@fabios6385 Wenn der Teig sich zu Stark zusammenzieht ist er zu schwach Ausgeknetet wir Bäcker sagen dazu er ist zu Kurz. Einfach ein wenig länger Kneten .

[@andylohaus7925]

Sehr Sehr tolles Rezept und TOP angewendet. Was mir nicht gefällt "Der RING" auf'm Finger. Ein NO-GO schlecht hin !!!

[@j.p.8484]

Bei dieser Art würde ich es mit den Händen mixen fühlt man ob noch Klümpchen drin sind. Den Teig rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, nicht kalt verarbeiten. Kalt ist er wie Gummi.

[@stevet.4826]

Salz und Hefe zusammen auflösen.. WOW

[@toter-manuel9130]

Bester Teig ever

[@ichkocheheute]

Das freut mich! Vielen Dank für deinen Kommentar!

[@0oOSTFUOo0]

Super Tipp mit dem Hartweizengriess und über Nacht stehen lassen :D Danke

[@ichkocheheute]

Gerne! Freut mich, dass ich dir helfen konnte!

[@fotojaust713]

Pizzatag machen ist echt eine Wissenschaft

[@MSJ9688]

Bester Pizzateig. 👌👍

[@ichkocheheute]

Vielen Dank 😊

[@knupfcraft]

Ich hab mal gehört das man nie Hefe und Salz gleichzeitig hinzufügen soll, Trotzdem cooles Video 😃

[@King-hw5te]

Super Video danke aus Libanon ❤

[@SavedByJesusHeimatLiebe]

also über nacht muss er nicht ruhen, kann muss aber nicht; am besten 1h in warmer küche, ....und unbedingt etwas zucker oder honig zu der hefe und dem lauwarmen wasser, diese mischung dann nach 10 minuten zur salz/weißmehlmischung dazutun, kneten, und traditionell noch n kleinen schuß olivenöl mit rein tun ;) perfekte mehl ist das 550er

[@Irek803]

Teig gemacht mal sehen wie dieser morgen schmecken wird

[@juliana5192]

Ich gebs nur ungern zu aber, ich hab schon seit 10 Jahren keinen Pizzateig mehr selbst gemacht. Dem entsprechend hatte ich keinen Schimmer mehr. Dank dem Video aber super aber gut gelungen.

[@hans-henrischultz1889]

Sehr gute Erklärungen

[@irinanowak2341]

Es war alles nicht schlecht, was mich gewundert hat ,auf 400g Mehl 2 gr Hefe. Auffällig auf🎉 der Hefen steht ganz klar 1 Würfel für 500g Mehl nützlich ist. Komisch .

[@rainierwolfcastle9202]

Super Rezept, ist genauso gelungen wie ich es haben wollte. Vielen Dank!

[@ichkocheheute]

Das freut mich! Vielen Dank für dein Feedback!

[@simonabt6221]

Habs nachgemacht, sehr gut!

[@muhamedtairi3624]

Du musst den Hefe (7 g) mit 1kg Mehl mischen und 15 g Salz geht mit 1 Liter Wasser Dann musst du alles mischen Dann musst du den Teig 20 min chillen lassen Und dann sehr wenig berühren

[@keintiermordrechtefurallel1791]

Oh so super 👍

[@dh_chrissi]

Der Teig ist wirklich perfekt geworden! Super Video

[@seiverzeihend7712]

Ein Tipp von mir! Den Backofen vorher auf 50c. Für 1 bis 2 Minuten Stellen, dannach den Ofen ausschalten!!! Anschliessend den fertigen Teig in einer Schüssel etwas mit Olivenöl bestreichen mit abgedeckter glasichtfolie auf die schüssel (nicht direkt auf dem Teig) und ein Küchenhandtuch oben drauf in den Backofen geben. Dadurch braucht der Teig ca. 15 bis 20 Minuten zum aufgehen. Das erspart eine menge Zeit! Ich empfehle auch immer etwas mehr Hefe in den Teig zu geben, dadurch geht der Teig viel besser auf! Frische Hefe ist besser als trockene Hefe!

