浸泡梅子酒、 選錯基底酒小心爆瓶、該注意的細節不藏私大公開 Plum Wine

[@みせーねん]

章新老師 豫魯姐姐老師 梅子酒 等各式各樣 都作的非常精緻 和游泳也是 是我們的福氣 一直由衷的感謝兩位賢伉儷❤❤

[@豫魯小學堂]

不客氣啦！謝謝你的支持🥰🥰🥰

[@蔡碧璘]

豫魯妹告訴妳一則故事，我誤打誤撞，曾有人教我用梅子（整顆還是綠的）倒進米酒頭3個月後再加冰糖，結果我倒進米酒頭後就忘了去加糖（因為我放櫃子裏）,經過了十幾年(正確的年忘記了）,發現後開罐，天啊！太香了，我把它裝瓶，然後燉雞，魯爌肉，加一些進去味道太特美了，如果妳留一罐不喝也不開罐也不去看，把它忘了，十年後再瞧瞧都不管它，就成了陳年梅酒太美味了，不仿一試看看，用喝的不加任何水喔也非常的甘甜微酸又香，以後妳試了就知道，我們相隔太遠不然可倒一口給妳嚐嚐會口齒留香喔，這是誤打誤撞的給妳一個分享

[@豫魯小學堂]

哇～好棒的分享喔！明年梅子大出的時候我也要來試試看，謝謝你喔🥰

[@郭耀峻]

其實就是變成烏梅汁🤣，我在102年做了二罐，今年開來喝，是整個香氣十足，我也是用米酒頭😂

[@李日盛-m1y]

我也有10幾年的梅酒，喝起來是果汁，但不小心就會鏘掉

[@豫魯小學堂]

哈哈哈！這酒精濃度不低喔！😄

[@fei19800226]

原來梅酒也有這都市傳說呢😊

[@May-bc2nu]

我用梅酒來治病⋯我車禍被撞斷脊椎。在醫院接受治療。坐骨移動就痛不欲生。止痛藥吃了口乾舌燥二個禮拜了。我拿來吃喝。效果真的贏止痛藥

[@豫魯小學堂]

太神奇了😆 祝平安健康🥰

[@熱情的棒棒]

號稱啤酒一瓶就倒的也能做來喝嗎😆網上看到那麼多梅酒作法，老師教的最簡單明瞭，謝謝老師分享。

[@豫魯小學堂]

哈哈，你酒量真的這麼差喔！🤣🤣🤣！可以多加一點雪碧應該很好喝🤗！我有加入一個專業的釀酒社團，吸收到的知識比較多一些！

[@fdisk500]

今年4月16試著用伏特加泡梅子酒，今日才看到這視頻~ 我用的是網路看來的1：1：0.4，只能等明年看看成品如何再試了

[@豫魯小學堂]

好喔！各種比例都可以試試看，風味都不一樣🤗

[@barrykwok1641]

看了很多位介紹，你是最有經驗及專業的講解👍👍👍

[@豫魯小學堂]

謝謝你的肯定喔！因為我有加入一個專業的釀酒社團，所以得到的資訊也比較豐富🤗

[@如心李]

梅子酒感覺很適合女人喝 平時跟親朋好友喝自己釀的梅子酒，一定很享受

[@豫魯小學堂]

對對對！而且還要冰冰涼涼的聊八卦最適合😁😁😁

[@johnjiang8554]

學了，今天已經裝甕，明年見嘍！謝謝啦！

[@豫魯小學堂]

讚喔👍

[@wicokng2038]

看過很多人教浸泡梅酒 , 以妳教得最好 ! 謝謝 !

[@豫魯小學堂]

謝謝謝謝🙏！我有加入專業的釀酒社團所以懂得比一般人多一些些🤗

[@tin197008]

準備個漂亮的杯子 放些冰塊 喝著自己釀的梅酒 感覺真好

[@豫魯小學堂]

我要去買雪碧😁😁😁

[@林靜珣]

謝謝豫魯姐姐的教授及分享！簡單易學還有一些之前不知道的小常識感謝您的提醒！

[@豫魯小學堂]

午安！謝謝您的留言喔！也謝謝你的肯定，感謝🥰

[@teresatsai8753]

感恩分享！ 可請您朋友也做1 集分享梅子酒做法嗎？ 期待…….

