菊乃井 村田シェフが伝承したい「ぜんまいと揚げの白和え･めばるの煮付け」| 【日本料理】【和食】【後世に残したい】【ミシュラン三ツ星】【The Japanese Tradition】

[@大山野大将]

村田さんて、凄い人なのに、天狗にならない、尊敬いたします。

[@ee-hl1pg]

村田さんの話を聞くとどんどん和食が好きになる。

[@fumoh4744]

こんなん動画で見れるって現代幸せすぎるで、昔というほど昔でもないけど書籍の静止画ではこんな理解できんかったもんな～。ほんまにほんまに、ありがたし～ありがたし～今後も色々教えてください。よろしくお願いします。

[@astuomu1]

超一流のプロの技が無料で見れる時代は凄いね

[@TOSHIOYUYAMA]

いたまえ

[@a.okazaki]

家庭の人には難し目の料理において、失敗しないから美味くなると言うド級の裏技を家庭向けに教えてくれる神様😊

[@カミユウ-s7b]

主婦歴50年、料理を習ったこともなく、見様見真似で来ましたが、失敗例、コツのポイント等、とても勉強になります。

[@猫-h9g]

能ある鷹は爪を隠す　 ごとく・素晴らしいです 村田さん、素晴らしいです

[@ペコ-x3z]

超一流の料理の、神様は、まさに、こちらの先生ですね！😮

[@ガブちゃん-s9j]

メバルの煮付け、美しすぎます！ 和食って食べる芸術だと思う。

[@kj6dosdiosas]

1つ賢くなりました、ありがとうございます。

[@アーナパーナ瞑想]

16:21 ここのごぼうピラミッドすき

[@entertherequiem]

オノマトペの豊かさは日本語特有というけど、それによる感覚の言語化，規格化が料理の哲学を磨いたのかもしれないね。

[@akiko9192]

煮魚レシピどれが良いかずっと悩んでいたのでありがたかったです。 料理教室に行ったみたいでした。 お店のようにはいかなくても確実にできるものがありがたいです。

[@nikumansaikou]

メバルがなかったので真鯛を代用して煮付けを作りました。 とても美味しく出来たので他の料理にも挑戦してみたいと思います！

[@tkado_coffee-outdoor-renault4]

いやー勉強になります！

[@emishiiruka2427]

家庭料理では合わせ地を使ったほうが味が決まるというお話、とても合理的ですね。

[@田中ゴンザレス-i5s]

最高過ぎます！

[@masayukimuto5388]

村田さんが教えてくださるときは、最後の盛り付けの器を見るのも楽しみですねー。 国宝級の器が次々出て来るので見応えが段違いです☺️

[@ふみこもりおか]

天才的日本の和風料理人🎉さんと思う

[@6meat_bibim_sauce]

보기만 해도 침이 멈추질 않습니다...

[@とら-h3e]

ありがとうございます

[@MrTake55]

料理の技術はもちろんだけど、知識も底知れないですね。やっぱり一流と呼ばれる人は違うな・・・

[@fifichen7396]

I love this program, Mr. 村田 looks like a king of Japanese cooking art.. however, if this program has English subtitles, would be great of help for me and English speaking countries KZbinr watchers.. thank you.. with a lot of respect of top chief’s dedication and creativity..

[@fooverjapan]

"Thank you always for watching our videos. Our channel primarily focuses on Japanese cuisine videos, and we hope to share them with as many people as possible. For this reason, we are gradually introducing English subtitles to our public videos. It will take some time before this video is provided with English subtitles. In the meantime, please feel free to check out our other videos!" (Editing Team:Ricky)

[@劉富元-r4j]

好厲害的老闆，廚藝好台風講解又清楚

[@かおる-d8k]

白和えの衣に甘味が入らないんですね。ごま白地の時は甘味強くと教えられたんですが。煮付けは四分出汁では駄目ですか。

[@プゲラッてょ]

そうわね。

[@user-sm2iz4xy8n]

ありがたや

[@shanlamagician]

10:08　「味が旬で～」のキャプションは、”味が染み込んで”という意味ですから、旬の字は違いますね。

[@サックスクック]

分かってんねやん

[@いぬねこ-k2u]

味がしみての『しゅんで』ではないですか？旬ではなくて

[@サックスクック]

そこ？

[@お湯-w4q]

説明１つ１つが為になるなあ

[@takasiyamamori1279]

生のゴボウを醤油を含んだ煮汁で最初から炊き込むと、固いままなのでは？ 炊き始めから醤油を使ったら、木の根っこそのものゴリゴリのまま

[@hitoshitomoya212]

昆布は入れないのですね・・・

[@きむら利世]

🎉いや〜❣️ゼンマイ大好きやけど国内産は値段が メチャクチャ高いから👎😮‍💨買われしませんがなぁ〜乾物やと手間がかかりますわ〜最近は昔食べてた物が食べられへん様に成ってるなぁ〜と思いますでぇ〜ずいきの干したん‼️芋がらも

[@サックスクック]

で？

[@飛鳥竹夢薫]

すり鉢、使わないんですね。

[@堀勇作-l5p]

村田さんへ　今度は金目鯛かキンキで挑戦してね　すばるは当地では人気がない

[@にゃんモモタロ]

しらえ

[@八海山-u8v]

淡口4ccaってなに？みりん10って10km？しょーもな

[@EisakuMatsuura]

しょうもないか? そう思うんやったら見なかったらええがな。