Matera Legendary Bread: the Original Recipe with Angelo Sacco and Chef Vitantonio Lombardo

A bread that contains many tails, in one of the oldest and most cinematic cities in Southern Italy. Michelin chef Vitantonio Lombardo and baker Angelo Sacco accompany us to discover the recipe and the stories hidden behind the legendary bread of Matera.
In collaboration with Mulino Caputo www.mulinocaputo.it/
Watch Niko Romito's potato bread recipe: • Il pane fatto in casa ...
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[@udomorn]

Quanto rispetto nel saluto ai colleghi panettieri. Sono commosso 😭

[@angelpres]

Persone come Angelo Sacco sono la vera ricchezza del nostro Paese... sono la nostra identità, il nostro orgoglio! Grazie Italia Squisita per averci fatto conoscere Angelo.

[@antichivalori6999]

Mamma mia, i primi 15 secondi di riprese mi hanno fatto venire i brividi. Dolci ricordi di una passeggiata con gli amici alle 3 di notte nel silenzio più totale, una delle sensazioni più belle che abbia mai vissuto in vita mia. Matera ti rimane nel cuore.

[@dawnokeefe8456]

Io ero preoccupata che non funzionasse l'audio... 😂

[@matteoesposito2992]

@@dawnokeefe8456 hahahaha mi hai fatto morire. Lui tutto profondo e romantico, te invece li a imprecare e dire "perché cazzo non va l'audio?"

[@frank5846]

Sono di Matera e vivo all estero. É stato commovente vedere questi paesaggi e il video. Grazie di cuore

[@gianfrancoecca5202]

Sono emozionato, per questo video,Matera . Un video dove racconta la vita di questo uomo, una vita di sacrifici,che dire usare un forno a legna oggi ,dedicandosi soltanto ad un stile di vita è di lavoro che oggi... abbiamo dimenticato .. Complimenti 👏👏👏👏

[@StefanoRisso83]

Lo chef si è espresso bene rivolgendosi ad Angelo: Maestro.

[@AlQuadrato2]

Non uno dei miei pani preferiti però questo video trasuda storia e tradizione. È sempre incredible vedere che lavoro e studio c'è dietro ogni qualsivoglia tipo di panificazione. Approfondirò il discorso in un video.

[@fabiotarghetta9108]

È stato un piacere essere accolto nel vostro forno, conoscervi ed avere l'onore di impastare con voi. Una delle esperienze indimenticabili del mio viaggio. Un abbraccio Angelo!

[@federicomattera4513]

I video sul pane e lievitati in generale sono stupendi

[@tekkel06]

I've known a bakery that made such bread but i never figure out what kind of bread it was. Now i do thanks maestro

[@melissabianchetta3296]

Sono stata!!! Il proprietario una persona stupenda!!! Mi ha regalato un mazzo di origano e uno di rosmarino!!! ❤

[@matteoesposito2992]

ti ha regalato anche il suo mazzo?

[@melissabianchetta3296]

@@matteoesposito2992 sei simpaticissimo...

[@Caesar-pj5kc]

I can't wait to go here. ** I LOVE BEING ITALIAN ** INVENTORS OF THE WORLD

[@Gabriella5057]

Il pane di Matera é un pane che crea dipendenza e che stravince su tutti gli altri tipi di pane. Io li ho assaggiati quasi tutti in Puglia. Ma Matera, sul pane, é imbattibile. Il fornaio é un vero signore della panificazione. Grazie grazie grazie

[@stranotizio6700]

Una delle cose più belle che abbia mai visto!

[@alessandrobertodo4352]

solo una parola: arte

[@alpavlich6189]

Che il buon Dio benedica sempre quelle braccia e quelle mani...

[@ritacadinu9004]

Bravissimi! Ma che lavoro! Ma anche tanta soddisfazione, spero che molti giovani possano continuare questa professione. 👏👏👏👏

[@davidbarone1614]

Bontà infinita. Grazie per il vostro video

[@VelkePivo]

Looks amazing. And that’s the most dough I’ve ever seen 😊

[@mariogregorio1673]

Un altro video bellissimo ed emozionante, peccato che queste professioni e quest'arte stiano scomparendo.

[@matteorefice]

Tanta stima ed ammirazione

[@realgrilledsushi]

Can’t afford to go to Italy but I can afford to learn to make this bread at home. Thanks Squista!

[@killbill7778]

Pane eccezionale! Mangiato da loro appena sfornato buonissimo...ma anche dopo diversi giorni scaldato è ottimo! 😋 Bravi!

