DVA MĚSÍCE SUŠENÁ KRKOVICE S UŠLECHTILOU PLÍSNÍ A KULTUROU RP-3

►Ve videu se můžete kouknout na můj nejlepší pokus co jsem zatím dělal a to je vyzrálá krkovice, kterou jsem naočkoval ušlechtilou plísní MOLD 600 a kulturou RP-3 a výsledek byl naprosto boží! :)
► Kultura RP-3 - bit.ly/3t4UUo9
►Co mám za vinotéku a její obsah:
Vinotéka Candy - bit.ly/3x2fJD3
Jednotka na vlhkost - bit.ly/3eXWnsK
Odvlhčovač - bit.ly/2PcL4le
Ventilátor, regulátor a trafo viz tohle video - bit.ly/3opS5is
► Co používám na sušení:
Sušička - bit.ly/3hM7QuK
Vakuovačka - bit.ly/3s40tUi
Nářezový stroj Graef - bit.ly/3dYxSei
Řeznické potřeby, střeva atd - bit.ly/3sBnCMZ
Nůž Giesser (šavle) - bit.ly/3cT3Giw
Koření - bit.ly/3r9uaSP
Startovací kultury - bit.ly/3sE0LQY
Rolky na vakuování 20cm - bit.ly/35iczPD
Rolky na vakuování 30cm - bit.ly/2MHo5xF
► Přidej se do naší veřejné Facebook skupiny, kam můžeš vkládat své fotky a videa ze sušení, nebo čerpat informace:
/ jendavkuchyni
► Můj instagram:
/ jenda_z_lesa
► Čím bylo točeno:
Sony Aplha A6400 - bit.ly/35KUevg
Objektiv Sigma 16mm F1,4 - bit.ly/2IOmbJB
Objektiv Sigma 30mm F1,4 - bit.ly/3sYjmHj
GoPro Hero 8 Black - bit.ly/2IQZlRK
Mikrofon RODE Wireless GO -
Mikrofon RODE Lavalier GO - bit.ly/2Y8LIBI
Hrudní popruh ke GoPro - bit.ly/37fahkp
Softbox 70x50cm - bit.ly/33n0U14
Led Světlo - bit.ly/3o4JoH0
#jendavkuchyni #sušenémaso #krkovice

[@marketafitzova5756]

Dobrý den Honzo, perfektní práce, hned jsem si vzala odběr. Mohla bych se vás zeptat,jaký používáte nářezák, máte nějaké doporučení? ❤22:30

[@poiroo]

Perfektní práce, jsem rád že jsem narazil na tvé videa. Nezkoušel jsi náhodou někdy dělat s mraženého masa? Selský rozum velí použít maso čerstvé, to je jasný, jde ale použít v nouzi mražené? Spíš mi jde o hygienu a následný proces zrání... Nevíš o tom že by to někdo zkoušel nebo dokonce ty?

[@mitchel_cz2349]

Konečně další video Miluju to!

[@OldaGbelec]

Fakt díky...s takovou budu muset brzo kupovat větší vinotéku :-D Vypadá to, jak říkáváš, epesně :-)

[@Richard-Lesniclovek]

Honzo to je nejlepší recept od Tebe vůbec. Naprosto úžasný. A už to asi taky zkusím.😊

[@monamona-rq2iz]

Dobrý den prosim vás kolik procent váhy v 1kg krkovice by mělo maso ztratit? Děkuji s pozdravem Libor

[@tomasvacha9550]

Honzo super . Daji se někde stáhnout tvoje recepty a návody ? Seš borec

[@daliborborkovec8727]

Zdravím. Přivezl jsem si z Chorvatska suš. krknu, super, tak chci něco podobného udělat doma. Jen dotaz, kde se dá koupit plíseň?? A ještě jeden dotaz, konzumace krájeného masa i s plísní, nic se neotírá?? Díky.

[@vlastimilvapenik166]

Moc by mě zajímalo jak z vinotéky odchází přebytečná vlhkost při sušení. To znamená když budu mít zařízení které mně bude hlídat vlhkost 75% jak nahoru tak dolu. Tak to je ideál pro sušení .

[@Honzik_S]

Uvidíš že když budeš měřit pH dosáhneš násobně lepších výrobků. Já zastavuji fermentaci na pH 5,2 a je to dokonalé a bezpečné k jídlu.

[@tomaspolach2223]

Super, ale zkus přidat doporučení, jak uskladnti hotový výrobek (nakrájet, zavakuovat - podmínky skladování - doba spotřeby) Díky

[@JendavKuchyni]

kzbin.info/www/bejne/eZK2ZailhrWWh5o

[@martinmatousek2007]

Jsi moc šikovný, jsou to složité postupy, a máš to dokonale zmáknutý.

[@petrblazek5397]

Jendo - díky za videa, velká inspirace..👍 Už mám vinotéku i ostatní příslušenství a zítra dělám Fuet + maso s plísní. Ať se daří a jsem zvědavý na další videa ;-)

[@Honzik_S]

Nemá se prosím mold rozjet ve vlažné vodě a ne v lednici?

[@pavelnedved6643]

Ahoj, šlo by na maso dát jen kulturu RP3 bez ušlechtilé plísně? To by neměl být problém ne.

[@JendavKuchyni]

jasný v pohodě :)

[@januebel9144]

Ahoj Jendo jsem spíš na uzení ale Tvá videa, super, jsi borec. Zaujalo mě to. Zkusím něco jednoduchého sušenou panenku v sušičce.

[@alescohorna2612]

Ahoj mám vinotéku už malou a chci si koupit větší a uvažuji o té tvé doporučil bys jí je dobrá nebo má nějaké mouchy dík Aleš.