[@MarpoLoco]

Wenn du die Schüssel mit Klarsichtfolie verschließt, wozu dient dann das Küchenhandtuch darauf "kopfkratz" ? Ich verwende die Hefemenge, die auf den Verpackungen steht, also 1 Würfel Hefe (9 g glaube ich) auf bis zu ein Kilogramm Mehl. Aber Zeit braucht das ganze trotzdem. Wer an der Zeit für's Gehen spart, spart an der Qualität des Endprodukts, finde ich. Deswegen möchte ich Semmeln und Brote auch lieber von richtigen Bäckern mit Backstuben haben und nicht solchen mit Aufbacköfen.

[@nicoleryschka9440]

Der Zeit ist sehr sehr lecker

[@the.laughing.monkey]

Hey! Gut erklärt - jetzt war ich soo gespannt auf das Ergebnis! 🤗

[@arthurmorgan3399]

Einfach nur köstlich

[@ichkocheheute]

Dankeschön :)

[@randomsheet5731]

Damit die Sache hier endlich mal geklärt ist : "Das Salz-Hefe-Verfahren kommt vor allem bei Weizen- oder Dinkelbackwaren zu Einsatz, um die Teige stelliger, stabiler, gärtoleranter und plastischer zu machen. Hierfür wird die gesamte Salzmenge mit der zehnfachen Wassermenge und der gesamten Hefe aufgelöst (z.B. 20 g Salz, 200 g Wasser, 10 g Frischhefe) und anschließend bei ca. 5-25°C für 4-48 Stunden gelagert. Das Salz entzieht den Hefezellen Wasser (osmotischer Druck). Während einschlägige Bäckerliteratur (und auch dieses Lexikon) bislang davon ausging, dass dadurch das Zellplasma schrumpft, sich von der Zellmembran löst (Plasmolyse) und die Zelle stirbt, zeigen aktuellere Forschungsarbeiten offenbar einen anderen Grund für die positiven Effekte auf den Teig. Nicht die hefeeigenen Enzyme, die durch die halbdurchlässige Zellwand vermeintlich in die Salzlösung gelangen, sind es, sondern die Abgabe von Glycerin und eine erhöhte Fermentationsrate. Unter derart starkem Salzstress stehende Hefezellen überleben den osmotischen Druck und bauen die Zellmembran u.a. durch Einlagerung von Glycerin um. Sinkt die Salzkonzentration nach Zugabe der Hefen zum Teig wieder, wird das Glycerin an den Teig abgegeben. Gärtoleranz, Teigstabilität und Gashaltvermögen verbessern sich. Außerdem produzieren die Hefezellen nach Ende des Salzstresses schneller Kohlenstoffdioxid." Quellen: Stefanie Herberth, Lutz Geißler

[@Gonca648]

Bu hamuru gerektiğinde yapıyorum, bir gece bekletmeden de güzel 👍🏻 teşekkürler

[@dianavonnebenan4617]

Wie sich hier alle streiten, ob sich Salz mit Hefe verträgt oder nicht😂

[@flycatcher4928]

Wäre es nischt so Luschtisch,dann wäre es traurisch. Alaf und Helau. Macht es so das es euch schmeckt und jut is.

[@Nogsuukaao]

Ich würde mich eher über die Leichtigkeit der Plastikverwendung streiten. Das geht auch ökologischer...

[@dianavonnebenan4617]

@@Nogsuukaao?

[@dianavonnebenan4617]

@Awais Araien gut zu wissen 👍🏻

[@jakobs.4725]

@Awais Araien kannst du mir dann auch erklären warum mein Teig immer wunderbar aufgeht obwohl ich immer Salz und Hefe gleichzeitig dazugebe?

[@brigittestank7812]

Perfekt👍❗️Vielen Dank🤗

[@emreskitchen9913]

Ich sage nur toll 😍 ich bleibe in diese kanal weiter für den nechsten tolle rezepte 😊 L. G. Von mein kanal Emre

[@felixbeutin9530]

tipp zum backen mit einer gabel kleine löcher reinstechen dadurch bleibt das schön flach und es bilden sich weniger blasen

[@ichkocheheute]

Danke!

