Maturing Cheese. How to make it at home, step by step.

How to make mature cheese at home? In this video, I show you step by step how to proceed and what rules to follow to properly make delicious mature cheese. I discuss the basic rules of cheesemaking and simplify the process so that a universal recipe is created. Knowing it, you will make your own cheese and be proud of your work. This is knowledge inherited from ancestors. It must be preserved and saved from oblivion. Real cheese from real milk. Tasty and healthy. Make homemade cheese often, and practice will make perfect.

[@zlowieszczy_049]

Panie Arturze to jest to! Konkretny spontaniczny przepis z pokazaniem pełnego zakresu działań i jak zawsze eksperckim komentarzem, no i ten FENOMENALNYM efekt końcowy! Życzę wszystkiego dobrego w kolejnych działaniach. Pozdrawiam z Wielkopolski!

[@pawelutwin3439]

Uwielbiam serie serowarskie. Jeszcze trochę odcinków i będziemy mieli polską wersję lepszą od Gavina Webbera. Tak trzymać!

[@evertoneverton7208]

Super to Panu wyszło, naprawdę 👌👌

[@edytaros2081]

Jest Pan niesamowity, dziękuję ❤

[@jaceksadlo2506]

Dziękujemy 👏👏👍

[@bartoszjeneralczuk6546]

Oj ile ja juz serow w stylu korycińskim dzieki Pana filmikom zrobiłem. :-) Wielkie dzieki za kolejna inspiracje!!!!

[@piotrstandarddeviation6934]

To mnie przerasta. Kupuję sery Ślesińskie:)

[@NomartPl]

Też dobre, ale może kiedyś przyjdzie ochota na próbę własnych sił to coś prostszego :-) kzbin.info/www/bejne/fJLYiKStpLR_qbc

[@marcinpawelek8498]

Bravo! Jest czym się pochwalić gratulacje

[@JawaGym]

Genialny film pozdrawiam, i dziękuje za takie przepisy my młodzi nawet nie mamy się od kogo nauczyć.

[@NomartPl]

Nie jest tak źle, oby tylko chęci były 😀

[@Svenowski]

Mów za siebie, moi rodzice nie zjebali :)

[@JawaGym]

@@Svenowski z tego co widzę jak to powiedziałeś „ zjebali” i to konkretnie.

[@JawaGym]

@@NomartPl chęci są i to duże, u mnie w domu hitem stał się Pana przepis na szponder z grilla. Pozdrawiam

[@YamiYami]

O, pan Serodzeiej wroczyl do prktyki! Super:))) Pozdrawiam

[@NomartPl]

Wszystko dzięki tobie Mistrzu 😀

[@YamiYami]

@@NomartPl Dziekuje, ale wszystko robilysmy wspolnie, panie Serotworco!

[@pilotheli6751]

Dziękujemy.

[@NomartPl]

Dziękuję i niech dobre duchy Waści chronią 😀

[@maciejkruszewski]

Witam serdecznie Panie Arturze I pozdrawiam

[@NomartPl]

Kłaniam sie nisko :-)

[@gregpich4524]

Witaj Arturze, bardzo podziwiam Cię za to serowarstwo i praktykę i czas żeby je przygotować. Ja uwielbiam sery ale żeby czekać kilka miesięcy - chyba nie dałbym rady 🙃 Wszystkiego dobrego, pozdrawiam 👍

[@NomartPl]

Są sery, które nie wymagają takiego zaangażowania - na przykład ten kzbin.info/www/bejne/lZTScquil9ujhac

[@hegemonit]

Pozdrawiam 😀

[@NomartPl]

Miłego weekendu :-)

[@marcin5034]

Witam. Komentarz taktyczny dla zasięgu 😊 Sera nigdy nie robiłem, może kiedyś spróbuję. Choć 7 miesięcy czekania to raczej bym nie wytrzymał 😅 Pozdrawiam serdecznie.

