天然發酵梅子酒、沒有一滴酒、為什麼會變成酒?不用花錢買基底酒了Plum Wine

  Рет қаралды 617,179

豫魯小學堂

豫魯小學堂

Күн бұрын

Пікірлер: 701
@儀miniQ
@儀miniQ Жыл бұрын
豫魯姐您好~看了你的影片我在不同時間做了三罐,釀滿一個月了!每一罐5公升,我試著用黃梅、青梅、都按你的方式做,超好喝,酒精濃度感覺不高,青梅偏澀酸但釀的過程中酒味很濃,黃梅不會有醉感,剛好可以拿來勾兌(混合)我三年前用高梁酒泡梅子,泡了三年,但酒精味還是好重喲,偏偏泡了18公升,實在喝不下去,今年就是打算用釀洒+泡洒做勾兌,想不到釀洒好好喝,反倒捨不得勾兌了,還想利用一罐釀洒轉換成醋。用開水就能釀洒釀醋!太省錢了吧!!太適合送人了!!我還做了很多喲~紫蘇梅、梅乾菜、酸菜,鹹豬肉、葡萄酒(想不到釀3~5天就開喝好好喝的汽泡酒感)…感謝你的影片!!大愛!!
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 Жыл бұрын
哈~看到你的留言真開心!你真的太厲害了!天然發酵的酒真的很棒很好喝🤗
@wanganderson5594
@wanganderson5594 6 ай бұрын
我今年也來製作天然發酵梅子酒(本來就是想做梅子醋啦) , 結果經過10多天的發酵,居然因為過度發酵產生很多泡泡 , 這泡泡還突破蓋子滿出來 害我要清理外部, 後來臨時決定每隔一段時間就要去做消泡動作,不然會滿出來!! 這幾天就沒那麼誇張了,一樣有泡泡,但不至於滿出來!! 就不用定時去做消泡動作了....
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 6 ай бұрын
天氣熱或是酵母加太多才會這樣 下面放一個盆子比較省事
@christine-zh1mt
@christine-zh1mt Жыл бұрын
我媽教我釀的酒,只要一層水果,一層糖,再一層水果,再一層糖,這樣把厚玻璃罐裝八分滿。不用加水也不用加酵母菌,要用蠟完全密封,玻璃罐夠厚就不會爆罐。這樣要放一年才能喝!酒精會有十幾度,不會只有七,八度。酒是甜的,因為糖太多,酵母菌吃不完,所以是甜的。重點是放進去的水果絕對不能有水份,不能有生水,不然會發霉。可是這種釀法不太適合梅子,因為梅子水份不多。這種釀法比較適合水份多的水果,像葡萄,蘋果,鳳梨,橘子...。
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 Жыл бұрын
好喔!謝謝分享🤗
@hurryporter4824
@hurryporter4824 Жыл бұрын
一層果一層糖的做法,我家就是用來醃梅子,很好吃,要用青梅就是了,黃梅口感沒那麼好
@christine-zh1mt
@christine-zh1mt Жыл бұрын
@@hurryporter4824 用在葡萄,蘋果,鳳梨,橘子,桑葚,荔枝...這類水分較多的水果上就會變成酒。但是要放半年到一年。時間太短酒精濃度會比較低。
@polyzheng6255
@polyzheng6255 Жыл бұрын
果膠含量高的水果都不適合拿來發酵釀酒,容易釀出甲醇,梅子和橘子的果膠都高,要小心…
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 7 ай бұрын
A 梅子補糖1000*(25-9)/ (100-25)=213 B 水補糖 3000*0.33=990 總補糖量 213+990 =1213 C 總重 1000梅子+3000水+1200糖=5200 D 酵母 總重5.2公斤*0.2=1.04
@小吉祥草王-i9b
@小吉祥草王-i9b 7 ай бұрын
D裡面的1.04單位是公斤?
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 7 ай бұрын
@user-ec1qk4un6g 公克
@小吉祥草王-i9b
@小吉祥草王-i9b 7 ай бұрын
好的,謝謝您,找時間來試試看
@justin40073
@justin40073 7 ай бұрын
請問這是要另外補糖和酵母的意思嗎
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 7 ай бұрын
@justin40073 是的
@travelingmylife
@travelingmylife 2 жыл бұрын
那是折射式的糖度計 。梅子汁液有很多非糖的成分 ,例如檸檬酸之類的 ,這些成分會和糖一樣使水的折射率發生變化 (變高),所以梅子的糖度其實是低於你所量測的 。 通常製酒(malt)發酵前的糖度約20左右(折射式),發酵後的酒精度數約10%
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 2 жыл бұрын
好的!謝謝你的分享喔!🤗
@hera2023
@hera2023 Жыл бұрын
還要計算梅子核的扣除分量吧?
