【家で美しいフランスパンを焼く】永久保存のフランスパン成形方法(373)

[@松原伸子-h5v]

コテコテの独学人間です。内橋さんは私の様な人の強い味方だと思います😊実は私、独学だしパン作り歴も浅いけど、何と、今回の動画の難しいバージョンの方の成形ができるようになっております🤗内橋さんの以前の動画を勉強して😊逆に基本バージョンの方がよくわからなかった😓うまくできないのが悔しくて悔しくて、内橋さんの動画を何度も何度も見て、何度も何度もやっていたら段々とあぁ、こういうことかなあ、あぁ、あぁいうことかなぁと徐々に徐々に感覚を掴んでいける様になったのだと思います。本当に何度も何度も見ました。今回の動画はその、あぁいうこと？こういうこと？という見て感じてきたばかりのことを、もっと具体的に説明してもらえた感じがして本当にありがたかったです。今後も沢山学ばせていただきます。また次も楽しみにしております✋

[@bakerschannel1530]

松原伸子さん、こんにちは。 おぉぉぉ!!素晴らしいです(*´ω｀*)!! 職人さんでもできる人は少ないですよ、神です(*´ω`*) 松原さんの努力の賜物ですね、私も頑張らないと!! 素敵なコメント、ありがとうございました(*´ω｀*)

[@hiromichiu9565]

フランスパンの動画数え切れないくらい見て勉強したんですけどこの方法が一番分かりやすくて気泡も潰れなくて上手にできました！クープだけはまた上手にできません。

[@こぎまる]

ここ数週間　バゲットとクロワッサンバターロールを代わりばんこに作っています。 初めての時より　だいぶマシになっていると思います😅(自己採点) バゲットは　最初から難しい方の成型方法でやっていました。少しずつ慣れてきているので　 このまま続けてみます。 クロワッサンバターロール　三角形の底辺に切れ込み入れて　細長く成型する方にしたら　 中心まできれいな層に焼けるようになりました。 パン作り　面白いです😍

[@bakerschannel1530]

こぎまるさん、こんにちは。 素晴らしいです!! 日々の努力と継続の成果ですね(*´ω｀*)!! 私も負けず、そして楽しみながらパンを作りたいと思います🥐✨

[@SnowchanSnowchan]

この成形のコツを見て2次発酵後もダレずにクープもしっかり割れました！ ありがとうございます🙌

[@user-qk5do4js9n]

この動画を最初に観てから一年以上になります。 現時点での最終目標はハード系フランスパン🥖を焼く事です。 素晴らしいサポートになっています。もちろんベーグル🥯も作ってます！ いつか内橋ベーグル🥯を食べたいな。

[@parelli2094]

内藤さま　いつも有難うございます。バゲットですが、俵型やこちらの動画を拝見して、生地をしっかり張らせる事が大切だと具体的に表現して下さったお陰さまで今日は生地の張らせに気をつけて成形し、焼いてみました...クープ4本きれいに開いてまあまあの出来です！　まあまあと言うのは、急く気持ちが優って緊張＆あわて、、エッジが立っていません！　こんどは「エッジの立つクープの入れ方」 を教えて下さい🙏　今日はペティナイフで上からクープを入れました💦　少し斜めにした方がいいのでしょうね。よろしくお願いします。次回はもっと落ち着いて確実に生地を張らせて安定した成形ができるようにしたいと思います。

[@mamamie8317]

フランスパン🥖🇫🇷、本当に目標です♡ 成形の動画、横からの動画はとても助かります。なかなか横から映して下さる動画が少なくて。 私も全くの独学で、ホームベーカリーが壊れてからのここ数ヶ月は内橋さんの動画が「先生」です✨ 何度も動画を確認して練習します😃

[@bakerschannel1530]

ハローMimiさん、こんにちは。 参考になりまして幸いです!! 大変恐縮ですが、嬉しいです(*´ω｀*) これからも一緒に自家製パンを楽しみましょう♪

[@tuguhisakou]

ネガティブなテーマになってしまいますが、失敗したらどうなるのか？というのも見てみたいと思いました！(成形でうまくいかないと、焼いた後こうなる、など) 失敗したエピソードだけでも、勉強になる気がします😚

[@user-ld7qy6vz3e]

こんばんわ。。フランスパン奥が深いですね。20代の時ハマりました。ポンパドールってパン屋さんで焼き立てフランスパン買うのに行列でした。作るのはもう少し上達してから挑戦します。神の手、どんな職種でも神様に思える人いますよね。自分も少しでも近づけると嬉しいですよね。今はyoutube活躍されてる方、内橋さんはもちろん、器用を通り越して神の手です。

[@bakerschannel1530]

斉藤昌子さん、こんにちは。 大変恐縮ですが嬉しいです、ありがとうございます♪ 努力と継続が大切なんだと製パンの世界に入り実感いたしました!!どの業界も本当にそうなんだろうなと感じています(^^)!!