[@mauriziobarone1377]

Io vivo all' estero già da 30 anni e mi fa arrabbiare il fatto che in Italia già stanno scomparendo queste meravigliose tradizioni. Sono stato a la mia Napoli e non sono riuscito a incontrare un cornetto con la crema e amarena come si faceva una volta con il pane briosce. Che peccato che no lo fanno più

[@isabellelefevre1358]

Viva Napoli

[@MrLorenzobringheli]

che spettacolo!!!❤

[@brucewayne9089]

Grandiii bravissimi un arte

[@Floreline]

Meraviglia, anche pane di altamura e gravina tanta roba 😊

[@cinziasissot6577]

Non ci sono parole. Veramente complimenti

[@isabellelefevre1358]

Grazie chef per questa video , Grande Angelo...

[@lucacattaneo7995]

Che posto fantastico, ottimo video e pane spaziale, complimenti 👍

[@FabioLov.]

Spettacolo questo video!❤

[@danielpeccini2572]

Angelo un vero artista.

[@isabellabraga7609]

Grata! Muito lindo! A multiplicação da farinha em pães é divino. Parabéns 🎉

[@GigantikusKertitorpe]

Beautiful! Grazie!

[@biagiorondinone2035]

Sei un grande angelo!

[@ignaziocoraci1844]

Spettacolare complimenti

[@ivanfruscon2951]

Bellissimo video che trasmette amore, passione e talento. Complimenti!!! 👏🏻

[@lofiutomascagni]

Bravo Angelo!!!

[@gighibase5429]

Grazie al panettiere che difende con le proprie mani la tradizione. Ho Matera nel cuore. Una citta di 1000 sfumature e storia densa! Ho fatto tante volte il pane di Matera, timbrato rigorosamente con un timbro, fatto a mano da un maestro materano. Grazie

[@mariapinna4351]

Che bella forma di pane 🍞 meraviglioso 👏👏👏👏👏

[@teresapeluso9862]

Meraviglioso video grazie ❤❤❤

[@annalevati5328]

Matera è un gioiello e lo è anche il suo pane. Delizioso.

[@annalemma4832]

Che meravigliaaaaaaa,la manualita' e le forme fantastiche,io conosco quel pane,ogni volta che scendo nella mia terra bernalda mi fermo a matera al ritorno e me lo tengho come oro,io sono lucana ma vivo nelle marche,io lo faccio in casa senza forno a legna ma viene abbastanza bene,un abbraccio a tt e due,vv la basilicata sempre,la mia nonna ne ha fatte tantissimo sento ancora il profumo,grazie per questo bel video.💯💯💯💯💯💯💯💪💪💪💪🇮🇹

[@alessandratocco4991]

Bellissimo video grazie

[@mariadurzo5612]

È meravigloso❤

[@pombo9300]

Graaande Abbraccio dal Brasile. A tutti panetieri d italia… 👏👏👏👏👏👏👏🇮🇹🇮🇹🇧🇷🇮🇹🇧🇷🇮🇹🇧🇷🇮🇹🇧🇷🇮🇹🇧🇷🇮🇹🇧🇷🇮🇹🇧🇷👏👏👏🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇧🇷🇮🇹🇧🇷

[@Stippbay]

che bello ke emozione🥲solo a vedere angelo mi viene da piangere solo a pensare il sacrificio che a fatto da anni e mi rivolgo a qssi panettiere e lo fanno ancora per guadagnarsi la giornata di lavoro perche poi e una lavoro SACRIFICANTE quindi tanto MERITO a ANGELO e tutti i panettieri, sperando che i giovani prendono spunto da qsto video .

[@giovannilandi5852]

Complimenti. Invogliamo i bambini ad imparare queste arti.

[@vincenzochiurazzi9075]

complimenti maestro angelo sacco

[@Apollo440]

12:29 experienced eaters say, that the bread is tastier on warmer days. It has a distinctive, salty taste, especially if the baker went jogging in the morning.

[@laurafusillo2987]

Meraviglioso, bravo ooooo ❤👏

[@torakiky2304]

Che figata, non ci sono mai stato, ma non vedo l'ora di andarci per provare questo pane!!!

[@nettinanu4750]

Kultura antica ,vai vai e tanto bello anche di sera con le luci .💫

[@soros2008]

Meraviglioso ❤

[@nessuno1948]

Che meraviglia!

[@rosariogagliardi4512]

I migliori di matera angelo e vitantonio come ristoratore

[@jaybeaton9301]

“questo e mio pane” God bless the bread bakers of the world.

[@bartoliarte]

bravo e complimenti

[@AnimaincamminonelDharma]

Ma che meraviglia 😍😍😍. E che fame 😊

[@francescogaletta1920]

Che meraviglia. 🥰 Da materano che vive a Roma posso dire che orgogliosamente mi faccio il pane da solo e, dopo tanti anni, sono arrivato ad un risultato molto simile a quello del pane di Matera, seppur il mio non arriverà mai a quello dei maestri panettieri materani. Video come questo però mi hanno aiutato tanto. Grazie mille ❤️❤️❤️

[@garyrebholz4139]

Bravissimo!

