Jägersoße "fast" wie damals

[@siegfrieddargatz7177]

Danke für das Rezept , werde ich nächste Woche nachkochen . 👌

[@bbq-dino]

Moin, immer wieder gerne. Schreib bitte, wie es geworden ist. Gruß, Olaf 🙏🦖👍

[@ernstwilhelm7142]

Moin Olaf, habe dein Rezept gestern ausprobiert, also ganz ehrlich, einfach schnell und sehr lecker. Vielen Dank für's Teilen. Wie sagst Du immer...HAAAMMER. Gruß, Ernst 🤤💯👍

[@bbq-dino]

Moin Ernst, freut mich sehr. Vielen Dank für Dein Statement. LG, Olaf 🙏👍🦖

[@sabineschumann4832]

Ich finde Deine "wie von früher"-Rezepte total klasse, gern auch weiterhin mehr davon 😃👍 Die Soße sieht phantastisch aus, ich liebe Jägerschnitzel ohnehin und war echt neidisch, als Du so genussvoll verkostet hast 😅😋👍

[@bbq-dino]

Hallo Sabine, vielen lieben Dank. Bin gerade am testen, was ich als nächstes mache. Habe da schon eine Idee. LG, Olaf 🙏🙏👍🦖

[@roihesse9174]

Pommes mit Jägersoße hat uns damals in den späten 70ern und frühem 80ern nach/während der Disco den Abend gerettet. Das "Restaurant" war direkt neben unserer Stammdisco...

[@bbq-dino]

Moin, hört sich ja an wie ein Jackpot. Ich weiß genau, was Du meinst. Gruß, Olaf 👍🙏🦖

[@OlliLow]

Aber zusätzlich mit Mayo!!!

[@OlliLow]

Doppelte Pommes Mayo Jägersoße.

[@Toni_1966]

Guten Morgen das wird so nachgemacht danke fürs zeigen daumen hoch und weiter so schöne Rezepte von früher

[@bbq-dino]

Moin Toni, freut mich. Werde mal schauen, was mir noch so einfällt. Gruß, Olaf 👍👍🙏🦖

[@helgeisonline2300]

Super Rezept! Danke für das Rezept 👍👍👍👍👍👍

[@bbq-dino]

Immer wieder gerne 🙏🙏👍🦖

[@christianham9335]

Servus Olaf , habe deinen Kanal heute zufällig entdeckt und mich schon durch ein paar Videos geklickt. Wirklich geile Rezepte dabei da mach ich aufjedenfall was nach z.B diese geile Jäger Sauce. Und sehr sympathisch wirkst du auch noch. Toller Kanal bleibe dabei 👍 schöne Grüße aus Tirol. 🇦🇹

[@bbq-dino]

Moin Christian, vielen lieben Dank für Dein Statement und das Interesse an meinem Kanal. Freut mich sehr. Schreib gerne, wenn Du etwas ausprobiert hast, wie es geworden ist. Gruß, Olaf 🙏👍🦖

[@Dirk-n9f]

@BBQ-Dino, jetzt hast du Schaschliksauce so wie früher, Jägersauce so wie früher und was fehlt noch: die Zigeunersauce von früher. Bastel die bitte auch noch nach, so wie früher, mit den Paprikastreifen und den kleinen (verkochten) Perlzwiebeln drin

[@bbq-dino]

Moin Dirk, werde ich machen. Versprochen. Vielen Dank und liebe Grüße, Olaf 👍🙏🦖

[@martinsbbq1972]

So kenn ich Jägersoße auch. Das mit den Preiselbeeren werde ich probieren. Paßt ja in jeder Bratensoße.

