Peking Duck with 3 Michelin star chef Umberto Bombana and Menex Cheung in Hong Kong

[@carfo8975]

3 ingredienti, tradizione italiana con ideologie del posto in cui si vive/lavora, tanta umiltà... questo video è perfetto.

[@andreamanfredi1820]

Finalmente qualcuno che porta questa ricetta squisita fatta e spiegata bene su KZbin, complimenti l’ho mangiata con gli occhi

[@stranotizio6700]

Quante passione traspare dalla voce e lo sguardo di quest'uomo, è emozionante

[@fabiano4074]

Il maestro all’opera. Orgoglio italiano. Unico.

[@fuferito]

Molto caratteristico visitare il quartiere cinese qui a Toronto, in Canada e ammirare lo spettacolo delle appetitose anatre appese ordinatamente in vetrina dei ristoranti. E, che gusto!

[@domif.b.7657]

La grandezza di una persona si vede quando è in grado di apprezzare e presentare l'altrettanta bravura di un'altra persona; nessun 'ma sono più bravo io', 'quello che faccio nel mio paese è meglio di quello che fai tu'. Questo video è un esempio di pura classe, stile, savoir-faire, umiltà e mi ha fatto venir fame :-)

[@angeloferrari1645]

il secondo si chiama davvero Panda? Magnifico.

[@ThomasSebLiu]

Just a nick name

[@micheleguerra3091]

It's not a food channel anymore, it's a travel agency 😍

[@drk321]

Culinary perfection from both cultures.

[@albertodesumma2273]

Quest'uomo è di un' umiltà e onestà inaudita

[@iliaghislotti1757]

è bravissimo questo chef

[@iliaghislotti1757]

ma poi da come si muove in cucina sembra che si muovi in una sala chirurgica talmente è preciso

[@angelolaurino4639]

Complimenti maestro.

[@babayo3115]

he’s the only Italian 3 Michelin star chef outside Italy

[@lucilloazzano1312]

Complimenti anche per la esposizione .

[@Emilio.Capitanio]

quelli che criticano la cottura dell'anatra ed altre cose relative alla preparazione sono gli stessi che si mangiano i polli e le bistecche del supermercato pieni di antibioitici ecc....

[@AlQuadrato2]

Ed anche ad Hong Kong facciamo la nostra parte e forse anche di più. L’anatra arrosto uno dei miei piatti preferiti.

[@AlanSmith88888]

Legend of HK

[@adjusted-bunny]

Grazie!

[@albertobuganza6718]

Caro mio cuoco, buongiorno... Martedi mi arriva l' anatra e non l' ho mai cucinata ( sono muratore 😂 ), guardo qua e la varie ricette e mi imbatto in questo video... Complimenti 👍👍👍 w la cina,,, l' anatra di martedi la farò: un petto all' arancia e finocchi, una coscia disossata con ananas e funghi, il restante al cartoccio con gli odori classicissimi emiliani.... Ma le due ricette proposte da te, le tengo per un occasione sperimentale mia... Intanto grazie 😋😋😋👋

[@Cansans]

Il Maestro Umberto Bombana , un gigante 🎩

[@User-vz4xm]

Wow both versions are impressive! I’ll use your technique to make the duck breast for this Christmas!

[@giovannitestore1845]

Complimenti 🥂 👏👏👏

[@mirileka5242]

Grandissimo chef! Cottura perfetta mamma mia

[@NimrodTargaryen]

Gracias 🙏 por compartir, saludos desde Boston USA

[@Re_Video]

Video molto particolare e molto bello 👍🏻

[@reycosep5916]

Nice vedeo interessante ❤

[@cinedeconfinamiento6148]

Mamma mia che maestro! Complimenti signore!

[@marcocaramiello4673]

Meraviglioso, ma non ho capito una cosa, la pelle dell'anatra come dovrebbe essere?

