Jambonneau maison [conserve de viande de porc]

Recette hyper simple de conserve de viande de porc que j'appelle jambonneau. Peu onéreuse et très pratique cette recette vous permettra d'avoir toujours de la viande sous la main. En effet, les bocaux se conservent plusieurs mois voir quelques années. Compagnon idéal de vos pique-niques ou autres casse-croutes le jambonneau se consomme froid ou juste tiède avec une bonne tranche de pain frais. Accompagné d'un petit vin blanc un Aligoté ou une Roussette par exemple, il n'en sera que meilleur !
Attention, l'abus d'alcool est dangereux pour la santé
A vos bocaux et venez nous faire partager vos expériences !
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Ingrédients :
1 rouelle de porc 1.9kg
Sel : 10 gr par kg ou 1/2 cuillère à café pour un pot de 350 gr
Poivre : 4 à 5 gr par kg ou 1/4 cuillère à café pour un pot de 350gr
3 branchettes de thym
Des bocaux + joints
1 ultra-cuiseur ou cocotte minute à défaut un stérilisateur traditionnel mais le temps de cuisson sera presque triplé.
Temps de stérilisation : 1h15 à la cocotte minute ou à l'ultra-cuiseur
3h au stérilisateur (normal)
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[@Vidoff25]

Merci pour la recette. Testée et approuvée. J ai coupé en plus petits cube, et j ai ajouté un ail au milieu de la viande. Ça diffuse bien partout. Extra !

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour et merci pour ce retour. Bonne idée l'ail au milieu de la viande. A bientôt 👍😉

[@pabloricardodetarragon2649]

Il y avait de la rouelle en promo. J'ai retrouvé 4 pots et des joints "neufs" (un vieux reste dans mon placard. Au Mexique ces pots sont inconnus, ou quelques fois trouvables dans la capitale à prix de platine serti de diamants, le Mexicain moyen ne fait ni marmelades, ni conserves, ni pickles; il achète au prix fort en consommateur soumis). J'ai suivi la recette inratable. Par prudence j'ai mis au frigo vu les températures ambiantes. Un mois après j'ai ouvert un pot, accompagnée de salade romaine et de pain maison. Et là, j'ai levé les bras au ciel et chanté un hymne de louanges au grand barbu pour qu'il vous comble de bénédictions et bienfaits. Merci!!!!

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, je suis ému par votre message, il me donne plein d'énergie et me prouve qu'il faut conserver ces recettes traditionnelles qui font notre patrimoine culinaire. J'aime bien converser avec vous, sachant que ma modeste chaine est regardée de si loin et qu'elle fait des heureux ! Maintenant j'attends la bénédiction annoncée ! A très bientôt Phil ;)

[@Jaieteperce]

Los frascos que utiliza Philippe no son únicos. Existen muchos modelos y muchos fabricantes, Ball es uno de ellos, y los puedes encontrar en muchos supermercados de México y si no los hay en tu ciudad, existen muchos comerciantes en línea que te los entregarán a domicilio. Las conservas abundan en México, desde frutas cristalizadas, en aguamiel, carnes secas o saladas, las salsas como los moles y los achiotes, los embutidos como los chorizos y la moronga. Para eso de " ni pickles ", asómate a cualquier pueblo de México y encontrarás las conservas de escabeche para todo tipo de carnes y verduras. Los chiles aparecen como reyes de la conserva en México, en escabeche, ahumado, seco, en aceite, en chipotle. El mexicano que tú llamas " medio " no conoce las inclemencias del tiempo que obligaron a los europeos a desarrollar las conservas y en sus conservas, sólo hace honor a las tradiciones culinarias europeas y principalmente españolas.

[@pabloricardodetarragon2649]

Descubro tu respuesta ahorita. Muchas gracias por las informaciones. Hallé bocales por Mercado Libre. Los precios en ML van de la pornografia sórdida a lo decente. El precio de los Ball es indecente, el mejor precio por frasco de 16 oz es más de 40 pesos incluyendo el envío comprando por caja de 12. Y las tapas metálicas pueden ser problemáticas con conservas ácidas. Se corroen. En comparación en Francia. los frascos de 1/2 litro en vidrio térmico grueso estilo francés como lo de la video, con dos empaques de repuesto están a 66 pesos incluyendo el envío por CD Discount por caja de 6. Los empaques valen 100 pesos los 20. Cálculos hechos IVA incluido con im euro a 25. Para un francés mismo de sueldo bajo es barato. Los decentes de ML son de buena calidad con un vendedor amable que sabe lo que vende, que el gran barbudo lo proteja...Importados de Italia. 14 pesos el frasco de vidrio pesado octogonal de 250 cc incluyendo el envío, y las tapas de buena calidad se usarán a lo menos 2-3 veces. Servirán para mermeladas. El mismo precio que el menudeo en Italia. No había desdén pero constatación del hecho y la causa de no hacer conservas es en grande parte económica, pues los frascos están fuera de alcance de los que más los necesitan, los que la hija de la Gaviota llama delicadamente la prole... Si tu compras mermelada barata a 20 pesos en el super, es que el frasco sencillo vale menos de 5 en mayoreo, no 40 y debería verse en los supers al menudeo entre 8 y 12 pesos. Sé muy bien que hay conservas en Mexico, pero no conozco ningún mexicano en la Riviera Maya, cualquier sea su estado de origen que haga conservas o mermeladas caseras o que me pueda hablar de parientes o alguna abuela que las hacía. Las conservas no tienen solamente un propósito utilitario de conservación pero también de transformación del sabor y de mejor calidad de vida. Se transforma una materia prima barata en un producto de alto valor y de larga vida como el jamón de la video. Es una forma de ahorro, de autosuficiencia y de seguro alimentario. Por ejemplo, la mermelada de naranja agría es totalmente desconocida en Yucatán, cuando la materia prima abunda. Lo más extraordinario es que también nadie hace agua de azahar que se importa a precio de oro ni aceite de naranja para jabones y solventes ecológicos que se compra en los USA por toneladas. Son productos con mercado nacional que se pueden también exportan y que no necesitan equipos pesados para producirlos. Pero no hubo ni la idea, ni las ganas, ni los recursos o si los hubo, nadie sabe adonde se fueron... La prueba que los conservas caseras son poco comunes es que no hallas fácilmente frascos seguros para esterilización en todo el país a parte el DF. Hay que buscarlos en alguna tienda especializada a un precio disuasivo para toda familia humilde, y no hay repuestos: ni tapas ni empaques o sino a precio ultra disuasivo. . A lo que he visto, es el alto precio de los frascos que para a los campesinos mayas que conozco por mi actividad asociativa en la abeja melipona y en el banco de semillas tradicionales, de hacer conservas de los productos de sus milpas y de la selva. Les gustaría mucho poder conservar carne, jitomates y ciertos chiles y frutas que tienen temporadas precisas. Pienso que es y fue igual en todo el país. En Europa y USA hallas los frascos y nuevas tapas o empaques a precio accesibles para todos .en toda tienda. Un frasco estilo francés o italiano se usa años y años, mas de diez, justo cambiando el empaque de hule a cada esterilización por algunos pesitos.

