天然發酵梅子酒、沒有一滴酒、為什麼會變成酒？不用花錢買基底酒了Plum Wine

[@儀miniQ]

豫魯姐您好~看了你的影片我在不同時間做了三罐，釀滿一個月了！每一罐5公升，我試著用黃梅、青梅、都按你的方式做，超好喝，酒精濃度感覺不高，青梅偏澀酸但釀的過程中酒味很濃，黃梅不會有醉感，剛好可以拿來勾兌（混合）我三年前用高梁酒泡梅子，泡了三年，但酒精味還是好重喲，偏偏泡了18公升，實在喝不下去，今年就是打算用釀洒+泡洒做勾兌，想不到釀洒好好喝，反倒捨不得勾兌了，還想利用一罐釀洒轉換成醋。用開水就能釀洒釀醋！太省錢了吧！！太適合送人了！！我還做了很多喲~紫蘇梅、梅乾菜、酸菜，鹹豬肉、葡萄酒（想不到釀3~5天就開喝好好喝的汽泡酒感）…感謝你的影片！！大愛！！

[@豫魯小學堂]

哈～看到你的留言真開心！你真的太厲害了！天然發酵的酒真的很棒很好喝🤗

[@wanganderson5594]

我今年也來製作天然發酵梅子酒(本來就是想做梅子醋啦) , 結果經過10多天的發酵,居然因為過度發酵產生很多泡泡 , 這泡泡還突破蓋子滿出來 害我要清理外部, 後來臨時決定每隔一段時間就要去做消泡動作,不然會滿出來!! 這幾天就沒那麼誇張了,一樣有泡泡,但不至於滿出來!! 就不用定時去做消泡動作了....

[@豫魯小學堂]

天氣熱或是酵母加太多才會這樣 下面放一個盆子比較省事

[@travelingmylife]

那是折射式的糖度計 。梅子汁液有很多非糖的成分 ，例如檸檬酸之類的 ，這些成分會和糖一樣使水的折射率發生變化 (變高)，所以梅子的糖度其實是低於你所量測的 。 通常製酒(malt)發酵前的糖度約20左右(折射式)，發酵後的酒精度數約10%

[@豫魯小學堂]

好的！謝謝你的分享喔！🤗

[@hera2023]

還要計算梅子核的扣除分量吧？

[@豫魯小學堂]

是的🤗

[@張昭仁-y1i]

想了解

[@sandyhu125]

@@張昭仁-y1i有

[@豫魯小學堂]

A 梅子補糖1000*(25-9)/ （100-25）=213 B 水補糖 3000*0.33=990 總補糖量 213+990 =1213 C 總重 1000梅子+3000水+1200糖=5200 D 酵母 總重5.2公斤*0.2=1.04

[@遲金玲]

D裡面的1.04單位是公斤？

[@豫魯小學堂]

@user-ec1qk4un6g 公克

[@遲金玲]

好的，謝謝您，找時間來試試看

[@justin40073]

請問這是要另外補糖和酵母的意思嗎

[@豫魯小學堂]

@justin40073 是的

[@christine-zh1mt]

我媽教我釀的酒，只要一層水果，一層糖，再一層水果，再一層糖，這樣把厚玻璃罐裝八分滿。不用加水也不用加酵母菌，要用蠟完全密封，玻璃罐夠厚就不會爆罐。這樣要放一年才能喝！酒精會有十幾度，不會只有七，八度。酒是甜的，因為糖太多，酵母菌吃不完，所以是甜的。重點是放進去的水果絕對不能有水份，不能有生水，不然會發霉。可是這種釀法不太適合梅子，因為梅子水份不多。這種釀法比較適合水份多的水果，像葡萄，蘋果，鳳梨，橘子...。

[@豫魯小學堂]

好喔！謝謝分享🤗

[@hurryporter4824]

一層果一層糖的做法，我家就是用來醃梅子，很好吃，要用青梅就是了，黃梅口感沒那麼好

[@christine-zh1mt]

@@hurryporter4824 用在葡萄，蘋果，鳳梨，橘子，桑葚，荔枝...這類水分較多的水果上就會變成酒。但是要放半年到一年。時間太短酒精濃度會比較低。

[@polyzheng6255]

