【基本】プロが超わかりやすく教える正しく安全な包丁の持ち方・使い方。押すの？引くの？逆の手は猫の手？包丁の種類や正しい立ち位置、切り方、握り方まで！今さら聞けない料理の基本！【洋包丁】【和包丁】

★AmazonでCOCOCOROのブランドページが出来ました！　amzn.to/3XB1aEG
大好評の各種まな板・包丁/砥石「忍」はもちろん、新商品の「あなたが完成させるカレー」「ジンジャーシロップ」「特製ラー油」「万能調味料」まで超充実！是非覗いてみてください！
【COCOCORO WEBサイト】
情報盛りだくさん！オンラインレシピ定期更新中！ → cococoro.net/
チャンネル登録、goodボタン、通知の設定や各種SNSフォロー、よろしくお願いします！
【関連動画】
包丁研ぎ　前編　 • 【研ぎ】沼に足を踏み入れた男の包丁研ぎ道具を...
包丁研ぎ　後編　 • 【研ぎ方】プロ料理人が包丁研ぎにこだわるとこ...
包丁屋さんを招いて行った包丁講習会　 • 【包丁】プロに超詳しく教わる包丁の話！初心者...
お店でつかっている包丁
洋包丁　 • 【万能】プロがお店で使う洋包丁を紹介！これが...
和包丁　 • 【和包丁】プロがお店で使う和包丁を紹介！大西...
【おすすめのプレイリスト】
COCOCORO's KITCHEN（料理動画）まとめました → goo.gl/CQ4xf6
その中でもさらにおすすめの動画まとめ → goo.gl/ZDQHB5
★COCOCORO関連商品販売はショップから　cococoro.store...
【大西使用・オススメ】
万能包丁 スミカマ 霞 200mm　amzn.to/3pVmN0m
刺身包丁 藤次郎 柳刃 270mm　amzn.to/39hixS2
堺一文字吉國 出刃 165mm　amzn.to/2XnBoWf
ペティ 関兼次 瑞雲 150mm　amzn.to/2Lg7AZ1
大西が買ったまな板用台　amzn.to/35o7IwC
まな板用脚　amzn.to/3s7tVZf
【よく出てくる調理グッズはこちら】
「COCOCORO厳選こじらせグッズの世界」　cococoro.net/p...
★オンラインサロンCOCOCORO COOKING Lab.~ココラボ~
community.camp...
【COCOCORO関連商品のご紹介】
オリジナルまな板　amzn.to/3465MIf
（告知動画 • 【完全版】COCOCOROオリジナルまな板の... ）
COCOCORO大西哲也の料理レシピ本好評発売中！
・ドヤ飯　amzn.to/3oC7pFo
（告知動画 • 【重大発表】初の料理本出版決定！「COCOC... ）
・神ダレ∞レシピ　amzn.to/3ptHU9k
（告知動画 • 【ぶっちゃけます】料理は結局、味が全て。今ま... ）
・レンチンレベチ飯　amzn.to/3tnVej0
（告知動画 • 【レシピ本発売】電子レンジレボリューションが... ）
オリジナル包丁・砥石『忍』　COCOCORO商店にて販売中！
ペティ125mm　cococoro.store...
牛刀 200mm　cococoro.store...
砥石 ♯2000　cococoro.store...
告知動画　 • 【包丁ファン必見】ついに完成。徹底した理論と...
COCOCOROチャーハンの素　COCOCORO商店にて販売中！
単品　cococoro.store...
3個セット cococoro.store...
告知動画　 • 【調味料】即完売でリクエスト多数だった伝説の...
ひっそりとTシャツも販売中
告知動画　 • 【重大発表】オリジナルTシャツの販売と料理本...
販売サイト　muuu.com/video...
★お仕事依頼 / 動画についてのお問い合わせはこちら → [e-mail]
★2ndチャンネル（撮影の裏側や雑談、料理だけじゃない様々な動画はこちらで！）
/ @cococoro2nd
★Twitterアカウントはこちら　→　 / cococoro_ch
各種製品販売のおしらせ等、先行公開はTwitterで行います！是非フォローお願いします！！
【その他メディア・SNSアカウント】
Yahoo!動画 → creators.yahoo...
TikTok → tiktok.com/@cococoro_ch
LINEミュージック → music.line.me/...
Facebook → / cococoro.ch
Instagram→ / cococoro_channel
【出演】
シェフ 大西哲也　 / bbq0024
ディレクター ムロサキ　 / m_syota_ts
AD スズキ　 / y_suzuki_ts
【撮影使用機材】
Panasonic ミラーレス一眼カメラ LUMIX DC-GH5 amzn.to/32gWjwM
Panasonic ズームレンズ LEICA DG 10-25mm/F1.7 amzn.to/3eveTWV
RODE マイク VideoMic NTG amzn.to/38fe0kk
SONY 4Kハンディカム FDR-AX40 amzn.to/2BCArMY
SONY ミュージックビデオレコーダー HDR-MV1 amzn.to/2BAsVlR
GoPro ウェアラブルカメラ HERO7 CHDHC-601 amzn.to/3oUKKFr
★配信機材
Black Magic Design ATEM Mini
www.blackmagic...
※製品リンクURLはAmazonアソシエイトのリンクを使用しています。
【BGM提供】
いまたくさん goo.gl/cj9dTW
ウラワアラタさん 他
【製作協力】
サムネイル画像：ササキ / 6991kss
◆検索用タグ
#包丁 #持ち方 #使い方 #東京 #調布 #西調布 #COCOCORO #簡単 #料理 #調理 #解説 #レシピ #作り方 #クッキング #パスタ #和食 #中華 #洋食 #イタリアン #肉 #魚 #ご飯 #キッチン #BAR #バー #プロ #レシピ