[@frank5536]

Merci...simple, efficace et absolument divin au niveau du gout...une tuerie. Merci encore.

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, merci pour ton commentaire. C'est vrai que c'est simple à faire et c'est si bon !^^

[@josianebouin8683]

j'ai ouvert mon premier bocal, rien à dire sinon que c'est délicieux!!!et pratique pour emporter en pique nique ou autre.La prochaine fois j'augmenterai sel, poivre et ail,un peu fade à mon gout.Encore merci.........

[@lacuisinedephilippe-a]

Josiane Bouin bonjour Josiane et merci pour ton retour sur cette recette. Le sel c'est un histoire de goût c'est vrai que j'ai été raisonnable ici ! 😉 Bon week-end Phil 😘

[@geambro6900]

Merci beaucoup pour ces instructions si claires !! Mes 12 petits bocaux sont en train de bouillonner doucement dans le stérilisateur à pression, je suis heu-reuse !! lol

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, merci à toi ! Tu vas te régaler. A bientôt 😘

[@gerardcasse9051]

Merci pour cette recette toujours un plaisir 👍

[@lacuisinedephilippe-a]

Salut Gérard, merci à toi. A bientôt 👍😉

[@maoly972]

Super , merci pour le partage, rapide et efficace. Merci

[@lacuisinedephilippe-a]

De rien et merci à toi. A bientôt 😉

[@maryvignaud1876]

Bonjour Philippe , encore une de vos recettes que je vais réaliser , ce matin , je vais refaire du pâté de porc en stérilisation , il est vraiment trop bon , j ' ai très envie de me lancer dans les pâtés de volailles , lapins , gibiers , bonne journée à vous

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour et merci pour ton commentaire. Je vais bientôt mettre en ligne le pâté de lapin. Bon week-end et à bientôt Philippe 👍😘

[@clairecabrol5834]

Super intéressant..Je vais pratiquer.Merci beaucoup 😊

[@lacuisinedephilippe-a]

Merci à toi, tiens-moi au courant si tu testes 😘

[@michelinedesharnais7840]

Merci Philippe. Fort intéressan et facile. Grâce à une fabuleuse amie J'ai aussi fait votre magret de canard Hum! délicieux. Bravo et Merci

[@lacuisinedephilippe-a]

Génial ! Merci pour ce retour et bienvenue sur la chaine 😘👍

[@francoisedigiorgio1512]

Super. Je suis contente Je vais les faire demain merci encore mon filou 👍👍💋💋

[@lacuisinedephilippe-a]

Salut Françoise, tu me tiendras au courant. A bientôt 😘

[@felixneige4820]

bravo, merci, j'ai fait du poulet comme ça, un vrai régal

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, je n'aurai pas penser à faire du poulet comme ça ! Merci pour cette idée je testerai à l'occasion. A bientôt👍😉

[@Nico-qj4fq]

+ ail et persil ça c'est TOP pour quand il n 'y a plus rien dans le frigo ou quand des amis arrivent ou quand t'a vraiment pas envie de faire à manger. Perso j'attends toujours les promo et j'en fait une 30 taines dans le vieux stérilisateur de ma grand mère, c'est trop bon ! rappel, la viande crue c'est 3 heures à 100 degrés

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, oui en effet on peut ajouter d'autres aromates. Idem j'attends les promos même si je préfère acheter ma viande chez un boucher. A bientôt Phil ;)

[@ginogarcia5988]

je viens de faire en Algérie cette conserve, mais avec du mouton et boeuf, ils ne connaissent pas et je leur ai donné "el gousto" le seul problème, il n'y a pas de bocaux alors je leur en apporte qu'en j'y vais, car je suis né là bas Français d'Algérie Pieds Noirs comme on dit ici. Merci nous passons de bons moments grâce à vous. G. Garcia

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, merci pour ce commentaire. Je suis intéressé par les viandes que vous avez mis dans vos bocaux. Pouvez-vous m'en dire plus ? En effet, selon le pays il peut être difficile de trouver des bocaux. Un de mes abonnés se trouve au Mexique et c'est compliqué à trouver aussi. A bientôt Phil ;)

[@ginogarcia5988]

même préparation que la votre pour le jambonneau, mais avec agneau ou mouton (épaule en morceaux, tranche de gigot, joue de boeuf) sel, poivre et un peu de "ras el hanout" ou cumin et 1h15 en cocotte minute, le tour est joué. . Bien cordialement Gino

[@chpfbchpfb9509]

j'ai essayer la recette et c'est délicieux. Merci Philippe. La semaine prochaine je teste les pâtés de campagne en bocaux.

