【巨匠シリーズ】ブリと菜の花のペペロンチーニ！ポンテベッキオ山根シェフ登場！！

イタリア料理界の巨匠！大阪ポンテベッキオ山根シェフとのコラボ動画になります。
ペペロンチーノの新しい考え方、技術を学んできましたので皆様も知識を増やしながらお楽しみください♪
そして、山根シェフのチャンネルではなんと・・・僕が巨匠にペペロンチーノを作るという企画が・・・ｗ
僕の技術と知識で作った一皿を巨匠はどんな判断をするのか！
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＃巨匠シリーズ　＃山根大助シェフ　＃イタリア料理

[@user-im8vi9cr5q]

ロピアシェフが作って巨匠が食べるって展開…新鮮でいいですね☺️

[@user-qi4fy3ed1r]

スチコン２台、所々冷蔵庫あって、天井はおそらくLED照明で、イタリアンに炭焼き、初期の設備投資いくらしたんだろうかというキッチンで仕事できるスタッフは幸せですね。ぶりは1回焼いたことで臭みも取れてるし、冬だけど春も感じさせる鮮やかなパスタという印象を受けました。ペペロンチーノはシンプルだけど、作り方次第でこうも変わるのかと料理の奥深さを感じさせられました。

[@youtubecomment309]

本当に美味しそう　山根シェフの解説もわかりやすくていいですね

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

ありがとうございます🎉✨😆✨🎊

[@OPT4716]

色んな味、コク、風味、モリモリ大好き。好みやろうねこれ。

[@deomajr60]

パスタをソースに絡めて、表面がぽってりしてく様子がすごく美味しそう。

[@user-zp2nq2fr5m]

混ぜきらない技術はハッとしました❗️ 全体的に味がボケてしまう原因の一つが混ぜ過ぎることだったかもしれないのかぁ… 早く試したい❗️😆

[@user-ru3dr9gh8p]

一つ一つの工程にすごく説得力があって、力強さを感じるパスタですね

[@user-pi9oo2rm5h]

親が釣ってきたやつが余るからマジでありがたい

[@onikidesu]

おぉここに需要がw

[@roughrough7639]

ふつうにうらやましい

[@user-oh3ib8ot6k]

いいなー笑

[@4126iku]

子猫ちゃんが暴れるでゲラゲラ笑ったｗ 子猫ちゃん可愛いですよねぇｗ

[@user-wt5oc5dt9c]

さすが山根シェフですね✨

[@terryy3857]

めっちゃ手が込んでて真似するんじゃなくホンモノを食べたいですね🍝

[@1-.8.-1]

年末に家でブリ捌いた後いつも、カマは焼いて、アラは大根かなーって、定番しかいつも思いつかなかったのでとても良かったです、アーリオオーリオにしますw

[@kathman999]

ニコ動時代からずっと見てます　料理動画はテレビでも沢山あるけど料理人同士の深い交流はあまりないし固定観念に囚われてる人は「料理人の動画はこうあるべき」など押し付けますが、こういう巨匠シリーズに限らずポジションを生かした新しいコンテンツをどんどん自由に開拓していってほしいです　応援してます

[@user-jt6sv6fz3p]

初めてコメントさせて頂きます。何時も楽しく拝見させてもらっております！沢山の巨匠の料理✨家庭でも、少しでもプロに近づくお料理動画✨これからも楽しみにしてます！

[@user-fq9qk1ur8i]

計算尽くされてるのがめっちゃ伝わってくる…味も香りも…こんなの美味いに決まってる

[@user-lj4tp2ky3f]

足し算しながら積み重ねてとてもクオリティの高いパスタだと思いました🤗 個人的にはブリとトマトは入れずにシンプルなペペロンを頂きたいです🤗

[@user-sz1ve8kj2g]

昆布出汁に柚子にブリにと、お正月にピッタリなパスタですね✨これは食べてみたい🎵

[@vinsakuZ1]

天井換気導入してる めっちゃ高額なのに設備投資凄いな

[@sunsunsun9019]