[@alexanderschiller7720]

Die Blasen sind doch das beste!

[@alinafeil2648]

ich die nur deine videos guckt weil Joeys Jungle dich mega feiert und fast alles von dir nach backt

[@toadplaygames8108]

Ich habe das gleich Nachgemacht und der Teig ruht gerade. Müsste 19:00Uhr fertig mit Ruhen sein🤩😂👍🏻

[@aureliokaspar7253]

Hat sehr gut geschmeckt 😃

[@maradeco-jz8pn]

wird heute gleich ausprobiert. Bin gespannt. Habe immer das Problem, dass der Teig sich verhält wie Kaugummi (ich knete ihn jedoch nicht mehr vor dem Verarbeiten). Bin gespannt! Danke auf jeden Fall

[@themmp3494]

Da nun öfters der Kommentar kam: Wie kommt man auf die Idee, dass Salz die Hefe killt wird? Salz tötet nicht, sondern hemmt die Hefe. Das ist auch gewollt, da es über Nacht nur sehr langsam aufgehen soll - man siehe den geringen Anteil an Hefe - und der Teig somit nicht sehr stark an Hefe schmeckt. Das macht das Rezept auch so interessant und lecker. Höhere Temperaturen wie 40°C killt den Hefe dagegen wirklich. Und wer der Meinung ist, dass das nicht stimmt, der soll einfach zwei Teige erstellen und es selber ausprobieren ...

[@ichkocheheute]

Vielen Dank für die Aufklärung 😊

[@gerhardsteinhofer]

Ideal ist es wirklich nicht, funktionieren wird es aber trotzdem. Bei Frischhefe ist es nicht so dramatisch wie beim Reaktivieren (Rehydrieren) von Trockenhefe. Das hat mit dem osmotischen Druck zu tun. Salz hemmt auch ein wenig die Kleberausbildung im Teig und sollte möglichst spät zugegeben werden. Ich würde es unter den letzten Teil des Mehles mischen. Trotzdem tolles Video! Vielen, vielen Dank dafür!

[@maurigamerbro8788]

Also ich als halber italiener kann da nicht zuschauen mit einem Löffel? Das macht man mit einem Mixer da sieht man klümpchen

[@nishabelghoul1454]

Als echter Italiener benutzt man auch keinen Mixer sondern nur die Hände.

[@maurigamerbro8788]

@@nishabelghoul1454 ne ein italierner verdreckt sich nicht die hände

[@sigridknieling5373]

Ganz tolles Rezept

[@DanielHe2210]

Man verwendet für Pizzen nicht Mehl mit dem Typ 405, sondern den Typ 00 (Pizzamehl). Natürlich kann man auch ersteres nehmen, aber mit dem 00er kommt man eher an den originalen intalienischen Pizzateig ran

Hello great channel thanks for sharing big big like

[@Sven-Wagner]

Wie wird das Ergebnis wenn man den Teig nicht unterm feuchten Tuch ziehen und/oder im Kühlschrank kühlen läßt?

[@cocochanel.l8830]

Da ist Hefe drin, also muss er erstmal warm gelagert werden. Das feuchte Tuch unterstützt die Hefe.

[@Sven-Wagner]