[@pierre-yveschatelier30]

Bonjour, je voulais vous remercier pour toutes vos recettes Je viens de faire votre recette de jambonneau maison (12 bocaux). Je l'ai modifier un peu en mettant moitié rouelle de porc et moitié longe de porc. Mon épouse avait peur qu'avec la rouelle il y ai trop de gras, donc quand madame veut on se plie à ses demandes. En attendant de vos nouvelles recettes; Bien cordialement

[@lacuisinedephilippe-a]

Avec plaisir 😊 Il faut que la viande soit un peu grasse car ça permet de faire de la gelée et la viande ne sera pas sèche. Tu me feras un retour après dégustation. A bientôt 😉👍

[@pierre-yveschatelier30]

@@lacuisinedephilippe-a bonsoir, en effet le manque de gelée dans les bocaux sans gras, tandis que ceux fait avec de la rouelle sont très bien. merci encore pour l'info A bientôt

[@PistouandPastis]

Thank you for your recipe. Merry Christmas

[@lacuisinedephilippe-a]

Thank you so much 👍 Have a nice week-end

[@stephanelemanach7076]

Bonjour Philippe merci je viens de m'abonner. c'est une très bonne astuce puisque la cuisson ne fait que 1h15 au lieu de 3 heures ;o)

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour et bienvenue sur la chaine. La cuisson sous pression réduit bien le temps de stérilisation. A bientôt 👍😉

[@francoisedigiorgio1512]

Je les ai fais l autre jours mais pas encore goûter 👍👍💋

[@lacuisinedephilippe-a]

Je vois que tu sais résister ! Tu me diras 😘👍

[@jolatradition5843]

Super comme d'habitude 👍

[@lacuisinedephilippe-a]

Merci à toi 😁

[@francoisedigiorgio1512]

En plus j ai gardé les os pour mettre dans ma prochaine soupe 🍜💋

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonne idée 👍😘

[@bluechimay1]

bah merde alors je pensais que c'était plus compliqué que ça! Merci! Je m'y mets dès que je peux. Pouce bleu et +1 abonné!

[@lacuisinedephilippe-a]

+Patrick Chirac bonjour, en effet, ce n'est pas compliqué. Merci pour ton soutien. Philippe

[@jeanmichelbarthe61]

je découvre juste ta chaine avec la recette des magrets séchés , j'ai enchainé avec la recette des madeleines que je suis en train d'essayer et sur que la prochaine recette , c'est le jambonneau !! excellent tout ça, du coup, je me suis abonné !!

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour Jean Michel, voilà un beau programme ! Merci pour ton commentaire et bienvenue sur la chaine 👍😉

[@didier2bb65]

recette toute simple .. bravo !!

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, oui c'est tout simple et super bon !

[@robertdavid2212]

Bonjour, j'en est fait et bien pas difficile du tout à faire! le plus long ? la cuisson ! maintenant j'en fait souvent et c'est délicieux rien à voir avec ce qu'on achète dans les grandes surfaces .Merci Philippe ! j'ai fait le filet mignon aussi pour le moment il sèche .

[@lacuisinedephilippe-a]

+robert david Merci pour ton retour d'expérience, on attend avec impatience ton verdict sur le filet mignon. Je t'invite aussi et tenter les caillettes ! ;) Bon dimanche Phil

[@djb604]

Merci beaucoup.

[@didier2bb65]

belle recette, c'est bien de partager !! bravo.

[@lacuisinedephilippe-a]

+Didier2b B Merci ce commentaire est motivant !

[@29caro29]

Très très bon! Merci 😉

[@lacuisinedephilippe-a]

Merci à toi 😁

[@tazmen3]

Merci beaucoup pour cette recette

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, mais de rien ;) Bon WE

[@Cocoboy70]

deuxième recette que je regarde bravo, un abonné de plus :)

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, merci pour vos encouragements et bienvenu sur la chaine. Philippe

[@chantalrampal7167]

Extra et pratique 👍👍👍👍🤓

[@lacuisinedephilippe-a]

Merci 😘

[@emanuelfaria6213]

Bonjour Philippe, C'est la deuxième fois que je réalise cette recette ,la première fois tout C'est bien passé par contre cette fois ci j'ai l'impression que la gelee ne prend pas...ça fait déjà 24h au frigo! Encore merci pour cette recette et bonne continuation 😉

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour Emanuel, il faut attendre une semaine que ça fige bien sinon ça peut venir de ta viande qui contient trop d'eau. Ça arrive souvent lorsqu'on prend la viande en supermarché. Patiente encore un peu et tu verras. A bientôt et bonnes fêtes 🎅👍

[@emanuelfaria6213]

Merci bcp et bonne fêtes également 🥳 oui c'est claire que la prochaine fois je l'achèterai chez le boucher !

[@colettealonso2153]

Bonjour Philipe on peut les garder ensuite en dehors du frigo. .? Merci

[@lacuisinedephilippe-a]

Oui bien sûr on peut garder les bocaux hors du frigo mais de préférence à l'abri de la lumière et de la chaleur. Une cave, un garage ou encore un cellier feront l'affaire. A bientôt 😘

[@jonathanlefevre1935]

Apres une nuit au frigo la gelée est bien prise merci pour le conseil super je m'abonne

[@lacuisinedephilippe-a]

Ah ok il fallait attendre un peu pour la prise. Bienvenu sur la chaine et à bientôt Phil ;)

[@ludos2018]

super recette Bravo

[@fernandecarolegodon5544]

Top je me demandais comment faire du jambon à la maison. Merci !

[@lacuisinedephilippe-a]

Fernande Carole Godon bonjour et bien voilà tu vas pouvoir en faire. A bientôt Philippe

[@benvanpeeters]

Très simple et excellente recette! Je fabrique déjà des charcuteries maison (saucisses, boudins, pâtés, rillettes) et bien la concerve de jambon j'y avait pas pensé! Génial. Question: peut-on aromatiser?

[@lacuisinedephilippe-a]

bonjour, merci pour votre commentaire. Oui on peut aromatiser comme c'est stérilisé çà ne bouge pas. J'ai essayé avec d'autres plantes aromatiques (sauge, laurier,...) mais on doit pouvoir tester d'autres idées. Venez nous en parler ici çà serait sympa. Philippe

[@NAT-PO54]

un délice

[@Lesdelicesdecarine64]

Bon ben je fais mes conserves aujourd'hui. Simple efficace... Maintenant y a plus qu'à... je vous tiens au courant. Bonne journée

[@lacuisinedephilippe-a]

Carine Dedoubat bonjour et bonne préparation. J'attends de tes nouvelles. Bon week-end Phil

[@Lesdelicesdecarine64]

voilà c est fait..... tout est nikel on patiente 3 à 4 jours pour gouter... patience patience patience patience grrrrr. j ai une question.... est ce que les bocaux de 350gr de votre recette pate de porc je peux les stériliser à la cocotte minute ? si oui combien de temps ? merci encore pour votre aide. bon dimanche.