[@豫魯小學堂]

我朋友 ？ 現在已經不是梅子的季節囉！😅

[@tbo92]

這個伏特加好喝，不嗆， 用來泡梅子很讚的選擇。

[@豫魯小學堂]

沒錯！謝謝你的留言喔！🥰

[@sasa0721]

豫魯姊的浸泡梅酒說明超清楚的！滿滿的乾貨～ 我也覺得1:1好浪費梅子呀～喜歡酒多一點明年可以有多一點酒喝😚 期待豫魯姊的發酵梅酒，我今年也想要試試看！不過我現在好苦惱到底要不要加水稀釋果肉，要加的話加多少水，我看釀造社團有些人不稀釋，但又有些人加了4倍的水，實在是不知道依據什麼來判斷😩

[@豫魯小學堂]

梅子非常酸，一定要稀釋，我剛才把影片提前結束，快的話明天應該可以發片。我是用三倍的水稀釋，梅子的糖度大約抓10度（現在的熟梅），糖量有一定的計算公式，在這裡很難說清楚，在釀製123的置頂留言裡面有幾篇教學，你可以先去了解一下

[@sasa0721]

@@豫魯小學堂 我知道如何計算補糖到目標酒精濃度12.5%(25°Bx)，比較不清楚該用多少水算而已，謝謝豫魯姊😘😘😘😘😘

[@sasa0721]

@@豫魯小學堂 您也不要因為趕製影片太累辛苦熬夜啊🥺～～謝謝妳❤️

[@豫魯小學堂]

@@sasa0721 出爐了/kzbin.info/www/bejne/eF6QoJKim6hlgJo

[@鹿港人-d8j]

一般都說是1：1梅和酒 廢寶是1：2 樓主是1：3 我今天是泡1：1.5 也想把糖降到0.3-4

[@豫魯小學堂]

喜歡最重要喔！👍

[@cck774387]

拍的真好，解說的很詳細，感謝分享

[@豫魯小學堂]

謝謝前輩🙏🙏🙏

[@林靜珣]

請您有空時可以再多教一些梅子的做法及產品嗎？感謝！

[@豫魯小學堂]

今天在錄天然發酵的梅子酒，但是要等一段時間才會發佈，因為發酵需要時間🤗

[@agneswang9968]

简易明了知识丰富，原来不一定要很青的青梅（可以等熟一些） ，谢谢教学～

[@豫魯小學堂]

不客氣🤗

[@peiwenwang4678]

老師，我今天買了很青的青梅，那要放個幾天讓它變熟一點，不那麼青，再來做嗎？整袋20斤袋子打開，室溫放就可以嗎？還是要從袋子全部拿出來等她再熟幾天？

[@豫魯小學堂]

@peiwenwang4678 可以拿出來放幾天

[@cubie02004]

哇~!有亮點!!! 老師家的貓 好漂亮喔😍

[@豫魯小學堂]

哈哈！他們超可愛的！寶貝🥰

[@AAL520]

謝謝您，很棒的分享，我是今年新手泡梅酒，想請問如果中途打開來再加新酒（高濃度蒸餾酒）可以嗎？因為我一開始的酒精濃度好像有點低，而且酒量不夠，我只放了1:1。

[@豫魯小學堂]

可以的，這個是浸泡酒，不像發酵酒比較容易有污染的問題，所以你可以直接打開加酒沒關係！🤗

[@anniechang2686]

賢妻良母 幸福 開心的老公！

[@豫魯小學堂]

哈哈！謝謝妳🥰

[@vickyhsu2646]

豫魯姐您好，請問罐子需要特別用密封罐嗎？還是普通的玻璃罐蓋緊即可？謝謝。

[@豫魯小學堂]

這個是浸泡酒，不會產氣，用一般的玻璃罐就可以了

[@vickyhsu2646]

謝謝！

[@jillyang7491]

哈囉~姐姐好~好久沒看到妳了，原來當youtuber了~先生先發現妳的，我們一看好驚喜~哈哈~說明的好詳細哦~長知識了，謝謝哦～～～ bｙ金門媳婦

[@豫魯小學堂]

金門媳婦？我們認識？提示一下🤣

[@snc.5747]

請問終於一年啦～今天開封才發現沒有加糖，請問是整瓶依比例加進冰糖嗎？如果酒還要繼續放，也可以先把梅子撈出來再加糖嗎？

[@豫魯小學堂]

可以直接加糖 加到自己喜歡的甜度就好 梅子要不要撈出來都可以 梅子可以再蜜糖浸泡幾天 很像脆梅

[@jenniferkuo834]

能否介紹枇杷酒的製過程?