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 Жыл бұрын
是的🤗
@張昭仁-y1i
@張昭仁-y1i Жыл бұрын
想了解
@sandyhu125
@sandyhu125 Жыл бұрын
@@張昭仁-y1i有
@秋香-z2e
@秋香-z2e 2 жыл бұрын
功德無量,最近剛好盛產,推廣台灣農產。
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 2 жыл бұрын
謝謝你喔!梅子其實可以做好多產品,梅子系列的影片終於做齊了🥰
@polyzheng6255
@polyzheng6255 Жыл бұрын
要注意梅子的果膠含量,不要不小心釀出一桶梅子甲醇酒了
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 Жыл бұрын
所有的水果酒都有甲醇的問題,只要不是狂飲就好
@pedrowu7522
@pedrowu7522 Жыл бұрын
muito lixo
@AimeeLuo-y5y
@AimeeLuo-y5y Жыл бұрын
我都是浸泡梅子酒,現在想試發酵梅子酒,謝謝分享
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 Жыл бұрын
不客氣喔!我喜歡喝發酵的,非常溫潤👍
@sophialin8580
@sophialin8580 2 жыл бұрын
非常謝謝在學釀酒的路上有你們提供教學。
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 2 жыл бұрын
不客氣喔!歡迎加入社團大家一起討論🤗
@吳宸芸-q6d
@吳宸芸-q6d 6 ай бұрын
謝謝妳~這集知識,製作方式都收穫頗豐的~
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 6 ай бұрын
謝謝你🥰🥰🥰
@瑄阿-t1l
@瑄阿-t1l Жыл бұрын
直播主妳讓大家受益很多,大家增長知識了。
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 Жыл бұрын
謝謝你的肯定!開心🥳
@林正平-c4l
@林正平-c4l 5 ай бұрын
泡梅酒只是借基酒把梅子的內涵物溶出, 算一算單位酒精,米酒頭最便宜,其次是好市多的伏特加。 以前米酒頭一瓶75元,因為我們加入WTO 加酒精稅才變貴。 好市多伏特加有三種,價錢差很多,買最便宜的就可以,反正只要酒精。 其實台灣還有新酒廠的高粱酒,一瓶酒加一瓶冷開水就可以當基酒。
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 5 ай бұрын
謝謝分享
@許慎芝-v5r
@許慎芝-v5r Жыл бұрын
豫魯老師 好喔~ 辛苦妳分享了製作梅子酒的過程,且解說了自然發酵和浸泡過程的成果,真的很棒喔❤ 說到這兒,我想分享一下嘍~ 我妹妹和我的弟妹這兩三年來,她們倆都在鄉下自己釀了李子酒、梅子酒,以及諾麗果,都是以自然發酵來製作的,味道真的很棒。 我弟妹很熱心,北上時提了一大堆瓶瓶罐罐的梅子酒和諾麗果,要我調著在一起給我的大孫子喝,也說明了它的功效等! 後來我才知道,原來二樣調在一起喝對皮膚很好,現在我大孫子的皮膚,不會像過去那樣莫明的發癢了(東抓西抓的模樣)了,只是每天早上早餐前空腹和睡前給他喝,他的皮膚真的改善了很多,也喜歡上它了🥰 是梅子酒的原因呢? 還是諾麗果的原因? 我就不了解了,總之調在一起喝,味道很好很棒!😂 我也請我妹妹和弟妹,去參考您製作梅子酒的視頻,為了預防0失敗嘍😅 感謝您的分享,感恩🥰
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 Жыл бұрын
哇~謝謝妳的分享!很開心🥰
@美青葉
@美青葉 7 ай бұрын
不是一般的梅子泡醋 天然發酵自作的梅子醋 很想學做,謝謝您
@蕭佳紘
@蕭佳紘 2 жыл бұрын
小時侯,看母親釀葡萄酒,一層葡萄一層砂糖。堂弟吃這個釀製過的葡萄,吃得臉紅紅,快醉了。
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 2 жыл бұрын
你好午安!這個今天我也有過,小時候媽媽釀的葡萄酒,酒果都被我們吃完了,每個都吃到頭暈暈的😄😄😄
@阿美余
@阿美余 Жыл бұрын
梅子洗過後曬乾 梅子一粒一粒梢為打粹有湯流出 後放玻璃缸
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 Жыл бұрын
梅子敲裂以後,梅子核裡面的苦味很容易跑到酒裡面,所以不建議敲裂。
@webberlee5963
@webberlee5963 3 ай бұрын
可愛貓貓很忙的樣子
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 3 ай бұрын
哈哈哈😆
@蔡心慈-n1o
@蔡心慈-n1o 11 ай бұрын
今年跟著試做了三甕 沒想到超成功~~ 好好喝! 甜甜的很危險一不小心就會醉 明年一直被要求多做一點😂
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 11 ай бұрын
太棒了!妳好棒👍 這種天然發酵的水果酒比用伏特加釀出來的好喝很多很多🥰
@alexhuang1669
@alexhuang1669 6 ай бұрын
謝謝您!用您的配方做了一些,非常的好喝,但是感覺甜了點。培糖一週,發酵三周了,幾乎已經停止發酵,不知道可不可以再加一點酵母,讓它繼續發酵來降低甜度。感恩。
@alexhuang1669
@alexhuang1669 6 ай бұрын
我曉得原因了往下看留言才發現您用的是1.04克,影片是0.8克。我看影片沒有看留言,所以用的是0.8克,不知道現在已發酵三周還可以補酵母嗎?