[@nanakokawamura8562]

こんなに丁寧な説明初めてです。どうもありがとうございます。何回も練習してみます。

[@user-cy6uj6iq7o]

内橋さんの手が《神の手》です！ フランスパンにハマっているので、この動画、待ってましたー‼️ 勉強します。ありがとうございます。

[@bakerschannel1530]

山田景子さん、こんにちは。 大変恐縮ですが、嬉しいです(*´ω｀*)♫ 参考になり幸いです!!

[@user-ji2fq7ku6z]

バケットが上手くできなくて失敗続きで暫くやっていなかったのですがこの動画でまたやる気になりました、次の休みにまたリベンジしてみます!

[@bakerschannel1530]

飯田香織さん、こんにちは。 凄くわかります(>_

[@user-oe8ij9tq2b]

フランスパン成形もう少し練習 綺麗なフランスパン作れるように頑張ります✨

[@bakerschannel1530]

惺薇千賀さん、こんにちは!! 素晴らしいです!!私も頑張ります🔥

[@user-tl4vl1nj2i]

こんにちは😊 今日はこの動画が上がって来て…生地の張らせ方が分かりやすくて有り難いです！ ハードパン好きなので、レシピ通りに作って味は間違い無し！でも美しくない🥲 クープも上手く入らなくて、パンの合わせ目から割れて最高のクープだったり😂🤣 思う様には作れないことばかりです😅💦 内橋先生の動画で励みます！ ありがとうございました♪😄

[@bakerschannel1530]

温かいコメント、ありがとうございます(*´ω｀*) とても嬉しいですし、参考になりまして幸いです😊✨

[@user-vy1pf1jd4p]

私にとって、貴方が神です。

[@bakerschannel1530]

みすさん、こんにちは。 大変恐縮ではございますが、嬉しいです(*´ω｀*)✨

[@micomicori]

何という神動画✨ 内橋さんのおかげで、生地を張らせるのがポイントということが、初めて理解できました！ 先日も捏ねないフランスパンが上手く成形できなかったので、この動画を何回も見ながら昨日リベンジしました🤣 何回も見てたら自分もできるように錯覚しましたが、なかなか張らせられません💦 いろいろな角度から撮っていただき、とっても分かりやすいのですが、何回もやらないと自分のものにはできませんね〜。 超永久保存版で、何十回も見させていただきます✨

[@bakerschannel1530]

Saito Mikikoさん、こんにちは。 なんて嬉しいコメント!! とてもとても嬉しいです(*´ω｀*)♫ 私もまだまだです💦 一緒に頑張ってより素敵なパンを作りましょう(*´ω｀*)

[@kaorimiyamoto3299]

フランスパンの成形の細やかな解説大変ありがとうございます。本当に助かります。

[@bakerschannel1530]

Kaori Miyamotoさん、こんにちは。 参考になり幸いです!! とても嬉しいです(*´ω｀*)♫

[@akikoso7106]

丁寧な解説ありがとうございます。 何回もやってみます。

[@beme-cg9fx]

待ってました! ありがとうございます!勉強になります かっこいいバゲットが焼けるように練習します!