[@lacuisinedephilippe-a]

Carine Dedoubat bonjour oui tu peux stériliser à la cocotte minute il faut diviser le temps par 2. Tu me diras ce que tu en penses. Bon dimanche Phil ;)

[@carinededoubat4039]

ok merci çà marche je vous dirais. A bientôt et encore merci Philippe

[@colettealonso2153]

Faut il ébouillanter les pots avant de les remplir. Merci philippe

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, oui il est préférable de rincer les bocaux avec de l'eau bouillante comme toutes conserves. A bientôt 😘

[@remigendron5206]

Bonjiur philipe je suis vos recettes depuis un mois et j'ai effectué mes paté il y a quelques jours et aujourd'hui des jarrets. Cette recette m'interesse egalement je vais bientot la réaliser je pense. Cependant il n'y a pas besoin de hacher la viande ou la couper en plus petit type cube? et l'asasaisonner en la petrissant? le sel et poivre juste mis au dessus va se repartir dans le pot avec le jus?. Pourquoi le temps de cuisson mettrais plus de temps dans un sterilisateur que dans une cocotte minute, l'effet de pression et le même nan? Cordialement, au plaisir de vous lire et désolé pour toutes ces questions:)

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour Remi, j'ai zappé ton message. Non il faut hacher la viande sinon le rendu ne sera pas au top et c'est un travail de titan ! Le fait de pétrir avec les mains lie la farce et donne la texture du pâté. Il faut assaisonner la farce si tu mets du sel et le poivre sur le dessus dans les pots les épices vont partir au fond et ne pas jouer leur rôle. La stérilisation en cocotte permet de diviser le temps de cuisson par 2 voir 3 à cause de la pression. Voilà, en espérant avoir répondu à ta demande. A bientôt Phil ;)

[@remigendron5206]

@@lacuisinedephilippe-a Oui pour mes patés j'ai suivit votre recette et haché la viande. Mais pour la rouelle vous mettez des morceaux en entier, pas besoin de haché ou coupé la viande. Su la video vous disiez qu' la cocotte le temps derai diviser par rappirt a un sterilisatejr alors que les 2 son sous pression. Bien à vous

[@brunofoulon6198]

Bonjour Philippe, je viens de m'abonner j'aime beaucoup vos recettes,question : pour le jambonneau où et combien de temps pouvons nous le garder,merci.

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour et bienvenue sur la chaine. Tu peux garder les bocaux plusieurs mois en les stockant à l'abri de la lumière et dans un endroit de préférence frais comme une cave ou un garage. Personnellement je les garde jusqu'à 2 ans parfois. A bientôt 👍😉

[@jjade9922]

Ça m'a vraiment plus. Je suis bluffée. C'est super fastoche!! Merci beaucoup pour ton partage. Question : au stérilisateur électrique c'est 3h aussi? Ou moins? Merci pour ta réponse. 👍

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, merci pour ton commentaire. Je ne connais pas le stérilisateur électrique mais sauf si la stérilisation se fait sous pression, il te faudra bien 3h à au moins 100°C

[@jjade9922]

@@lacuisinedephilippe-a merci beaucoup pour ta réponse.

[@philippeconsola386]

bonjour philippe une fois les bocaux qu'ils ont fini de cuire dans le stérilisateur , que fait on? on laisse les bocaux dans le stérilisateur qui refroidissent toute la nuit car je les ai fait en fin d'après midii ou bien on ajoute de l'eau froide et apres on les sort merci de ton retour

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonsoir, tu laisses refroidir dans le stérilisateur. Ça ne sera que mieux stérilisé. Essaye de les garder quelques jours au frais avant de les goûter, les goûts s'exacerbent avec le repos. Tiens-moi au courant après dégustation. A bientôt 👍😉

[@philippeconsola386]

@@lacuisinedephilippe-a Ok ça marche merci

[@anneregouby5155]

Bonjour , je viens de m abonner,moi je n' ai pas attendu . Un pot n avait pas pris donc j ai goûté .. ça dechirrrrrrrre. On peut faire avec de la volaille? Merci pour ces recettes simples et goûteuses...

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour Anne, bienvenue sur la chaine. Avec de la volaille je n'ai jamais essayé mais je pense que la viande est trop maigre pour que ça marche. Peut-être avec du canard ? A bientôt 😘👍

[@felixneige4820]

@@lacuisinedephilippe-a je l'ai fait avec du poulet fermier, j'ai juste ajouté un peu d'huile d'olive, géant ! merci !

[@lacuisinedephilippe-a]

@@felixneige4820 Tu mets quels morceaux ? Cuisses ou blancs ou les 2 ?

[@felixneige4820]

@@lacuisinedephilippe-a j'ai fait les cuisses, mais je vais essayer le blanc d'ici peu

[@philippeconsola386]

Bonjour Philippe concernant pour le foie gras extra en bocal sous stérilisateur électrique qui n'est pas sous pression c'est combien température et cuisson je te remercie de ton retour bonne journée

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, quel que soit le type de stérilisateur on cuit à plus de 100°C pendant la durée indiquée. Par contre si on utilise un stérilisateur sous pression ou une cocotte minute là on réduit le temps. Donc que tu utilises un stérilisateur électrique ou que tu fais stériliser sur le gaz c'est le même temps de cuisson à + de 100°C. Bon week-end 😉

[@manuelgomez1632]

Est ce qu on peut les conserver hors du frigo après .... Ds des anciens pot de confiture on peut faire?