[@豫魯小學堂]

應該不會喔！枇杷我不愛吃😅

[@makiko999]

豫魯姊好，最近輾轉得到一瓶梅酒，梅味和甜味重到膩，加了十倍以上的水才喝得下去，但是就一點酒味都沒有了😨 請問豫魯姊用酒3梅1的話，大約是幾份的糖才能做出不過甜的梅酒呢？謝謝

[@豫魯小學堂]

你就照我這個比例的糖，其實不太甜，因為我自己也不喜歡喝甜的🤗

[@ling-ling6799]

一般梅酒是一斤梅4兩糖。甜到膩可能一斤梅一斤糖。

[@蔡榮進-j9q]

請問老師舊有的梅漬可以跟新一起泡呢？

[@豫魯小學堂]

不建議 舊的梅子可以用糖醃一下放在冰箱裡幾天後就會變很好吃的QQ梅

[@anita006022]

超棒的分享！去年我也是泡了梅子酒，前幾天開封真的很香，我也是看網路分享照著做，真如妳所言真的太甜了，我的糖比例是酒容量的0.4，真的太甜好可怕！我所加的糖度喝了之後會變成大胖子。

[@豫魯小學堂]

糖度其實最後再調整就好🤗！我有加入一個專業的釀酒社團，裡面有很多前輩的經驗分享，我再把這些分享給大家🤗

[@meilingliu555]

請問老師泡好的梅子酒要存放在哪？需要有陽光的地方嗎？還是沒有陽光的地方？需要給在天然氣候的地方嗎？還是室內溫度的地方？

[@豫魯小學堂]

放在陰涼處，不要有陽光直射🤗

[@mikiwa1988]

請問 挑蒂頭的時候 一開始工具不優 導致好幾顆蒂頭處有受傷 是晾乾就好? 還是受傷處要切掉晾乾? 還是需要淘汰掉?

[@豫魯小學堂]

沒關係，晾乾可以繼續使用

[@ajimacheng9627]

請問豫魯姐、基底酒用伏特加？還是琴酒味道較香？

[@豫魯小學堂]

伏特加沒有味道，用琴酒就是多了一個香味

[@Js-xt3bm]

老師的解說非常專業，清楚明白。用1：3與一般1：1的梅子風味會明顯淡化很多嗎？

[@豫魯小學堂]

我沒喝過1:1的，沒辦法回答你喔！抱歉🤗

[@JO99WU]

要喝的時候再調糖度是？是直接把冰糖，再倒在酒桶，這樣容易糖容易溶解嗎？

[@豫魯小學堂]

可以

[@鸣游记]

梅子酒做的好好啊，看起来很好喝，味道一定很香甜

[@豫魯小學堂]

梅子好像做什麼都很好吃😁

[@linlun7351]

妳們分享了許多製酒的過程,請教一下,妳們不擔心甲醇會不會過高的問題嗎?妳們如何避免呢?謝謝

[@豫魯小學堂]

水果酒一般都會有甲醇的問題，但一般都是少量，所以是在非常安全的範圍內。還有就是盡量避免柑橘類的水果會比較好。

[@歡歡-w5j]

梅子酒好香的, 昨天剛剛用威士忌泡了一大瓶, 靜待佳釀啦🤭

[@豫魯小學堂]

太棒了！味道一定很棒👍

[@歡歡-w5j]

@@豫魯小學堂 嗯, 每年泡一大瓶, 香, 醇

[@豫魯小學堂]

能自己做真的很棒🤗

[@歡歡-w5j]

@@豫魯小學堂 是的, 自己動手豐衣足食🤭

[@林思佳-n2s]

請問老師，在網路上有人教梅子洗淨晾乾後冷凍過後再加酒和糖裝甕，梅子才不會皺，老師有做過嗎？

[@豫魯小學堂]

據我所知有沒有冰凍過跟梅子會不會變皺沒有太大的關係。梅子會變皺最主要的原因是因為高濃度的糖造成的滲透壓讓梅子迅速脫水。給你參考喔！🤗

[@林思佳-n2s]

謝謝老師

[@HuaChung-cp5nq]