果膠含量高的水果都不適合拿來發酵釀酒，容易釀出甲醇，梅子和橘子的果膠都高，要小心…

[@sophialin8580]

非常謝謝在學釀酒的路上有你們提供教學。

[@豫魯小學堂]

不客氣喔！歡迎加入社團大家一起討論🤗

[@秋香-z2e]

功德無量，最近剛好盛產，推廣台灣農產。

[@豫魯小學堂]

謝謝你喔！梅子其實可以做好多產品，梅子系列的影片終於做齊了🥰

[@polyzheng6255]

要注意梅子的果膠含量，不要不小心釀出一桶梅子甲醇酒了

[@豫魯小學堂]

所有的水果酒都有甲醇的問題，只要不是狂飲就好

[@pedrowu7522]

muito lixo

[@瑄阿-t1l]

直播主妳讓大家受益很多，大家增長知識了。

[@豫魯小學堂]

謝謝你的肯定！開心🥳

[@林正平-c4l]

泡梅酒只是借基酒把梅子的內涵物溶出， 算一算單位酒精，米酒頭最便宜，其次是好市多的伏特加。 以前米酒頭一瓶75元，因為我們加入WTO 加酒精稅才變貴。 好市多伏特加有三種，價錢差很多，買最便宜的就可以，反正只要酒精。 其實台灣還有新酒廠的高粱酒，一瓶酒加一瓶冷開水就可以當基酒。

[@豫魯小學堂]

謝謝分享

[@許慎芝-v5r]

豫魯老師 好喔~ 辛苦妳分享了製作梅子酒的過程，且解說了自然發酵和浸泡過程的成果，真的很棒喔❤ 說到這兒，我想分享一下嘍~ 我妹妹和我的弟妹這兩三年來，她們倆都在鄉下自己釀了李子酒、梅子酒，以及諾麗果，都是以自然發酵來製作的，味道真的很棒。 我弟妹很熱心，北上時提了一大堆瓶瓶罐罐的梅子酒和諾麗果，要我調著在一起給我的大孫子喝，也說明了它的功效等! 後來我才知道，原來二樣調在一起喝對皮膚很好，現在我大孫子的皮膚，不會像過去那樣莫明的發癢了(東抓西抓的模樣)了，只是每天早上早餐前空腹和睡前給他喝，他的皮膚真的改善了很多，也喜歡上它了🥰 是梅子酒的原因呢? 還是諾麗果的原因? 我就不了解了，總之調在一起喝，味道很好很棒!😂 我也請我妹妹和弟妹，去參考您製作梅子酒的視頻，為了預防0失敗嘍😅 感謝您的分享，感恩🥰

[@豫魯小學堂]

哇～謝謝妳的分享！很開心🥰

[@alexhuang1669]

謝謝您！用您的配方做了一些，非常的好喝，但是感覺甜了點。培糖一週，發酵三周了，幾乎已經停止發酵，不知道可不可以再加一點酵母，讓它繼續發酵來降低甜度。感恩。

[@alexhuang1669]

我曉得原因了往下看留言才發現您用的是1.04克，影片是0.8克。我看影片沒有看留言，所以用的是0.8克，不知道現在已發酵三周還可以補酵母嗎？

[@豫魯小學堂]

不用補繼續放著，三周還沒發酵結束。最快要四周，但是還是可以慢慢喝，當你看到梅子下沈的時候就完全發酵結束了，那個時候就沒有甜味

[@alexhuang1669]

感恩🙏

[@AimeeLuo-y5y]

我都是浸泡梅子酒，現在想試發酵梅子酒，謝謝分享

[@豫魯小學堂]

不客氣喔！我喜歡喝發酵的，非常溫潤👍

[@吳宸芸-q6d]

謝謝妳~這集知識，製作方式都收穫頗豐的~

[@豫魯小學堂]

謝謝你🥰🥰🥰

[@熱情的棒棒]

太專業了吧！可是感覺好好玩，只是計算要很精細的原則下，如果計算有偏差的話會整罐失敗嗎？謝謝老師的分享。

[@豫魯小學堂]