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 6 ай бұрын
不用補繼續放著,三周還沒發酵結束。最快要四周,但是還是可以慢慢喝,當你看到梅子下沈的時候就完全發酵結束了,那個時候就沒有甜味
@alexhuang1669
@alexhuang1669 6 ай бұрын
感恩🙏
@lucyc3582
@lucyc3582 5 ай бұрын
有这么样一个老婆真有福气!精明能干!
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 5 ай бұрын
我沒有精明能幹,我總是少根筋🤣
@詹建松
@詹建松 2 жыл бұрын
這是我愛的知識 去年網搜好多水果酒的製作方法 都只是XX水果 XX糖 還有一些製作方式 沒有這樣的科學解說 能讓人茅塞頓開
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 2 жыл бұрын
謝謝你!網路上的影片確實都是像你說的那種!歡迎你加入釀酒的社團裡面有很多知識可以學習喔! 歡迎加入社團討論/臉書釀製進行曲:facebook.com/groups/275474208129908/?ref=share
@changchibo
@changchibo 2 жыл бұрын
謝謝分享用科學方法做的梅子酒,這樣才能有效率的釀酒又不會浪費食物。 臉書幾個社團分享的公式也非常好用,謝謝你,很喜歡妳拍片的方式以及詳細說明。
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 2 жыл бұрын
謝謝你的支持喔!很多古老的釀酒法出酒率都太低了!加入社團確實可以學到更多的知識!👍
@johnwen0701
@johnwen0701 2 жыл бұрын
就致敬這個因疫情讓大家都變得更宅的年代,乾了!
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 2 жыл бұрын
乾啦!你又不喝😆
@johnwen0701
@johnwen0701 2 жыл бұрын
😅我隨意啦
@黃英學
@黃英學 Жыл бұрын
影片做的真好,細節解說很詳細。今年我也來嘗試做看看。
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 Жыл бұрын
好喔!如果有興趣還是建議加入影片下方連結的釀酒社團,裡面有很多知識可以學習,有問題也可以在那裡發問,有很多高手會幫忙解答喔🤗
@熱情的棒棒
@熱情的棒棒 2 жыл бұрын
太專業了吧!可是感覺好好玩,只是計算要很精細的原則下,如果計算有偏差的話會整罐失敗嗎?謝謝老師的分享。
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 2 жыл бұрын
哈哈!沒這麼嚴重啦!但是如果知道釀造的原理會更好!我把釀酒社團的連結放在說明欄裡面!有興趣可以加入,多學一些東西也不錯!🤗計算錯誤的那一罈章新說搞不好更好喝,那是他的😄
@freechina-8964
@freechina-8964 2 жыл бұрын
👍👍好棒的分享 講解的好詳細 超級讚的🙏🙏
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 2 жыл бұрын
超經濟實惠的酒😁😁😁
@sasa0721
@sasa0721 2 жыл бұрын
哇!!影片出來了😍🤩🥰,謝謝豫魯姊😘
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 2 жыл бұрын
我怕影片太晚出,梅子都結束了😅!這個影片妳就可以參考囉!
@tbo92
@tbo92 2 жыл бұрын
又學到了, 謝謝分享!!! 那釀好的梅子酒加點沒有調味的氣泡水應該很讚。
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 2 жыл бұрын
對喔!加氣泡水超對味的!🥰
@ペイシの日記
@ペイシの日記 7 ай бұрын
那個就是日本的梅子沙瓦酒
@tbo92
@tbo92 7 ай бұрын
@user-gq9vc5dc9y 沒錯沒錯 這就是雞尾酒裡的 sour mix drinks 。 如果加上幾片九層塔就是 basil sour, 或是用薄荷葉的話就成了梅子 mojito. 都是很好喝的 🤤👍
@Islandeer2022
@Islandeer2022 Жыл бұрын
看了很多影片,這個影片最詳細😍😍謝謝妳無私的分享
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 Жыл бұрын
不客氣喔!謝謝你喜歡🥰
@吳佳真-d7h
@吳佳真-d7h 7 ай бұрын
謝謝你不僅教做,還傳達很多要進一步研究的資訊,讓收看你的頻道,功力會更厲害
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 7 ай бұрын
@user-vt5so9nu8p 謝謝你喜歡🥰
@zaa8624
@zaa8624 2 жыл бұрын
梅子氣泡洒這跟酒泡出來梅酒有差? 連英文註解都有了、太佩服了👍👍👍👍👍👍
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 2 жыл бұрын
風味上還是會有一些不一樣!建議你加入釀酒社團,裡面有很多高手,你可以參考看看🤗
@ameilee9809
@ameilee9809 2 жыл бұрын
謝謝無私地分享~感謝你^^
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 2 жыл бұрын
不客氣喔!謝謝你喜歡🤗
@battog8431
@battog8431 Жыл бұрын
說得很清晰 十分感謝!🙏
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 Жыл бұрын
謝謝你喜歡🤗
@icy2290
@icy2290 Жыл бұрын
貓咪很搶鏡!😄
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 Жыл бұрын
哈哈!刷存在感🤣
@nacylee45
@nacylee45 Жыл бұрын
好好喝的感覺🎉謝謝分享唷!