[@NomartPl]

Może być taki z dnia na dzień 😀 kzbin.info/www/bejne/fJLYiKStpLR_qbc

[@premneder]

na ser muszę jeszcze poczekać,ale ostatnio zrobiłem pierwszy raz kiełbasę podsuszaną z kardamonem(12 kg.).tylu wiadomości i telefonów od zadowolonych przyjaciół to jeszcze nie miałem...pozdrawiam smacznie,przemek🤗😎👌👌👌

[@NomartPl]

Super. Smacznego 😀

[@mmgla4608]

Chciałbym mieć tyle cierpliwości. Do wędlin czy kiełbas jeszcze, ale serowarstwo to już nie dla mnie :D. Niemniej, ciekaw jestem smaku takiego sera! Wspaniale się Pana ogląda. Co piątek nie mogę się doczekać kolejnego odcinka!

[@NomartPl]

Żeby zrobić takie ser nie trzeba cierpliwości :-) kzbin.info/www/bejne/fJLYiKStpLR_qbc

[@mmgla4608]

@@NomartPl dzięki!

[@marekmucha726]

👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

[@piotrkowalski519]

🤝✋💪

[@SasklaczPromo]

Panie Arturze, chciałem tylko powiedzieć, że robiłem Pana ogórki małosolne"na sucho' i jaka to jest TORPEDA!

[@NomartPl]

😀😀😀

[@pilotheli6751]

👍👍👍🚁👨‍✈️

[@pilotheli6751]

🙌❤️ dobre duchy są wśród Was ! Dlatego poświęcam każdy czas by być wśród Was ! ❤️🙌

[@pawelsilawko]

Panie Arturze, a jak by tak taki świeży ser poddać obróbce wędzarniczej? Czy jest to dobry pomysł czy lepiej dać mu dojrzeć?

[@NomartPl]

Sery wędzone to inny temat. Nie dojrzewałem jeszcze miesiącami sera wędzonego, ale świeże sery można oczywiście wędzić - kzbin.info/www/bejne/mIrOl3mmgKimjM0 i są takie sery co nie wymagają wielu miesięcy by smacznymi być.

[@pawelsilawko]

@@NomartPl dziekuje za odpowiedz

[@Garys74]

Witam serdecznie. Czy do sklepowego też muszę dodać chlorek?

[@NomartPl]

Nie ma obowiązku, ale dodatek chlorku kompensuje straty jakie powstały w mleku podczas pasteryzacji, a mleko sklepowe pasteryzowane jest. Bez tego dodatku wydajność będzie zauważalnie mniejsza.

[@hyziu1971]

Co pan sądzi o dojrzewaniu sera próżniowo. Oglądam filmy anglojęzyczne i tam dużo ludzi dojrzewa sery zapakowane prózniowo.Pozdrawiam

[@NomartPl]

To jest bardziej przechowywanie niż klasyczne dojrzewanie (chociaż też je stosuję). Idealne rozwiązanie to dojrzewać kilka miesięcy tylko w powłoce, a potem pakować próżniowo. Zapakowanie od razu pozbawi ser możliwości lekkiego podsuszenia. Ser będzie wilgotny i plastyczny - nawet po kilku miesiącach.

[@arturnietoperznowak7905]

Ehhhh Arturze !!! Kusisz mnie do powrotu do serowarstwa - tylko skąd mam wziąć podstawowy składnik... CZAS!!!!!!

[@NomartPl]

Ten problem i ja mam 😀😀😀

[@agusiasz2981]

Jakie książki na temat serowarstwa Pan poleca?

[@NomartPl]

Dla początkujących ? - oczywiście swoją, którą napisałem wspólnie z mistrzem Jelyo sklep.nomart.pl/14675516-moje-hobby-wyrob-domowego-sera-ksiazka

[@agusiasz2981]

@@NomartPl Ok. A dla tych średnio i wysoce zaawansowanych?

[@NomartPl]

@@agusiasz2981 Studia tematyczne 🙂 - książki w ofercie inne oczywiście mamy, ale nie zawierają wiedzy specjalistycznej dla zaznajomionych z tematem - choć zawierają nieco więcej informacji niż nasza publikacja. sklep.nomart.pl/14673461-domowy-wyrob-serow

[@ZdzichuRaczka]

Czy w pana książkach są przepisy na ser królewski? W Internecie nie mogę znaleźć a on bardzo dobry podobno jest. Nie wiem gdzie szukać tego przepisu =/ .

