鰶（コノシロ）のさばき方と酢締めの作り方

[４K高画質動画対応 ]
出世魚の鰶（コノシロ）を捌いて、酢締め（シメコノシロ）にしました。シンコ＜コハダ＜ナカズミ＜コノシロの順で、大きくなっていくにつれて名前が変わりますが、大きい物よりも、小さい方が単価が高く高値で取引されています。大きくなると皮や骨も硬くなるのですが、酢締めにして切り込みを入れることで、食べやすくなり美味しくいただけますので試してみてください。
＃コノシロ＃酢締め＃さばき方
amazon・・・パール金属(PEARL METAL) make a good ステンレス製 骨抜き 【日本製】 C-4856　↓
amzn.to/2xzNCBu
amazon・・・ PP魚の内臓取り ササラ　↓
amzn.to/2WSpJzk
amazon・・・柳宗理 日本製 ステンレスボール & パンチングストレーナー 6点セット (16.19.23cm)　↓
amzn.to/3aTHHpo
料理学校、飲食業経験、調理師免許等はありませんが、趣味の料理を通じて共感する事ができたら嬉しく思います。宜しければ、チャンネル登録と高評価を宜しくお願い致します。
・メインチャンネル 　＜自宅居酒屋　勇士＞　⇓
/ youji-japan-seafood-sa...
・サブチャンネル　＜自宅居酒屋の休憩所＞　⇓
/ youji-japan-meat-yakin...
・blog　「自宅居酒屋」　⇓
jitaku-izakaya...
・Instagram　⇓
www.instagram....
音楽：PIXTA