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 Жыл бұрын
真的超好喝喔!😄
@maylee8778
@maylee8778 2 жыл бұрын
哇 太專業了,看完之後覺得好難哦😆
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 2 жыл бұрын
哈哈!
@徐鼎皓-j6l
@徐鼎皓-j6l 8 ай бұрын
看着看着都快流口水了
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 8 ай бұрын
試試看喔
@kitchau2380
@kitchau2380 2 жыл бұрын
真的很多謝您啊,您俩夫妻的頻道替我們增加很多普通生活的樂趣,如用菠蘿也可釀造這低酒精度的菓酒嗎?
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 2 жыл бұрын
謝謝你支持我們夫妻倆🥰!基本上水果都可以釀酒🤗
@polyzheng6255
@polyzheng6255 Жыл бұрын
@@豫魯小學堂 很多水果都富含果膠,果膠容易釀出甲醇啊
@上水月
@上水月 2 жыл бұрын
讚! 誠意十足釀造分享!
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 2 жыл бұрын
謝謝你喜歡🤗
@文鴿-m1c
@文鴿-m1c Жыл бұрын
拍攝一集葡萄酒釀製方法!👏👏👍
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 Жыл бұрын
好喔!其實你也可以加入影片下方的釀酒社團,裡面有很多葡萄酒的釀製可以參考喔!🤗
@文鴿-m1c
@文鴿-m1c Жыл бұрын
@@豫魯小學堂 👍👍
@huichang7224
@huichang7224 2 жыл бұрын
流口水了,謝謝妳美女
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 2 жыл бұрын
好喝喔!🥰
@楊箐瑄
@楊箐瑄 Жыл бұрын
我是用小曲釀果酒 味道也不錯用糖量也不會太多
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 Жыл бұрын
很特別👍
@aucklandshing
@aucklandshing Жыл бұрын
凡含糖的東西都可以造酒,特别是水果,墨西哥的龍舌蘭就是最好例子。
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 Жыл бұрын
讚喔👍
@maymaytam6079
@maymaytam6079 2 жыл бұрын
請教老師,如果梅酒喝完。梅子又有什麼作用。謝謝你喲!🙏🙏🙏
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 2 жыл бұрын
我都拿來入菜,你可以搜尋梅子料理有很多都可以參考喔!
@蘇桂蘭-d1n
@蘇桂蘭-d1n 2 жыл бұрын
感謝分享,講解清楚👍
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 2 жыл бұрын
謝謝喔!希望你也可以試試看🥰
@supermoatw
@supermoatw Жыл бұрын
了解了....蔗糖酒精加梅子汁....蔗精酒精不就是藥用酒精嗎??還不如拿好一點的基酒來浸泡
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 Жыл бұрын
那是浸泡酒,風味不一樣
@周衣衣
@周衣衣 Жыл бұрын
好專業!謝謝分享
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 Жыл бұрын
謝謝你喜歡!這個才是科學的釀酒🤗
@徐清河
@徐清河 5 ай бұрын
既然梅子上面附有酵母菌,那麼釀酒的梅子要不要洗?這應該是很重要的一環,必須說明!
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 5 ай бұрын
要洗!