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, oui les pots se conservent hors du frigo puisqu'ils sont stérilisés. Il faut les stocker à l'abri de la lumière et plutôt dans un endroit pas trop chaud (cave, garage ou dans un placard). Je ne suis pas sûr que ça marche dans des vieux pots à confiture car le couvercle risque de ne pas être étanche et donc les pots ne seront pas stérilisés. Dans ce cas, il faut changer les couvercles et en mettre des neufs et adapter à la stérilisation. Le mieux est de trouver des bocaux, on peut même en trouver d'occasion. Voilà ce que je peux te conseiller A bientôt 👍

[@manuelgomez1632]

@@lacuisinedephilippe-a merci c est cool pour la reponse

[@emmanuelcombelle2928]

Encore une fois une superbe recette bravo ! Avec un stérilisateur a conserve il faut remplir d'eau 3cm environ au dessus des bocaux ?

[@lacuisinedephilippe-a]

Salut et merci pour ton commentaire. Il faut que les bocaux soient immergés 2 ou 3cm au au-dessus des couvercles. Tiens moi au courant si tu testes. A bientôt Philippe 😘

[@emmanuelcombelle2928]

Voila qui est fait !!! J'ai pris ma tablette puis mis en place étape par étape les ingrédients !! Tout se résume en un mot....parfait !!! Et un grand merci !

[@emmanuelcombelle2928]

Avez vous une recette je souhaite essayer des converses (bocaux stérilisés) de jambonneaux....je vais essayer 8 / 10 pots avec votre 1er recette (recette avec rouelle) et je souhaite essayer avec du jarret ! Merci encore pour tout

[@lacuisinedephilippe-a]

@@emmanuelcombelle2928 Salut, génial si tu as réussi. Maintenant, il faut les laisser un peu reposer, ils n'en seront que meilleurs. Merci à toi ;)

[@lacuisinedephilippe-a]

@@emmanuelcombelle2928 Tu fais pareil au niveau cuisson, par contre si tu le souhaites tu peux varier les assaisonnements en rajoutant des épices. C'est bien du jarret de porc que du vas faire ?

[@f.s.109]

Ce qui peut être nocif à certaines doses dans les charcuteries ce sont les nitrates et le sel entre autres. Il s'agit la de viande conservée par stérilisation, plutôt bonne pour la santé, puisque cuite sans friture, mais une telle quantité de sel n'est pas nécessaire, sauf pour ceux qui sont" accro". au SEL. Je consomme déjà ce genre de préparation car un ami qui en fait lui même m'en donne régulièrement. Il en fait aussi avec du lapin, mais il sale très peu et c'est quand même très bon, sauf peut être pour ceux qui ont un palais tanné et buriné au sel depuis des années.

[@philippeconsola386]

Bonjour Philippe pour la stérilisation des jambonneaux c'est combien j'ai un stérilisateur électrique ordinaire qui ne se fait pas sous pression c'est 3 heures à 100° c'est bien ça merci de ton retour

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour Philippe, oui c'est bien ça 3h à 100°C

[@josianebouin8683]

bonjour,merci pour cette sublime recette que je cherche depuis longtemps, ça me rappelle les jours de pique-niques en famille ,durant mon enfance .Je voudrais" ailler" la viande est ce possible?Je me lance dans la stérélisation ,avez vous d'autres recettes de plats en sauce(comme blanquette , bourguignon,ect......)Merci encore et à bientot pour de nouvelles recettes.

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour Josiane, merci pour ton commentaire. Je n'ai jamais aillé la viande avant de stériliser mais c'est à essayer. Attention à la quantité d'ail qui pourrait prendre le dessus. Tiens-moi au courant si tu testes. A bientôt Phil ;)

[@francoisedigiorgio1512]

Je viens de les faire combien de temps je peux garder au sous sol. Ou frigo merci de ta réponse 👍👍💋💋

[@lacuisinedephilippe-a]

Salut Françoise, tu peux garder les conserves 2 ans sans problème si tu les stockes à l'abri de la lumière et dans un endroit frais (garage, cave, sous-sol ou placard,. )

[@morganpounet5634]

Mon atelier du week end prochain lol

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, un beau programme en perspective ! Tiens moi au courant A bientôt Phil 😉

[@francoisedigiorgio1512]

Je te dirai ça 👍👍💋

[@lacuisinedephilippe-a]

ok j'y compte bien 😘

[@carloscordeiro7483]

Bonjour, à quelle température pour la cuisson, merci

[@olivierneveu3624]

Bonjour, merci pour le partage et pour cette recette que ma grand mère faisait mais je ne savais pas comment .Maintenant je vais pouvoir la faire et en discuter de cette recette et de la grand mère avec mes 3 enfants .juste deux petites chose s'il vous plait ,mettez vous un petit peu d'eau dans vos bocaux ou si c'est l'eau naturel de la viande qui fait la gélatine et est ce que dans votre autocuiseur ou un stérilisateur faut il mettre de l'eau ou pas .deux questions sur l'eau désolé je n'ai rien contre l'eau lol.En tout les cas je vous remercie par avance Philippe .

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour et merci pour ce commentaire. Je suis un inconditionnel de la cuisine traditionnelle et j'aime à la partager sur la chaine. Pour répondre à vos questions, je ne mets pas d'eau ni liquide dans les bocaux. C'est la viande qui rend de l'eau et fait de la gélatine. Pour la cuisson à l'autocuisseur mettez de l'eau à 2/3 de hauteur et compter 1h15 à partir du chuchotement de soupape. Au stérilisateur il faut mettre de l'eau 2 cm au dessus des bocaux et compter 3h dès que la température est à 100°C. A bientôt, Phil ;)

[@olivierneveu3624]

bonjour Philippe je vous remercie pour vos réponses claires et précises .un vrai régale de vous lire et de vous regarder faire la cuisine traditionnelle qui pour moi aussi est celle que je préfère même si nos vrais bons produits ce font de plus en plus rare mais bon on arrive encore un petit peu a en trouvé et heureusement .Merci encore et bon weekend Philippe

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour Olivier, Merci à toi. Bon weekend et à très vite. Phil ;)

[@angeliquecouvrat1414]

Bonjour, jai tout acheté pour essayer sur plusieurs taille de bocaux, mais pour les tailles plus grand faut il rajouter de la cuisson? Merci pour votre retour. Angélique

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour Angélique, non inutile de cuire plus longtemps. 1h15 à la cocotte minute ou à l'ultra-cuiseur dès chuchotement de la soupape sinon 3h avec un stérilisateur standard (pas sous pression). Tiens-moi au courant. Philippe 😘

[@bernardmouze9225]

Je n'ai ni sterilisateur ou bien cocotte minute, puis le faire directement avec un fait tout et boullir pour la sterilisation et dans ce cas combien de temps, j'ai besoin de les cuires

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour Bernard, oui tu peux mettre dans un faitout à condition que les bocaux soient bien immergés et tu fais stériliser dès que ça bout le même temps que pour un stérilisateur.