[@bbq-dino]

Moin Martin, freut mich sehr, wenn es gefällt. LG, Olaf 👍🙏🦖

[@markopeters7720]

Hey Olaf. Kindheitserinnerung kommt da auf. Muss ich auch mal wieder machen. Danke für das Rezept. Frage. Woher bekommt man die beleuchtete Rückwand? Sieht mega aus. LG Marko aus Niederbayern

[@bbq-dino]

Moin Marko, immer wieder gerne. Das Hitzeschutzblech habe ich selber gelasert. LG, Olaf 🙏👍🦖

[@markopeters7720]

@@bbq-dino gefällt mir richtig gut. Bin auch gerade am bauen meiner grillhütte.

[@berndd5771]

Schmeckt wirklich klasse! Ich habs allerdings mit frischen Pilzen probiert, meine Frau mag keine „Dosen/Gläser“ von daher,mangels Dose, kleine Abweichung vom „Original“

[@bbq-dino]

Hey, Weltklasse. Ich würde es auch auf jeden Fall mit frischen Champignons machen, aber damals gab es die leider auch nicht. LG, Olaf 👍🙏🦖

[@makurti9354]

Moin, das hört sich lecker an. Wird heute nachgemacht. Bin auf das Ergebnis schon jetzt sehr gespannt. PS: In der Zutatenliste hast du vergessen, den gewürfelten Speck aufzunehmen.

[@bbq-dino]

Moin und vielen Dank. Schinkenwürfel sind jetzt aufgeführt. Schreib gerne, wie es geworden ist. Gruß, Olaf 👍🙏🦖

[@BerndZuendl]

Hallo Olaf, das waren früher noch Zeiten mit Jägerschnitzel. Wann bekommt man sowas gutes heute noch ? Es scheint mir, daß du Koch bist, bzw. beim Bund warst. Am lustigsten Finde ich den Dino in der Küche. Mein Schatzi nennt mich nämlich immer Urmeli. LG und mach weiter so, Bernd und Viola

[@bbq-dino]

Moin Ihr 2, die guten alten Zeiten kommen leider nicht mehr wieder. War schon ne schöne Zeit. Ich wsr 8 Jahre beim Bund. Danke und LG, Olaf 🙏🦖👍

[@berndd5771]

Schmeckt bestens! Ich habe allerdings statt Champignon Konserve frische genommen. Ich werde glaube ich dabei bleiben: -)

[@bbq-dino]

Moin Bernd, super, freut mich. Die Konserve habe ich ja nur genommen, weil es die so damals auch gab. Ansonsten nehme ich natürlich auch die frischen Champignons. 👍🙏🦖🔥

[@skippy5436]

Sodele,grad nachgebastelt und es schmeckt erstaunlich gut. Zieht jetzt noch ein Stündchen, in der Zeit die Frittengerda frisch ölen. Gibt nachher dann paniertes Schweineschnitzel und Kroketten. Prima "Unfall"gericht,lohnt sich👍

[@bbq-dino]

Moin Skippy, vielen Dank für Dein Statement. Freut mich sehr, wenn es gefällt. Guten Hunger und liebe Grüße, Olaf 🙏🙏👍🦖

[@chrissib9716]

Ist Hammer lecker,Preiselbeeren was neues für mich,werde ich nach kochen,nehme aber doch bevor du die Päckchen Sauce nimmst,einfach noch 2 Würfel knorr bratensaft,dann die Päckchen aber vorsichtig das es nicht zu salzig wird,dann eher mit Mondamin den Rest andicken, gibt nochmal ein Kick.. so hat man das früher gemacht!!😊

[@bbq-dino]

Moin, vielen Dank für Dein Statement. Werde ich auf jeden Fall ausprobieren. LG, Olaf 👍👍🙏🦖

[@skippy5436]

Jo,gut - Convenience muss ja nicht per se lahm sein. Hauptsache, man schmeckts hinterher nicht 😅 und wissen muß es bei Tisch ja auch keiner. Schönes paniertes Schnitzel dazu und 'ne Ladung Pommes. Mach bestimmt glücklich.

