PANE di campagna FACILE: la ricetta di Longoni con LIEVITO MADRE. Non potrai più farne a meno

[@plosr3834]

Uno dei pochi e rarissimi video si yt italia dove vengono spiegate le fasi del pane passo passo. Spiegate benissimo per altro. Ottimo contenuto, il panificatore un maestro. Grazie

[@brunomoon4437]

Mi sono costruito e ne vado fiero non essendo il mio lavoro, un forno a legna nel 2019 e nello stesso anno ho dato vita al mio lievito madre. Sino ad ieri i risultati erano disastrosi, più che pagnotte sfornavo proiettili da bombarda ma seguendo i suoi insegnamenti ieri ho finalmente fatto IL Pane . La ringrazio di cuore ed anche il mio forno che ha evitato la demolizione.

[@acdc8882]

Bravissimo, preparato , umile nei modi (a differenza di tanti "montati"). Complimenti chef! 🍻

[@MarioNegrini07081975]

Bello che un panificatore professionista entri nei dettagli, e faccia capire bene tutte le fasi: è molto raro, grazie!

[@GialloZafferanoTV]

Grazie Mario💕

[@лара-ч6й]

E molto raro si,e poi è molto simpatico come persona🥰,grazie per le spiegazioni importantissime ,un video molto molto bello,pane ecezzionale propio🤩😍🥰👋

[@Maria-qw9zw]

Verissimo!! 😊

[@Ramingo1983]

Da notare la cura che ha messo per fare in modo che anche un principiante possa realizzarlo a casa. Molto spesso i professionisti si perdono con i classici "se siete a casa fate così", ma in realtà non ci credono neanche loro... Complimenti!

[@andreapegoraro525]

Un piacere ascoltare tanta professionalità e amore!

[@paolabarile5187]

Si hai ragione : bisogna osservare tutti gli elementi e le condizioni che favoriscono un prodotto eccellente . Sono anni che ci provo , piano piano sto migliorando. Il pane del video è perfetto

[@ЕлкаПетроваАнгелова]

Spiegazione perfetta, sto provando in questo preciso momento passo per passo. Ho un lievito madre bellissimo e non sono riuscita finora a ottenere grandi risultati. Tutte le ricette complicate a differenza della sua. La ringrazio di cuore spero di trovare finalmente la strada giusta.

[@marziacasanova3593]

Grazie chef, sono le 8 del mattino, ho appena messo in forno. Già a vista sembra che sia buono. Dal suo video ho già imparato che ka temperatura deve essere quella giusta. Il mio pane non cresceva perché la temperatura era troppo bassa. Grazie di cuore. Buona vita schef

[@medusa1512]

Salve CHEF Longoni. Grazie per il bellissimo video che hai preparato per noi umili panificatori. Come spieghi le cose con tanta grazia e Amore per il lavoro che fai, tutti noi possiamo fare del pane prelibato in casa nostra. Grazie di Tutto

[@musicmax_9608]

Appena sfornato Sono emozionato Una meraviglia Mai mangiato pane tanto buono 😍😍😍😍😍 Grazie ❤

[@poline82]

Uno spettacolo fatto da un vero maestro. Complimenti!

[@Parentsovertime]

Il suono di questo pane, dice tutto! Una bontà! 😍

[@giuseppepieri5140]

Fantastico video, ho rinfrescato la mia pasta madre e appena pronta inizierò a seguire questa procedura. Se mi verrà anche solo lontanamente somigliante a quello del Maestro sarò un uomo felice! 😄

[@mariapoldelmengo2414]

Vorrei le dosi esatte grazie

[@angelasignorelli70]

Sarà difficile, io te lo auguro!!!

[@NINHURSAG111]

Bravo e sicuro e per niente te ansioso , anzi rilassante e dolce. Bravissimo!!!!

[@cinziacavassa4178]

Sono sempre sorpresa quando vedo sfornare il pane.......sono nata in un forno ed alle 5 di mattina e il primo odore per me è stato quello del Pane 🍞 ....♥️

[@IonutGeorgelBelei]

Sei forte! I consigli che altri chef non li dano. Grazzie chef!