[@COCOCORO]

★砥石を使わずに簡単に切れ味を復活させる方法！ Coming Soon... ★関連動画 包丁研ぎ　前編　kzbin.info/www/bejne/bXSkoH2Iqt2Ba7M 包丁研ぎ　後編　kzbin.info/www/bejne/nHe9o6GVh7Wed9k ★大西使用・オススメ COCOCOROまな板　amzn.to/3465MIf 料理本「ドヤ飯」　amzn.to/3oC7pFo 万能包丁 スミカマ 霞 200mm　amzn.to/3pVmN0m 刺身包丁 藤次郎 柳刃 270mm　amzn.to/39hixS2 堺一文字吉國 出刃 165mm　amzn.to/2XnBoWf ペティ 関兼次 瑞雲 150mm　amzn.to/2Lg7AZ1 大西が買ったまな板用台　amzn.to/35o7IwC まな板用脚　amzn.to/3s7tVZf ★初の料理本「COCOCORO大西哲也のドヤ飯」大好評発売中！ 告知動画　kzbin.info/www/bejne/gHaXfn-OqMpsaLM Amazon販売ページ(Kindle版もあります！)　→　amzn.to/2x4t2sY 大西のnote『変な経歴の料理人が、初めて書いた料理本の紹介 note.com/bbq0024/n/n27133b5f08de ★COCOCOROオリジナルまな板！※随時再販 告知動画　kzbin.info/www/bejne/aJDLfqmji7lne5o 販売サイト　amzn.to/2YNNuaX ★COCOCOROTシャツ販売中！ 告知動画　kzbin.info/www/bejne/l5vXY2OCmNGasNk 販売サイト　muuu.com/videos/180779cb4ed1daa9 ★COCOCOROチャンネルのTwitterアカウントはこちら　→　twitter.com/COCOCORO_Ch 情報の先行公開や大西のレシピ研究の紹介等をつぶやいています！是非フォローお願いします！！

[@user-qh8dg4uo1r]

こんにちは。片親を持つ12歳です。母親は日中仕事に出かけたきりなので自分で料理を始めてみようと思い探していたらこのチャンネルに辿り着きましたこれからも参考にさせていただきます！野菜の切り方などもドシドシアップして頂けたら嬉しいです！