哈哈！沒這麼嚴重啦！但是如果知道釀造的原理會更好！我把釀酒社團的連結放在說明欄裡面！有興趣可以加入，多學一些東西也不錯！🤗計算錯誤的那一罈章新說搞不好更好喝，那是他的😄

[@美青葉]

不是一般的梅子泡醋 天然發酵自作的梅子醋 很想學做，謝謝您

[@黃英學]

影片做的真好，細節解說很詳細。今年我也來嘗試做看看。

[@豫魯小學堂]

好喔！如果有興趣還是建議加入影片下方連結的釀酒社團，裡面有很多知識可以學習，有問題也可以在那裡發問，有很多高手會幫忙解答喔🤗

[@freechina-8964]

👍👍好棒的分享 講解的好詳細 超級讚的🙏🙏

[@豫魯小學堂]

超經濟實惠的酒😁😁😁

[@阿美余]

梅子洗過後曬乾 梅子一粒一粒梢為打粹有湯流出 後放玻璃缸

[@豫魯小學堂]

梅子敲裂以後，梅子核裡面的苦味很容易跑到酒裡面，所以不建議敲裂。

[@蔡心慈-n1o]

今年跟著試做了三甕 沒想到超成功～～ 好好喝！ 甜甜的很危險一不小心就會醉 明年一直被要求多做一點😂

[@豫魯小學堂]

太棒了！妳好棒👍 這種天然發酵的水果酒比用伏特加釀出來的好喝很多很多🥰

[@sasa0721]

哇！！影片出來了😍🤩🥰，謝謝豫魯姊😘

[@豫魯小學堂]

我怕影片太晚出，梅子都結束了😅！這個影片妳就可以參考囉！

[@webberlee5963]

可愛貓貓很忙的樣子

[@豫魯小學堂]

哈哈哈😆

[@詹建松]

這是我愛的知識 去年網搜好多水果酒的製作方法 都只是XX水果 XX糖 還有一些製作方式 沒有這樣的科學解說 能讓人茅塞頓開

[@豫魯小學堂]

謝謝你！網路上的影片確實都是像你說的那種！歡迎你加入釀酒的社團裡面有很多知識可以學習喔！ 歡迎加入社團討論/臉書釀製進行曲：facebook.com/groups/275474208129908/?ref=share

[@蕭佳紘]

小時侯，看母親釀葡萄酒，一層葡萄一層砂糖。堂弟吃這個釀製過的葡萄，吃得臉紅紅，快醉了。

[@豫魯小學堂]

你好午安！這個今天我也有過，小時候媽媽釀的葡萄酒，酒果都被我們吃完了，每個都吃到頭暈暈的😄😄😄

[@tin197008]

天然的最好

[@ameilee9809]

謝謝無私地分享~感謝你^^

[@豫魯小學堂]

不客氣喔！謝謝你喜歡🤗

[@battog8431]

說得很清晰 十分感謝！🙏

[@豫魯小學堂]

謝謝你喜歡🤗

[@上水月]

讚! 誠意十足釀造分享!

[@豫魯小學堂]

謝謝你喜歡🤗

[@蔡慈心-d9e]

如果想酒的度數低一些，可否只加1000克糖？

[@Islandeer2022]

看了很多影片，這個影片最詳細😍😍謝謝妳無私的分享

[@豫魯小學堂]

不客氣喔！謝謝你喜歡🥰

[@吳佳真-d7h]

謝謝你不僅教做，還傳達很多要進一步研究的資訊，讓收看你的頻道，功力會更厲害

[@豫魯小學堂]

@user-vt5so9nu8p 謝謝你喜歡🥰

[@tsechicheung]

在此想請教豫魯姐一下, 近月我從KZbin上看到妳這個 “天然發酵梅子酒” 的分享後, 就頗感興趣嘗試學做. 我在培糖階段的梅子大約有625克, 及砂糖大約725克. 而從本月21日開始培糖至今已有六日, 唯今天觀察梅子見顔色漸似變深, 這種情況不知是否出現問題？可在這六日培糖當中, 玻璃瓶子是完全密封而並沒打開. 另一請教就是, 砂糖經過連日滲透至今已大概溶解, 而下一步就是要灌入食用水與放上釀酒酵母. 請問食用水的比例如注入約1850ml 是否合適？而梅子、砂糖及食用水大約比例是參考妳的視頻，當然, 我是完全沒有經過進行對梅子含糖度的測量。