[@bbq-dino]

Genau so isses. Ich bin auch kein Freund von Tütensoße, aber in diesem Fall ja, weil es damals auch so war. LG, Olaf 👍🙏🦖

[@Dirk-n9f]

In alten Kochbüchern (noch vor dem Krieg) steht als Zutat von Jägersoße: Wurzelwerk und Wildwurz (und Rotwein wird wirklich auch angegeben). Das werden die Pommesbudenbesitzer der 70er und 80er Jahre, wenn sie ihre Jägersoße selbstgemacht haben zwar nicht als Zutat da dran getan haben, aber ursprünglich muss da halt Wurzelwerk und Wildwurz dran gewesen sein. Natürlich die Frage, was die Leute damals unter Wurzelwerk und Wildwurz verstanden haben? Laut google findet sich unter Wildwurz ein Eintrag in Deutsches Wörterbuch von Jacob Grimm und Wilhelm Grimm, Ausgabe von 1960: "wildwurz, zu wild adj., mehrdeutiger alter pflanzenname: apium agreste (eppich, sellerie)" Es scheint also ein wilder Sellerie zu sein, der mit an die ursprüngliche Jägersoße gekommen ist. Wurzelwerk selber, damit scheinen Wurzelgemüse, wie Karotte, Petersilienwurzel und Knollensellerie gemeint zu sein. Du liegst also mit deiner Karotte und der Petersilie und dem Wein schon ganz gut, schon ganz nah dran. Nur da steht Petersilienwurzel, haben die da auch die ganze Wurzel kleingehackt mit dran getan und mitgekocht? Preiselbeeren passen also sehr gut dazu, für diesen Pilz-'Waldgeschmack'. Man kann ja auch wenn man Rotkohl kocht diesen sehr gut mit Preiselbeeren verfeinern. Ach so, ja, wie du richtig sagst: keine Sahne, keine Milch und kein Creme Fresh, Rahmsoße soll das nicht werden, sondern Jägersauße. BBQ-Dino, vielleicht machst du ja noch mal nen Update: 'Jägersoße wie damals 2.0', mit Wurzelwerk und Wildwurz und das ganze ohne Maggie und die Soße noch etwasss dunkler. So eine Jägersauße scheint leider wirklich ein 'vegessenes Rezept' zu sein aus dunkler Vorzeit..

[@bbq-dino]

Moin, sehr guter Einwand und mega gut erklärt. Vielen Dank dafür. Mit Sellerie könnte ich mir sehr gut vorstellen. Allerdings müsste dann die Grundsoße mit Knochen, Wurzelwek, Petersilie, Tomatenmark Zwiebeln ansetzen und mit Rotwein ablöschen würzen und einkochen. Damach daraus dann die Jägersoße zaubern. Auch sehr lecker. Gruß, Olaf 👍🙏🦖🙏

[@Dirk-n9f]

@@bbq-dino die Grundsoße die du da beschreibst hört sich interessant an, wird das eine dunkle Grundsoße? Und dann da dein Jägersaußen-Rezept mit den Preiselbeeren, ja stell ich mir auf jeden Fall lecker vor. Diese Grundsoßen müssen wohl damals so alltäglich gewesen sein, dass die alten Kochbücher in den Rezepten gar nicht drauf eingehen, sondern nur noch in den Rezepten kurz angeben Wurzelwerk und Wildwurz, damit muss dann wohl die Hausfrau gewusst haben, ja ok, Grundsoße Nummer 4, die für Wildgerichte, die mit Wurzelwerk und Wildwurz und mit Rotwein ablöschen.

[@bbq-dino]

@@Dirk-n9f 🔥Moin Dirk, ist eine richtig dunkle Grundsoße, aus der viele andere Soßen abgeleitet werden. Wie gesagt, Knochen scharf anbraten, Röstgelmüse dazu (Sellerie, Karotten, Zwiebeln, Lauch, Petersilie, mitrösten, Tomatenmark dran, auch mitrösten, mit Rotwein ablöschen, mit Brühe, oder Wasser auffüllen und einkochen, auffüllen, wieder einkochen, leicht abschmecken und dann weiterverarbeiten. Gruß, Olaf 🤗👍🦖

[@arnddegenhard2278]

Ich kann mir auch sehr gut vorstellen, rund ein Fünftel der Champignons durch Pfifferlinge zu ersetzen. Ist dann zwar nicht mehr original, könnte aber super schmecken.