[@angelopetruccelli9448]

Ciao grazie della vostra professionalità competenza ma grande umiltà per condividere con noi la vostra esperienza .Questo anno mi sono abbonato su Accademia penso che lo farò per sempre grazie grazie 🥇

[@GialloZafferanoTV]

Grazie a te Angelo!

[@paolobellini8556]

Immenso. Non ho parole….

[@vittorioleporati2310]

Sig. Longoni, non posso che ringraziarla, ho provato alcuni dei suoi PREZIOSI consigli, ora sembra un vero pane, quello che mangiavo la domenica dai nonni. Un tuffo nel passato e una delizia per il palato! Grazie 1000!

[@GialloZafferanoTV]

che bello! grazie a te Vittorio!❤️❤️❤️

[@vittorioleporati2310]

🙏

[@hadacampanilla6976]

Finalmente ho compreso come si fa 🎉 grazie mille 🤗

[@salvatoremaselli9899]

Particolari importanti nella spiegazione specialmente per i principianti.. grazie.

[@arfo4665]

Semplice, chiaro, sintetico e anche simpatico

[@svetlanalitviniuc7694]

Grazie per la spiegazione dettagliata ! Ci proverò . .Bravissimo!

[@annapro1673]

Ciao ai ragione che dice anche le dosi, che non lo fa nessuno, bravo, bravissimo.

[@nicola3738]

Quante spiegazioni tecniche in un unico video. Meraviglioso...Complimenti e grazie mille!!!

[@marisapeppi5609]

Bravissimo spiegato perfettamente ,ho fatto il pane buonissimo, grazie mille

[@XTSY]

05:30 "Operazione di comprensione". Che uomo fantastico!

[@marisamarzocca2085]

Grazie chef, per la ricetta del pane ,ho fatto le ciabatte ..una meraviglia leggerissime ....grazie ancora ...🔝🔝🔝🔝🔝🔝🔝

[@cinziapedone9017]

Complimenti 👏👏👏 Ha spiegato in un modo eccezionale. Grazie mille.

[@anitatroise2804]

Il mondo della panificazione mi affascina e questo video x me è un dono divino 😍. Grazie 😍

[@GialloZafferanoTV]

Grazie Anita!

[@annamariafazio2847]

BRAVO HAI spiegato molto bene.. GRAZIE...👍

[@robyroby1902]

Grazie, molto esaustivo. Proverò a farlo così domani 😊

[@assuntad.alessandro2147]

Grazie per la spiegazione , complimenti un vero professionista 👍

[@jackname49]

La segale da una marcia in più in qualsiasi pane, ho visto fare lavori meravigliosi con quella farina sia a livello tecnico che per il palato. Due piccoli appunti: trovo strano che il maestro non abbia contemplato la cottura in pentola che offre risultati stupefacenti se non migliori di quella ottenuta con il metodo illustrato e poi secondo me non è proprio corretto indicare come 30 minuti il tempo della cottura a vapore perché occorre capire come si comporta il forno e altri fattori, secondo me il tempo indicativo va dai 20 ai 30 minuti e andrebbe compreso a vista con diverse prove. Ottimo contenuto 👍🏻

[@giovannicirillo9633]

Complimenti, pane perfetto e passaggi chiarissimi.

[@antoniovalecillos6030]

Sencillamente exelente , gracias.

[@salvatoremaggi7642]

Complimenti spiegazione super. Fantastico. Bravissimo

[@Luana-by1el]

Super super meraviglia 🤩🤩🤩 metterò anch'io alla prova il mio lievito madre....🤣🤣

[@TheMatteoManu]

Risultato fantastico! grande Longoni

[@claudiagilli7316]

che bella spiegazione. Complimenti.

[@agnesemereu2178]

Grazie mille x la perfetta spiegazione, grande generosità 👍

[@chiaramedina1930]

Video spiegato molto bene. Grazie del tutorial!

[@annapalombi926]

Wow bravo e grazie per le precise spiegazioni.. Domani lo preparo..