[@bakerschannel1530]

ひょーぱんさん、こんにちは。 嬉しいです!! ありがとうございます(*´ω｀*)♪

[@yukayuka5743]

今回もためになる動画をありがとうございます❗️ 色々な角度から見せて下さるのがいいですね👍 何度も見て、何度も作って、上手になりたい😀

[@bakerschannel1530]

yuka yukaさん、こんにちは。 参考になり幸いです(*´ω｀*)♪ 温かいお言葉に、感謝です☆ 一歩一歩ですね、何事も🔥

[@tomokoroma7746]

内橋さん、 こんにちは、暑い中、お疲れ様です。 内橋さんの手捌きを見ていると、いつも、自分もできる気になってしまいます。。。 冷蔵庫から生地を出したタイミングでは、イメージは、動画と同じようにいとも簡単に生地をぷるんと張らしたフランスパンになるんですけど。 が、実際にやると、「え？こんなはずじゃ」ってなるんですよね💦 練習あるのみと信じて、精進します！ とは言え、作ってみたいレシピがどんどん増えて、かつ、練習すべきレシピも多く、冷凍庫も一杯一杯になるし、食べてくれる人を探さなくちゃいけません！

[@bakerschannel1530]

Tomoko Romaさん、こんにちは。 凄くわかります、私もそうでした!! ですが、本当に練習あるのみです!! 努力は裏切りません、絶対に(*´ω｀*)!! 一緒に頑張りましょう♫

[@sayayamamto6875]

フランスパン憧れです。 ありがとうございます。 クープも見たいです！

[@bakerschannel1530]

saya yamamtoさん、こんにちは。 次回作も作れるように頑張ります!! ありがとうございました(*´ω｀*)

[@ZERO-xm9db]

本当に助かります。 内橋さんの動画や生放送でのアドバイスのお陰でちょっとずつ前進しています。 ちょっとずつですが、数か月前とは明らかに違う出来のフランスパンが焼けるようになってきました。 まだまだ手つきもおぼつかず、理想には遠いいですが精進していきたいと思います！

[@bakerschannel1530]

あひるZEROさん、こんにちは。 一歩一歩素晴らしいです(*´ω｀*)♪ 継続と積み重ねの成果ですね、私も頑張らねば!! いつもありがとうございます(^^)

[@ZERO-xm9db]

@@bakerschannel1530 さん、今日は生放送お疲れ様でした！ 今まで停滞していたものが動き出した感じで、失敗ばかりですが どうして失敗したかとか、失敗の感覚も分かるようになってきた気がして それが楽しいです♪ いつもコメントご丁寧にありがとうございます。 ご活動無理なくなさって下さい。

[@ekurea12]

あひるZERO 様、 いつもライブでいろいろな意見かなり勉強になります、工夫の数かなり学びになっています、リスドォルを買いました、フランスパン(もどきです)チャレンジしてみます。

[@ZERO-xm9db]

@@ekurea12 さん、とんでもないです💦こちらこそ色々と学ばせて頂いております。 フランスパンは本当に難しいですよね。 それが逆にモチベーションにもなりますし、こうやって皆さんと難しさが共感しあえるのが嬉しいです♪ 自分もまだまだもどきですが、お互いパン作り楽しみましょう！ それとすみません、先日下段の天板は普通に置くと言ったのですが、下段も逆さまに置くの間違いでした💦　予熱モードが終わるまでは天板を入れずに予熱し、その後天板を入れて追加で５分以上は予熱をとっています。失礼しました！

[@snsdkoreajapan]

厚かましいなんてとんでもないです、むしろ色々教えて下さりありがたいですよ。まだまだ勉強する身なので。 私には、内橋さんがパン教室であり先生です。

[@bakerschannel1530]

Kazumiさん、こんにちは。 ありがとうございます、嬉しいです😭 これからも頑張れます🔥

[@user-kr4of4kp4k]

内橋さん、今回の動画は自分が超初心者の分際でフランスパン頑張ろうだなんて口にした事を後悔しています。 作ってみては「ん？」ってとてもフランスパンとは呼べない物が出来上がりますし、気泡を潰してしまっているのでしょう、めっちゃ詰まった重たいずっしりしたパンに仕上がります。プロは違うなと私の心は折れまくっています。 いつか焼ける日が来るんでしょうか？ 今回の生地の張らせ方の動画を観ながらまた作ってみます。

[@bakerschannel1530]

ねこむしゅめさん、こんにちは。 徐々にですよ!! その経験があるからこそ上達します🔥 少しずつ楽しくいきましょう(*´ω｀*)♫

[@user-gv8tp4nx5k]

Tシャツ、お似合いです! パン愛って書いてます？(笑) 自分で焼いたフランスパンで、白ワイン飲みたいです。 内橋先生、フランスパンの生ライブいつかしてください! お願いします!

