ЧИЗКЕЙК "Нью - Йорк" Классический, Идеальный рецепт Cheesecake "New York"

Рецепт классического чизкейка "Нью-Йорк";) Кремовый, нежный, в меру сытный, и в меру сладкий. Люблю чизкейки за их богатство вкуса, за выдержку, за разнообразность и за то, что их любит моя семья:)) Можно готовить большую порцию и хранить в холодильнике, вкус только улучшается;) Рекомендую!
Подписаться на мой канал goo.gl/1n22Fm
Инстаграм / shobytinskay
Моя группа вконтакте club111064255
Моя группа фейсбук goo.gl/4e892H
Моя группа в одноклассниках ok.ru/blogdomokh
Похожие рецепты:
ЧИЗКЕЙК "Нежность" или Запечённый СЫРНИК
• ЧИЗКЕЙК "Нежность" или...
ЧИЗКЕЙК С Клубникой или Летний Творожный ПИРОГ
• ЧИЗКЕЙК С Клубникой ил...
ВЕНСКИЙ ЧИЗКЕЙК (Творожный) Самый Вкусный!!!
• ВЕНСКИЙ ЧИЗКЕЙК (Творо...
Чизкейк "Нью-Йорк" Классический ( диаметр 18 см, вес 1400гр)
Основа:
50 гр. сливочного масла, холодного
щепотка соли
40 гр. сахарной пудры
1 желток
100 гр. пшеничной муки
Творожная масса:
400 гр. творога ( у меня 5%)
200 гр. сливочного сыра
3 яйца
150 гр. сметаны 20%
120 гр. сахара
15 крахмала ( у меня кукурузный)
1 ч.л. лимонного сока
8 гр. ванильного сахара
Сметанный топпинг - глазурь:
100 гр. сметаны 20%
1/2 ст.л. сахара
1/2 ч.л. лимонного сока
Выпекать основу нужно в предварительно разогретой духовке при 170°С - 18...20 минут , чизкейк при 150°С - 50...60 минут. Время выпечки и температура зависят от особенностей духовки.
* Примечание:
В 1 стакане на 250 мл.: 160 гр муки и 220 гр сахара
В 1 ст. ложке 10 гр. крахмала, без горки, срезанная и 15 гр. муки.
Ложки у всех разные, по этому погрешность всегда будет, я взвешиваю по своим. Советую использовать весы.
Cheesecake "New York" Classic (diameter 18 cm, weight 1400g)
The basis:
50 gr. butter, cold
a pinch of salt
40 gr. powdered sugar
1 yolk
100 gr. white flour
Curd:
400 gr. cottage cheese (I have 5%)
200 gr. cream cheese
3 eggs
150 gr. sour cream 20%
120 gr. sugar
15 starch (I have corn)
1 tsp lemon juice
8 g. vanilla sugar
Sour cream topping - glaze:
100 gr. sour cream 20%
1/2 tbsp. sugar
1/2 tsp. lemon juice
Радуйте своих родных и близких!!
Production Music courtesy of Epidemic Sound
ES_Won't You Wait For Me - Johannes Hаger
#чизкейк #чизкейкШобутинская #Шобутинская

[@Olga_Shobytinskay]

Привет! Для формы диаметром 22 см порцию нужно увеличить в 1,5 раза, для 24 см - в 1,7 раз, для 26 см - в 2 раза. Если в творожной массе, вместо сметаны будете использовать сливки, тогда сметанный топпинг можно заменить на взбитые сливки, их лучше нанести на чизкейк перед подачей на стол! Удачной выпечки!

[@rozasimonyan6639]

Olchka milaya skaji pajalsta', kak gatovic smetanniy toping, - ochen xachu Et@ gatovic; spasiba 👌🏼👍🏻👍🏻👍🏻🌷🌷🌷🌷🌷💖🤗

[@avocado0401]

Можно ли выпекать в стеклянной форме?

[@user-tg9ht8lu3w]

@@avocado0401 нет

[@user-pl5mo4lt2o]

Подскажите пожалуйста, если диаметр пришлось уменьшить до 17,5см, коробку нашла только на 18см, нужно дольше выпекать чизкейк? Или это не существенная разница?

[@rasima1730]

Олечка, эдравствуйте! Спасибо за чизкейк. Я была уверена, что никогда даже пытаться не буду испечь его. Но теперь испеку непременно. По вашим рецептам у меня получается ВСЕ. Спасибо .

[@TASTYUSEFUL]

Крвсивейший чизкейк. Спасибо огромное за рецепт Оленька.