[@donatellabuonavita1343]

Bellissimo questo pane 😍 spiegato nei dettagli e con una maniera professionale ma umile… complimenti davvero! Sarebbe un sogno per me riuscire a fare un pane del genere invece non so per quale motivo mi rimane sempre umido all’interno

[@MarinaLoveMetal]

Potrebbe essere che il suo forno fa in realtà una temperatura più bassa di quella che imposta, quindi i tempi non corrispondono a quelli consigliati dallo chef per cuocere bene il pane fin dentro

[@anastadiachetenerezzaquant1236]

Ottima lezione bravo grazie

[@rosannavilla6801]

Bel video con spiegazioni molto utili grazie 🙏 ... Dimenticavo il pane è una meraviglia 🤩👏👏👏👍😋

[@GialloZafferanoTV]

Grazie mille Rosanna!

[@carlosh.reynoso1993]

La tua spiegazione è fantastica! Grazie!

[@robertagervasi3536]

Sto provando la sua ricetta per la prima volta, le chiedo se il forno deve essere statico, ventilato o statico solo sotto? La ringrazio moltissimo intanto per la chiara spiegazione!

[@limitlessartisancrew]

Grazie Maestro per le sue preziose informazioni, mi ha riportato indietro nel tempo quando da bambino passavo a far visita alle zie e loro preparavano il pane e la pasta fresca in casa. E' fortunato chi si interessa a tenere le origini della semplicità che non ha prezzo. Grazie! Ha un suo canale personale dove tratta di cucina e altro?

[@savazaric5042]

Bravo maestro, complimenti!

[@gianninasalis1733]

Chiarissimo, complimenti e grazie!

[@mariasolec9243]

Bravissimo, spiegato molto bene!

[@nicholascotardo3795]

Bravissimo Davide, in quanto anche io panificatore, mi ritrovo molto nelle sue spiegazione e la sua panfilosofia :D

[@edoardomasiero2283]

Complimenti! Davide è un gran maestro!!

[@GialloZafferanoTV]

Grazie Edoardo💕

[@8curious]

oddio quanto lavoro!!!! grazie per la lezione! :D

[@marisaamabili8723]

Grazie chiaro ed esaustivo! Bravo!

[@giuseppinatesta7243]

Grazie Chef. Oggi cambio ricetta e provo la Sua procedura con autolisi e senza planetaria. Le farò sapere.........

[@vaniacampanella1851]

Il profumo del pane appena sfornato e il profumo del caffè appena fatto nella moka....... hanno il potere di farti sentire a casa. Che magia. Grazie per questa interessantissima lezione dal maestro panificatore.

[@hanouriboubkar6664]

Complimenti👏👏💯

[@maddalena6535]

Bellissimo pane spiegazione 👏🏻

[@maruzzella1950]

Bravissimo. Comllimenti.

[@annamastromarino4044]

Ho creato il lievito madre(sperando mi dia qualche soddisfazione xke ha solo 4 settimane) e cercato le farine adatte per fare questo pane. Non vedo l'ora di provare questa ricetta. :) a quando 1 altra panificazione con il maestro? Grazie

[@mariarosariamapelli7367]

Uno spettacolo questo pane

[@فاطمةأمايوب-ظ1خ]

Grazie chef 👍😋

[@gdc9089]

Che bomba, stupendo 😍

[@dolcelatinadulce4742]

ma che buonoooo!!! TANTI BACI DOLCI !!!😘

[@bettinenci60]

Stupendo!!

[@carlovigna3545]

una cosa che sembra così banale, ma che in realtà è un capolavoro

[@osvaldograttarola1863]

Grazie maestro

[@katerina11151]

Bravissimo grazie

[@MrEgo-cn6nv]

Sono panettiere.. complimenti..pane della Madonna..

[@MrEgo-cn6nv]

Ho fatto il pane nel mio laboratorio..solo un paio di modifiche ed è venuto ottimo!!!

[@albertoborredon6040]

Peccato non poter postare la foto...è venuto PERFETTO 👍

[@elisacandi8381]

Buongiorno chef Longoni, grazie per aver condiviso questa ricetta dando spiegazioni molto chiare. Ho una domanda per quanto riguarda la cottura….ho il forno a legna e vorrei cuocere lì il pane. In questo caso come devo comportarmi con i tempi e modi di cottura?

[@GialloZafferanoTV]

Buongiorno Elisa! Non avendo provato con il forno a legna, non possiamo darti indicazioni precise purtroppo! Però sperimenta e prova a vedere tu stesso cosa potrebbe succedere! :)

[@leonardogrimaldi8933]

Grazie mille!