[@NomartPl]

W mojej książce są adaptacje typów sera do domowych warunków wytwarzania, a nie konkretnych marek handlowych. Królewski to ser typowy dla Szwajcarii czy Holandii (Maasdam, Emmental) a na takie sery jest w książce przepis.

[@ZdzichuRaczka]

@@NomartPl SUPER! Jako informatyk gardzę cyfrowością i lubię analogiczne książki, więc chyba kupię. Zwłaszcza że mój dziadek w mleczarni robił sery typu królewskiego. Może będzie tradycja nowa! =)

[@tura4259]

Jest Pan mistrzem szanowny Panie Arturze! Szacun. Ja mam 4 bakterie, jedna większa i 3 mniejsze :-P zachęcił mnie Pan do spróbowania, ale już chyba nie mam cierpliwości do tak misternego i długie procesu. Świetny materiał i wartościowy. Dziękuję ślicznie. Miłego weekendu.

[@NomartPl]

Można zrobić mniejsze serki i wtedy kilka tygodni wystarczy. 😀 Pozdrawiam.

[@BartekZubr]

Na początku myślałem, że będzie jakaś domowa metoda pozyskiwania bakterii do sera. Ja żadnych w domu nie mam 😂

[@NomartPl]

To nieprawda, bo bakterie kwasu mlekowego i pokrewne szczepy są wszechobecne -. Niestety inne też więc pozyskanie ich z otoczenia jest ryzykowne :-)

[@tomekkuszynski1376]

Film kosmos. Nie osiągalny dla zwykłego zjadacza.

[@kriskrisSILESIA]

Panie Arturze, czy mnie wzrok myli czy na diecie Pan jest?

[@NomartPl]

Zaraz tam na diecie 😀 Jadam do syta. Mniej węgli.

[@pancakewsx]

​@@NomartPlnajlepszy sposób. Lekka modyfikacja diety, dalej można rozkoszować się doskonałą kuchnią, a ciału lżej. Pozdrawiam!

[@stekzeszczura602]

A zostanie trochę do wtorku?

[@NomartPl]

Tak - ale ale - nie do środy ? OK - może być wtorek.

[@stekzeszczura602]

@@NomartPl Oczywiście że do środy, zapomniałem o tym że podróż zajmie 24 godziny i data się zmieni D.

[@rafamazur5053]

Pytanie Czego Pan nie lubi jeść

[@NomartPl]

Np. zupy pomidorowej 😀 i jajek z sosem musztardowym. Same jajka uwielbiam 😀

[@drake256]

Czaje się go zrobić nie mogę ciężkich serów mam zgagę zastanawiam się czy jak się nie pracuje nie będę mógł go jeść

[@NomartPl]

Zależy co jest przyczyną zgagi. Jakie składniki pokarmowe ją powodują. Wydawało by się że łatwiej o nią przy serach świeżych.

[@drake256]

@@NomartPl szlak wie myślę że mam niedokwaszony żołądek wiele rzeczy wywołuje zgagę sery kocham ale większość sklepowych niestety dla mnie się nie nadaje

[@NomartPl]

@@drake256 Może więc coś tego typu - są szybkie do zrobienia i w zasadzie po tygodniu do jedzenia. Na początek beż żadnych dodatków typu owoce. kzbin.info/www/bejne/fIPJe32ne5itZs0

[@Parissssss3]

Po co ta powłoka? Bez tego ser byłby smaczniejszy i lepszy

[@NomartPl]

Powłoka nie ma wpływu na smak, a czasem go uszlachetnia, bo powłoki są różne. Bez żadnej powłoki - czyli ser na własnej skórce, który ma pół roku dojrzewać wymaga bardzo precyzyjnych warunków przechowywania oraz szczególnej pielęgnacji. W warunkach domowy jest to bardzo, bardzo trudne od osiągnięcia.

[@henrykgorzkiewicz6211]

Pies nie chciał jaść a ja musiałem.