日本人用冷凍過的梅子去泡酒退冰後自然就脫水好釋放了，現在流行洋酒泡梅酒

[@emmah3497]

請問青梅要等到黃一點再開始釀, 要怎麼保存? 是放冰箱?還是常溫??謝謝

[@豫魯小學堂]

黃一點比較香 常溫保存

[@林易非-t1t]

請問老師：一年後梅子取出後,等到要喝的時後再來加糖，是整罐酒加糖調甜味嗎？或是要喝多少舀出來再加糖呢？

[@豫魯小學堂]

可以整罐直接加糖比較方便喔！

[@林易非-t1t]

謝謝

[@林尖尖]

請教老師我的梅酒已ㄧ年，未加糖是否先取梅再加糖？感謝🙏

[@豫魯小學堂]

梅子有沒有取出都可以，可以加糖

[@林尖尖]

@@豫魯小學堂 謝謝老師

[@johnshiau4876]

加伏特佳酒量要那麼多?伏特佳酒精好像都超過40度以上?58度高梁酒可以加吗?三個問題希望您有空指教一下，谢谢您。

[@豫魯小學堂]

水果1：酒3 的比例是專業釀酒社團常用的比例。高粱酒的酒精度太高一般比較不建議。伏特加的酒精度一般都是40度

[@chan-chanmom-mom248]

豫魯姐,請問每一支酒我可以改用水蜜桃嗎？如果可以用量及於是否一樣？謝謝你的分享

[@豫魯小學堂]

可以換成水蜜桃，但水蜜桃沒這麼酸，酒的比例可以抓一倍風味會比較好喔！

[@chan-chanmom-mom248]

@@豫魯小學堂 好的謝謝你

[@chihsu8496]

因為我也不喜歡也不能喝太高度數的酒~~也沒有在追求泡很久味道很醇厚之類的~~可以將梅子果肉切片下來泡在低度數酒裏頭~~帶點梅子風味即可~~請問這樣做可行嗎?有沒有甚麼問題呢?

[@豫魯小學堂]

嗯～～還是建議泡整顆的梅子，如果不喜歡高酒度，加冰塊稀釋就可以囉！ 因為低酒精度不容易萃取梅子的風味，而且有污染的風險！ 還有一個方法就是直接用泡好的梅子汁加低酒度的酒😄 你可以做Q梅，這個你可以參考kzbin.info/www/bejne/hHmbm5tui5Vofa8 如果真的要做，在置頂留言處有跟改了作法喔！

[@makiko999]

貓咪在牆邊澆花😂 請問豫魯姊，一般是說糖有防腐的作用，但是加在浸泡酒中，會不會反而稀釋了酒精濃度，讓殺菌力降低呢？謝謝

[@豫魯小學堂]

酒體會被稀釋沒錯，但是稀釋後酒精濃度還是蠻高的，不會壞喔。如果是用低酒精度的酒來做就會很危險。

[@Jenny-qi5mx]

原來章新先生會這一手，讚！👌 小貓咪喜歡在 庭園玩耍，神出鬼沒！ 前些日子喝seven買的日本梅子酒， 有點鹹鹹的，可能是他們 在製作的過程中 加了鹽巴。 您出落得越來越美了。😄

[@豫魯小學堂]

哈哈！謝謝妳喔！可能是越來越有自信的自信美吧！😄！我家的小貓都是屋裡屋外到處跑😄

[@蘇桂蘭-d1n]

豫魯美女午安 感謝分享，章先生童心未泯，玩起梅子特技來了，真可愛

[@豫魯小學堂]

哈哈！他最會胡搞😄😄😄

[@淑絹施]

那個蘿蔔乾可以賣出嗎？

[@龍鳳-n4f]

可以加蜜糖嗎？不加冰糖用蜜糖代替

[@豫魯小學堂]

蜜糖是蜂蜜嗎？ 可以

[@民慧陳]

請問老師～那我可以梅酒釀1年之後，撈出梅子與酒分離，在放糖繼續存放？

[@豫魯小學堂]

可以喔！拿出來的梅子可以加糖以後低溫烘烤就會變成很好吃的酒果🤗

[@ellie25hsu]

不好意思, 想再請教一個問題, 在看你影片之前, 不知1年後梅子要取出, 3年前朋友釀了1罐給我, 我梅子泡了3年未取出一直泡在酒中, 看了影片後才趕緊取出, 請問酒喝了會有害嗎?還可以喝嗎?

