鶏むね肉の極ふりかけマヨソースレシピ

南哲うどんの直売所の商品を使ったレシピ本に掲載のプロレシピ動画！
今回は店長の仲野さんが作ってくれました！
皆さんもぜひ作ってみてください☺️✨
◇今回使用した調味料
極ふりかけ　nantetsu.shop/...
◇今回のレシピはこちら↓
鶏むね肉の極ふりかけマヨソース
＝材料＝
鶏むね肉　１００g
【塩水】(A)
水　２５０㏄
塩　８g
オクラ ２本
ミニトマト　４個
【ソース】(B)
極ふりかけ　２０g
マヨネーズ　８g
牛乳　２０g
【揚げ衣】
卵　１個
水　１５㏄
片栗粉 ３５g
＝手順＝
①(A)を塩が溶けるまでよく混ぜて塩水を作り、
　1.5㎝幅に切った鶏むね肉を15分つけておく。
②ボウルに(B)を入れてよく混ぜて極ふりかけマヨソースを作る。
③オクラはガクの部分の皮を薄く剝いて、塩で板ずりをする。
　板ずりしたら水で洗い、ペーパーでしっかり水気を取っておく。
　ミニトマトはつまようじなどで数か所穴をあける。
④卵を卵黄と卵白に分ける。卵黄と水を混ぜ、片栗粉を入れて
　よく混ぜる。卵白を泡立ててメレンゲにし、2つを合わせて
　泡がつぶれないように優しく混ぜたら揚げ衣の完成。
⑤鶏むね肉の水を切り、ペーパーで水気を切り、揚げ衣をつけて
　170℃の油で約3分揚げる。オクラも揚げ衣をつけて揚げ、
　ミニトマトは素揚げにする。盛り付けて完成。
＝POINT＝
＊塩水につけることでジューシーに仕上がる。
＊ふわっとした衣にするためにメレンゲを使う。
＊浮いてくるのでころころ回しながら揚げる。
『みんなで作るレシピ本』がついに完成！
◇レシピ本はこちら
(URL)
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