@tsechicheung
@tsechicheung 6 ай бұрын
在此想請教豫魯姐一下, 近月我從KZbin上看到妳這個 “天然發酵梅子酒” 的分享後, 就頗感興趣嘗試學做. 我在培糖階段的梅子大約有625克, 及砂糖大約725克. 而從本月21日開始培糖至今已有六日, 唯今天觀察梅子見顔色漸似變深, 這種情況不知是否出現問題?可在這六日培糖當中, 玻璃瓶子是完全密封而並沒打開. 另一請教就是, 砂糖經過連日滲透至今已大概溶解, 而下一步就是要灌入食用水與放上釀酒酵母. 請問食用水的比例如注入約1850ml 是否合適?而梅子、砂糖及食用水大約比例是參考妳的視頻,當然, 我是完全沒有經過進行對梅子含糖度的測量。
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 6 ай бұрын
依照影片的比例增減是沒問題的,培糖到這個狀況已經可以加水、酵母囉!但是一定要先確認酵母是還有活性的
@tsechicheung
@tsechicheung 5 ай бұрын
感謝豫魯姐的迅速解答🤝🙏
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 5 ай бұрын
不客氣😊
@美青葉
@美青葉 7 ай бұрын
想請問一下, 可以教怎么釀很酸的 梅醋, 都很難買到喜愛酸味的梅子醋,謝謝您
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 7 ай бұрын
我沒做過😅
@姚苑聖
@姚苑聖 7 ай бұрын
豫魯姐~ 經過了 漫長的 驗算 不知道 這 一套 公式 是不是 就是您 這些數字的由來 😅 因為 一直 想搞懂 這數據 是如何算出 如果 有錯 還麻煩 指正一下 ……謝謝妳 梅子 1000克 梅子 糖度 9 糖 1200克 補水 3000 酵母 1G --------------------------------------------- 補糖 226+1000=1226 A.1000×(25-8)/(100-25)=226 補糖 B.3000×(25-0)/(100-25)=1000 補糖 C. 1000 +1200+ 3000 = 5200 總量 酵母 = 5.2×0.2= 1.04
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 7 ай бұрын
差不多 你有加入釀酒社團嗎? 很多問題都可以在哪裡找到 不過你很厲害了 這裡把我的計算方式給你參考 A 梅子補糖1000*(25-9)/ (100-25)=213 B 水補糖 3000*0.33=990 總補糖量 213+990 =1213 C 總重 1000梅子+3000水+1200糖=5200 D 酵母 總重5.2公斤*0.2=1.04
@姚苑聖
@姚苑聖 7 ай бұрын
有加入 但我慧根不好,還在慢慢模索中,也感謝你的影片 讓我今年 也開始 釀梅酒了❤
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 7 ай бұрын
一定要喔 超好喝 我都送朋友 大家都愛死了😆
@姚苑聖
@姚苑聖 7 ай бұрын
感謝你的回覆,在來就是等 明年開封 驗收成果了❤
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 7 ай бұрын
@user-ws5lg5ph3x 期待😊
@蔡慈心-d9e
@蔡慈心-d9e 7 ай бұрын
如果想酒的度數低一些,可否只加1000克糖?
@唐曉煜
@唐曉煜 Жыл бұрын
感覺很好喝,會甜嗎
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 Жыл бұрын
完全發酵以後完全沒有甜味🤗
@huichang7224
@huichang7224 2 жыл бұрын
帥哥幸福,妳那麼會釀酒,羨慕啊!
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 2 жыл бұрын
謝謝喔!釀酒是一門學問!我也花了很多時間學習🥰
@tin197008
@tin197008 2 жыл бұрын
天然的最好
@邰雲
@邰雲 2 жыл бұрын
豫魯美女,不藏私的告訴梅酒製作方式,美酒美人,相得益彰!
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 2 жыл бұрын
謝謝姊🥰
@tamakisquare
@tamakisquare Жыл бұрын
豫魯姐,感謝妳製作那麼多優質的教學影片🙏。我今天看了妳的梅子系列所有的影片,學習到好多知識。 有個關於發酵vs浸泡的問題想要請教妳。妳的浸泡梅子酒的那支影片有提到,梅酒越放會越好喝,至少要放一年(一年左右需做果肉分離)。在這支發酵影片裡,妳提到發酵一個月後就可以開始喝,為什麼時間上會比浸泡酒縮短那麼多?另外,我想知道浸泡酒是否也會越放越好喝?感謝豫魯姐解惑。
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 Жыл бұрын
因為天然發酵的酒裡面加了釀酒酵母菌,水果的風味很快就會萃取出來,而且舊金濃度不高大約12度 浸泡久就要靠基底酒,慢慢地把水果的風味萃取出來,所以時間會比較長 天然發酵的水果酒也是放越久越好喝🤗
@林榮欽-w7s
@林榮欽-w7s Жыл бұрын
約50天就有化學作用成酒,有酒味的刺激味道了、但沒經過蒸餾去酸化就無法長時保存、原則上有低溫冷藏4個月內喝玩、太久可能轉化變質醋(不要吃)
@polyzheng6255
@polyzheng6255 Жыл бұрын
@@林榮欽-w7s 裝瓶巴氏殺菌就能預防酸化
@yoyichen4470
@yoyichen4470 2 жыл бұрын
我經不住你的梅子酒引誘,已經下網訂購梅子了, 好貴好貴的! 但為了試試自己浸泡的梅子酒。 耐心等候中, 也不知道梅子何時送到家? 我們這裡還是好冷的早春。
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 2 жыл бұрын
哇~哪裡啊?
@lewis2546
@lewis2546 7 ай бұрын
請問一下梅子的前處理是洗乾淨陰乾嗎? 還是不洗保留酵母菌呢? 因為第一次接觸剛好覺得這部分沒有看懂想要了解一下,謝謝!
