鶏肉でかさ増し！アメリカンスペアリブ／みきママ

作り方は8人前で、
① 肉の下処理をする。豚のスペアリブ（750g）は骨に沿って片側に深く切り目を入れて広げ、包丁の先で両面20回ほど刺す。鶏もも肉（3枚：810g）は1枚当たり4等分に切る。
② 肉に下味をつける。玉ねぎ（1/2個）をすりおろして、26㎝の深めのフライパンや鍋に入れて、①とケチャップ（150g）・中濃ソース（大さじ4.5）・砂糖（大さじ3）・粒マスタードまたはマスタード（大さじ2.5）・醤油とおろしにんにく（大さじ1.5）・こしょう（お好みで）をすべて入れて軽くもみ、30分ほど常温で漬ける。
③　肉を焼く。26cmのフライパンに②の1/2量をタレをしっかり切ってから入れて、強火で熱し、弱めの中火にして片面5分ずつ焼く。豚の脂がかなりはねるので途中キッチンペーパーを放り込んでをふき取りながら焼く。焦げそうになったら火を弱火にする。残りも同様に焼く。　残ったタレは脂をふき取ったフライパンに入れて強火で煮立て、とろみがつくたら、肉にさっとからめて盛り付けてできあがり。
☆ポイント☆
・ タレに玉ねぎをすって入れることによって、玉ねぎの酵素の働きでお肉がとてもやわらかかくなりタレがしみこみやすくなります。
・ BBQで炭を使って作る場合は、タレを切って肉を両面焼いてから、最後に残った漬けダレを刷毛で塗って焼くとタレがよくからんで美味しくいただけます。
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