[@andreavizzini9504]

Bravissimo Angelo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[@claudiofiorini1261]

Bravissimi

[@MobileCanal]

Il mio pane preferito ❤

[@Romafood]

che spettacolo

[@majidfYT]

I wish I could make a French toast out of that sliced bread in the end.

[@lucabenfante6045]

Solo chi fa questo mestiere può capire quanti sacrifici e quanto amore c'è nel fare il pane... Per la maggior parte della gente è solo un pezzo di pane

[@villainreacts936]

bellissimo

[@bluestyle5645]

"La tradizione vince sempre" 👌🏻

[@lorenzospina7894]

Complimenti (vi invidio) 👍

[@Patri-ciaVB]

Mhhhh ... un sogno di pane. Quando mi trovo a Materna vado subito in questo panificio.

[@giovanniavena152]

commovente torno indietro nel tempo

[@haimkichik]

los amo

[@BigboiiTone]

I was quite ambivalent at first but when I heard that crunch of the crust near the end, I realised it was fine !

[@user-nd2lq1je3d]

Eccezionale

[@nettinanu4750]

Un grande auguro e forza per il tuo prezioso lavorò.Se hai bisogno di aiuto ,sarò’ il tuo volontariato .Abbiamo provato il vs pane ,sul sosta dei camper fuori Matera. Per un benvenuto a Matera gli hanno regalati a tutti che arrivavano col🚐🚐🚐🚐💪🤗🤗🇮🇹

[@ricardosacco1393]

Fabulous

[@rosanamautone8287]

Voglio un pane come questo qui in Brasile!

[@asarkar6642]

❤❤❤❤

[@rodolfobaldini8316]

👏👏👏👏👏

[@jvc43523]

👏🏻👏🏻👏🏻

[@SalvaGian47]

Anche i miei nonni portavano il pane per la settimana al forno!

[@man0sticks]

Nei commenti alcuni puristi obiettano al fatto che il Pane di Matera è fatto con lievito di birra oltre al lievito madre, come se questo rendesse in qualche modo il pane inferiore ad altri come, per esempio, il Pane di Altamura che non utilizza lievito di birra. Questa obiezione è fuorviante. Un tipico lievito madre consiste principalmente di lieviti e batteri. Il ceppo di lievito più comune presente nel lievito madre è infatti il Saccharomyces cerevisiae, ovvero il lievito di birra. Esistono sicuramente altri ceppi di lievito selvatico, e ogni lievito madre è diverso a questo proposito, il che spiega le variazioni di gusti e aromi tra i pani a lievitazione naturale. Ma aggiungere un po’ di lievito di birra a un pane a lievitazione naturale significa semplicemente aggiungere un po’ di quello già presente, per rafforzare l’effetto lievitante del lievito madre. Ciò ha perfettamente senso dal punto di vista della standardizzazione della produzione di prodotti da forno e ha scarso effetto sul gusto del prodotto finale.

[@Alberto-nu8ou]

Stupendo ! Manca solo una informazione, quanto ldb ?

[@ginanery7225]

Mamamia, ❤❤

[@daniloronzoni3293]

👏👏👏👏👏👏👏👏👏

[@koreanstallion]

Another great lesson in Italian food! Love the way the bread looks! I can just imagine the great texture and taste. I felt the student talked more than the teacher. Teacher was getting a little annoyed, I thought😜😉 Thank you chefs!

[@demetrapetrou8527]

Great‼️🔝 Can you tell the baker please to make the round shape bread or oval shape and not those cuts cause it’s scary 😮⚡️the way the bread turns out‼️😩 Thank you 🐝

[@reginamariniello1558]

Il pane più buono del mondo.

[@sergioproto9943]

Maestri.

[@roccia7451]

Iconicità

[@chris131178s]

Rispetto x i panettieri

[@ilcaneanalfabeta4067]

✌️✌️✌️✌️

[@lavieropierre]

Mamma che buono io quando vado a Matera me lo port a lussemburgo

[@kirsmol3654]

if it's not difficult for anyone, please translate the recipe for the dough

[@geriapoz]

existe t il une edition française des livres ?

[@italiasquisita]

nous sommes désolés, mais lemlivre est disponible en anglais ou en italien

[@tekkel06]

Supmary recipe please?

[@bobobobo-ui3ul]

Why are you using comma instead of point?

[@user-vd9hd1ux1x]

Posso avere il vostro indirizzo vorrei visitate il vostro forno anche io ne ho uno uguale

[@johncspine2787]

Home bakers check out Brian Lagerstrom’s ciabatta recipe, and the Challenger cast iron bread roasters, they are not cheap, but work great, low sides, tall domes, you can throw the bread in, add some ice cubes and put the lids on, all preheated of course, and get a professional loaf..

[@giacomopalese2797]

Sicuro Angelo usa la farina Caputo.......😂😂😂😂