待ってました！念願かないました♪

[@KIRYUCO69]

これで一体感のある味だったらスゴイなぁ、食ってみたいわ〜

[@gichanai9736]

この動画を見て山根シェフがKZbinをされていると知りました！！ロピアさん、教えてくださってありがとうございます！！

[@user-po4ej2hj9u]

ぶりカマ、ちょっと余して、作りました～😍美味しかったです～🎶

[@user-ym3tb5hg8n]

ポンテベッキオはほんと美味しい。

[@nanpao373]

昆布水使うのが関西人の好みに合わせている感じがしますね。山根シェフのこだわりを感じます

[@udonchefchannel8816]

さすが巨匠。味と香りを分けて考える！ 勉強になりました。

[@user-uc1oi9vz8z]

おにぎり食ってから評価しろ

[@moyamoya619]

手の傷のくだり好きw

[@atsushu1433]

むちゃくちゃ面白い方なんですね。今月末にランチでポンテにお邪魔します！

[@user-wl5ws2fl1r]

山根シェフのフランクで親しみやすい人柄が本当に素敵！ 巨匠なのに、いい意味で周りに気を遣わせない距離感でロピアさんも変に緊張せずリラックスしていて観ている自分も心地良いです！

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

ありがとうございます🎉✨😆✨🎊

[@rm-ce6mk]

また新しい世界が広がりました…。山根シェフ、ロピアシェフありがとうございます！

[@hirobm323]

山根さん、かなり前からスカパーで番組やってましたね。 今もやってるのかなぁ！

[@user-uy6og5xu9u]

巨匠ってカメラ慣れしてますね

[@user-fm9xq9dc1u]

コラボはいつもそうなんですが、コラボ以上にロピアさんの技術の吸収に繋がってるよなぁ、と思ってしまいます。

[@user-od5hz2yn1t]

美味しそうだし、作ってるところ見てて楽しいし、ワクワクしました！

[@ponderion3mimu]

一流の人ってこんな凄いんだな。しかも出し惜しみせずに教えてくれる。

[@oj3514]

6:15 アンチョビ 　　パセリのフライ 6:47　昆布水

[@ML-bo4ee]

こんなん賄いで出てきたら従業員の人たちもう外で飯食えんだろww

[@aaa4498]

山根シェフのレシピ本（本になった料理学校 - パスタ教室）よく読んでたなぁ アレでパスタの作り方勉強しました。

[@mobnade]

東の年取り魚は鮭でブリは余らないのでロピアさん困惑ですね。西では昔は丸のブリを用意したので余りました。

[@user-jz4so7mn2t]

面白いです^_^ 昆布水、アサリ、香り、味、抽出の考え方、シェフのキャラクタ〜、哲学、これは山根シェフのチャンネル行くしかないですね^ ^

[@user-ej4br8gb5v]

関東や北日本でもお正月といえばブリなんだろうか？ 鮭だった気もするんだけど。

[@nainaiprivate]

フレンチっぽく作ると、味も高級感あるのかな。うまそうだ、うん。

[@yamato-rq8fl]

ディチェコって3キロのやつしか見たことなかったんですが、5キロ入りあるんですね！！

[@TheAlbertwesker666]

7:13 ニンニク揚がっていて別に漉さなくても美味しそうだが…

[@stno106]

ニンニクの使い方、そんな考え方したことなかったな。次やってみよう。

[@gaianmasahiro]

山根シェフが盛り付けにやってたフォークの使い方教えてください。 よろしくお願いいたしますm(_ _)m

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

次回僕のチャンネルでお見せ致します(^з^)-☆

[@user-og4je2sd7i]

マティーニのリンスタイプに似たニンニクの使い方ですね。作ってみます。 ありがとうございます😊

[@user-of2xf4he9y]

にんにくはみじん切りしたりせんかったりするのは何故ですか？

[@user-xl3tr2rv6k]

美味しそうよりも、接待がすごい伝わる動画

[@user-pw1jp8cx1l]