[@juliolafuente79]

Che piacere di vedere ❤

[@miguelporras8366]

Nel Venezuela, nei ristorani cinesi, l'anatra alla pechinese si mangia in tre piatti: la crepe con la pelle croccante, brodo con qualche pezzo di carne e ossa dell'antra, e poi tagliata con verdure... Un piatto assolutmente meraviglioso. Saluti

[@SilenceGamingTV]

Che spettacolo, chef

[@philippekujan695]

perfect sauce, love it

[@andreapaolino5905]

Perché avete tolto Chef Menex dalla copertina (thumbnail) del video? Qualche ora fa c'era anche lui. Fino a prova contraria è lo Chef Bombana stesso a chiedere il suo aiuto per rispettare la cultura e la tradizione del piatto in questione Edit: grazie per averlo rimesso

[@filippolubatti4314]

marvelous

[@dkcorderoyximenez3382]

Absolutamente, patos hermosos en los dos situaciones...tengo planes a preparar el pato de Europa esto Thanksgiving aquí en Los Estados Unidos...

[@gnurri82]

Che spettacolo 💕🤩

[@lucaguglielmin6844]

MADONNA CHE COTTURA PERFETTA RAGAZZI❤

[@AntonioMacellaro-zy3mo]

Grazie

[@廚長萬力]

😀thanks

[@mauriziodenapoli873]

ma come fa a rimanere in pressione e gonfia??

[@Jerry_Gallo]

le civiltá piú grandi sono quelle in cui si creano piatti meravigliosi con tre ingredienti.

[@davidem759]

Panda mio padre

[@deploynz]

my god, so delicious.

[@GiulioBonadeo]

can't frickin believe an asian dude that was named Panda actually looks like a big and huggable one

[@pilipmamao]

Ma quando ha usato le spezie dopo averle passate al mortaio?

[@Roberto-z-]

Al minuto 13:34

[@pilipmamao]

@@Roberto-z- 👍

[@tronystoian1159]

❤❤❤❤❤❤❤❤

[@giovannibvba8348]

La versione cinese penso che sia la più buona del mondo

[@leonardostucchi8391]

Qualcuno mandi i NAS a ispezionare quel forno!

[@lauramerciai724]

Ma la sugna che sgronda a terra mentre l'anatra viene portata al tavolo fa parte del processo? In ogni caso, tutto bellissimo come sempre

[@mythrin]

Typically they’re left to drip and rest before serving, while that duck seems to have been served much sooner after cooking than what is normally done. They usually roll the duck out on a cart too, but for the sake of the video, I think they had the chef carry it (causing the less than ideal dripping)

[@Txnzi]

ma solo a me sembra tutto sporco in giro?

[@danielpeccini2572]

Non si può dare like due volte?

[@albertocisneros79]

That duck need to be in my gumbo yo !!

[@85ilie66]

Carne viva

[@nihilistlemon1995]

Italians mad at the dirty oven , while they eat maggot cheese .

[@polferr3595]

Il forno del primo ristorante.... Forse era meglio non mostrarlo così come la cucina stessa... Sporchissima

[@eddie6907]

Si Sporchissmo 👎👎👎💯💯

[@itaca4861]

È l'Asia, con le sue contraddizioni e le sue sorprese. Non hanno sicuramente gli standard igienici ai quali siamo abituati in Italia, non mi sento neanche di giustificare. Ma se ci hai vissuto o ti capita di andarci non ci fai neanche caso.

[@profchaos9001]

Anche l'anatra a temperatura ambiente per una notte intera mi lascia quache dubbio

[@theowilldmann]

Poveretto

[@WonderfulTrends]

​@@itaca4861hai ragione

[@Mico_00]

Un po’ lercio il ristorante stellato

[@LICATAC]

ok, io mangio le ciliegie, il resto ve lo lascio con piacere😊

[@mcp3187]

隻填鴨睇唔出有咩特別, 煮番意粉算la

[@LisaKim-d7d]

La migliore anatra, da dong, Pechino, e basta

[@homanasiri843]

Wuhan bat more tasty

[@armaestro5496]

First

[@crimsonfancy]

cloudy, too thick, full of hydrocoloids and makes the fat cloud the sauce.

