家常【清炒芥蘭】簡單料理保證不苦澀 ！｜阿慶師

阿慶師今天要來教大家
在家就能輕鬆料理出美味青菜
炒芥蘭的秘方在於加入冰糖
讓生味、苦澀味不在停留在口中
還帶點回甘的味蕾
炒芥蘭的小撇步你也學起來了嗎！
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
◆需要的食材✍
📝食材📝
✅山茶菇 90g
✅芥蘭 350g
✅蒜頭 25克
📝調味料📝
✅鹽 1/2小匙
✅天然鮮味粉 1/2小匙
✅冰糖 1小匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.加入1.5大匙油，大火加入蒜頭爆香
2.加入菜梗炒香40秒
3.加入山茶菇
4.加入一杯量米杯水(約110-120cc左右)
5.加入1小匙冰糖
6.待山茶菇膠質出來下菜葉並翻炒
7.軟化後加入1/2小匙鹽及1/2小匙天然鮮味粉，翻炒40秒
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#阿慶師
#健康料理
#家常料理

[@achingchef]

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[@林張泔]

！

[@suichow8066]

知道了，原來炒芥蘭加冰糖可去苦澀味，謝謝阿慶師。

[@卓米妮]

好喜歡阿慶師分享的這道「清炒芥蘭」！ 我馬上去分享給親朋好友們～～ 謝謝阿慶師的用心料理，好棒的珍貴食譜♥️

[@achingchef]

感謝您的支持！

[@王玉鑾-b5z]

今又學一道好菜非常感謝阿慶師分享讚讚讚~~

[@13sunberry]

很少吃到好吃的芥蘭，回家試試作法！謝謝阿慶師～

[@鍾慧翎-c2g]

原來這樣炒不好吃苦苦的我都不炒這道菜明天來炒阿慶師教的方法試看看謝謝❤❤❤

[@achingchef]

不客氣喔！歡迎試做看看👍

[@呂秋瑾-t2r]

炒的很翠綠清爽，芥藍菜富含鈣質

[@cookingwithmimmo]

👍 非常感謝您的視頻，我非常喜歡 👍

[@ユキ-d4p]

真的很棒 又學了一樣謝謝阿慶師 昨天做了羊肉爐 果真阿慶師的羊肉爐 作法很清香清甜好吃 真的很棒

[@mightykiwi]

今天剛好買！多謝分享！

[@angelisis6099]

正在苦惱呢， 謝謝阿慶師💕

[@achingchef]

感謝您的支持！

[@lynntsao9692]

這個我喜歡，會來試試看

[@huangkaori5814]

山茶姑的作法又多一道了！👍

[@peggylee1842]

可以加一般的糖嗎？

[@王德興-j2l]

謝謝阿慶師的分享😊

[@achingchef]

不客氣喔~❤️

[@莊蓉蓉-w8o]

謝謝阿慶師👍

[@張秋珍-b9r]

謝謝阿慶師分享

[@羅堅慧]

刀子跟炒鍋看起來不錯用，能介紹嗎😂

[@巴豆夭夭-i5y]

阿慶師你好 這盤芥蘭菜是一道好菜，看了一遍就馬上去試，不過山茶姑買不到，但我選用吻仔魚，我喜歡吃它的苦澀味，所以就沒有加糖了，謝謝阿慶師分享好菜

[@alioth9929]

全聯就有了，好像叫山茶茸

[@巴豆夭夭-i5y]

@@alioth9929 好哦 謝謝

[@ruby4040]

我也喜歡它的苦澀味😂👍🏻

[@maxlin1003]

這太強了！

[@韋小姐-z1t]

刀子很亮，很利

[@pylim7011]

阿庆师,放些水下去炒菜是用冷水还是熱水为什庅有些人说要放熱水否则油温下降菜会不好吃.