[@paolopa2722]

è buono solo a vederlo. oggi rinfresco il mio Tanino l ho chiamato cosi

[@luisafranchini1605]

Deve ficar delicioso! 🤩

[@riccardoghianda6219]

Bellissimi il pane e la spiegazione

[@mariacucina]

Ottimo

[@mariasolec9243]

Una magia!!!!!!!!

[@LIBERTIDEY68]

Anche se ci si mette tanto tempo a farlo ne vale la pena top

[@antoninameloni2376]

Buongiorno, bellissimo video, una domanda, con quale altra farina si può sostituire la segale? Grazie

[@ilvaiezzi4198]

Wau complimenti

[@laurafiore11]

Questo sarà il mio progetto dell'estate, è il mio sogno riuscire a fare un pane cosi. 😅 Sono anni che ci provo con il licoli ma non mi piace mai l'odore... Speriamo!

[@GialloZafferanoTV]

Facci sapere, questa è la volta buona❤️❤️

[@laurafiore11]

Buongiorno questo weekend ho provato questa ricetta meravigliosa!! Il pane è venuto bene, alveolato e ne sono molto orgogliosa. Purtroppo ho un punto dolente, mi rimane sempre un leggero sentore di acido nel gusto e nel profumo, per favore avete qualche consiglio da darmi per migliorare? Grazie!

[@rossanabiagioni3569]

Bellissimo

[@finidag3832]

Era la parola in inglese che è la più importante di tutto il video

[@mariagraziabelotti8902]

Bravissimo

[@piccolipasssi9159]

Grazie Davide

[@lourdessaragiotto5763]

Grazie!

[@faciledacucinareconlele]

Fantastico . Complimenti. Nel mio canale ho fatto un video del pane 100% Semola

[@lindameschini3403]

Grande capacità professionale e di comunicazione. Grazie Chef. Come mai non si è citata la tecnica della cottura diretta da freezer a forno? Non è il caso per le farine semi-integrali? Io l'ho fatto e nel frattempo ho fatto doppia dose, utilizzando la spirale, e stasera abbiamo mangiato subito mezza pagnottina tiepida... Non si dovrebbe, lo so, ma era IRRESISTIBILE. Metterò foto su Instagram.

[@gabrielerivetti4668]

Chiedo scusa, nel caso in cui, ipoteticamente, io debba panificare in maniera tale da usare tutto il mio lievito madre, come posso fare poi ad averne comunque un po’ di riserva? Devo per forza sfruttare i rinfreschi pre-panificazione oppure posso usare l’impasto lievitato “impastato” con il lievito madre? Spero di essermi spiegato bene… super video comunque!!!

[@sabinaminichiello5698]

Ciao Davide bellissimo pane volevo sapere se sì può cuocere in pentola

[@angeladigiorno9350]

L'ho fatto seguendo minuziosamente le istruzioni del maestro. Senza refrattaria ma su una placca da forno. Il risultato è stato spettacolare 👩🏻‍🍳

[@mariadelfino574]

Hai messo il pane sulla placca già calda? Neanche io ho la pietra refrattaria

[@foodinmoto]

Forte!

[@incucinaconlochef]

WOW! SALUTI DALLO CHEF CALABRESE!

[@veronicamauri2427]

Bellissimo e utilissimo video!!! Se volessi un pane meno croccante,dovrei tenere la vaschetta di acqua fino a fine cottura?

[@Gennaro-Mussel]

Si. Più umidità c'è e meno si forma la crosta. Puoi cuocerlo persino tutto il tempo col vapore e avere un pane morbido. Comunque, la crosta è decisamente la parte migliore 😂

[@ildonbrindisi3351]

ciao GZ.. come si realizza un lievito madre liquido..? fate un video su lievito madre liquido ciao e grazie :)

[@chiffotrabigtra9378]

Grazie per le spiegazioni ma vorrei sapere come si calcola la temperatura dell'acqua per avere una buona levitazione

[@lucycavmiol9428]

Bellissimo! Una domanda che differenza c'è nel risultato tra mettere il licoli in autolisi o aggiungerlo dopo l'autolisi fatta con sola acqua e farina? Grazie

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Lucy, l'autolisi si fa solo con acque a farina.

[@lucycavmiol9428]

Chiedevo perché nel video si parla di autolisi fatta con farina acqua e lievito