[@CarlosPedroche]

Raw meat

[@lluisg.8578]

If you cook duck more than that it turns into rubber

[@MsMM303]

in a first class restaurant and they eat with thirs fingers. Unbelievable. Thanks God we have forks.

[@shotokhan4078]

Però nella preparazione cinese (che proverei molto volentieri) ho visto le cucine e delel cose che non erano propriamente pulitissime!

[@WonderfulTrends]

Eh hai ragione 😅

[@matteosalvatoreceravolo5754]

non ti obbliga nessuno di venirci qui.

[@tesialessandro2816]

Per gusto personale,questa non è cotta,questo tipo di carne va cotta benissimo e non così

[@marcosbarconi4473]

Ma come fai a giudicare cosi uno chef che lavora in un ristorante 3 stelle? Lui avrà cucinato un milione di anatre prima di arrivare dov’è, te le anatre le avrai viste solo al laghetto sotto casa

[@tesialessandro2816]

@@marcosbarconi4473 io non ho giudicato infatti perché se leggi bene ho scritto per mio gusto personale,per tua informazione ne ho viste e mangiate non ti preoccupare,impara a leggere prima di scrivere forse è meglio

[@ZioPapero95]

Sì tecnicamente il petto si serve in quel modo, poi il gusto personale comanda sempre.

[@WonderfulTrends]

Eh? Per gusto personale questa non è cotta? Che italiano è 😂

[@mr.alphabetsays2363]

​@@tesialessandro2816ma perché hai sentito il bisogno di scrivere qui qual è il tuo gusto personale? oltretutto dicendo una bestemmia sulla cottura dell'anatra, che è perfetta... quanto pensi che freghi a qualcuno del tuo gusto personale su un video del genere? non ti sto provocando, sia chiaro

[@onetwofourfive]

I don’t understand how anybody could be eating “rare” poultry. The risk is just high enough for me to take it. On the same note, I don’t like texture pf undercooked chicken at all.

[@superlorenzoify]

180c for 1 hour After It been outside in room temperature before cooking. Its not undercooked that Is the natural color of the cooked meat of duck

[@WonderfulTrends]

Chicken is white meat, duck is red meat.

[@rickilmito9364]

are you stupid? a duck is not a chicken

[@Kyros2793]

Non posso mai andare a mangiare nei ristoranti cinesi. La loro cultura gastronomica non fa per me

[@lluisg.8578]

e poi vai a mangiare l'anatra da qualche altra parte, perché le porzioni sono ridicole

[@waltmiller]

Ecco come non cucinare la tua anatra. C'è solo un modo per cucinarlo ed è stufe con le mele.

[@riccardorovere9093]

Penso che una cena in due ad hong kong in un 3 stelle non paghi meno di 1200/1300€ minimo, un professionista con una passione incredibile

[@gdr487]

Ma perché parla come Youtubo anche io?

[@nicholascotardo3795]

il maestro..

[@diegoseraph9225]

ho mangiato nei suo ristoranti a Pekino e a Shanghai. Secondo me il vero problema e'il menu ridotto perche" credo usi solo prodotti importati e molti prodotti non possono entrare in Cina. ad essere sincero del ristorante di Pekino ricordo solo il tiramisu che era molto buono. Di Shanghai un vino moscato piemontese di una freschezza e delicatezza eccezionale.

[@itaca4861]

Panda, ma dopo 13 anni a fa l'assistente è di inizià a volà

[@marcofazzi1185]

'Pandà 'n do?

[@TheFazzoman]

boh vedi tu ma essere sous-chef in un ristorante 3 stelle a me mica pare poco hahahaha