[@brunocazaban-mazerolles5504]

Très belle recette ! Est il possible avant de mettre la viande, de tapisser le fond du pot de persil haché aillé, histoire d'avoir un vrai/faux "persillé" bourguignon ?

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour Bruno, oui tu peux mettre du persil et de l'ail mais ça ne fera pas du jambon persillé bourguignon qui se rapproche du fromage de tête. Je n'ai jamais essayé donc si tu testes j'aimerai bien que tu viennes me dire si c'est bon. A bientôt Phil ;)

[@gerardcasse9051]

Parfait Philippe pour le niveau d'eau avec moi il en manque toujours comment faire je dois surveiller à la cuisson pour en rajouter ou non merci par avance

[@lacuisinedephilippe-a]

Salut Gérard, oui il faut que les pots restent immergés pendant toute la durée de la cuisson.

[@gerardcasse9051]

@@lacuisinedephilippe-a merci philippe

[@gerardcasse9051]

Bonjour urgent Philippe dois je enlever la couenne de la rouelle merci je suis entrain de la préparer

[@lacuisinedephilippe-a]

@@gerardcasse9051 salut Gérard dsl j'étais occupé non laisse là

[@gerardcasse9051]

@@lacuisinedephilippe-a merci philippe j'en ai fait huit bocaux j'attends une semaine et je goutte je vous tiens au courant

[@josianepinede2730]

Bonjour Philippe Même question que pour votre autre recette : combien de temps en autoclave ?

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour Josiane, c'est écrit en début de vidéo. Compte 1h15 de cuisson

[@coralielalande5159]

Bonjour Je voulais vous poser une question peut on faire cette recette en achetant un jambon entier au lieu de la rouelle

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour Coralie, bien sûr la rouelle n'est que simplement une tranche de jambon coupée dans la largeur du cuisseau. Tiens-moi au courant si tu testes. A bientôt Phil ;)

[@josianebouin8683]

Bonjour, ça y est je viens de faire mes bocaux, j ai "aillé" un soupçon......une question!! est ce normal que mon eau de cuisson est grasse et a l'odeur du porc.......en principe cela ne doit pas débordé !!!!!!je panique.Jai suivi à la lettre votre tuto, avec ma cocotte minute seb. MERCI de me répondre.....

[@lacuisinedephilippe-a]

Josiane Bouin bonjour josiane soit les bocaux étaient trop plein soit un n'était pas hermétique. A voir quand tu vas les ressortir. Tiens moi au courant.

[@manuelgomez1632]

J ai que des grosses casseroles a couvercle pour stereliser ça peut faire?

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, oui ça marchera tu maintiens à ébullition avec le couvercle.

[@manuelgomez1632]

@@lacuisinedephilippe-a merci cool

[@philippeconsola386]

Bonjour Philippe Je viens de faire les jambonneaux il s'avère que la gelée est liquide comment faire pour qu'elle devienne solide merci Bonne journée

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour Phillipe, la présence de jus au fond des pots est assez fréquente, notamment quand la viande vient de supermarchés qui la saturent avec de l'eau pour en augmenter le poids. Il faut attendre quelques jours au frais (cave ou garage) pour voir si la gelée prend. Sinon ce n'est pas grave tu pourras quand même manger tes jambonneaux. Tiens-moi au courant 👍😉

[@adriennesigwalt3697]

Bonjour Philippe j'ai fait selon votre recette mais malheureusement j'ai oublié de mettre le thym trop tard j ai déjà le stérilisateur en route.

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, ah mince ! Tant pis ça sera bon quand même.

[@cheyenneshayron4652]

bonjour merci pour cette recette pouvez vous me dire comment les conserver je suis en appartement merci

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, une fois stérilisés tu peux conserver les pots dans un placard, il faut éviter les grosses chaleurs et la lumière. Personnellement je les garde à la cave. A bientôt 😘

[@jonathanlefevre1935]

Bonjours j'adore vos videos j'ai testé votre recette de jambon en conserve a la lettre mais j'ai du cagué a un moment donné car ma sterilisation est nikel ma la gelée ne prend pas elle reste liquide meme au bout de 24h pouvez me dire si cela est normal ?

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour Jonathan, bizarre qu'il y ait du jus dans tes bocaux. Est-ce pareil pour tous les bocaux ? Si juste un seul c'est qu'il n'est pas étanche donc problème de joint. Sinon, il se peut que tes bocaux soient stockés dans une pièce trop chaude donc la gelée ne prend pas. Essaye d'en mettre un au frigo pendant 1 journée pour voir. Si tu as respecté la recette à la lettre et que ce n'est pas un des problèmes évoqués ci-dessus, ça peut venir de la viande. En effet, la viande de supermarché est quelques fois gorgée d'eau ce qui en augmente le poids et cette eau ressort à la cuisson. Ce n'est pas nocif à la santé mais elle réduit comme peau de chagrin dans ta poêle ! Tiens-moi au courant. Phil ;)

[@unelumieredanslanuithaute-837]

Oh la la quel dommage le son est catastrophique. Sinon vidéo bien claire. Merci

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, effectivement à l'époque je n'utilisais pas le même matériel et le son utilisé n'était pas top. Il faudra que je refasse ces recettes. A bientôt 😘

[@unelumieredanslanuithaute-837]

@@lacuisinedephilippe-a j’ai suivi votre recette. 8 bocaux après avoir tué le cochon samedi. Merci en plus c’est tout simple.

[@cathy3645]

Vos recette sont top mais les bocaux ne montrent pas le produit fini ( à la coupe) c est dommage !