[@台パン猿]

冒頭の自己紹介いる？

[@chiiihaya9926]

辛いことや苦しいことがいっぱいあるかもしれないですが頑張ってください😢

[@user-rm3yi1mb8r]

@@台パン猿 お父さんは料理してくれないのかって言われても困るからだろ😅

[@user-po7dp1sr8w]

@@台パン猿 性格ひん曲がってんなー

[@田中舘]

​​@@台パン猿12歳だよ？とりあえずで書いたんだよ。 そりゃ、ちょっとぐらい間違えるよ 俺も同じ状況だったらこうやって書くもん

[@yuki2759]

日常的に料理しててもやっぱり独学でしかないから、こうやって基本的なことを考えなおせるのはうれしいです

[@ht2783]

素人からすると意外と知らない痒いところに手が届くような内容なのですごく助かります！

[@HBenny-kk6qu]

僕も自己流でやってるから、こういう動画みて「あ、同じことやってる！」って思えるとすごい嬉しい。基本的なことを理由づけて説明してくれる大西様様！

[@bucchi--R25]

押して切る時と引いて切る時、無意識でしたが確かに同じようにしてました。 こーやって切ると怖くない、切りやすいって感じでやってた事でしたが、 言葉にして貰うと間違ってなかったって思えて安心出来ますね。

[@Taiman_Hello]

バイトで仕込みすること増えてきたからこれ見て切り方マスターします！

[@high4994]

こういうの独学で始めてると本当に助かります！

[@haruoyoneda1991]

家事を勉強しています。包丁の使い方、勉強しました。

[@kumaaaakr9ux]

すごい！！ 意識して切ってなかったけど、何気なく見たらすごくためになりました😂 素敵な動画ありがとうございます。

[@nenene_nene]

なるほど… 立ち方もあるんですね！猫の手は今まで私はグーでやっていたので、すごく切りにくかったのですが、第1関節より前に出ないようにするだけなのですね！😳 勉強になります✨️

[@qesae]

なるほど！右足を一歩引くのか。いつもまな板に対して斜めになる包丁をなんでかな？と思ってまな板斜めにしてました...

[@tomoe-san]

引いて切れないからめっちゃ助かります。

[@鈴木正勝-j4s]

押して斬る、引いて斬る。 勉強になりました👍です。

[@user-dx4jt5ff2y]

ずっと悩んでいた悩みが解決いたしました。ありがとうございます。

[@tejita-OK]

3:59 大西さんの手は丸々してて写真のにゃんこの手にそっくりですよ

[@みかんぶ]

人参切るのが固くていつまでも苦手です💦 料理人さんてきゅうりなど包丁にくっつく食材でもスピーディに切られてるイメージあるんですが、切ったら切ったまま散らかるのが困ってます。挙句気付いたら包丁の下に潜って細かく切れてたり…。くっ付かないもしくは散らからないコツってあるんでしょうか？

[@池の中のかえる]

人から包丁の使い方が見てて怖いと言われてから、料理を遠ざけていました。 こうした基本中の基本は料理教室でも学べないと考えて、悩んでいたので、こうして動画でお手本が見れて嬉しかったです。 この動画を参考にして、また料理を勉強していきたいと改めて思いました。ありがとうございます。

[@COCOCORO]

ありがとうございます！がんばって！

[@VTuber-tg7bv]

とても分かりやすかったです。ありがとうございます。刺身切ってみたいと思います😊

[@COCOCORO]

ありがとうございます！

[@スーパーやる夫]

はじめましてこんにちわ。 この動画を見てから料理するようになり、今では趣味にまでなりました。笑 知識、レシピ、調味料がどんどん増えてますが、切り方を意識してないためザ素人です。 動画見てもできるきがしねぇぇぇぇ

[@JaMCaT11811]

凄く分かりやすくて参考になります！ 素敵な動画をありがとうございます😃

[@COCOCORO]

こちらこそありがとうございます！

[@user-ln8is9sn4y]