[@user-dq7sv8rl6r]

Олечка огромное спасибо за твое трудолюбие, какой-бы рецепт не вз яла все получается четко как и у тебя.Ты меня уберегла от многих ошибок еще раз спасибо.

[@user-vq7ol1tz7e]

Оленька,как всегда -Шикарно! Спасибо за прекрасный рецепт и подробное описание для форм разных диаметров.

[@user-hd5pw8wg2j]

Отличный рецепт! Очень понравился!Спасибо Олечка!😋👍🏻

[@user-re9ur5rb8d]

Обязательно попробую приготовить! Спасибо за рецепт!

[@user-ek6jr7zf9q]

Ура!Очередной шедевр!В жару прохладный и нежный чизкейк.Можно сказать "птичье молоко" в творожном варианте.Спасибо,Оля за рецепт.

[@shakhnozaamonova3833]

У вас все отлично и 😋 вкусно! Ольга спасибо !

[@_Anastasiya_]

Слюной можно захлебнуться 😊 какая красота и вкуснота 😍 Спасибо, Олечка 🌹🌹🌹

[@user-qi7ks3uu8k]

Всегда поражаюсь красатой и умением вашей выпечкой.Очень красивый пирог.

[@user-fy9ik8vc6i]

Сразу лайк, Вы просто умничка!❤️😍

[@alikvinokur2847]

Великолепно!!! Ну а как маленькая красотулька кушает всегда умиляет! Мамино счастье!!! 👍👍👍👍😆😆😆😆

[@farahmirzoyeva9674]

Вчера приготовила! Это было волшебно, спасибо за рецепт 😍

[@luig9246]

очень спокойно, понятно и аккуратно, спасибо за рецепт💖

[@user-od4ke6tw9y]

Это божественный чизкейк. Спасибо большое за рецепт!

[@viktorianika7575]

Олечка, умничка, десерт- сама нежность. Спасибо большое!!!!

[@user-dv1sn3vl5b]

Спасибо !!!!!какая же ты Умничка !!!!!

[@user-hf2om1ji5m]

Спасибо за рецепт и МК . Очень аппетитно выглядит чизкейк.

[@user-mg1oe7vs8g]

Олечка, вы умница. все очень доходчево и получается очень вкусно.

[@hartleygabolinscy3152]

Bravo, I so hungry when you making this cake. It looks beautiful. Many many wishes for your happiness and many many ‘hellos’ from New Zealand. 👍🌹🌹🌹👍

[@missjabaful]

Вот только искала именно чизкейк "Нью-Йорк", как вовремя Вы его выставили! Спасибо!

[@olyamiklashevich2254]

Большое спасибо за рецепт , готовила очень вкусно. Очень много готовлю по Вашим рецептам очень нравится, вмеру сладкая и очень вкусно. Большое способом.

[@user-jy7hf8pw2q]

Оленька, всё супер! Спасибо за рецепт!

[@user-mg7yb3zu3i]

Давно искала рецепт этого чиз кейк именно с песочные тестом, ваши рецепты получаются всегда, поэтому буду делать

[@Ko_Vi]

Безумно вкусный чизкейк, все получилось с первого раза) Результат полностью оправдывает затраченное время. Огромное спасибо за рецепт и детальное описание процесса приготовления 😊

[@user-sh1jw5mw5s]

Оличка прекрасный рецепт.Спасибо.

[@user-mj1pt7lx9n]

Олечка, Вы прям Супер-Умничка!!! Большущее Вам Спасибо за все Ваши уроки! За что бы не взялась, получается все с первого раза, причем абсолютно все безумно вкусно!!! Всех Благ Вам и вашей семье!😘😘😘

[@user-vi3dy2oe4w]

Очень вкусный чизкейк. Делала несколько раз и получалось всегда,даже с холодными ингредиентами,и даже тогда, когда я перебивала творожную начинку блендером.Спасибо огромное за рецепт.

[@mimosa1167]

So yummy! Thanks for sharing the recipe.

[@ludmilahamburg1717]

Как всегда отлично, превосходно!!!... 😍👍👍 Спасибо! 🌞❤🌞

[@user-ts8jn7xj3s]

Добрый вечер!Спасибо за прекрасный рецепт,обязательно попробую сделать.

[@user-id9rd9iy2k]

Олечка, спасибо Вам большое. Пеку много и разнообразное, но чизкейк делала первый раз и по Вашему рецепту. Просто супер🙏😘благодарю.

[@user-bf3bo9rg8o]

Не глядя - лайк. Глядя - супер, супер, суперище!

[@muzamuza4912]

Спасибо большое! Надо непременно попробовать.