[@豫魯小學堂]

依照影片的比例增減是沒問題的，培糖到這個狀況已經可以加水、酵母囉！但是一定要先確認酵母是還有活性的

[@tsechicheung]

感謝豫魯姐的迅速解答🤝🙏

[@豫魯小學堂]

不客氣😊

[@tbo92]

又學到了， 謝謝分享!!! 那釀好的梅子酒加點沒有調味的氣泡水應該很讚。

[@豫魯小學堂]

對喔！加氣泡水超對味的！🥰

[@ペイシの日記]

那個就是日本的梅子沙瓦酒

[@tbo92]

@user-gq9vc5dc9y 沒錯沒錯 這就是雞尾酒裡的 sour mix drinks 。 如果加上幾片九層塔就是 basil sour, 或是用薄荷葉的話就成了梅子 mojito. 都是很好喝的 🤤👍

[@姚苑聖]

豫魯姐～ 經過了 漫長的 驗算 不知道 這 一套 公式 是不是 就是您 這些數字的由來 😅 因為 一直 想搞懂 這數據 是如何算出 如果 有錯 還麻煩 指正一下 ……謝謝妳 梅子 1000克 梅子 糖度 9 糖 1200克 補水 3000 酵母 1G --------------------------------------------- 補糖 226+1000=1226 A.1000×(25-8)/(100-25)=226 補糖 B.3000×(25-0)/(100-25)=1000 補糖 C. 1000 +1200+ 3000 = 5200 總量 酵母 = 5.2×0.2= 1.04

[@豫魯小學堂]

差不多 你有加入釀酒社團嗎？ 很多問題都可以在哪裡找到 不過你很厲害了 這裡把我的計算方式給你參考 A 梅子補糖1000*(25-9)/ （100-25）=213 B 水補糖 3000*0.33=990 總補糖量 213+990 =1213 C 總重 1000梅子+3000水+1200糖=5200 D 酵母 總重5.2公斤*0.2=1.04

[@姚苑聖]

有加入 但我慧根不好，還在慢慢模索中，也感謝你的影片 讓我今年 也開始 釀梅酒了❤

[@豫魯小學堂]

一定要喔 超好喝 我都送朋友 大家都愛死了😆

[@姚苑聖]

感謝你的回覆，在來就是等 明年開封 驗收成果了❤

[@豫魯小學堂]

@user-ws5lg5ph3x 期待😊

[@nacylee45]

好好喝的感覺🎉謝謝分享唷！

[@豫魯小學堂]

真的超好喝喔！😄

[@maymaytam6079]

請教老師，如果梅酒喝完。梅子又有什麼作用。謝謝你喲！🙏🙏🙏

[@豫魯小學堂]

我都拿來入菜，你可以搜尋梅子料理有很多都可以參考喔！

[@杜慧文-t2k]

天然發酵酒，泡制時間要多久算完成？謝謝😊

[@豫魯小學堂]

發酵期大約是一個月🤗

[@lucyc3582]

有这么样一个老婆真有福气！精明能干！

[@豫魯小學堂]

我沒有精明能幹，我總是少根筋🤣

[@楊箐瑄]

我是用小曲釀果酒 味道也不錯用糖量也不會太多

[@豫魯小學堂]

很特別👍

[@美青葉]

想請問一下， 可以教怎么釀很酸的 梅醋， 都很難買到喜愛酸味的梅子醋，謝謝您

[@豫魯小學堂]

我沒做過😅

[@Iovemkm]

梅子可以塞進後門醃製幾天嗎感覺好舒服

[@豫魯小學堂]

塞進後門？？

[@justin40073]

請問老師，浸泡的梅子有先清洗、晾乾及去除蒂頭嗎？是用常溫的青梅對嗎？或是黃梅是否也可以呢？ 謝謝

[@豫魯小學堂]