[@bakerschannel1530]

山本美千子ゆずきさん、こんにちは。 書いてるかもしれません(^-^;)笑 美味しいですよね、フランスパン♪ 私もフランスパン＋お酒、大好きです!! リクエストにお応え出来ますように、頑張ります!!

[@user-ni5jh3lg4v]

今では神となった内橋さんw初心者の私にはまだまだハードルが高そうです😥他にもまだついて行けてないので、そちらをクリアして最終目標でバケットとクロワッサンにたどり着ければと思います。

[@bakerschannel1530]

吉岡和子さん、こんにちは。 大変恐縮ですが、嬉しいです(*´ω｀*) 徐々に楽しみながらいきましょう🥐✨

[@user-ov4qf6ef8t]

こんにちは。チャンネル登録させてもらいました。 私もパン屋で働いていてバケット成形をしてますが、いつも締めがあまくユルユルになってしまいます。そして表面ボコボコ穴が開きます。なかなか上手く出来ません。 内橋さんの動画を見させてもらって意識してやってみます。

[@user-or8ve5jo1y]

バゲット 綺麗に焼きたいですね〜(*^^*)イメージは完璧でも焼けたパンは(笑)(笑) クープ開かずに側面が割れたりとか ほんまにムズい

[@bakerschannel1530]

泥谷京子さん、こんにちは。 同感です!! イメージと現実の乖離に凹みますよね(>_

[@najlaerakitich402]

Bonjour ça l'air bien expliqué dommage j'ai rien compris j'espère traduire en français

[@bakerschannel1530]

Merci de la France.

[@mm-bt5dq]

最近狂ったようにバゲット焼いてます！ 成形のやり方やさしいverと同じです！ 成形のとき外側をきつめに張らせててニ次発酵後までは張ってるのですが、クープを入れた途端窯入れ前にクープが開いてしまって、形もダラッとなってしまうんですがどうしたらいいでしょうか？💦しぼんだりはしないのですが…。 いつかは切ったとき断面が丸に近いくらい膨らませられるようになりたいです！

[@bakerschannel1530]

m mさん、こんにちは。 少し発酵が進みすぎている可能性があります!! ですので、発酵時間を短くするか発酵温度を低くされると多少改善されると考えられます!! 参考になりますと幸いでございます(*´ω｀*)♫

[@mm-bt5dq]

Baker's Channel いつもありがとうございます。参考にさせていただきます☺️

[@ekurea12]

本当にフランスパン🥖自在にあやつれたらなと、思います、 リスドォルを購入しました。 生地の張らせ方、だれてしまいます、 人によっては、フランスパン機械でミキシングするのは、何か訳があるのですか？生地温度が上がりやすく大変です。

[@bakerschannel1530]

エクレアさん、こんにちは。 生地の「張らせ」が難しいですよね、同感です!! 何度もやり感覚を掴むと楽になるのですが、それまでが厳しいですよね!! 一緒にがんばりましょう(*´ω｀*)♪

[@bonjour441]

はい、めっちゃ難しいです😭 そこでこのような企画！ありがたいです！ そのうちできるようになるんだろうか…😅 パン作りでは成形がものすごくキモなんだな〜 最初から全て独学なので、内橋さんの動画が師匠です💕 ありがとうございます🙏

[@bakerschannel1530]

ゆっきーbonjourさん、こんにちは。 参考になり幸いです(*´ω｀*)♫ いつも温かいコメント、本当に嬉しいです☺️♪

[@limelemon984]

1本、300gぐらいで成形する時も、職人の方々は2つ目の成形方法のように回数少なくやってらっしゃいますか？それとも、大きくなるにつれてやり方が変わるものですか？

[@bakerschannel1530]

永野佑さん、こんにちは。 私は、基本2つ目の成形で行います。 ですが、100g以下の小物の場合は、このやり方だと締まり過ぎるので手数を少なくした別の方法を使用します(^-^) 職人さんでも、2つ目の成形方法はできない方も多く1つ目の製法で統一されているパン屋さんもあります!!