[@豫魯小學堂]

可以啦！只要你喝起來順口就好！也有很多朋友一放就放了10年，梅子都沒有取出來，他們也覺得很好喝！我說的只是專業釀酒的數據，自己量其實很隨意沒有關係！畢竟大家都是少量飲用不會狂飲🤗

[@ellie25hsu]

@@豫魯小學堂 謝謝妳的回覆, 我就放心多了

[@民慧陳]

請問老師～ 您那伏特加酒一瓶的容量是多少？

[@豫魯小學堂]

1.7公升

[@stanllywun]

老師您好，看了您的影片我也釀了好多梅酒，冒昧想請教您一下，如果釀了一個星期，瓶子上方有水氣，有點像是水蒸氣是正常的嗎？釀的時候我都有確保梅子和瓶子都是乾燥的狀況下，有一點點小擔心….謝謝

[@豫魯小學堂]

可能是因為溫度比較高的關係！只要減少開蓋，避免殺菌污染，基本上應該是沒有關係的🤗

[@stanllywun]

@@豫魯小學堂 謝謝老師的解答。真的也許可能最近北部溫度忽高忽低導致…感謝🙏

[@豫魯小學堂]

不客氣喔！有任何疑問都歡迎到臉書釀酒的社團討論，那裡有很多高手可以解答。連結在說明欄裏面🤗

[@雲妹-d6r]

哇～我現在才看到👍💟👍

[@豫魯小學堂]

哈哈！謝謝喔！

[@ricolajih]

豫魯老師「萬能」。

[@豫魯小學堂]

哈哈哈！謝謝🤣

[@ポポ-h6u]

請問我4月初已經浸泡一缸梅子跟酒1:1，但看了影片您建議比例1:3及不要把梅子劃刀，我已經劃刀🥺🥺了，我現在還來得及加酒進去嗎？怕整缸失敗⋯謝謝

[@豫魯小學堂]

你好！很多人的做法跟你的做法一樣，不需要再補酒了，在喝的時候稀釋一下就好囉🤗

[@王緯民]

看來我要再重新做一罐梅子酒了😄。

[@豫魯小學堂]

哈哈哈😄！怎麼泡都好！好喝就好！🥰

[@王緯民]

@@豫魯小學堂 不是，我買的梅子太青了，再做一罐來比較。

[@豫魯小學堂]

哈哈！好的！越成熟的梅子泡起來越香！可以多方面嘗試看看🤗

[@Yayahuhu88]

請問老師~半年就想開來喝，是否能用清酒或是真路燒酒呢?

[@豫魯小學堂]

我看網路上很多人是這樣教學的，或許你也可以試試看🤗

[@BLACKANGEL9ful]

想請問用胭脂梅也可以嗎 ? 風味跟一般梅子會有差別嗎

[@豫魯小學堂]

胭脂沒就是比較成熟一點的梅子，影片裡面你看到的就是胭脂梅🤗

[@peipei333]

放一個禮拜多,伏特加那罐已經很香了 請問老師 高粱想放比較久的話也是需要將梅子拿起來嗎?

[@豫魯小學堂]

對喔！泡太久杏仁味會跑出來。這是果農的影片妳可以參考喔！kzbin.info/www/bejne/pIWUlKdpqN5lp7M

[@peipei333]

@@豫魯小學堂 謝謝老師！

[@linju3216]

今年我泡太多140liter

[@amelie151]

好吃好味道👍 我今天也做了🤣

[@豫魯小學堂]

有喔！我有看到！光看就流口水了🤤

[@a_moon]

雖然我不喝酒，但是也謝謝你的分享😊🙏🏻

[@豫魯小學堂]

謝謝阿滿🤗

[@sundaysunday9351]

謝謝分享

[@豫魯小學堂]

不客氣喔！🥰

[@CC-rl1it]

請問 如果有飄浮物（不是白色） 是不是變壞？ 我用威士忌浸 才4天左右 就有了

[@豫魯小學堂]

你好！不好意思，我沒有用威士忌泡過，所以我沒辦法回答你這個問題.抱歉喔！😅

[@huichang7224]

我頭香喔！

[@豫魯小學堂]

哈哈哈！恭喜🎉🤣

[@baozimiao]