浸泡梅酒可以看這個🤗 kzbin.info/www/bejne/qmeqZKSEqbVmd9Esi=0jSQ47ApYC7b-fEo

[@changchibo]

謝謝分享用科學方法做的梅子酒，這樣才能有效率的釀酒又不會浪費食物。 臉書幾個社團分享的公式也非常好用，謝謝你，很喜歡妳拍片的方式以及詳細說明。

[@豫魯小學堂]

謝謝你的支持喔！很多古老的釀酒法出酒率都太低了！加入社團確實可以學到更多的知識！👍

[@蘇桂蘭-d1n]

感謝分享，講解清楚👍

[@豫魯小學堂]

謝謝喔！希望你也可以試試看🥰

[@huichang7224]

流口水了，謝謝妳美女

[@豫魯小學堂]

好喝喔！🥰

[@sailing7036]

請問梅子前處理要像浸泡酒這樣清洗和乾燥嗎？

[@豫魯小學堂]

要喔

[@book0952got]

不好意思想請問一下，這種方式有需要做殺青的前置作業嗎～這樣會不會清除掉表面的菌種呢？

[@豫魯小學堂]

不需要殺青，殺青以後會有一個鹹味在裡面很奇怪。釀酒都不需要殺青喔。

[@ruyin1220]

老師請問一下 做好的梅酒 梅子保留的話 用巴斯德殺菌法可以保存久一點嗎 還是梅子一定要取出才能保存久一點呢

[@豫魯小學堂]

不建議用巴斯德滅菌，香氣會差很多！梅子可以一直浸泡在裡面，越放越香🤗

[@johnwen0701]

就致敬這個因疫情讓大家都變得更宅的年代，乾了！

[@豫魯小學堂]

乾啦！你又不喝😆

[@johnwen0701]

😅我隨意啦

[@lewis2546]

請問一下梅子的前處理是洗乾淨陰乾嗎? 還是不洗保留酵母菌呢? 因為第一次接觸剛好覺得這部分沒有看懂想要了解一下，謝謝!

[@豫魯小學堂]

洗乾淨晾乾，梅子表皮還是會有天然酵母 酵母菌要買釀水果酒專用的釀酒酵母 可以加入臉書的釀酒社團，有很多可以學習的

[@唐曉煜]

感覺很好喝，會甜嗎

[@豫魯小學堂]

完全發酵以後完全沒有甜味🤗

[@徐鼎皓-j6l]

看着看着都快流口水了

[@豫魯小學堂]

試試看喔

[@icy2290]

貓咪很搶鏡!😄

[@豫魯小學堂]

哈哈！刷存在感🤣

[@larryleoca]

請問梅子要殺青嗎?需要用鹽水洗過嗎?謝謝!

[@豫魯小學堂]

釀酒不需要殺青喔！🤗

[@larryleoca]

@@豫魯小學堂 謝謝您!

[@supermoatw]

了解了....蔗糖酒精加梅子汁....蔗精酒精不就是藥用酒精嗎??還不如拿好一點的基酒來浸泡

[@豫魯小學堂]

那是浸泡酒，風味不一樣

[@陳韋倫-d7p]

請問酒精濃度想要高一點是不是酵母粉加多一點呢？

[@豫魯小學堂]

不是 最高就是12度左右

[@zaa8624]

梅子氣泡洒這跟酒泡出來梅酒有差? 連英文註解都有了、太佩服了👍👍👍👍👍👍

[@豫魯小學堂]

風味上還是會有一些不一樣！建議你加入釀酒社團，裡面有很多高手，你可以參考看看🤗

[@周衣衣]

好專業！謝謝分享

[@豫魯小學堂]

謝謝你喜歡！這個才是科學的釀酒🤗

[@王清河-u9f]

如果喜歡酸~酸 微甜怎麼做呢？請您指導及示範,謝謝您

[@豫魯小學堂]

發酵完以後剩下酸味還有酒精，如果想要甜味可以等發酵完成以後再補糖進去喔！

[@linda590913]

沒有糖度計，不知道用一樣的重量放一樣的比例可以成功嗎？

[@豫魯小學堂]

基本上是沒有問題的！你可以照這個比例一定會成功.但是還是建議你加入釀酒社團，了解基本的釀酒知識會更好喔！🤗

[@linda590913]

謝謝老師回覆

[@liuliu1453]

謝謝小姐姐教的讓酒方法，我想要配方可以嗎?