​@@cocochanel.l8830 Inzwischen hab ich auch selber Erfahrung gesammelt: Den fertigen Teig laß ich in der Brotform direkt gehen, dann brauch ich den nicht mehr von der Schüssel in die Form umfüllen. Das kam daher, weil beim Gehen der Teig bei mir eine total weiche Oberfläche kriegt und wenn ich den dann erst aus der Schüssel nehm nimmt das Volumen wieder ab. Das Volumen, das der Teig beim Gehen mal erreicht hat, bleibt auch ungefähr beim Backen, wenn man nicht den ketzerischen Trick anwendet, den ich mal entdeckt hab. Knapp 100 aller (Berufs-)Bäcker, behaupten, daß man den Ofen *NIE* zu früh aufmachen soll/darf, da sonst das Brot mislingt. Hat das ernsthaft mal jemand getestet? Anscheinend nicht, sondern wird immer nur behauptet! Ich habs mal mit nem Versuchsteig (kleinere Hefeteig-Menge) versucht, bei der kleinen Menge war die Backzeit rund 10 Minuten. Wenn die Bäcker recht hätten und ich würd den Ofen bereits nach ner Minute aufmachen, würde das Brot mißlingen?! Ne - meine Erfahrung: Ich hatte den Ofen weit offen für ca ne halbe Minute bereits nach rund einer Minute Backzeit. Das Brot/Brötchen konnte also niemals fertig gebacken sein, nichtmal halb durch! Das überraschende Ergebnis: Der Teig ging beim Backen noch mehr auf - das Öffnen des Ofens gab dem Aufgehen beim Backvorgang also nochmal n kräftigen Push. Noch so ne Entdeckung, mit der ich meine Frau immer wieder schockiere: Öl statt Butter! Nicht fürs Einfetten der Backform, sondern für die Mischung vom Teig. Man kann die Menge vielfach präziser abmessen und der Effekt beim Backen ist absolut identisch. Selbst bei den Weihnachtskeksen neulich mußte ich zwar Mehl noch nachgeben damits nicht zu flüssig/matschig wird der Teig, dafür hats geklappt und hat dann sogar noch besser geschmeckt als mit Butter.

[@Mike007_]

Ich nehme die Hälfte Hefe, dann muss er aber wie bei dir über Nacht im Kühlschrank stehen, min 12-16std. Wenn du beim auseinanderziehen mit den Fingern den Rand nicht berührst bekommt man einen schönen dicken Rand, sofern man das mag.

[@susannenestler5762]

Tipp: Du könntest noch 1 Esslöffel olivenö zu dem Teig geben

[@Franzz06]

Stimmt mache ich auch immer

[@ichkocheheute]

Ja das kann man machen!

[@holzleder570]

Ich mache 5 EL auf 1kg mehl (Bin italienischer Abstammung..mein Vater sagt, das muss so :D) und ein TL Zucker dazu. Und MINXESTENS 1-3 Tage je nachdem wie viel Zeit man hat, gehen lassen

[@ralftheien2831]

es geht auch schneller ist doch lecker: Ein Backblech mit dem Boden nach oben in den Ofen schieben und 30min. bei voller Leistung anheizen. Mehl in die Rührschüssel geben, die Hefe ( 1 ganzer Block ) zerbröseln und mit dem Wasser hinzugeben und etwas unterrühren, Salz und Öl hinzugeben und mit der Maschine ca. 8 Minuten verkneten lassen. Teig muß man nicht gehen lassen sondern kann man gleich verarbeiten weil viel Hefe= dünn ausrollen und die Ränder schmal halten. Auf ein anderes Backblech etwas Backpapier legen, die Pizza ausrollen, belegen und auf den Boden des anderen Backbleches in den Ofen schieben, so bekommt der Teig mehr Hitze ab. ( Oder einen Backstein verwenden). So mache ich den Teig seit Jahren und bin sehr zufrieden. Wichtig wäre noch die Mehlart, sollte eigentlich "OO-Mehl" sein. Eigentlich setzt man Hefe mit etwas Zucker an, als Nahrungsmitel und Anregung der Bakterien. Salz tötet die schnell ab. Allerdings stört mich der Zuckergeschmack im Pizzateig, daher lasse ich den weg.

[@susita6354]

Hmmm, ich kann mich der allgemeinen Begeisterung nicht anschließen. Mir haben grundsätzlich die Angaben von Backtemperatur und Backzeit gefehlt. Unser Teig hatte eher Gummikonsitzenz und ließ sich schlecht auseinander ziehen. Und letzendlich, warum tue ich Hefe in den Teig und lass ihn nicht an einem warmen Ort gehen? Unser Ergebnis war irgendwas zwischen Schüttel- und Knäckebrot. Unser Fazit: Belag, Rotwein und viel Humor haben unseren Abend gerettet, wir werden weiterprobieren!