[@ryoko9564]

簡単に見えるものほど難しかったりしますよねー。 一人用のフランスパンがあればいいなぁと思うけど、そういうのがないのはやっぱり成形のこととかも関係あるのかな～。

[@bakerschannel1530]

ryo koさん、こんにちは。 フランスパンはシンプルな配合です。 その為、小さいと火が入り過ぎあまり美味しくないので小物のフランスパンがあまりないのも理由の１つです💦

[@marimo4395]

カッコいいフランスパンが焼けたら最高ですよね！難しそうですが、練習あるのみですね(^^)チャレンジしてみます‼︎ 作りたいパンが沢山ありすぎて、追いつけてませんが…😅💦頑張ります！ いつも、ありがとうがざいます😊

[@bakerschannel1530]

marimoさん、こんにちは。 参考になりまして幸いです(*´ω｀*)♪ 徐々に楽しみながら作っていきましょう🍞✨

[@user-go8wx3ho9b]

成形動画ありがとうございます！ 私からしたら、内橋さんが「神様(神の手)」です。。。 完全独学なので細かい注意点ありがたいです。 まずは基本きちんとできるように練習します！！

[@bakerschannel1530]

塚原則子さん、こんにちは。 大変恐縮ですが、嬉しいです(*´ω｀*)♫ 製パンは、経験と継続がモノを言うので徐々にマイペースに作って楽しみましょう(*´ω`*)!! 私も頑張ります!!

[@user-sb3qc6us7i]

こんばんは😊質問です。フランスパンと似たパゲットと何が違うのでしょうか💦長さで名前とか変わるのでしょうか💦まだフランスパン作れる身ではありませんが気になっていたので😅

[@user-xd4vb5sy4w]

本人じゃなくてすみません。 フランスパンとは、小麦･塩･イースト･水のみを使用したパリ発祥のパンの総称になります バゲットは、重量と長さによって細かく分けられた1つの言い方です。（バタールやパリジャンとかと一緒です）

[@user-sb3qc6us7i]

教えて頂きありがとうございます。まだまだ初心者で分からない事ばかりなので有難いです😊また私のコメントを目にした際、お答え出来る内容でしたら又教えて下さいね😊

[@user-xd4vb5sy4w]

@@user-sb3qc6us7i 自分なんかでよければぜひお答えさせていただきます

[@bakerschannel1530]

kh hkさん、こんにちは。 こちらの動画で詳しく話しておりますので、よろしければご覧くださいますと幸いです(*´ω｀*) kzbin.info/www/bejne/qaC7hWR8o9mhptE

[@bakerschannel1530]

阿部さん、こんにちは。 ありがとうございます!! いつも勉強させていただいております。

[@user-vc6xb5px4i]

フランスパンペッちゃんこなっちゃう😥てか、ハード系はうまくいったためしがない クープも開かない⤵️ 「張らす」というのを内橋さんの動画で知りました😄頑張って練習します(*｀･ω･)ゞ

[@bakerschannel1530]

杉山倫世さん、こんにちは。 難しいが徐々にですね!! 継続と努力は裏切りません、絶対に🔥 私も頑張ります(*´ω｀*)!!

[@user-xy3em9cq2o]

フランスパンの成形で真ん中細くて端が太くなってしまうんだが！ バタールだから長さ調節のために伸ばすと長くなりすぎてしまう やっぱり最初の上と下織り込む際になるべく四角になるようにしないと！ おかしな形になってしまうのかな？ 後、ガスがどうしても成形した時に結構残ってしまう！ 最初の生地をはたく時になるべく生地を張らせるために！ 手のひらを少し湾曲した状態でやると！ 真ん中の部分だけが！やはりガスが残ってしまう！どうしたらいいか？ わからん！アドバイスを頼む (・ω・)ノ

[@user-uz5hu2lk5u]

もうバゲットを何個作ったことでしょう。(´Д｀ )

[@floriaretana2454]

Hola

[@bakerschannel1530]

Hola Floria Retana. Gracias.

[@user-qk5kg3sk9f]

神

[@bakerschannel1530]

佐々木弘光 さん、こんにちは。 恐縮です!! ありがとうございます(*´ω｀*)

[@sahcoltd]

ごめんなさい 話が長い

[@関典子-q2s]

ふ

[@bakerschannel1530]

関典子さん、こんにちは。 ご視聴ありがとうございました。

[@icecafeaulait]

クープが開きません。皮一枚ってなに…。ひきつれちゃうし、のっぺりするし、どうしてできないのかわからない。まるで知識のない子を教えるようにお願いします

[@bakerschannel1530]

佐藤公佳さん、こんにちは。 貴重なご意見、誠にありがとうございます!!