手のふっくら感からもう美味しそう

[@YY-lk2wk]

ん！

[@旅人-h9p]

初見だけど面白くみれて、簡単に覚えられました！

[@COCOCORO]

ありがとうございます！

[@kiskechan]

たまに出てくる北海道弁を聞いて、なぜか安心する道民

[@houtian]

大泉感

[@cartonseaview5695]

北海道を離れて40年ですが、なんかホッとする。

[@inosachi8616]

こういう動画助かります🥺 ありがとうございます🥺

[@NIPPON-NO-TAKARA]

めちゃくちゃわかりやすいです

[@COCOCORO]

ありがとうございます！

[@thyosimasa]

立ち方とか、参考になりました。結構料理やってたけど改めて考えさせられるなあ

[@ayudrive379]

こういう情報助かります😀 ありがとうございます！

[@いあ-l5g]

わかりやすかったです。

[@COCOCORO]

ありがとうございます！

[@shi0711]

料理教室に通ったわけでもなく台所で料理を作る母の姿やバイト先で厨房に立つシェフの包丁さばきを観察したり料理番組を参考にしながら自分なりに勉強してきました。改めて基本的な包丁の持ち方や使い方そして立ち位置まで教えてくださったので復習しつつまた料理を楽しんでいきたいと思います:-)

[@aiaiai713]

ありがとうございます

[@あら-h2p]

すごいー！！

[@yonoji5788]

昔の料理漫画の包丁無宿（3巻2話）で包丁の握り方が書いてあったので覚えています。 なお内容自体はギャグマンガでしたｗ 「握り」「ささえ」「指さし」の三種類があって、 「握り」は柄を握って固いもの等、力を入れるときに使う。 「ささえ」は最初に紹介した握り方に近くて千切り等、一定の行動をするときに使う。 「おさえ」は刺身を引くときに使う。 用途は書いていませんでしたが他の情報で仕入れた気がします。 お目汚し失礼しました。

[@chako157]

なるほど🤔🤔🤔 お刺身は切り方で味変わりますよね。

[@user-wi1vl2ib1i]

お刺身食べたくなった

[@uy9515]

わーかりやすーーーい！！！！！

[@COCOCORO]

ありがとうございます！

[@然隗玉]

魚や肉は引き、野菜は押しですね。 繊維の硬さが違うため。

[@user-gv9hq6go3q]

みなさんこんにちは！ 今日は、職業家庭で包丁の使い方を教えてもらいました。早速キャベツを千切りしました。お好み焼きで役に立ちました。 これからも、KZbinrで色々なことをKZbinrで見てやってみたいと、思いました。ありがとうございました。

[@shikettanori]

そぎ切りがうまく出来なくて困ってたんですが、持ち方変えて試してみます！

[@上田龍一]

胡瓜などを切ってくうちに刃が内側になってしまいますが、この癖は直した方がいいですか？

[@rinaxuni]

猫の手難しいよ〜〜〜ABCクッキングの体験に行ったら料理したく無くなってしまいました

[@すけ-h9w]

これめっちゃ気になっていたんですよね、押すか引くか。 結論としては食材と包丁によって違うということかな。 あとよく草類を切る時にやっている包丁の後ろの方で潰すように切っていくやつ、あれが気になる。

[@やっさん-m8e]

左手でも包丁の切り方も教えてください

[@cryptomocha2326]

わかりやすくありがとうございます！ にんにくを切る時に左手で持ちづらい？抑えづらい？ので左手側からのアングルでにんにくを切るところを見せていただきたいです！

[@user-qr8vg2np8l]

私もお料理やり始めたばかりでど素人の私でも包丁の持ち方がおかしいと親に言われてしまい、小指まで握れない時があるんです💦 どうしたらいいですか？

[@COCOCORO]

自分に合った包丁使えてますか？

[@user-bf7un1pt4d]

不意なにゃーんで吹いた 梅酒吹いたから画面ベトベトになりました 対ありでした

[@user-eb5gf2zj3v]