[@rolfbley1373]

Aus sogenannten Unfällen entstehen oft die tollsten Sachen. Meine Frau sagt die meisten Unfälle im Haushalt passieren in der Küche. Ich sagte ich weiß, ich muss sie ja immer essen.kam nich so gut 😂😂😊

[@bbq-dino]

Naja, so wie es aussieht, bist Du noch am leben. 😁 Gruß, Olaf 🙏👍🦖

[@FCKAfD1]

Gibt es die Soße nicht mehr? Wird die Soße heute nicht mehr so gekocht? Was soll das mit dem „Früher“?

[@bbq-dino]

Moin, ist leider so. So aufwendig wie damals wird heute leider nicht mehr gekocht. Auf jeden Fall nicht in unserer Region. Heute ist alles teurer. Die Preise können an die Kunden nicht weitergegeben werden. Gruß, Olaf 👍🙏🦖

[@DerOssi_]

Früher war halt vieles besser.....nur wir hatten kein Maggi/Knorr....aber getestet wird es trotzdem. Gruss aus dem Barnim.

[@bbq-dino]

Moin Maggi/Knorr deshalb, weil die Fertisoße damals auch aus dem Handel kam. Heute würde ich alles selber machen und frische Champignons nehmen. Gruß, Olaf 👍🙏🦖

[@mr.x4210]

Damals war alles besser. Sogar die Zukunft. 😅

[@bbq-dino]

Moin, kann ich so unterschreiben 🤗👍🦖🙏

[@Commander2173]

Moin, Leute 👋 Moin, Dino 👋 Und das am frühen Morgen, bin gerade erst von einer Wiedervereinigerfeier zurückgekommen ☝️☝️ Ist bei uns eine Zusammenkunft von Kameraden, die mindestens 1 Wehrübung auf dem Buckel haben 🤣🍻💪 Und dann Tütensoße???🤔🤔 Mir wird schlecht 🤮 Das geht damit zwar fix und foxi, aber haste keinen Tip mit natürlichen Produkten🤔🤔 Vertrage kein Chemie💩 LG 👋👋

[@bbq-dino]

Moin, hast recht, Tütensoße. Aber nur, weil es damals auch so war. Ansonsten koche ich meine Soßen immer selber. Gruß und schönes Wochenende, Olaf 👍🙏🦖

[@tomn2629]

Wieso gab es früher keine frischen Champignons in einer Jägersauce ? Und nur weil man früher so ein Scheiß mit Pülverchen gemacht hat, muss das ja nicht gut sein. Mache doch mal eine Jägersauce selbst "richtig" frisch - ohne Pulver und Geschmacksverstärker. Das ist mit den Preiselbeeren schmeckt im übrigen (in einer frisch gemachten Jägersauce).

[@arnddegenhard2278]

Vermutlich, weil man sich damals, zumindest in Imbissbuden u.ä. nicht die Arbeit gemacht hat, alles frisch zuzubereiten. Frische Champignons gab es, im Unterschied zu heute, nicht überall. Dazu kam noch, das gerade in den 50er und 60er Jahren sich die Fertigsoßen von Knorr und Maggi großer Beliebtheit erfreuten. Man wollte ja "modern" sein und mit der Zeit gehen. Das da oft auch Sachen drin waren, die nicht so gesund sind, hat damals niemanden interessiert.

[@bbq-dino]

Moin, unsere Jägersoße war ebend so, wie ich beschreiben habe. Ansonsten mache ich sogar die Grundsoße selber. Champions natürlich frisch. Damals leider ohne frische Champignons. Gruß, Olaf 👍🙏🦖