【基本のローストビーフ】低温調理で誰でも簡単！！肉汁じゅわっと、完璧な仕上がり！！

じゅわ〜っと肉汁あふれ出す、きれいなピンク色の完璧なローストビーフ！分厚い塊肉も、安価なお肉も低温調理なら「入れるだけ」でOK。毎日おうちレストランが楽しめます。
そのジューシーさ、肉肉しさ、肉汁感にご注目！！
肉、魚、野菜、たまご、スイーツ、ドリンクなど、おいしい低温調理レシピをご紹介しています。
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BONIQ 低温調理レシピ
【57℃,95℃ 基本ローストビーフ＆トマトシチュー】
boniq.jp/recip...
@BONIQ 公式低温調理レシピサイト
【低温調理 加熱時間基準表】
boniq.jp/pdf/t...
※肉や魚の厚みによって加熱基準が異なります。上記に従って加熱設定を決定してください。
【一食当たりの栄養素】
・カロリー：254.4 kcal
・糖質：6.2 g
・タンパク質：27.7 g
・脂質：11.1 g
・食物繊維：0.3 g
・カリウム：507 mg
・カルシウム：21 mg
・マグネシウム：38 mg
・鉄分：3.6 mg
・亜鉛 5.3 mg
【低温調理 ローストビーフレシピ動画】
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質問・疑問・要望・作った感想をコメントいただけたら嬉しいです＾＾
【低温調理とは？】
タンパク質が縮まず、肉汁流出が最小限でとどまる低温度帯で加熱することが、美味しいお肉を調理する秘訣。そんな、プロシェフが使う調理技術がボタン一つで簡単に再現できるようになった、画期的調理器具。
端から端までミディアムレアに仕上がる低温調理で、固くなりがちな赤身肉や鶏むね肉なども、驚くほどみずみずしくしっとりジューシー。感動の美味しさに仕上がります。
低温調理の魅力はその美味しさだけではありません。
・低糖質、高タンパク、高栄養価な食事が美味しく食べられる
・低温での調理のため栄養素を破壊することなく、そのまま摂取できる
・毎回同じ仕上がりで失敗がなくなる
・火を使わないので、コンロが一つ空く
・主菜をほったらかしで作れるので、空いたコンロをつかって副菜が作れる
・過度な味付けや添加物などの必要がなく、自然なままの食材を食べられる
・旨みあふれるやわらか調理ができ、野菜がおやつがわりになってヘルシー
・栄養バランスのとれた食事が、同じ時間と手間で作れる
・調理中は他の作業ができるので、家事の作業効率が上がる
・洗い物がほぼでないので後片付けが楽
など、「健康」「栄養」「ダイエット」「美容」「楽」「安心」・・
さまざまな面から食習慣をランクアップしてくれます。
塊肉はもちろん、魚介類や野菜、スイーツやドリンクなども調理できます。
低温調理器「BONIQ」公式 製品サイト
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低温調理器「BONIQ」公式 低温調理レシピサイト
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低温調理ならどんなお肉も360°ムラなく、やわらかジューシーな仕上がり。「入れるだけ」なので難しい工程やスキルは必要ありません。いつもの食材で、毎日おうちレストランが楽しめます。おいしそう！食べてみたい！よく作ってる！大好き！と思っていただけたらぜひ、高評価、チャンネル登録よろしくお願いします😊

[@user-ne7zc4nq2m]

違うメーカー（アイリスオーヤマ）の低温調理器でも同じようにして大丈夫ですか？

[@boniq_jp]

ご視聴、またコメントありがとうございます＾＾ 本レシピに限らずいずれのレシピも、レシピの通りに温度＆時間を管理して同様にお作りいただければ問題ございません。安心しておいしくお召し上がりいただけます。 肉や魚（生食用以外）は「低温調理 加熱時間基準表（boniq.jp/pdf/ttguide.pdf ）」に従って加熱設定くださいませ。 おいしくできますように！

[@user-jp1qj7mw8v]

いつもありがとうございます。冷凍保存する場合ですが、氷水で冷ました後、切る前に保存するのと、薄く切ってから保存するので解凍後の状態に差は生まれますでしょうか。

[@boniq_jp]

ご視聴、またコメントありがとうございます＾＾ 冷凍保存をする場合も冷蔵保存をする場合も、衛生面を考慮し、途中（調理後〜仕上げまでの間）で開けたり出したりは控えた方が良いため、カットせず保存し、喫食直前にカットすることをおすすめします。 ご参考くださいませ。