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 7 ай бұрын
洗乾淨晾乾,梅子表皮還是會有天然酵母 酵母菌要買釀水果酒專用的釀酒酵母 可以加入臉書的釀酒社團,有很多可以學習的
@liuliu1453
@liuliu1453 Жыл бұрын
謝謝小姐姐教的讓酒方法,我想要配方可以嗎?
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 Жыл бұрын
配方在影片的文字說明欄裡面 就是在影片標題的最右邊有一個三角形的符號點下去就可以看到了🤗
@book0952got
@book0952got Жыл бұрын
不好意思想請問一下,這種方式有需要做殺青的前置作業嗎~這樣會不會清除掉表面的菌種呢?
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 Жыл бұрын
不需要殺青,殺青以後會有一個鹹味在裡面很奇怪。釀酒都不需要殺青喔。
@王清河-u9f
@王清河-u9f Жыл бұрын
如果喜歡酸~酸 微甜怎麼做呢?請您指導及示範,謝謝您
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 Жыл бұрын
發酵完以後剩下酸味還有酒精,如果想要甜味可以等發酵完成以後再補糖進去喔!
@cshchao6102
@cshchao6102 Жыл бұрын
豫魯姐姐,可不可以教我用其他水果發酵水果酒?
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 Жыл бұрын
你可以看這一個播放清單,這些都是酒類製作 kzbin.info/aero/PL673G3MpZXfFamyaNQMCyPVmcP7cTq2r-
@smartbear1
@smartbear1 2 жыл бұрын
請問,您們還有另一個頻道是? 也在KZbin?可否告知?很受益,很喜歡也享受您的視頻,謝謝。❤️🌹👍🏼
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 2 жыл бұрын
謝謝你的支持喔🥰!這是我先生的頻道//kzbin.info
@smartbear1
@smartbear1 2 жыл бұрын
@@豫魯小學堂 ;收到,謝謝您。🌹🌹❤️
@hkgkiss
@hkgkiss Жыл бұрын
會分享梅子醋嗎? 以前朋友送我他家用高粱醋還酒醃的 加氣泡飲超好喝
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 Жыл бұрын
有做過檸檬醋,泡水也超好喝// kzbin.info/www/bejne/apK2k6aXadBkj68
@anita006022
@anita006022 2 жыл бұрын
美女大廚 你會釀蒸餾的米酒嗎?我們煮燒酒雞要用的那種?在網上查都沒有一個詳細的製程,期待🙏~
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 2 жыл бұрын
我哥哥會做,那要用蒸餾的!我自己沒有做過,有機會我再去錄一下給你看🤗
@關綠-z6w
@關綠-z6w 2 жыл бұрын
獲益良多,感謝!
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 2 жыл бұрын
謝謝喔!希望對你有幫助🤗
@sailing7036
@sailing7036 6 ай бұрын
請問梅子前處理要像浸泡酒這樣清洗和乾燥嗎?
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 6 ай бұрын
要喔
@mingye0120
@mingye0120 2 жыл бұрын
妳好:請問透氣孔去那買呢🎉,請介紹一下,謝謝妳
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 2 жыл бұрын
你可以看一下文字說明欄裡面有連結喔!也歡迎加入釀酒的社團,大家都可以互相討論🤗
@justin40073
@justin40073 9 ай бұрын
請問老師,浸泡的梅子有先清洗、晾乾及去除蒂頭嗎?是用常溫的青梅對嗎?或是黃梅是否也可以呢? 謝謝
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 9 ай бұрын
浸泡梅酒可以看這個🤗 kzbin.info/www/bejne/qmeqZKSEqbVmd9Esi=0jSQ47ApYC7b-fEo
@優雅-s9h
@優雅-s9h 8 ай бұрын
感謝分享與解說,請問製酒的酵母是哪種?買時要注意。與蝦皮賣的酒釀包一樣嗎?
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 8 ай бұрын
蝦皮 水果酒專用酵母
@chihchiangliang4481
@chihchiangliang4481 2 жыл бұрын
豫魯姐妳好,很喜歡看妳們兩位老師的視頻,請問梅子這樣直接做,沒打破加鹽去澀味,做酒會不會有影響。
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 2 жыл бұрын
不可以加鹽喔!也不要打破!這個連結你可以看一下裡面有說明/kzbin.info/www/bejne/qmeqZKSEqbVmd9E
@alexhuang1669
@alexhuang1669 7 ай бұрын
雖然影片上寫水加了3000公克,但是好像只加了一瓶水就快要滿了,我想知道實際上是加了多少水。謝謝🙏
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 7 ай бұрын
就是3000公克 這個瓶子不大
@千年鯊
@千年鯊 2 жыл бұрын
很棒的視頻,你的訂閱率要破6萬了唷!