[@natatakse8534]

Ещё не одного такого аккуратного блогера не видела.

[@JamesBond-ni4tt]

Готовила чизкейк и взяла основу из этого рецепта, т к не люблю "печеньковые". Мягкая, сбалансированная по сладости, идеальная для меня👌 Распределила тесто по форме 22 см, без бортиков, толщина в самый раз получилась. Спасибо!

[@user-pt5hk4gh3t]

Спасибо вам большое,он идеален!!!

[@irinaschildorfer2954]

Спасибо за рецепт! Очень вкусный получился чизкейк, а ещё мне понравилась сама идея выпекания, просто ставя форму на решётку и под ней глубокий противень с водой. И не нужно никакой фольгой оборачивать дно формы и опускать в воду для паровой бани!

[@user-kk3cy9qt5u]

Олечка вы молодец , я смотрю на одном дыхании , спасибочки!!!!!!!!!!!

[@InBackSound]

Сделала этот чизкейк)) сметана и творог были меньшей жирности, в итоге я дольше держала его в духовке. получилось оочень вкусно, спасибо за рецепт)

[@user-wx6bx6vb4m]

Сейчас нахожусь в Германии меня попросили испечь их немецкий традиционный чизкейк испекла по вашему рецепту вся семья была в восторге .спасибо вам за рецепт!!!

[@sergeymaskin3164]

Спасибо за хороший рецепт !

[@user-cy3ev7dt9p]

Оленька,как всегда молодец и умничка.спасибо огромнейшее.

[@user-uh8hm9sn3n]

Вы такая классная, столько нюансов узнала. Спасибо Вам большое!

[@hilolakhonmuhitdinova334]

Рецепт супер

[@user-sh6qz9oo6q]

Спасибо вам за чудесный рецепт. Очень вкусный нежный и легкий чизкейк:) У меня все получилось, нигде ничего не треснуло, пропеклось равномерно! Я добавила в тесто для коржа еще молотого в крошку миндаля в пропорции 1:1 с мукой

[@user-pu1sf5fl9f]

Здравствуйте, Олечка! Вчера испекла чиз по вашему рецепту. Сегодня попробовала... У меня снесло голову!!! Какой же он вкусный! И это я его ничем не украшала. Какой же он нежный! Просто побывала на облаке наслождения! Вечером угощу свою семью. Уверена, что зацелуют! И я вас с Машулечкой целую!

[@user-db1xr6wn4v]

Спасибо Вам огромнейшее! Не раз пекла по Вашему рецепту! Мне очень нравится сочетание творога и сметаны в этом варианте! Легкая кислинка и нежность! Нью тоже пеку, но этот чиз мне приятнее и моим родным тоже!!! Вы умничка ❤

[@shahbozrakhmatjonov8813]

Спасибо вам за рецепт👍

[@user-zd6ox8ph2e]

Дорогая Оленька.прежде чем смотреть видео ролик ,я сначала ставлю лайк.Приятный голос ,вкусные рецепты и красивая подача .Удачи и процветания💐

[@Olga_Shobytinskay]

Спасибо!

[@tatianaraushenbakh2264]

Спасибо, Оленька! Лайк!

[@user-pt5hk4gh3t]

Олечка спасибо вам огромное😘

[@user-rr9nj4jx5y]

Девочки, спасибо за обояние, Оле за рецепт и обучение приготовлению вкусного чизкейка, а маленькой принцессочке за нежную рекламу!

[@user-xc2no7cz5c]

Оленька , Благодарю Вас , приготовила, очень вкусный чизкейк!!!!

[@user-vi3dy2oe4w]

Чизкейк бомбезный!Вкуснее чем из любой дорогой кондитерской.Делала нижний слой с печеньем,потом клубничнвы творожный слой,ванильный творожный слой,клубничное конфи.Ну оооочеень вкусно!

[@dianastan4]

Сделала по вашему рецепту,парень в восторге ,тает во рту.Спасибо🙏😇💋👍

[@user-xe3sh4lx3n]

такая девочка хорошенькая а мама просто супер готовит !!!!!!!!!!!!!!

[@Lilija3]

Блестящий кулинар, все классно получилось, очень приятная женщина, огромное спасибо за все рецепты

[@user-mt3op2zu3d]

Спасибо, очень вкусно!

[@olgayasko5314]

Как мне близко творчество в выпечке!Мне кажется,что творог здесь очень кстати,снижает жирность и делает чизкейк более диетическим,если это слово вообще применимо к чизкейку.Но какой же он нежный и красивый!!!Даже ради небольшого кусочка можно постараться,давно уже всю выпечку ем по чуть-чуть,не набираю вес(тьфу-тьфу).А какое удовольствие приготовить такую красоту для семьи!!!Спасибо за рецепт!!!