[@豫魯小學堂]

配方在影片的文字說明欄裡面 就是在影片標題的最右邊有一個三角形的符號點下去就可以看到了🤗

[@陸劭瑜]

請問咖啡酒?茶酒?藥酒?需要哪種酵母?,謝謝老師

[@豫魯小學堂]

抱歉！我沒試過🤣 如果對釀酒有興趣建議加入文字說明欄裡面的釀酒社團，可以在那裡發問喔！

[@優雅-s9h]

感謝分享與解說，請問製酒的酵母是哪種？買時要注意。與蝦皮賣的酒釀包一樣嗎？

[@豫魯小學堂]

蝦皮 水果酒專用酵母

[@mingye0120]

妳好：請問透氣孔去那買呢🎉，請介紹一下，謝謝妳

[@豫魯小學堂]

你可以看一下文字說明欄裡面有連結喔！也歡迎加入釀酒的社團，大家都可以互相討論🤗

[@justin40073]

老師好，請問糖漬的時候就可以改成水封嗎？還是一定要等到加水放酵母後？

[@豫魯小學堂]

可以

[@maylee8778]

哇 太專業了，看完之後覺得好難哦😆

[@豫魯小學堂]

哈哈！

[@alexhuang1669]

雖然影片上寫水加了3000公克，但是好像只加了一瓶水就快要滿了，我想知道實際上是加了多少水。謝謝🙏

[@豫魯小學堂]

就是3000公克 這個瓶子不大

[@康瑋芳-y1w]

請問我9年前有作梅子+蜂蜜忘記喝了，不知道還能喝嗎？可放多久呢？

[@豫魯小學堂]

這種甜度很高的東西基本上是不會壞的，越放越好喝🤗

[@康瑋芳-y1w]

@@豫魯小學堂 謝謝。

[@姐金-k2m]

你好，我釀原汁梅子酒已15天，出汁高於梅子2公分，昨天加料理米酒至八分滿，請問這樣可以嗎？

[@豫魯小學堂]

我沒試過這種方法，沒辦法解答，很抱歉😅

[@kaihuachou0731]

謝謝你

[@85282]

謝謝妳的指導，請問用糖發酵過的梅子還能再加40度的米酒進去再釀成梅子酒嗎？謝謝

[@豫魯小學堂]

可以的！

[@ellie25hsu]

請問水封插在蓋子上, 是蓋子要打孔嗎? 可以示範如何裝嗎?

[@豫魯小學堂]

對喔，蓋子上面要打孔！你可以加入社團，裡面有很多前輩可以教你怎麼做🤗

[@豫魯小學堂]

臉書社團有分享打孔方法喔！快去加入就可以看到！🤗社團連結在文字說明欄！

[@kitchau2380]

真的很多謝您啊，您俩夫妻的頻道替我們增加很多普通生活的樂趣，如用菠蘿也可釀造這低酒精度的菓酒嗎？

[@豫魯小學堂]

謝謝你支持我們夫妻倆🥰！基本上水果都可以釀酒🤗

[@polyzheng6255]

@@豫魯小學堂 很多水果都富含果膠，果膠容易釀出甲醇啊

[@王勝宏-x8g]

老師您好：請教發酵完分瓶後您會滅酵母菌嗎？如果沒有，加糖增加甜度時，是否會繼續啟動發酵呢？謝謝您！

[@豫魯小學堂]

分瓶後加糖，只是增加甜度 其實建議可以加入文字說明籃裡的釀酒社團可以在那裡發問，有很多高手可以回答🤗

[@文鴿-m1c]

拍攝一集葡萄酒釀製方法！👏👏👍

[@豫魯小學堂]

好喔！其實你也可以加入影片下方的釀酒社團，裡面有很多葡萄酒的釀製可以參考喔！🤗

[@文鴿-m1c]

@@豫魯小學堂 👍👍

[@張小米-f9q]