請問喝一半，可以在加酒下去繼續釀嗎？😅

[@豫魯小學堂]

不建議，風味會不一樣

[@fruck661]

一直以來都是梅酒1:1，好奇想請問梅量降低到1:3這樣梅子味會不會不夠重啊？變成酒味太重梅子味太淡？

[@豫魯小學堂]

我個人覺得不會。不過每個人的口感都不一樣啦！🤗

[@makiko999]

豫魯姊好，我泡了四瓶梅子酒，其中一瓶不知為何上方的瓶壁有霧氣？請問那是發生了什麼化學變化嗎？謝謝！

[@豫魯小學堂]

瓶子內必有霧氣，代表可能在發酵產生熱氣。不知道你用的是哪一種酒？

[@makiko999]

@@豫魯小學堂 四瓶都是伏特加，那是代表有雜質，或是梅子有腐壞的意思嗎？這樣會失敗嗎？謝謝

[@豫魯小學堂]

有可能是有壞掉梅子在裡面造成的，可以把瓶蓋鬆一下，你可以感覺看看是否有空氣洩出來的聲音

[@姜小榮]

插個話題。去年醃泡了梅子醋。沒來的及喝，也就是說沒喝完它，那些梅子還存放在瓶子裡，未取處合適嗎？ 會有影響扣感

[@豫魯小學堂]

其實建議可以取出來了！因為它的風味物質已經都跑到醋裡面去。如果一直放著不理會，梅子中間的籽有可能會跑出杏仁的味道！我猜測的，我也沒有做過梅子醋😅

[@姜小榮]

了解了。想必也是的 。 謝謝你！立馬取出。

[@jennygan9110]

我做過無敵好喝 可能是放了6年吧！ 梅子還是很有型哦

[@豫魯小學堂]

讚喔👍！6年的味道一定很棒！

[@jennygan9110]

@@豫魯小學堂 超級好喝😁

[@陳冠諭-y5i]

@@jennygan9110 請問你的六年是指梅子沒有撈出來，梅子泡酒裡6年嗎？

[@jennygan9110]

@@陳冠諭-y5i 其實是七年 做好之後放了七年才開封 梅子當然在裡面7年😁

[@蕭明道-e4d]

請問老師：我用黃梅泡酒才一個月就有杏仁味這樣可以嗎？我用1:1:02比例

[@豫魯小學堂]

杏仁味已經無法去除，或許可以考慮補酒，讓杏仁味淡一點。不過有些人特別愛杏仁味🤗

[@蕭明道-e4d]

@@豫魯小學堂 謝謝妳的回覆

[@carolync.7766]

請問我有些梅子有削到露出果核 ，已經泡下去了，應該沒關係吧⋯⋯

[@豫魯小學堂]

浸泡梅子酒不需要劃刀，如果露出果核也沒關係，味道會多一點果核的杏仁味，有些人喜歡這種味道

[@賴燕玲-y3c]

請問建議最少放多少糖比較好呢？

[@豫魯小學堂]

這要看個人的口感，甚至不放糖都沒有關係🤗

[@Sharon980328]

老師～請問我泡清酒的梅子它發酵有氣泡了但是沒有發霉這樣算失敗嗎？昨天打開氣泡全都沖出來了～但是味道沒壞才泡快一個月～想了解可以繼續放嗎？

[@豫魯小學堂]

這個情況是因為酒精度太低，梅子上面的野生酵母菌開始吃糖產生了二氧化碳所以會有氣泡。建議你喝喝看，如果沒壞就盡早喝掉重做一罐新的😅

[@Sharon980328]

好喔～我了解了謝謝你的解答

[@豫魯小學堂]

不客氣🤗

[@Jason-jf7ku]

泡清酒建議放冰箱保存 野生酵母會停止運作

[@timt8813]

@@豫魯小學堂 我前天也是用清酒浸 比例是1:1 糖還沒放 會建議加一瓶伏特加嗎?