出た『いずい』笑　懐かしい

[@nimame42]

最近になって人差し指の第一関節部分をスライスするように切ってしまうのですが、どうしたらこの癖は治りますでしょうか。何度もやってしまうので包丁の持ち方なんかを見直しているところです💦

[@pompom_joki]

自然にそれをやっていました＾＾ 握り方は、親指で峰の付け根を抑えています。

[@user-et4qj7rv8w]

まあとりあえずやってみよ！

[@user-amayu]

持つときに、柄の部分のみ持っていたけれど、刃の部分も挟むように持つと知って、やってみたら、手が小さいから？握る力が弱いから？4スタンス的に手のひらではなく指に力が入るタイプだから？慣れてないから？ ものすごく切りにくかった…

[@user-sq8fn6fd7q]

一応プロです。持ち方に癖があるのか何十年も包丁ダコが消えません！

[@IK-sb6ed]

東北の方ですか？

[@COCOCORO]

違います

[@paraglidea.k.a7570]

2:35 3:49 こらこらw

[@user-hu6zv1zg8y]

刃渡り全部使うようにして切るのと、刃渡り使わず切るのの違いも知りたいね！

[@Hinatsu_]

色々な料理動画を見るようになってから，「もしかして自分は包丁の使い方がおかしいのではないか...」と悶々としていたので，こうゆう動画を切望していました(*ﾉωﾉ)

[@cleusakiyokoshinyacleu2596]

キヨも　よろしく　おねがいします🤲　マリガトウ　ございますいつも　おベンキヨ　になります　ありがとうございます

[@user-jh7sr2ic7q]

私豆腐切るのも魚の持ち方だった

[@user-gx2st7xe7y]

東北でも、いづいは使いますよー(^^)

[@uniuni_3156]

絶対大丈夫なのは分かってるのに、見ててゾワゾワヒヤヒヤしましたw 刃物だからw

[@いっちー-b7h]

押すのと引くのはほとんどの人が無意識に使い分けていると思うけど、言語化されるとなるほどーと思う。

[@user-in2su8gm4l]

俺はチャッキー+人差し指ピン派。チャッキーの大胆さと指先の繊細さを共有させるのが目的よ。

[@Yuka-tg1mj]

7:10 宮城の人だ

[@user-ko9vf7en6t]

包丁で何度か手を切りました。 おっしゃる通りの切り方で、最近は、とんと切らなくなった。 刃物となか良くなる、のが大切では？

[@なつつばき-f8s]

7:09 「いづい」が伝わらなかった都会人多いんじゃない？ｗ

[@West-id3oi]

ワイ田舎民、意味伝わらんかった。。。

[@kotoriboncat]

アタシ柄を握って刃元を親指と人差し指で挟む感じなんだけど変かなぁ

[@user-wg9ze3gw8r]

包丁持ってたら兄に包丁勝手に奪い取ってきたくせに包丁をちゃんと刃を向けて渡すなって言ってきたんだけど。

[@COCOCORO]

ん？

[@user-jy9yi9gp3j]

私より下手な人がいるとは。

[@daddy1962]

初めまして。 かつてスーパーマーケットに務めていましたが、柄を握って親指を背に乗せて前に押して切るのが精肉。 握って人差し指を背に乗せて引いて切るのが鮮魚、青果では精肉と同じように押して切ることが多かったですね。

[@90sm]

一生ものの動画

[@COCOCORO]

ありがとう。

[@tiktok-ig5jp]

前に押して切る

[@tiktok-ig5jp]

押してきる 押しながらキル ↑ 硬いもの 前に押しながら

[@tiktok-ig5jp]

前斜めに押して切る

[@tiktok-ig5jp]

先端の指が曲がってたらいい ↑ 切れない 包丁に近い指が

[@tiktok-ig5jp]

これ見て次職場いく あんまだめやったら、違う動画みる を繰り返す感じにする

[@COCOCORO]

がんばれ！

[@ilikeseaslugs]

ありがとうございます