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J’ai été tellement déçue de revenir d’un week-end à Lille sans avoir trouvé un seul Merveilleux vegan ! 🥹 C’est dommage que si peu de personnes se penchent sur les spécialités locales en version végétale.
Ne restons pas sur cet échec, je vous propose de végétaliser cette spécialité Lilloise (ou Belge ? 😅🧐 : les Belges et les Lillois, corrigez-moi en commentaires car je ne suis pas sûre de l'origine réelle de ce dessert ! 🤭).
Pour ça, je me suis inspirée d’une chaine de pâtisseries spécialisée dans les Merveilleux qui s’appelle Aux Merveilleux de Fred. On retrouve plusieurs boutiques dans Paris mais aussi dans toute la France et même à l’international (à Madrid, à Montréal, à Toronto, à Londres, à Tokyo, à New-York, en Allemagne …). Bref, le chef, Frédéric Vaucamps, fait connaitre cette spécialité Lilloise un peu partout dans le monde. Malheureusement, il n’y a aucune version vegan de ses Merveilleux 😭
Mais ce qui est trop cool dans ses boutiques c’est que les Merveilleux sont confectionnées sous les yeux des clients et que j'ai pu ainsi regarder comment ils font 👀 : un petit gâteau meringué, recouvert de chantilly puis de copeaux de chocolat 🍫
Aux merveilleux de Fred, plusieurs tailles sont proposées : les gros Merveilleux à partager (gros gâteaux) et les formats individuels (ou les mini). Dans cette vidéo, on part sur un format individuel de Merveilleux à la vanille avec copeaux de chocolat noir. J’espère que ça vous va 😜
On a donc besoin de 2 préparations de base : une meringue française et une chantilly.
Ces 2 préparations sont dispo dans mon dernier ebook « le grand livre de la pâtisserie végétale ».
➡️ www.sweetandsour.fr/grand-liv...
Dans cet ouvrage, vous avez 100 recettes (mes recettes de base que j’utilise au quotidien). Mais c’est plus qu’un livre de recettes puisque je transmets à l’intérieur les bases de la pâtisserie végétale et toutes les petites choses qu’il y a à savoir, qui diffèrent de la pâtisserie traditionnelle, pour réussir des desserts vegan.
C’est un livre qui est à la portée de tous, qui nécessite uniquement des ingrédients faciles, accessibles et trouvables dans n’importe quel supermarché.
Si vous avez envie de vous mettre à la pâtisserie végétale, je suis sûre que ce sera votre meilleur allié ❤️
Dites-moi en commentaires si vous trouvez que j'ai bien relevé le défi de reproduire les Merveilleux de Fred en version vegan.
Et défiez moi en commentaires ! Quel est le dessert de pâtissier que vous rêveriez de voir en version vegan ? Ou bien des desserts que vous avez vus passer sur les réseaux sociaux ?
Je suis prête à relever tous les défis !
🥄 Le matériel de cette vidéo :
• Spatule coudée : amzn.to/3vVOyht
• Tapis de cuisson : amzn.to/3HOenmy
• Yumgo Blanc poudre : www.yumgo.fr/yumgo-blanc-poudre
🤓 Le programme de la vidéo :
00:00 - Introduction
02:52 - La meringue
10:23 - La chantilly
12:37 - Les copeaux de chocolat
13:18 - Le montage
14:46 - Résultat et dégustation
16:13 - Conclusion
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• 👩🏻🍳 DESSERTS DE CHEFS
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