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour Cathy, c'est vrai qu'on ne voit pas le résultat, cette recette commence à dater et il faudra que je la refasse. Comme il faut attendre quelques jours pour que ja gelée prennent, je ne peux pas faire la recette sur une journée ! Mais rassure-toi c'est délicieux ça ressemble un peu au jambonneau. A bientôt 😘

[@Jaieteperce]

Philippe, je remarque que nous n'avez pas couvert les pots d'eau lors de leur stérilisation. L'eau étant le conducteur de la chaleur, n'est-t-il pas nécessaire de couvrir chaque pot afin d'assurer la stérilisation de tout le bocal ?

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, inutile de couvrir les pots lorsqu'on stérilise à la cocotte minute ou à l'autocuiseur comme j'ai fait sur cette vidéo. Par contre si vous utilisez un stérilisateur standard il faut que le niveau d'eau soit d'au moins 2 cm au dessus des bocaux et la cuisson sera plus longue (la multiplier par 3). Bonne journée Phil ;)

[@philzorglub4235]

Bonjour je viens de regarder sur le site des bocaux le parfait et même en autocuiseur il préconise de recouvrir les bocaux et de porter le temps de stérilisation à 2h30 - 3h ce que je vais tester de suite tant votre recette fait envie merci du partage

[@helenegimiedarnaud7765]

Bonjour. Veuillez m'excuser de vous déranger mais j'aimerais savoir si je peux faire mes " jambonneaux" dans des bocaux normaux, style bocaux de confiture, s'il vous plaît ???? J'ai fait cet été, des terrines diverses et variées dans ce style de bocaux. Il suffit de mette un torchon au fond du récipient.. Excellente journée. Bien cordialement à vous.

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour tu peux faire tes jambonneaux dans n'importe quels bocaux tant que tu peux stériliser.

[@helenegimiedarnaud7765]

Merci infiniment d'avoir pris le temps de me répondre si rapidement. Il est évident que je stérilise mes bocaux et leurs couvercles... Sinon, je n'aurais pas des confitures, toujours aussi bonnes ( voire meilleures), au bout de 4 ans. Je vais avoir 60 ans dans 3 mois et c'est ma grande mère qui m'a tout appris, Chef... Si cela vous intéresse, nous avons une recette de dessert qui est dans notre famille depuis l'arrivée de Josephine de Beauharnais a posé le pied en France...

[@helenegimiedarnaud7765]

Veuillez m'excuser. Bien respectueusemenr à vous, Chef.

[@adriennesigwalt3697]

Bonjour Philippe ,merci pour la recette j aimerais savoir de qu' elle taille sont les bocaux. Merci.

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour j'utilise souvent des beaucoup de 350 comme ici, sinon tu peux la taille que tu veux. Attention tout de même à ne pas prendre trop grand. Tiens moi au courant si tu testes. Phil ;)

[@Jean-vz8co]

Pour le porc il est très bon de saler abondamment la viande pendant quelques12 heures et ensuite la laver et tremper une heure dans l'eau avant de la traite,r avec un petit peu de sel quand même!!!.. le goût sera bien meilleur... Les Indiens, y compris au Mexique trempaient la viande dans le ''chimichuri'' (eau, vinaigre, épices, sel, etc...) avant de la cuisiner... Salut tarés....

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, cette recette ne nécessite pas de passage dans le sel car la viande est stérilisée. Ta proposition de salage durant 12h permet de faire sécher la viande directement en cave ou encore au frigo sans la mettre en bocal. Après, les mexicains faisaient mariner la viande dans des liquides et des épices ce qui est bien différent d'un salage qui n'apporte pas de goût supplémentaire. Je suis preneur d'une recette si tu peux m'en dire plus sur ta technique. Merci pour ta visite et à bientôt Phil ;)

[@lapinpiege567]

Peut-on faire la stérilisation au four ?

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, je ne sais pas du tout, je n'ai jamais testé. Il faut que tu regardes sur internet.

[@gerardcasse9051]

Bonjour Philippe j'ai suivi votre recette excellente mais pour ma part je trouve que les morceaux étaient un peu gros dois je les coupés ou non Merci

[@lacuisinedephilippe-a]

Salut Gérard, oui tu peux les couper plus petits sans aucun problème. A bientôt 😉👍

[@gerardcasse9051]

@@lacuisinedephilippe-a merci philippe

[@lepalaisdessaveurs]

Et bien, c'est avec plaisir que je m'abonne sur ta chaîne aussi. Bonne soirée

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour et bienvenue sur la chaine. Bonne soirée ;)

[@elianecretinon9701]

Bonjour Philippe Vous avez laissé le gras mais faut il retirer la couenne Ou la laisser Merci

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour Eliane, oui on laisse la coenne. En stérilisant, elle donne du goût et de la texture. En plus on peut la manger !

[@elianecretinon9701]

@@lacuisinedephilippe-a Merci pour votre réponse Philippe

[@lacuisinedephilippe-a]

@@elianecretinon9701 De rien, tiens-moi au courant 😘👍

[@sarahzaspi]

Merci beaucoup pour cette vidéo, mais pourquoi trois heures en stérilisateur et moins dans un auto cuiseur? Je vais bientôt avoir un stérilisateur car je fais des conserves maison à raison de 20 pots par 20 pots. Je ne comprends pas pourquoi il faut plus de temps dans un stérilisateur que dans un auto cuiseur

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, la stérilisation pour cette recette est longue car la viande est crue et donc a besoin de cuire. La stérilisation à l'autocuiseur ou cocotte minute est plus courte car elle est faite sous pression, d'ailleurs si tu cuits des aliments dans un autocuiseur ça va beaucoup plus vite ! Pour résumer, compter 3 heures avec un stérilisateur à l'ancienne ! A bientôt Phil ;)

[@sarahzaspi]

@@lacuisinedephilippe-a Merci chef!!

[@lacuisinedephilippe-a]

Avec plaisir !

[@lopezchantal9680]

@@lacuisinedephilippe-a Oui , il y a la pression , et cela fait monter la température à 110° donc temps de stérilisation bien moins long

[@stephanel5005]

de quel taille les pots merci pour les recettes. Stéphane.

