イタリアンシェフの営業風景【目線カメラ】丁寧に作るコース料理

[@あっくん-o6j]

シェフの素敵な手さばきに酔いました😍😍 目線カメラシリーズって本当に勉強になるので何度見てても飽きないっす✨

[@ChefRopia]

目線カメラシリーズ需要あるならメニュー変わったりしたらまた撮りますね^_^

[@アトリエクロス加納亮輔]

ムール貝を蒸す昆布水と合わせる音が何ともいいですね〜

[@hi-hm9dp]

現場の風景ってピリピリするのになんか安心して見れてすごく楽しいですあざっす！！！！

[@ChefRopia]

嬉しいお言葉をありがとうございます^_^

[@koudaaai621]

こないだの生放送で近々やると言われて楽しみにしてました！！

[@ChefRopia]

生放送もご参加頂きありがとうございました😊

[@ちか姉]

どのお料理もめっちゃ美味しそう✨😆

[@ChefRopia]

いつもコメントありがとうございます😊 頑張れる原動力になってます！

[@ちか姉]

@ 3月までにお店に食べに行きます✨🥰3月いっぱいは、日本に居てますか？

[@ChefRopia]

３月までは今の所ですがお店やってるつもりです^^ 出国は７～８月くらいかなと思います！

[@ちか姉]

@@ChefRopia わかりました🥰有難う御座います✨じゃあ、3月中旬くらいにお店に寄りますね✨🥰💕💕早くropiaシェフとサツコさんに会いたい✨❤️

[@寿司屋-h3x]

自分たちがいただいたコースの調理風景見れて感慨深いです！！

[@ChefRopia]

ご来店ありがとうございました♪

[@atako8594]

完全予約制でコース。。長野では何人来るか分からず、何をオーダーされるかも分からないランチ‼️それこそ怒涛でしたねぇ、、、

[@elitetrainerken7972]

こちらの動画全貌からもひしひしと伝わってきますが、お店のお料理、本当にめちゃくちゃ美味しかったです！

[@ChefRopia]

来店時メニューの完全再現、ありがとうございました！ 驚愕でした（笑）

[@vernon4388]

お伺いした際の営業が動画になっていて嬉しいです！（ワインエキスパートの話をさせていただいたものです） また来年も伺いたく思っており、動画も料理も楽しみにしています♪

[@ChefRopia]

お～先生！先日はありがとうございました^^ 是非タイミング合えばまたお越しくださいませ♪

[@peipei.circus]

田村のたまご☺️まさかの地元食材光栄です！！僕が務めてるお店も使ってます😮もちろんカルボナーラに

[@MOMOMO3304]

今月のディナーも楽しみだあああああ！

[@ChefRopia]

いつもありがとうございますー♪ 気合い入れて頑張ります！

[@しょうや-s4v]

肉のソースの作り方知りたすぎる！

[@ChefRopia]

家で作るなら、マルサラ酒１００ｃｃをほぼ水分が無くなるまで煮詰めまして市販のフォンドヴォーを加えて半量になるまで煮詰めたら完成です^^ 味をもっと深くしたかったらマルサラ酒と同時にエシャロットのみじん切りを加えるなどもアリです。 あとはお酒もマルサラ酒じゃなくてもＯＫです。甘みのあるお酒、クレームドカシスなんかだと小瓶でも売ってるので作りやすいかもですね

[@Ilikeblue7]

シャドークイーンの紫色とアナゴの色合いがカッコいい大人の雰囲気を醸し出してますね その上のキャベツ🥬の苦味によって煮穴子の味がより感じられそうです✨

[@ChefRopia]

ありがとうございます^_^ アナゴが結構甘いので仰る通り苦味をいかに乗せるかが大事かなと思ってます。

[@captainwat9601]

生放送参加できず…(´;ω;`) カルパッチョがお肉なのは意外です…魚かと思ってました… しかし旨そう🤤 やはりお肉は長野産プレミアムイチボ！🤤 あとランプも美味しかったですね〜 北海道産和牛は正直ちょっと筋があったので駄目かもですw 21日のクリスマスメニューを楽しみにしてます😊

[@ChefRopia]

いつもありがとうございます😊 イチボ1つとっても実は場所によっても結構食感違うのでそこが面白味でもありますな！

[@Takayuki698]

サボイキャベツ　初め知りました!

[@あずき抹茶-o5j]

カルパッチョって久々思い出しましたが本来肉料理なんだよね でも自分の中では魚が先に来るかな… あと全然関係ないけど高知の大衆割烹さんのカツオの酢じめを思い出します(多分知る人ぞ知る名物料理、まさに和風カルパッチョ…でしたが大将は3年ほど前に急逝されました…) Ropiaさんの料理もそうかもしれませんが料理とは一期一会なのだと思います 3月までに行ける皆さん、思う存分味わってきて下さい

[@ChefRopia]

料理とは一期一会、確かにその通りですね！ 同じメニューだとしても季節による違いもあればそもそも野菜も肉も個体が違うわけですからね^_^ 僕自身もカルパッチョ🟰魚のイメージですw

[@ojamajo-kanu]

元ディズニーキャストです♪ 3月下旬に誕生日なので、お店に行くの間に合うといいなぁ。

[@ChefRopia]

元キャストさんなんですね！ もしご来店された際には325に色々教えてあげてください^_^

[@JHN7r]

カルパッチョはお肉ですが確かに日本だと魚のイメージしかないですね…

[@ChefRopia]

僕自身もカルパッチョを一番最初に知ったのは魚だったので今でもカルパッチョ＝魚のイメージが抜けません(笑)

[@eureka07_yk]

久しぶりの変態認定あざっすw

[@ChefRopia]

そりゃーもう、エウレカさんは生粋の変態です（褒）

[@asunarogarni9778]

カルパッチョは魚が先に来るかもしれないです！

[@しろすけぴー]

私も魚をイメージします お肉は浮かびませんでした！

[@戸田隼人-o6s]

カルパッチョは魚や肉を薄くスライスしたものにオリーブオイルやレモン汁、塩、こしょうなどの調味料を加えた料理です。でも、薄くスライスしなくてもシェフがカルパッチョと言えばカルパッチョだと思います。実際に私も厚切りサーモンのカルパッチョと言ってお客様に提供する事があります😃

[@ChefRopia]

僕自身も最初に覚えたのが魚のカルパッチョだったので、わかってはいるけどイメージは抜けません（笑）

[@cuoco-e5o]

折角皮目をパリッと焼いたのに上からソース😢

[@Koppei-x3j]

カルパッチョって… 魚メインじゃなかったんですね…

[@ChefRopia]

僕も最初に覚えたのは魚のカルパッチョなので、魚のイメージが抜けませんが元はお肉の薄切りしたお料理なんですよ^_^

[@agmjdea]

イチコメや！

[@ChefRopia]

変態イチコメ獲得一級資格を認定致します👍