[@user-ik4qn3qw4b]

本日のクリスマス料理に活用させていただこうと思っているのでなるべく早く教えていただけたら嬉しいです！＾＾ 質問です！ お肉の分厚さによって加熱基準表の時間で低温調理をするかと思うのですが、例えば20mm×45mmの長方形の分厚さで長さが25cm(250mm)のお肉の場合、どこの基準に当てはめて調理すれば宜しいのでしょうか！！？？ 250mmはないとは思うのですが、20mmでしょうか？45mmでしょうか？ 個人的には20mmかなと思っているのですが、1番分厚いところの厚さと書いてあったので少し迷っております… クリスマスに美味しくいただくためにぜひ教えていただければ幸いです！

[@boniq_jp]

ご質問ありがとうございます。ご返信にお時間頂戴し、大変申し訳ございません。 食材を360°から水の力を使って火入れをする低温調理になりますので、1番短い面（食材の高さ）の1番厚みのあるところ、を計測します。 お伝えいただいたお肉のサイズですと高さ（厚み）が45mmになるかと思いますので、この部分になります。 食材の場合、「かならず同じ高さ」ということはなく、45mmだったり、箇所によっては48mmだったりするかと存じます。（鶏むねなどが分かりやすい例になるかと思います。） この場合、48mmという長い方を見る形になります。なお、細かいですが、「低温調理 加熱時間基準表」（boniq.jp/pdf/ttguide.pdf ）は5mmごとの記載となっておりますので、48mmの場合は、50mmの項目をご覧いただく形となります。 ご参考くださいませ。 この度はご返信にお時間をいただき大変失礼いたしました。心よりお詫び申し上げます。 おいしく低温調理をお楽しみいただけましたら幸いでございます。

[@user-ik4qn3qw4b]

@@boniq_jp ご返信ありがとうございます！ ですがその回答はいささか疑問に思います。 例えばよくある鶏胸肉の場合、横から見ると高さ30mm、横100mm、奥行き150mmのような長方形(直方体)になりますよね？ この場合30mmの表の位置の温度と時間にすると思います。 今回の私の牛肉の場合を上の鶏胸肉の例に当てはめると、高さ20mm、横45mm、奥行き250mmの長方形(直方体)になります。 となると20mmの表の位置で調理すべきなのではないでしょうか？ 360°から火が入ると思うのでこのようになるのではないでしょうか？ また、このような疑問が生まれぬよう厚さの位置等の測り方の動画や写真を今後KZbinや公式サイト、ブログ等に掲載頂けますと私のように「厚さってどこの部分のことだろう？」という者が減るのではないかと存じます。 恐れ入りますが改めてご回答お待ちしております。

[@boniq_jp]

早速のご確認、ご返信ありがとうございます。 ご指摘の通りでして、引用する数値に誤りがあり、大変失礼いたしました。 厚み＝高さになりますので20mmが正しく、20mmの表をご覧いただく形となります。 計測すべき箇所に関して、ご意見いただきありがとうございます。今後の運用の参考にさせていただきたいと存じます。 この度は数値に誤りがあり、混乱をきたしてしまい大変申し訳ございません。 ご確認いただけましたら幸いでございます。

[@user-ik4qn3qw4b]

@@boniq_jp ご丁寧に訂正の返信ありがとうございます。 BONIQさんに合っていると言っていただけて安心しました。 とても美味しくできましたよ！ 美味しいレシピを沢山載せてくださって本当に助かってます。 これからも沢山活用させていただきます！ 運営頑張ってください！ ありがとうございました！

[@boniq_jp]

度々早速のご確認、ご返信ありがとうございます。 温かいお言葉大変嬉しく思っております。 レシピ開発は時間や労力を要するなかなか大変なものでして、そのように仰っていただけると一同大変励みになります。 誠にありがとうございます＾＾ これまでもたくさんおいしいレシピがございますし、今後も随時更新してまいりますので、ぜひ色んな低温調理料理をお試しいただき、たくさんのおいしさに出会っていただけましたら幸いです。 この度は混乱を招き、大変失礼いたしました。 またご不明点やお気づきの点などございましたら、お気軽にご連絡くださいませ。 今後とも低温調理を存分にお楽しみいただけますように。