[@lacuisinedephilippe-a]

stephane limeul bonjour ici c'est des terrines dr 350 gr. A bientôt Philippe

[@caiosossolote]

Merci pour ce cette recette imbattable au Brésil! Ici, toute conserve est inexistante. Par contre, il faut en mettre au frigo pour nous

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, je ne savais pas qu'il fallait mettre les conserves au frigo au Brésil. Pourquoi ? Problème de chaleur ? Sinon merci pour ton commentaire, ça fait plaisir de se savoir regardé de si loin ! A bientôt Phil ;)

[@caiosossolote]

@@lacuisinedephilippe-a exactement la chaleur. À 35, 40 degrés, le frigo devient la cave française. Sachez que les pots dans la vidéo n'existent même pas au Brésil.

[@lacuisinedephilippe-a]

Ah ok merci pour l'info, je ne pensais pas que la chaleur était si forte au Brésil. En effet, le frigo est une pièce de conservation plus adaptée !

[@sandramichelot8715]

Pour aromatiser cette recette, on peut mettre du foin, c'est excellent.

[@lacuisinedephilippe-a]

Sandra Michelot Bonjour, çà m'intéresse ! Comment faut-il faire ? J'ai envie d'essayer.

[@sandramichelot8715]

La cuisine de Philippe il faut juste mettre un peu de foin dans le fond du bocal avant de mettre la viande.

[@lacuisinedephilippe-a]

Sandra Michelot ok j'essayerai la prochaine fois. Merci pour cette astuce. cordialement Philippe

[@evemarty7872]

Bonjour Philippe J ai fait cette recette mais je trouve un petit peu fade pouvez vous me donner une petite astuce pour relever le goût Merci J aime bien vos recettes

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, j'ai mis 10 gr de sel au kg et généralement c'est suffisant. Soit tu n'as pas assez salé (erreur de grammage) ou tu aimes particulièrement salé. Dans ce cas augmente un peu les doses de sel. Merci pour ton commentaire et tiens-moi au courant. Phil ;)

[@evemarty7872]

La cuisine de Philippe Merci pour la réponse en ce moment mes pates de porc sont sur le feu j ai hâte de les dégustés j ai suivi la recette à la lettre A bientôt

[@lacuisinedephilippe-a]

Bravo ! tiens-moi au courant. Je reviens sur le jambonneau tu as fait tes pots quand ? Il est préférable d'attendre quelques jours avant de les déguster (idéalement 1 mois !) pour que la charcuterie se fasse et que les goûts s'exacerbent. A très bientôt Phil ;)

[@evemarty7872]

La cuisine de Philippe Il y a 3 jrs

[@pauline5839]

Certains pour la même recette mettent de la saumure. Cela n'est-il pas plus sur pour la conservation ?

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, aucune utilité de mettre de la saumure pour la conservation car les bocaux sont stérilisés.

[@f.s.109]

Merci pour cette recette d'une grande simplicité et avec certainement un excellent résultat. Mais je suis effaré par cette énorme quantité d'une cuillère de sel pour un si petit pot, d'autant plus qu'il n'y a aucune possibilité de dessalage avant consommation. La conservation est assurée par la stérilisation, une telle quantité de sel est donc totalement inutile, si ce n'est à se détruire les reins, parlez en à votre médecin !

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, tu peux mettre moins de sel si tu le souhaites mais en charcuterie les doses utilisées sont de 10 à 15gr au kilo. La même recette sans sel doit être bien fade. Bref, tu devrais consulter les étiquettes des produits du commerce et tu verras que je n'en mets pas tant que ça. Si tu veux aller encore plus loin, tu remplaces le porc par du poulet qui est moins gras donc moins de cholestérol. Je pense que ce genre de recettes n'est pas adapté à tes habitudes de consommation, tout le monde sait que la charcuterie n'est pas super bon pour la santé mais c'est si délicieux. En quantité modérée je ne pense pas que ça soit si mauvais.

[@jjade9922]

Tes pots font combien de grammes en contenence?

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, les pots sont des 350 de chez Leparfait

[@stephanieloit1714]

😍

[@lacuisinedephilippe-a]

Merci 😘

[@gerardcasse9051]

merci pour vos explication simpliste par contre je n mais pas compris le morceau de viande désolé j attends votre réponse merci encore

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour Gérard, il s'agit de rouelle de porc. A bientôt ;)

[@gerardcasse9051]

@@lacuisinedephilippe-a Merci Philippe bonne journée

[@cyrilpujol]

C'est plutôt de la rouelle. Pourquoi ne pas mélanger toute la viande avec sel et poivre et mettre en pot, le gras contre les parois?

[@lacuisinedephilippe-a]

+Cyr Pujol oui c'est de rouelle mais on appelle jambonneau chez moi. Quoiqu'il en soit la rouelle est une tranche de jambon !^^. On peut assaisonner hors des pots mais pas d'intérêt car à la cuisson çà se mélange bien. C'est vrai , du gras se forme en cuisant sur les parois mais on ne le mange pas. Bonne journée. Philippe

[@alain5726]

Bonne recette mais ce n'est pas du jambonneau. Le jambonneau est un morceau bien particulier du porc.

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, je connais cette recette depuis toujours et nous l'avons toujours appelé Jambonneau. Tu peux l'appeler différemment si tu veux. Je sais que le jambonneau est la partie située sous le jambon, peut-être qu'à l'origine la recette était faite avec ce morceau.

[@cyrilborel6588]

J'ai essayé la recette en ajoutant une gousse d'ail par pot, c'est bon mais trop salé je trouve. J'ai fais la même chose en saupoudrant le sel fin sur les deux faces légèrement pareil avec le poivre et c'est moins salé. J'ai pu évité de boire toute la bouteille de côte du Roussillon rouge du pays Catalan pour faire passe le sel 🙈🤣🤣🤣

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, bizarre que tu trouves trop salé car je sale en dessous de la norme en charcuterie qui est de 15gr au kg. Après le sel c'est à l'appréciation de chacun. C'est sur que si tu bois tout le vin 🍷ça va mal finir ! 👍😂

[@robertjacqmin7310]

c est même pas des jamnonneaux c est uniquement de la viande steriliser moi je fais mes jambonneaux avec des jarets et c est superbe