ありえないくらいうますぎでしょw 極めるとここまですごいのかw

[@hokurikulowkeys7994]

シーチキンで代用やな

[@user-ye3me8hg6e]

山根シェフ！ 学生時代に抗議を受けたことあります！ 変わらず素敵なお方で😭

[@bthojin8230]

一瞬学生に対して抗議して来る怖い人ってことかと勘違いしました🤣笑 人柄もフランクですし、工程に対して理論と理由を説明してくださるのは、非常にわかりやすいです。

[@user-ye3me8hg6e]

@@bthojin8230 絶妙に失礼な誤字をしているのに気づきました😂

[@bthojin8230]

@@user-ye3me8hg6e 講義を受ける、抗議を受ける、意味は全然違いますがどっちも文章として成立するもんだから、日本語って恐ろしい笑 この方の講義がどんなのだったか非常に興味深いです😁

[@user-ff7nh8sd3p]

猫飼い動画だったｗ

[@taketaka9504]

美味そうー

[@user-qd5lr4nq6j]

申し訳ないですが、ニュルっとしたニンニク美味しいと思います…

[@umikazetube]

フォークでフライパンのコーティングはげない？

[@user-xr1xp3pz6n]

はい！絶対神動画！

[@TM-cd3po]

すげうまそう

[@user-uc1oi9vz8z]

おにぎり食ってから評価しろ

[@Halapoti]

立花孝志にみえて草

[@takachan2102]

実家にいた頃を含め何匹か猫買っていますが、子猫時代から手足でじゃれつかせて遊ぶと大人になってからも本気で噛みつきシャレになりません。なので遊び出したら、おもちゃで気を惹き遊ぶのがお勧めです。 料理人なので手は大事にしてください。

[@user-le8nq4sl8t]

アーリオオーリオの作り方山根風は完全に私も学び取りました^_^(ニンニ潰してオイルに香りを移し昆布水で旨味を移し替えたオイルがベース)昨夜はそのベースに呼子産の槍烏賊生干しと手で裂いたエリンギをストーブで焼き色を付けた物を和えてスパゲッティ！後生ハム、４フォルマッジピッツァ、ガーリック風味のクリームチーズと2019DOCコッリオのピノグリジオ。スパゲッティとワインがめっちゃ美味かったのは言うまでもない！👍😋

[@masanarumi6447]

このニンニク使い、和える時の水分量、自分の作り方そのものですごく嬉しいです！ でもニンニクはもったいないから外しません、、、

[@user-ki5vf4mr4d]

腕時計

[@user-cs5ng8st8g]

色々参考になります！やはりかなり計算して作ってるんですね。 ただブリを素手でほぐすのって衛生的に大丈夫なのかな…

[@DK-qu6gf]

これって要するに　ナポリスタイルのロザートですよね。 ペペロンチーノにトマトって理解しかねる。

[@headache000]

😻

[@motomoto7367]

ロピアさん大阪に行ったんですか？

[@satoshiyamamoto3478]

業務用ディチェコ！はじめてみた。 激安で売ってないかな。

[@faintec1]

お、ペペロンチーﾉがペペロンチー二になってます

[@yuki-0687]

ペペロンチーニであっていると思います🤤

[@faintec1]

そうなんですか？ にゃはは😁

[@user-zf8de3eq9z]

唐辛子をカットしてるのでペペロンチー二ですねぇ

[@user-fj3rc4hb2d]

俺の知ってるペペロンチーノじゃない笑

[@sjobs4717]

あなたの知ってるのが ペペロンチーノですよ 恐らく これをペペロンチーノとは イタリア人は思いません

[@eh-xr9ub]

すべりたおしてる。

[@mmkk6611]

麺をこんな強火で炒めるんですね・・ 何か意図があるのでしょうか

[@user-wk6ds7it2g]

完全に私の予想ですが、 麺を硬めに茹でる。 8:40 最後仕上げの段階でフライパンにかなりオイル多めに残しておられたので乳化させるために強火にしたのかと思いました。

[@xxs4740]