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 2 жыл бұрын
哈哈!好像快了!謝謝你的支持喔!🥰
@ruyin1220
@ruyin1220 Жыл бұрын
老師請問一下 做好的梅酒 梅子保留的話 用巴斯德殺菌法可以保存久一點嗎 還是梅子一定要取出才能保存久一點呢
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 Жыл бұрын
不建議用巴斯德滅菌,香氣會差很多!梅子可以一直浸泡在裡面,越放越香🤗
@Iovemkm
@Iovemkm 2 жыл бұрын
梅子可以塞進後門醃製幾天嗎感覺好舒服
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 2 жыл бұрын
塞進後門??
@saintslow2023
@saintslow2023 Жыл бұрын
喝完去騎車更舒服呦
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 Жыл бұрын
哈哈😆
@杜慧文-t2k
@杜慧文-t2k 7 ай бұрын
天然發酵酒,泡制時間要多久算完成?謝謝😊
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 7 ай бұрын
發酵期大約是一個月🤗
@李鈴如
@李鈴如 Жыл бұрын
老師說1斤水果4兩糖, 照這麼說 成熟梅子 ripe plum 1000g 應該用250g糖 ,為什麼 上面文字解說卻用 糖 Sugar 1200g?? 謝謝!
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 Жыл бұрын
妳仔細再看一次影片,前面的方法是古時候的方法,哪不是釀酒
@linbilly7628
@linbilly7628 Жыл бұрын
好棒我也要自己釀一罐,感謝😊
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 Жыл бұрын
好喔🤗!很好喝😁
@林清好
@林清好 Жыл бұрын
水果酒不要用酵母,喝多容易尿酸,原住民喝小米酒就是。
@林臻柚-f2y
@林臻柚-f2y Жыл бұрын
所以先沒有科學根據的話可笑
@陸劭瑜
@陸劭瑜 Жыл бұрын
請問咖啡酒?茶酒?藥酒?需要哪種酵母?,謝謝老師
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 Жыл бұрын
抱歉!我沒試過🤣 如果對釀酒有興趣建議加入文字說明欄裡面的釀酒社團,可以在那裡發問喔!
@larryleoca
@larryleoca Жыл бұрын
請問梅子要殺青嗎?需要用鹽水洗過嗎?謝謝!
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 Жыл бұрын
釀酒不需要殺青喔!🤗
@larryleoca
@larryleoca Жыл бұрын
@@豫魯小學堂 謝謝您!
@linda590913
@linda590913 2 жыл бұрын
沒有糖度計,不知道用一樣的重量放一樣的比例可以成功嗎?
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 2 жыл бұрын
基本上是沒有問題的!你可以照這個比例一定會成功.但是還是建議你加入釀酒社團,了解基本的釀酒知識會更好喔!🤗
@linda590913
@linda590913 2 жыл бұрын
謝謝老師回覆
@vickyhsu2646
@vickyhsu2646 Жыл бұрын
豫魯姐,我看到你的瓶口有貼一層膠帶,請問是什麼作用?可以更密閉嗎?謝謝🙏
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 Жыл бұрын
因為有些的瓶蓋不是很緊,封上膠帶可以密封的更好,可以觀察水封的變化🤗
@王勝宏-x8g
@王勝宏-x8g Жыл бұрын
老師您好:請教發酵完分瓶後您會滅酵母菌嗎?如果沒有,加糖增加甜度時,是否會繼續啟動發酵呢?謝謝您!
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 Жыл бұрын
分瓶後加糖,只是增加甜度 其實建議可以加入文字說明籃裡的釀酒社團可以在那裡發問,有很多高手可以回答🤗
@張小米-f9q
@張小米-f9q 7 ай бұрын
請問這個比例大概要用幾公升的瓶子呢?謝謝您的分享
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 7 ай бұрын
五公升🤗
@justin40073
@justin40073 7 ай бұрын
老師好,請問糖漬的時候就可以改成水封嗎?還是一定要等到加水放酵母後?
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 7 ай бұрын
可以
@陳韋倫-d7p
@陳韋倫-d7p 6 ай бұрын
請問酒精濃度想要高一點是不是酵母粉加多一點呢?
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 6 ай бұрын
不是 最高就是12度左右
@85282
@85282 Жыл бұрын
謝謝妳的指導,請問用糖發酵過的梅子還能再加40度的米酒進去再釀成梅子酒嗎?謝謝
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 Жыл бұрын
可以的!
@瑞秋謝
@瑞秋謝 Жыл бұрын
請豫魯姐做薑酒好嗎?謝謝
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 Жыл бұрын
薑酒我沒試過耶😅
@張金連-v5j
@張金連-v5j Жыл бұрын
我對你的天然發酵梅子酒很有興趣,請問蓋子上頂的白色東西去那邊買如何買來實用謝謝!
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 Жыл бұрын
你可以加入影片下方的釀酒社團,也可以參考社團版主的影片 kzbin.info/www/bejne/m3-mYn58fqd3bKM
@姐金-k2m
@姐金-k2m Жыл бұрын
你好,我釀原汁梅子酒已15天,出汁高於梅子2公分,昨天加料理米酒至八分滿,請問這樣可以嗎?