[@Olga_Shobytinskay]

Вот и я пока не набираю вес, и по мужу моему не скажешь, что жена любит печь:)) Я всегда к творогу спокойно относилась, да и ко всей молочке, кроме молока. Но творожная выпечка как почётный гость в моей семье) Маша говорит - тортик, а у меня чувство счастья)..

[@olgayasko5314]

А я очень люблю творог и все сыры.И Машенька права,это тортик,но только очень нежный!!!Я вчера уже испекла,поздно закончила,за ночь настоялся.Вкус божественный!!!

[@user-bi2vn3we7x]

Доброе утро.вчера делала чизкейк.очень понравился такая нежная консистенция,песочная основа.вообщем лайк)

[@user-jc3ed5sw7d]

Самыыыый лучшыыый канал ,всегда не смотря Лайк👍👍👍👏👏👏😍😍😍😘😘😘

[@Olena_ua]

Супер! Молодец!😋👏👍👋😊

[@svetlanakorneva5121]

Действительно он идеальный,спасибо дорогая Олечка за этот чудесный рецепт,все получилось с первого раза,всем советую !!🤗🤗👍

[@Olga_Shobytinskay]

Благодарю за отзыв 😘

[@w..1206]

Большое Вам спасибо!

[@elenalazareva7687]

Оля, Вы волшебница, Спасибо.

[@moldirkemeljan9964]

Я очень люблю твой рецепты прям аппетитные смотрю и сразу как у выходит точно как у тебя спосибо Привет из Kz

[@user-ve7pp7mc2m]

Сегодня испекла! Завтра буду заливать и украшать на ДР дочери! Спасибо за рецепт 😆

[@user-tw5sm9sd7r]

Какая прелесть ты умничка первый раз смотрю твои рецепты

[@zymen3901]

Обязательно приготовлю! Уже слюнки потекли...😅

[@agatatess3125]

Олечка, поздравляем с давно заслуженным миллионом подписчиков!!! Ты такая умница!!! ❤❤❤

[@user-nb1bu3kw1o]

очень вкусно получилось

[@user-xq3id1tt7r]

Ольга, как всегда на высоте. Умничка.

[@olga_b_s]

Приготовила мини-версию из творожного сыра(из кефира) вместо творога и сливочного. Получилось чудесно вкусно. Ещё заменила топпинг на соленый-карамельный. Семья очень довольна😊

[@user-dn8mb6jq6n]

Благодарю вас 🌹

[@user-xz5yj4qc8o]

Ольга здравствуйте!Хочу сказать вам огромное спасибо за это рецепт чизкейка!Он такой вкусный получился,я даже не ожидала если честно!И этот сметанный топпинг супер подошел к нему,я сначала думала без топпинга сделать,а потом все таки сделала с ним и очень вкусно получилось!Спасибо за ваш труд есть чему у вас поучится ваши рецепты от души идут вы действительно трудитесь для людей,а не для своей славы,и это ценно!

[@OlegAF]

@@9_Lera_9 Покрыла пирог сверху сметанным кремом.

[@ulkarkarimova8189]

Супер 👏

[@iuliaportugalia]

Как всегда вкусно и аппетитно ! И очень приятно смотреть ! Доча 👸 маленькая принцесса! 😊

[@SuperAlla64]

Вкусняшка! Лайк

[@TheVadikUA]

Супер!

[@dtk8395]

Хочу поблагодарить Вас за мотивацию что Вы даете, так как всё что я делаю по Вашим учениям обязательно получается. Никогда! не боишься испортить что-то, не думаешь и о том, что из того или иного рецепта может не получится ожидаемое и деньги на ветер, не говоря уже об испорченном настроении. Однако Вы совсем другое дело! И мысль не закрадывается, всё до деталей расписано и показано, о Вашей чистоплотности и аккуратному, бережливому отношению ко всему, благодаря которым так и хочется просматривать видео, совсем молчу )). Прекрасно подобрано на каждом видео музыкальное сопровождение. Признаюсь, я эту музыку чаще не замечаю, однако понимаю что именно с ней и создаётся такая умиротворяющая атмосфера. Очень помогают Ваши комментарии в начале видео и под видео)) "Изюминка" Вашего канала просто прелесть♡ Надеемся ни одно видео не обойдётся без дегустации. Желаю подъема вверх, то бишь улучшения во всех сферах Вашей жизни и увлечения подписчиков благодаря которым Вы будете расти. Крепкого здоровья семье и пусть Ваша дочь всегда остаётся Вашей гордостью. Что ж, накопленное за всё время собрала в этом сообщении под видео. (Такое чувство будто прощаюсь😂)