シェフのチャンネルの解説ではパスタを熱々にする為と言ってましたよ。

[@k.k3244]

うーん、うーん、鰤かー

[@19momoko19]

いつも先輩とやるときはフードライターって感じですね＾＾　シェフ同士でやるとはうまいが当然、後はとにかくほめまくりお互いうまいでおしまい。ただ店の広報のコラボかなと、いつもよくわからないです；　褒め合い広報が いつまで通用するのか；；

[@user-eq4ez6cx9c]

なんで時計してるんですか。山根さん

[@pomodoro22]

茹で汁を入れるのは一気に何人前も作っている時に火の入りを止めることが目的だと思う。それがいろんな人の解釈で入れるのが当たり前みたいになってるけど、本来は入れる必要のないものだと思います。

[@user_ultimate343]

にんにくが焦げないようにするにはゆで汁を入れる代わりにどうしたらいいと思いますか？

[@user-gm6lf5cg2h]

@@user_ultimate343 水の方がいいと思います。茹で汁入れてしょっぱくなるよりは、調整しやすいと思います！

[@user-uc1oi9vz8z]

おにぎり食ってから評価しろ

[@user_ultimate343]

@@user-gm6lf5cg2h 水だと爆発しませんか？

[@minstrelsongs4539]

で？どのくらいの数作ったの？まさか一度もやったことがないとか言わないよね？

[@summerbeauty1963]

お二人とも口を覆う布を付けずに進行されていたのがとても好感が持てました。

[@user-jh6nu8or1y]

吉村卓

[@user-gn4gl4bt1m]

長野に小林シェフかなり多いせいで飛び火くらいかけてるの可哀想、、、

[@river8915]

小林って聞いてびっくりしたけど別人で安心しました。

[@user-of3lj7ht6z]

よだれが、、、止まらん。。

[@AT-pc8wn]

ロピアさんはいつも通り最高だしパスタは美味しそうだし山根シェフの解説もとても良かったので動画ありがとうございました、なんですがセクハラ気質が強そうという印象は正直残った

[@brandonqoo8702]

うーん、足しすぎ問題。計算されてない。ブリじゃない方がいい、アンチョビの役目が。。春イカか関西なら鰆の方が菜の花とも相性いいでしょう。

[@henridefense7975]

気さくな方ですね

[@yosho3582]

昨年、ロピアさんに、 山田 宏巳シェフ、 小林 幸司シェフ 今回の山根 シェフ とのコラボを希望してますと コメントしてました dancyu さん、 grazie ‼︎ 山根シェフ&ロピアさん… dancyuさんの意図するのが 分かります dancyu／2月号 楽しみです ♫〜 👀

[@taro8322]

このパスタ少し水っぽそう

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

そんな事は決して決してありません。 どうしてそう思うのですか？

[@user-uc1oi9vz8z]

おにぎり食ってから評価しろ

[@taro8322]

@@ポンテベッキオ山根大助の全力 自分の仕事が完璧だっと思ってしまっては、成長はありませんよ

[@user-lq5bc5pt1k]

@@taro8322 何様ですか？w

[@taro8322]

@@user-lq5bc5pt1k 人間様ですよ

[@user-po8nl4gc4u]

そしてこのご時世に今更昆布水を仰々しく伝える圧倒的な語彙力！

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

昆布水の命名自体が僕ですから

[@kiniyamuza]

ツナマヨおにぎり食べたい

[@user-uc1oi9vz8z]

おにぎり食ってから評価しろ

[@zaxctag4541]

こんなとこまでツナマヨ民

[@mashmallow531]

流れ弾すぎて笑う

[@thinkv2484]

それ違う長野の小林シェフ。。

[@TO-yd5gj]

もちろんネタだよね😰

[@user-gn4gl4bt1m]

長野に小林シェフ多すぎるよね、

[@user-ic6vq9bv8x]

麺炒めるの普通にありえなくね、何を勉強してきたんこの人

[@user-ju3pl5yi2d]

さすがイタリアンシェフ