請問這個比例大概要用幾公升的瓶子呢？謝謝您的分享

[@豫魯小學堂]

五公升🤗

[@kevin7054]

請問梅子釀酒後，多久時間就ㄧ定要將梅子分開呢？

[@豫魯小學堂]

不分開一直泡著也可以

[@陳酒令-n6u]

老師您好，謝謝您用心的影片分享！ 請問如果不另外添加酵母粉和水，單純用梅子和糖去天然發酵的成功機率大概多少呢？謝謝！😁😁😁

[@豫魯小學堂]

就是酒精度很低，但是很甜的糖漿 而且這個酒精濃度很容易被醋酸菌攻擊，變成醋喔

[@polyzheng6255]

@@豫魯小學堂 醋酸菌是好氧菌，有密封好就不易酸化，密封後巴氏殺菌更不易酸化

[@豫魯小學堂]

巴士德滅菌會降低水果酒的風味，我個人不喜歡🤗

[@徐清河]

既然梅子上面附有酵母菌，那麼釀酒的梅子要不要洗？這應該是很重要的一環，必須說明！

[@豫魯小學堂]

要洗！

[@李鈴如]

老師說1斤水果4兩糖， 照這麼說 成熟梅子 ripe plum 1000g 應該用250g糖 ，為什麼 上面文字解說卻用 糖 Sugar 1200g?? 謝謝!

[@豫魯小學堂]

妳仔細再看一次影片，前面的方法是古時候的方法，哪不是釀酒

[@vickyhsu2646]

豫魯姐，我看到你的瓶口有貼一層膠帶，請問是什麼作用？可以更密閉嗎？謝謝🙏

[@豫魯小學堂]

因為有些的瓶蓋不是很緊，封上膠帶可以密封的更好，可以觀察水封的變化🤗

[@hychou4077]

老師 梅子買回洗淨，如果遇到連續雨天，無法曬乾 可以有取代的乾燥方法嗎

[@豫魯小學堂]

電風扇吹乾

[@hychou4077]

😃謝謝老師...

[@ucanubibi5329]

三个星期就可以喝？ 那个应该还是酵素液吧？ 发酵完成至少要3个月让梅子完全沉淀之后成酒精不是吗？

[@豫魯小學堂]

任何階段都能喝，風味不同🤗

[@aucklandshing]

凡含糖的東西都可以造酒，特别是水果，墨西哥的龍舌蘭就是最好例子。

[@豫魯小學堂]

讚喔👍

[@normanchuang9185]

哈囉😊，如果不小心釀成是醋了，那葡萄醋可以喝嗎？

[@豫魯小學堂]

可以啊！

[@kevin7054]

請教老師，如果梅子用3000g，那糖要用多少？水用多少？酵母用多少呢？謝謝。

[@豫魯小學堂]

等比例減少🤗

[@kevin7054]

@@豫魯小學堂 老師，可以詳細數值嗎？謝謝回答。

[@張勝澤-g3g]

加洒釀酵母菌釀造洒精濃度多少度

[@豫魯小學堂]

12度左右

[@林尖尖]

所以請問如果有基底酒就不用加酵母？適用任何水果嗎？謝謝🙏

[@豫魯小學堂]

大部分的水果都可以用基底酒浸泡，這個影片你可以參考看看// kzbin.info/www/bejne/qmeqZKSEqbVmd9E

[@林尖尖]

謝謝🙏

[@陳怡君-u6s]

我用了安琪的甜酒曲來釀梅子酒，前面培糖過程很順利。但加了甜酒曲及水後都沒有產氣，放了一天也沒有小氣泡產出，請教這樣是不是已經失敗了呢？

[@豫魯小學堂]

可以再觀察看看，因為酒麴是做甜酒釀用的🤗

[@豫魯小學堂]

酒麴裡也有釀酒酵母，這個影片你可以參考看看//kzbin.info/www/bejne/rX3WfaGAo9x_jJo

[@陳怡君-u6s]

@@豫魯小學堂 非常謝謝豫魯姐的回覆，我再繼續觀察一下，我剩下的甜酒曲也可以試著來做酒釀看看！ 謝謝您😋

[@豫魯小學堂]