[@kevin7054]

最後要把瓶口完全密封浸泡嗎？

[@豫魯小學堂]

蓋子璇著就好

[@蔡慈心-d9e]

把梅子切對半去核，可以嗎？

[@豫魯小學堂]

不要切，你看超商賣的梅子酒都是整顆的！

[@王美麗-s5c]

請問豫魯姐，梅子有被蟲叮過一個小黑點，能泡在酒中嗎？

[@豫魯小學堂]

最好不要喔！有時候泡一泡會有蟲跑出來😅

[@王美麗-s5c]

​​@@豫魯小學堂 太可怕了！謝謝豫魯姐！

[@豫魯小學堂]

就丟了吧！

[@qingzhang9340]

喜欢❤

[@豫魯小學堂]

謝謝🥰

[@王淑華-f3y]

用米酒頭做很好喝噢！

[@豫魯小學堂]

對喔！我朋友也有用米酒頭泡，味道真的很棒👍

[@王淑華-f3y]

我家放一年後才有加冰糖，梅子撈起來，梅子酒放置酒甕2年後喝味道很好，夏天加冰塊不輸日本梅酒

[@豫魯小學堂]

你這個方式是最標準的！超讚！謝謝你跟大家分享🤗🥰

[@王淑華-f3y]

謝謝

[@xiaochenliu2346]

请问你说的梅酒头是多少度的酒？

[@黃朗朗]

熟一點的梅子帶點桃子🍑香，比青梅更具香氣，我也立馬做一甕😊

[@豫魯小學堂]

對對！你內行！這時侯的梅子更適合泡酒👍！香氣夠

[@蕭明道-e4d]

老師妳好：請問泡梅酒的糖可以改用甜菊糖嗎？因為血糖有一點偏高。

[@豫魯小學堂]

可以啊！都可以喔！適合自己最重要🤗

[@蕭明道-e4d]

@@豫魯小學堂 謝謝妳

[@樊智賢]

紅冰糖能加進去嗎？

[@豫魯小學堂]

可以的🤗

[@chichi2488]

請問您的 桃太郎 (裝梅子與酒的那個大玻璃瓶) 是多少容量的呢?? 謝謝

[@豫魯小學堂]

這個應該是3公升的，不大🤗

[@王美麗-s5c]

​@@豫魯小學堂 家裏沒有適當大小的瓶子若用較大的瓶子，酒和梅子只裝了半瓶可以嗎？會不會壞掉？

[@豫魯小學堂]

@@王美麗-s5c 可以啊！不會會壞🤗

[@王美麗-s5c]

@@豫魯小學堂 謝謝豫魯姐！

[@Candy-wp1hz]

請問如曬不到太陽，可直接用電扇吹乾梅子嗎？

[@豫魯小學堂]

可以唷！只要沒有水分就可以了🤗

[@秀霞許-m5x]

請問美女老師，青梅太綠要如何催熟？

[@豫魯小學堂]

午安！常溫放兩天很快就熟囉！

[@秀霞許-m5x]

謝謝老師

[@lee201759]

請問泡梅酒可以用金門高梁酒（52度）嗎？謝謝！

[@豫魯小學堂]

味道太重了啦！不建議喔🤣

[@lee201759]

@@豫魯小學堂 感謝指教！感恩!

[@陳玉梅-y7c]

可以用高梁酒嗎？

[@豫魯小學堂]

我不建議，高粱酒精度太高，太辣，蓋過梅子的風味

[@陳玉梅-y7c]

@@豫魯小學堂 謝謝妳，我記住了，

[@豫魯小學堂]

@user-kx7zt9wb9r 不客氣🤗

[@zaa8624]

會教醃嫩薑?為什麼装缶子放冰箱上面都會生白霉,?謝謝!

[@豫魯小學堂]

你說的是發酵酸菜的方法嗎？嫩薑我沒有泡過。這個連結給你，你可以參考看看。醃製酸菜類的疑難雜症都在裡面 kzbin.info/www/bejne/nXKWn5Knn9pgmqc

[@張小齡]

為什麼用簡體字？

[@chewy8505]

謝謝妳的教導! ☺🐼☺⬅⬅⬅

[@豫魯小學堂]

午安！不客氣喔！謝謝你的留言🤗

[@1778goanywhere]

請問要將梅酒分瓶裝， 瓶子要洗過消毒嗎？ （很小罐的話）

[@豫魯小學堂]

洗乾淨無油就可以了🤗

[@1778goanywhere]

@@豫魯小學堂 謝謝🙏🏻

[@1778goanywhere]

不好意思～ 我想再確認一下⋯ 我指的是淺漬完成的梅酒， 要分裝成小罐⋯ 就像是妳朋友贈送給妳的梅酒， 一樣大或還小的瓶子； 需要清洗消毒嗎？

[@豫魯小學堂]