[@Olga_Shobytinskay]

Спасибо, что поделились своими эмоциями и впечатлениями. Мне искренне, очень приятно, что мои видео приносят пользу, мотивируют и заставляют чувствовать себя уверенней на кухне. Для этого я и создавала свой канал. К моему сожалению, не у всех всё получается, пусть не у многих, но всё же.. Хотя порой мне кажется, что если я могу испечь без проблем - то это сможет сделать каждый)) Спасибо! Жизнь непредсказуемая, но пока я не собираюсь никуда уходить) Надеюсь, приготовим ещё много всего вкусного и интересного) Не прощаемся)))

[@user-dc6pd4fx9r]

@@Olga_Shobytinskay у некоторых и вода к чайнику пригорает,если у кого не получилось,это не ваша вина,помню в молодости у одной взрослой соседки лепешки не получались,оказывается все из холодильника вытаскивает и начинает печь,все нюансы в видео невозможно предусмотреть,если вы ответите на комментарии с вопросами,этого достаточно,если у многих получается,видимо для тех кто в первый раз печет надо специальные видео,где вы пошагово начиная с подготовки продуктов все показываете,у некоторых и после этого не получится,можно сто раз замедленно песню прослушать,но не факт,что без слуха или голоса красиво споешь.

[@nuradogru3269]

Спасибо Вам

[@user-ep5ev4fz8z]

Оооооооооооооооооооооочень вкусный рецепт 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍💝💝💝💝💝

[@zhemisi4684]

Здравствуйте,вообще редко пишу коменты.Новаш рецепт чудо,обычно я готовила по другому рецепту,было вкусно съедали его прям на глазах я иногда и кусочка не пробовала.Решила попробовать что то новое и Ваш рецепт меня удивил очень вкусно спасибо.Единственное я с верху сделала манго -маракуйную желешечку

[@cimintialove3657]

Как всегда шедевр! Оля, можете приготовить простой(!) мусовый торт? Буду очень рада !!

[@user-xt1oq3xb5i]

Оля, ты лучшая!!!

[@ketevanghvania7019]

Вы супер!👌✌️👍

[@irininazlidi4494]

Какая у Вас девочка чудесная, Оля🤗

[@user-bk1mt6ci9f]

Чизкейк , как всегда- на высоком уровне!)) Машуня так подросла, или я просто что-то давно ее не видела!))

[@user-to3em2zt3t]

Здравствуйте Олечка! Вчера испекла по вашему рецепту чискейк, получился отменный. Единственное он не успел остыть и постоять в холодильнике его съели практически сразу. Чуть теплый он очень нежный и таит во рту. В общем вкуснятина получилась. Спасибо.

[@Olga_Shobytinskay]

Спасибо, что поделились результатом!

[@user-ks7gp8tv1z]

Правильно детки должны, кушать творожок. Умничка и мама и дочка 😁

[@dinni2007]

обалденная вкууусь!!! Спасибки!! ❤😍❤😍

[@user-mx6vg7uk4z]

Привет Оля! Как всегда супер! Можно заменить сыр на творог? Спасибо заранее!

[@milanasalamova9785]

Приготовила на основе из печенья. Печенья как раз лежало. Получилось очень вкусно. Творожная масса такая нежная, вкусная получилась. И да, вы правы, печенье слишком перебивает вкус. Однозначно буду делать снова, но уже с тестом из этого рецепта)) Спасибо огромное. Пробовала разные рецепты чизкейка, этот рецепт муж оценил)

[@Olga_Shobytinskay]

Благодарю за отзыв!!!

[@user-hn7qd5wq1e]

Моя куколка!!!!! Как я люблю эту девочку, пипец!!!!!!!!!!!

[@DayaDaya-zd3gr]

Спасибо за рецепт! Не подскажите, творог какой марки вы использовали в этом рецепте ? Или какие посоветовали бы?

[@user-fu6kt4zq9y]

Благодарю Вас ❤️ Олечка. А почему не сразу с тестом сырым , надо запекать , а отдельно?

[@feruzayunusova7999]

Умница

[@user-iq9lh7ir6j]

Спасибо, Олечка, за вкусный рецепт. Хорошо объясняешь, молодец. Желаю каналу процветания и хороших доброжелательных подписчиков. ПОДПИСАЛАСЬ.