甜酒釀超好吃的🤗😋

[@陳怡君-u6s]

😘😘😘

[@joyhsu1980]

老師好，釀酒之前需要洗乾淨曬乾嗎？

[@豫魯小學堂]

要喔！

[@joyhsu1980]

@@豫魯小學堂 謝謝老師

[@tsechicheung]

砂糖溶解差不多，今進行加水及釀酒酵母時, 才發現我那2800ml 瓶子只可注入1200ml的水而不是按比例預計的約1850ml. 若水量少了三分一, 影響會有多大？想再請教豫魯姐, 我是否要換個較大容量的瓶子以容納原先比例所需的水量？

[@豫魯小學堂]

最好換大一點的容器 如果不換就是水比較少，出酒率比較低

[@tsechicheung]

再次謝謝豫魯姐！現在家里沒有大的可替換。要等明天去買才能換！隔了一天補加水量有問題嗎？

[@豫魯小學堂]

@tsechicheung 沒關係

[@tsechicheung]

十分感謝豫魯姐！再說今天還買不到合適的較大瓶子，香港瓶子價格實在太高了，只好立上淘寶網購合適的，那大概還需多等兩三天時間。在等待期間，幸好家里還有個差不多大的瓶子，經消毒後，再將原來瓶子所盛載的分成二瓶各半，然後再補加回原先未足的水量。不知這個暫時性處理方法可有問題？

[@豫魯小學堂]

@tsechicheung 可以的！原來是香港的朋友，你很認真喔！祝成功👍👍👍

[@noct4205]

只用糖跟梅的會濁是正常的嗎，我去年醃的

[@豫魯小學堂]

我沒做過那種！無法回答你🤗

[@cshchao6102]

豫魯姐姐，可不可以教我用其他水果發酵水果酒？

[@豫魯小學堂]

你可以看這一個播放清單，這些都是酒類製作 kzbin.info/aero/PL673G3MpZXfFamyaNQMCyPVmcP7cTq2r-

[@符号蔁]

请问李子可以做吗？做之前要洗干净吗？还是不用洗。

[@豫魯小學堂]

天然發酵李子酒//這個李子發酵完成以後可以一直放在桶子裡面越放越好喝 kzbin.info/www/bejne/rHmTp36gmpJ9m9k

[@小狐狸-s4n]

請問梅子大小顆有差嗎？用白砂糖呢？

[@豫魯小學堂]

大顆比較香，可以用白糖

[@張金連-v5j]

我對你的天然發酵梅子酒很有興趣，請問蓋子上頂的白色東西去那邊買如何買來實用謝謝！

[@豫魯小學堂]

你可以加入影片下方的釀酒社團，也可以參考社團版主的影片 kzbin.info/www/bejne/m3-mYn58fqd3bKM

[@amylam6889]

謝謝您的分享，我有一個疑問看了其他視頻都沒有放水，這個有什麼區別？

[@豫魯小學堂]

那種就是影片一開始說的，阿嬤的釀酒法🤗

[@justin40073]

請問老師影片中的瓶子是多大的？在那裡購買的呢？謝謝

[@豫魯小學堂]

家庭五金買的 好像是20公升

[@homeblissgiftsshopee5837]

可以一次把全部材料放进去吗？

[@豫魯小學堂]

可以啊！

[@瑞秋謝]

請豫魯姐做薑酒好嗎？謝謝

[@豫魯小學堂]

薑酒我沒試過耶😅

[@yoyichen4470]

我經不住你的梅子酒引誘，已經下網訂購梅子了， 好貴好貴的！ 但為了試試自己浸泡的梅子酒。 耐心等候中， 也不知道梅子何時送到家？ 我們這裡還是好冷的早春。

[@豫魯小學堂]

哇～哪裡啊？

[@user-yabeef]

請問計算錯誤的那一桶之後也能喝嗎

[@豫魯小學堂]

可以啊！很好喝，有一點點甜味

[@kitchau2380]

酵母份買回来，不能用得那么快可以放冰箱貯存嗎？

[@豫魯小學堂]

我都放在冷凍庫要用前拿出來🤗