洗乾淨晾乾沒有水份就可以囉！

[@1778goanywhere]

@@豫魯小學堂 謝謝

[@chulihsia775]

謝謝豫魯美女的梅子酒教學分享

[@豫魯小學堂]

不客氣喔！有機會可以試試看，很有成就感😄

[@tttNioh2]

您好 請問一下 重新加糖 是不是要等到糖溶解呢? 3Q

[@豫魯小學堂]

對的！因為不希望大量的糖的滲透壓會讓梅子迅速脫水，慢慢加就好，但是切記不要加太多🤗！調整到喜歡的甜度就可以了！🤗

[@tttNioh2]

@@豫魯小學堂 謝謝

[@劉太-e7w]

老師好，請問加二砂的話，製程中需要搖晃嗎

[@豫魯小學堂]

不用搖晃喔，放在陰暗的地方，靜置就好了，糖會自己慢慢融化🤗

[@劉太-e7w]

@@豫魯小學堂 謝謝老師，今天看了老師的影片指導，做了少量的脆梅跟梅酒，希望能成功🙏

[@豫魯小學堂]

期待妳的好消息🥰

[@劉太-e7w]

@@豫魯小學堂 謝謝老師👍

[@za3537007]

高梁泡起來

[@豫魯小學堂]

高粱的酒精度太高了啦！

[@za3537007]

@@豫魯小學堂 不會啊我的去年泡、現在還是很好喝

[@豫魯小學堂]

幾度的高粱酒？

[@za3537007]

@@豫魯小學堂 58

[@豫魯小學堂]

讚喔👍

[@昭子-r8d]

請問伏特加1450克浸泡3斤黃梅 瓶內也加了紅冰糖150克 不用攪拌冰糖？ 是不是就蓋緊內蓋 栓緊外瓶蓋 放陰涼地方就可以 等一年後再開瓶呢 “因瓶子小無法加酒太多”😃

[@豫魯小學堂]

對喔！不需要攪拌放在陰涼的地方靜靜的等待就可以了！雖然比例不一樣但是會有不同的風味，可以期待🤗！如果還有黃梅可以買其實也可以再泡一些喔！試試不同比例的風味，這也是釀製旅程上面的體驗，你就會找出自己最喜歡的比例🤗

[@昭子-r8d]

@@豫魯小學堂 是的 朋友上星期贈送一些黃梅約3.5公斤 遇到雨天就在室內風扇吹乾 不放心空氣中水氣重 還開冷氣 除溼機加風扇吹兩三小時 才裝瓶 本想試做自體發酵梅子酒 水封 甜度計 酒精計都沒準備好 傷腦筋怎辦時 就看到去年您拍攝梅子酵素影片 只要梅糖1比1入瓶 再勤快點每天攪拌五分鐘 一個月瓶內沒氣泡就栓緊瓶蓋放陰涼等一年後開喝 感謝 對更年期胃腸不適我來說 梅子酵素比梅酒更吸引我哦 感謝無私分享 希望更多海內外朋友能看您們影片

[@林思佳-n2s]

請問一年後取出梅子，酒可以先裝瓶陳放嗎？

[@豫魯小學堂]

梅子取出以後，酒可以繼續放著，或者是分瓶，等待後熟的階段

[@林思佳-n2s]

謝謝老師

[@何薇-q2x]

親愛的豫魯請問浸泡當中可以打開看梅子嗎，還有如果在瓶口加封保鮮膜會不會溶出塑化劑在酒精裡面了謝謝您了

[@豫魯小學堂]

浸泡酒可以打開蓋子沒有關係，但是也不要太常打開，免得雜菌掉進去。保鮮膜只要沒有碰到酒就沒有問題喔🤗

[@何薇-q2x]

@@豫魯小學堂 所以您的意思是瓶口保鮮膜碰到酒會溶出塑化劑嗎謝謝您了

[@豫魯小學堂]

@@何薇-q2x 因為酒是屬於有機溶劑會溶出塑化劑喔！

[@shashaya4375]

貓咪右腳受傷

[@豫魯小學堂]

是的！現在好了！謝謝關心🥰 他叫「冰冰」😁

[@吳宗杰-v5d]

等待胭脂梅的熟度

[@豫魯小學堂]

對，內行喔！那個時候的梅子帶有酸味又帶有香氣是最棒的！👍👍👍