[@Jajamilan]

Prima video. Ale dotaz kde kupuješ maso, nebo jak sháníš to maso? Což si myslím že je to nejdůležitější. + Like

[@JendazLesaa]

v masně u řezníka :)

[@Jajamilan]

@@JendazLesaa Aha. A v rámci UL?

[@JendazLesaa]

@@Jajamilan všechno maso kupuju u hraničáře ☺️

[@Jajamilan]

@@JendazLesaa Děkuji.

[@michalliptak5039]

Ahoj Jendo. jakou používáš vakuovačku??? Chci si nějakou koupit a u každé čtu recenzi že zůstává vzduch, že je pomalá atd... 😀 Děkuji

[@JendavKuchyni]

dole v informacích pod videem máš na ní odkaz.. je dobrá a vzduch nenechává :)

[@zdenekcerkl2641]

To vypadá luxusně,já z tohodle kanálu dostanu DNU.

[@adrianparadeiser6401]

👍

[@ivoskrecek]

S tou trubkou a navlékání síťky na maso to je super! Kde se dá koupit?

[@JendavKuchyni]

normální nějaká odpadní PVC trubka z Obi nebo Baumaxu, mám tuším průměr 11cm :) Někde na punkáče pužívá uřízlou pet láhev :D

[@jacobfrodo4563]

Tak pojď holka na sucho 😈🤣

[@oldrichkvasnicka2198]

Ahoj Jendo, díky za tvá inspirativní videa. Prosím, mám dotaz. Vidím, ze mas ve vinotece ventilátor, ale nikde žádná mřížka na vzduch ven. Je to tedy tak, ze vzduch se jen ve skříni honí, ale neproudi? Jak se pak maso ale vysusuje? Díky.

[@martinbecvar6129]

Ahoj, má cenu to po těch 2 měsících sušení dávat tu krkovici ještě do lednice do vakua?

[@JendavKuchyni]

určitě ano

[@pavelurban9492]

Zdravím ,chtěl bych začít také sušit , ale mohu se zeptat proč se mi nezobrazují recepty? děkuji. jinak super videa.

[@JendavKuchyni]

jaký recepty myslíš? dyť je všechno ve videích nebo u salámů pod videama

[@pavelurban9492]

Mě ty recepty úplně zmizely a druhý den tam zas byli, nechápu. Ale díky za zprávu

[@JendavKuchyni]

@@pavelurban9492 tak hlavně, že už je máš :D

[@Ondeer13]

Chlape. Úžasná videa. 👍

[@karlbarnhof7025]

Super jako vždy, jen jak s nástroji apod.? Dost mne děsí ten vyvařený štětec z OBI, prostě co ftaláty apod. Jinak dnes jsem přikročil k činu a visí mi panenka, nejsem hater :) Jestli dopadne dobře, kupuji vinotéku :)

[@peterpeter377]

Kúp si potravinársky štetec, majú ho v každých domácich potrebách.

[@JohnnyDvorak]

Co se stalo, že už Jenda nevysílá?? Děkuju za info.

[@pavelsabo3013]

Ahoj, po vzhliadnutí tvojich videí, som začal podľa tvojich rád sušiť mäso. Super, avšak neviem nájsť tvoje video, kde pri obaľovaný mäsa na sušenie, používaš aj alkohol. Prosím, môžeš mi poslať link na toto video ? Ďakujem, nech sa ti darí.

[@JendavKuchyni]

to video je smazané. Nechci učit lidi postupy, které jsou na prd, proto jsem ho smazal :) alkohol tam nemá žádný benefit, spíš naopak :)

[@JosefSvandrlik]

🤤🤤🤤🤤😁👌🏻👍🏻

[@user-rc6gx7kx7h]

díky za recept. Ale bylo by skvělé, kdybyste dali recept v textové verzi. Protože bohužel ne každý umí česky

[@grozdyogrozdev9097]

Bravo Jenda.👍

[@formace-TS-KROK]

Dobrý den, mohl bych poprosit o radu jak se dá zevednout vlhkost? Na vašem videu je měřák na měření aktuální vlhkosti, ale jak zvednout vlhkost jsem nezaznamenal. Mám podobný sušící box jako jste dělal také, ale neumím v něm tu vlhkost regulovat, bydlím v paneláku a tady moc vlhkosti není. :-( Předem děkuji za radu a přeji hezký den.

[@JendavKuchyni]

koukni tady na video: kzbin.info/www/bejne/rZ3EgHqDa7eZo6M

[@Honzik_S]

Teplotu zrání doporučuji 15. Je to minimální teplota kultury Lactobacillus sakei při které pracuje.

[@lamalai5949]

Docela by bylo zajímavé nějaké videa o uzení

[@simonfarkas5102]

Dá sa to spraviť aj bez vinotéky?

[@JendavKuchyni]

jestli dokážeš udělat vhodné podmínky na fermentaci a na zrání masa, tak jo :D

[@Balos008]

Ahoj Jendo. Myslíš, že by se dala použít i LD 20?

[@JendavKuchyni]

ta je na salámy a podobné díla..na maso je RP-3

[@igormihalco8347]

Čo ti pere! No, mal by si prísť na návštevu. S prázdnymi rukami sa nechodí! 🤣

[@DK_youtube]

please! add a recipe and step-by-step important steps in English in your videos. very interesting to watch you, you inspire.

[@svendajaromir1268]

Noooooooo... zkusím. Vypadá to VELMI lákavě.

[@tomikbramburka]

Praganda? to né.🤦‍♂️