極上絶品スパイスカレー【ポークビンダルー】の作り方。妥協なしの本格レシピ

【ポークビンダルー】
甘酸っぱい味わいが特徴的なポークカレーです。
マリネは不要です。
ミルをお持ちでない方はチキンビンダルーの作り方を参考にしてください
ー材料（3〜4人分）ー
・豚肩ロース肉 400g
・玉ねぎ 1個（200g）
・トマト 1/2個（100g）
・おろしにんにく　小さじ１
・おろししょうが 小さじ１
・水 100ml
・赤ワインビネガー 50ml
・サラダ油 　　大さじ１
・砂糖 　　小さじ１
・塩 小さじ１
スパイスMIX
・カルダモン 2粒
・クローブ 　　 2粒
・シナモン 　　 2cm
・スターアニス 　　 2かけ
・コリアンダー 小さじ２
・クミンシード 　　小さじ１
・フェンネルシード 小さじ1/2
・ターメリック 　　小さじ1/2
・チリペッパー 　　小さじ1/2
・パプリカパウダー 小さじ1/2
・ブラックペッパー 小さじ1/4
ー下準備ー
・肉は一口大に切る。玉ねぎは薄スライス。トマトはざく切り。
ー作り方ー
①スパイスMIXのうちホールスパイスであるものは全てミルにかける。パウダースパイスと混ぜる
②玉ねぎ、にんにく、しょうがを炒める
③トマトを炒める
④肉、塩、スパイスMIXを入れて炒める
⑤ワインビネガー、砂糖、水を入れて10分煮込む。
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印度カリー子。スパイス料理研究家 兼 タレント。スパイス初心者のための専門店 香林館（株）代表取締役。「スパイスカレーをおうちでもっと手軽に」をモットーに、初心者のためのオリジナルスパイスセットの開発・販売をする他、レシピ本執筆、大手企業と商品開発・マーケティング、コンサルティングなど幅広く活動。著書累計発行部数は38万部超(2022年10月現在)、全16作
2021年3月東京大学大学院農学生命科学研究科 修了。JAPAN MENSA会員。1996年11月生まれ、仙台出身。
Forbes JAPAN 30 under 30「世界を変える30歳未満の30人 」2021 受賞
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