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 Жыл бұрын
我沒試過這種方法,沒辦法解答,很抱歉😅
@kaihuachou0731
@kaihuachou0731 Жыл бұрын
謝謝你
@amylam6889
@amylam6889 2 жыл бұрын
謝謝您的分享,我有一個疑問看了其他視頻都沒有放水,這個有什麼區別?
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 2 жыл бұрын
那種就是影片一開始說的,阿嬤的釀酒法🤗
@珠寶銀樓裕城
@珠寶銀樓裕城 Жыл бұрын
讚👍👍👍 我也要來試看看☺️
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 Жыл бұрын
讚喔!歡迎加入臉書下方的釀酒社團,製作的過程中有任何問題都可以在那裡發問🤗
@康瑋芳-y1w
@康瑋芳-y1w Жыл бұрын
請問我9年前有作梅子+蜂蜜忘記喝了,不知道還能喝嗎?可放多久呢?
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 Жыл бұрын
這種甜度很高的東西基本上是不會壞的,越放越好喝🤗
@康瑋芳-y1w
@康瑋芳-y1w Жыл бұрын
@@豫魯小學堂 謝謝。
@ellie25hsu
@ellie25hsu 2 жыл бұрын
請問水封插在蓋子上, 是蓋子要打孔嗎? 可以示範如何裝嗎?
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 2 жыл бұрын
對喔,蓋子上面要打孔!你可以加入社團,裡面有很多前輩可以教你怎麼做🤗
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 2 жыл бұрын
臉書社團有分享打孔方法喔!快去加入就可以看到!🤗社團連結在文字說明欄!
@kevin7054
@kevin7054 7 ай бұрын
請問梅子釀酒後,多久時間就ㄧ定要將梅子分開呢?
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 7 ай бұрын
不分開一直泡著也可以
@homeblissgiftsshopee5837
@homeblissgiftsshopee5837 2 жыл бұрын
可以一次把全部材料放进去吗?
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 2 жыл бұрын
可以啊!
@normanchuang9185
@normanchuang9185 Жыл бұрын
哈囉😊,如果不小心釀成是醋了,那葡萄醋可以喝嗎?
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 Жыл бұрын
可以啊!
@tsechicheung
@tsechicheung 5 ай бұрын
砂糖溶解差不多,今進行加水及釀酒酵母時, 才發現我那2800ml 瓶子只可注入1200ml的水而不是按比例預計的約1850ml. 若水量少了三分一, 影響會有多大?想再請教豫魯姐, 我是否要換個較大容量的瓶子以容納原先比例所需的水量?
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 5 ай бұрын
最好換大一點的容器 如果不換就是水比較少,出酒率比較低
@tsechicheung
@tsechicheung 5 ай бұрын
再次謝謝豫魯姐!現在家里沒有大的可替換。要等明天去買才能換!隔了一天補加水量有問題嗎?
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 5 ай бұрын
@tsechicheung 沒關係
@tsechicheung
@tsechicheung 5 ай бұрын
十分感謝豫魯姐!再說今天還買不到合適的較大瓶子,香港瓶子價格實在太高了,只好立上淘寶網購合適的,那大概還需多等兩三天時間。在等待期間,幸好家里還有個差不多大的瓶子,經消毒後,再將原來瓶子所盛載的分成二瓶各半,然後再補加回原先未足的水量。不知這個暫時性處理方法可有問題?
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 5 ай бұрын
@tsechicheung 可以的!原來是香港的朋友,你很認真喔!祝成功👍👍👍
@Jm-vr3wl
@Jm-vr3wl Жыл бұрын
很專業
@豫魯小學堂
@豫魯小學堂 Жыл бұрын
謝謝🤗
荔枝酒天然發酵Lychee wine
11:43
豫魯小學堂
Рет қаралды 62 М.
小路飞还不知道他把路飞给擦没有了 #路飞#海贼王
00:32
路飞与唐舞桐
Рет қаралды 85 МЛН
Walking on LEGO Be Like... #shorts #mingweirocks
00:41
mingweirocks
Рет қаралды 8 МЛН
Миллионер | 3 - серия
36:09
Million Show
Рет қаралды 1,9 МЛН
Homemade Umeshu Choya Recipe Green plum wine 3 years old [naturally fermented from fruit juice]
6:58
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary
Рет қаралды 799 М.
這樣泡製的梅酒 好喝到捨不得分享 / 梅酒製作
6:04
過動娘娘的生活日常
Рет қаралды 1 МЛН
越放越好吃!自己做紫蘇梅
8:00
培仁蔬食MAMA
Рет қаралды 226 М.
葡萄汁變葡萄酒Grape juice becomes wine簡單的小實驗
13:34
豫魯小學堂
Рет қаралды 45 М.
小路飞还不知道他把路飞给擦没有了 #路飞#海贼王
00:32
路飞与唐舞桐
Рет қаралды 85 МЛН