[@achingchef]

您好，以家裡爐子的火力建議熱水。 因為炒青菜全程保持高溫快炒，會讓炒出來的青菜清脆可口，相反如果溫度不足炒出來會像燜青菜一樣口感不佳。

[@Jojo-j9j]

好問題

[@陳春月-x3b]

感謝分享😊

[@achingchef]

不客氣~❤️

[@邱馨兒-q3b]

好吃😋 謝謝

[@achingchef]

感謝您的支持！期待您的分享

[@huichang7224]

真是有絕翹，冰糖重要

[@秋冷蔡]

讚❤

[@凃雅馨-e4z]

謝謝🙏讚👍

[@timsystra1643]

請問可以示範羽衣橄欖

[@Jojo-j9j]

我只會用燙的！

[@pedyk]

芥蘭感覺不錯欸～

[@宇嫺何]

請問阿慶師。芥蘭苗也可以這樣炒嗎？

[@achingchef]

您好，芥蘭苗的話會建議先川燙到梗有軟後（水裡加些冰糖去澀增味）再炒會較好吃喔！

[@宇嫺何]

@@achingchef 好的 謝謝阿慶師。我再來試煮看看

[@toofaelu5379]

嘿嘿，芥蘭菜白蘿蔔芥菜苦瓜，少了苦味覺得少了一個味道。

[@jung-yungwang2363]

請問老師我在美國買不到山茶菇，有其它的菇類可以用來取代嗎？謝謝！

[@achingchef]

您好，可用一般乾香菇來取代喔！

[@jung-yungwang2363]

Thank you very much!

[@煌-r4i]

你好，炒青菜加的水是热水还是凉水？

[@achingchef]

冷水就可以囉～❤

[@nancychang8567]

請問啊慶師水蓮菜要怎麼吵才好吃

[@achingchef]

收到！我們會納入拍攝計劃中，有機會教大家！

[@聽雨聲下雨了]

芥蘭我愛吃耶! A菜阿慶師會怎麼炒呢?

[@achingchef]

感謝您提供的問題，我們會納入計劃中，有機會來教大家～

[@layhonglim7573]

请问用的是什么锅

[@long594314]

👍

[@chiahsuanchen0916]

拜託阿慶師出泡菜炒飯，之前做過很難吃。拜託拜託，許願許願。 超喜歡阿慶師的，希望可以阿慶師可以看到我的留言歐歐歐，我是小粉絲。

[@achingchef]

感謝您的支持！我們會納入計劃中～

[@oldAtriox83]

希望阿慶師能分享炒寧波年糕的烹調方式，網路上雖然有很多做法，但是很好奇阿慶師會怎麼做。

[@沛晴許-h9w]

請問老師介蘭菜梗皮不用削皮？

[@achingchef]

感謝您提供的問題，我們會納入計劃中，有機會來教大家～

[@achingchef]

您好， 不用削外皮，可以斜刀薄片(影片裡有示範)，菜梗及菜葉分開炒，菜梗先乾油炒再水燜炒之後會比較好咀嚼，可以試著做做看！

[@許子淳-g3n]

請問：芥藍菜梗的外皮要撕掉嗎

[@achingchef]

您好， 不用削外皮，可以斜刀薄片(影片裡有示範)，菜梗及菜葉分開炒，菜梗先乾油炒再水燜炒之後，比較難咀嚼的地方會比較好咀嚼

[@long594314]

👍

[@chinagirl7378]

芥藍菜很難購買，我都買不到

[@achingchef]

我是在菜市場買到的喔，多跑幾攤找一找～

[@Jojo-j9j]

照做了 好吃！ 完全沒苦味！

[@achingchef]

👍

[@pai0426]

難怪我們弄了有點苦澀。。。

[@pei-chihsiao8127]

請問阿慶師，山茶菇可以用"金針菇"代替嗎？金針菇也有膠質的效果嗎？

[@achingchef]

您好，兩種都可以用的～

[@AmandaPing]

gài

[@loklok951]

這不是芥菜嗎 怎麼是芥蘭了 還是新的品種?

[@林杰儒-s8g]

不同品種喔！😊

[@挑灯看剑-g4c]

不像芥兰菜呀！

[@maceirachesco]

阿慶師是不是得罪的化妝師....

[@achingchef]

博君一笑⋯^_^^_^