[@alidababel9119]

Ein perfekter Pizzateig!

[@angaweier7229]

Ganz süß erklärt !!!👌🏻

[@abhishekn131]

Sehr schön

[@AnnemarieWilms]

Hallo, welchen Mehl Type haben Sie verwendet? Über eine Antwort würde ich mich freuen. L.G.

[@fonathenfrakes7043]

Hallo, wo ich zum ersten Mal dieses Video gesehen habe musste ich es unbedingt Ausprobieren wie man pizza macht. Alles ging gut bis auf das aufbacken der Pizza, im Ofen hatte sie sich so richtig aufgebläht woran kann das liegen

[@ilonanyarko7238]

Das ist auch nicht mag da hat man eine Frage wenn was nicht geklappt hat und man bekommt von demjenigen keine Antwort

[@alfredpeter2882]

Besser geht es nicht 😁

[@danienoeckl3516]

hab heute mit diese. teig die pizza mit dem bis dato besten rand gemacht

[@anitakranias3451]

Sight toll aus. Backe I had demnaechst nach. Danke!

[@romanfochta2975]

Kann man die fertigen Teiglinge einfrieren, ohne einen zu hohen Qualitätsverlust in Kauf nehmen zu müssen?

[@burningbanana6213]

Ja, funktioniert super

[@raffaeleiuliucci6357]

Grande Danilo 🇮🇹🍕

[@XFactor29623]

Ich bin italiener aber gut gemacht !!!!😉👌👍

[@User62662]

Ja schön sagst die Zeit Angaben erst am ende wo man schon den Teig fertig hat und keine 24 h warten will voll kacke😕

[@ichkocheheute]

Hmmmm 😕

[@sweepaa]

😕😕😕😕😕😕Wie wärs denn mal damit, das Video vor dem herstellen komplett anzuschauen um solche Informationen schon vorher zu wissen😕😕😕😕😕😕

[@User62662]

@@sweepaa na ich dachte da kommt nix mehr . Ist aber auch egal der Teig ist e scheiße geworden😡

[@fabi5493]

soo, mein Teig ist jezz fertig, gleich mal das mit dem Hartweizengrieß probieren ;)

[@bernhardeder5434]

Lauwarmes Wasser und Hefe vermengen ca. 20 Min. zum aktivieren der Hefe stehen lassen, dann 1/4 vom Mehl dazu, wieder 10 Min Stehen lassen, dann Salz und restliches Mehl dazu ...

[@ichkocheheute]

Okay 👍

[@coolrockingmommy4523]

Vielen Dank für das Rezept :-) Ich hab mal eine vielleicht blöde Frage: Muss es zum Abdecken der Teigkugeln für den Kühlschrank Frischhaltefolie sein oder tut es da auch Alufolie oder wieder ein feuchtes Handtuch?

[@ichkocheheute]

Du kannst zum Abdecken alles nehmen was du hast! Es muss nur dicht sein, also es sollte möglichst keine Luft durchkommen ;)

[@m.l.5967]

Reicht das nicht, in Schüssel mit Teller abdecken und im Kühlschrank aufbewahren? Kann ich den Teig vorbereiten und dann die vier Stücken einfrieren?

[@user-gi4ug9bj5r]

Super, nur leider stand nicht in dem Video Titel das man für die Pizza zwei Tage braucht

[@sveaolf]

Tolle Anleitung, ABER WIE ZUR HÖLLE SOLL ICH BACKEN? WIE VIEL GRAD? WIE LANGE? Lg aus Köln dio mio

[@Chickerhut]

Am besten auf einem Pizzastein bei maximaler Temperatur, Ofen gut vorheizen. (Je nach Steindicke bis zu 40 Minuten)

[@User62662]

Naja das ist auch nur ein Teig Rezept und keine Pizza

[@danielbalgar4805]

Sehr schön gezeigt, aber mir fehlt der Hinweis auf das Tipo 00 Mehl.