【酒鬼灶咖】 一夜干 ｜一端上桌後轉身立即被掃盤的料理（記得開字幕喔）

魚～透過一整晚與風之間的化學變化後，將所有最精華的味道，濃縮到每一口都是滿滿的成就感～
#一夜干 #一夜乾 #午仔魚 #下酒菜 #酒鬼灶咖
烤箱有上下火的
上面220 下面200
烤13~15分鐘～
烤箱只有上面的火的
建議就用煎的即可
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※ 未滿18歲請勿飲酒
※ 理性飲酒，喝酒適量
※ 開車不喝酒，喝酒不開車
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[@user-dk8qs3qb1l]

第一次看你頻道，大哥的節目不錯看，介紹都是適合的下酒菜，難度也是不高大家可以試試,最近疫情關係不能群聚，有時在家喝點小酒配個胡椒蝦，或買個熱炒炒，燒烤在家或朋友家小喝一下，無意中發現這頻道還不錯看，加油，讚啦

[@i.ho.9]

待在家裡，家人小酌增加感情～超讚的～（感謝支持）

[@user-wf6us3ut4y]

我一口氣做了10隻，真的非常好吃！謝謝提供訊息～很棒的影片！❤

[@i.ho.9]

WOW，讚啦！！

[@chiuanhung4868]

優質頻道，希望阿勤兄能分享更多料理方式！

[@i.ho.9]

賀！🍺🍺

[@user-qk8cf2yl9k]

有喝都給讚👍

[@i.ho.9]

乾～～

[@user-rv8dh1mf6b]

看你~超會做菜的 像是廚師級的👍

[@i.ho.9]

🤣🤣🤣謝謝讚美～🍺🍺🍺

[@user-og5kn4cz1o]

好吃又美味

[@i.ho.9]

🍺🍺🍺😄

[@kimi2061]

這... 頻道好優質.................... 已訂閱

[@i.ho.9]

大感謝！我會更加油的！

[@banglooiannphinn]

讚,很棒的手藝。 下次要烤的時候先通知我,我帶18天的過去!

[@i.ho.9]

😄😄😄🍺🍺🍺

[@jimsu4402]

影片好有質感 已訂閱!

[@i.ho.9]

感謝支持！

[@user-ii3cv2bm2x]

看完 直接訂閱了

[@i.ho.9]

感謝支持～謝謝～

[@mingxiao6453]

你的頻道很👍已訂閱

[@i.ho.9]

感謝支持！🤟🤟🤟🍺🍺

[@user-ud1nn9lb9l]

真俐落 我今天處理黑喉 真的沒有像影片容易xD

[@i.ho.9]

WOW~ 好貨耶～

[@user-ff5ry8yx8k]

連不敢吃魚的我 都想吃一口了..太厲害了

[@i.ho.9]

我也很不愛吃魚的本來，但是這個！！！我可以吃整條～～

[@fanism227]

原來一夜干是這樣做！好酷喔

[@HsuRong-be9qg]

酒哥 期待你出黃魚版的一夜干

[@i.ho.9]

一樣的做法，黃魚也好吃！！

[@e0958233126]

老闆 有照著你的方法做了兩次 第一次曬10小時 第二次曬24小時 請問魚皮是不是都無法食用? 煎完都很硬 無法下嚥

[@i.ho.9]

家庭用的烤箱烤出來的皮，因為瞬間火力溫度不夠，所以皮會偏韌度過高。所以建議用煎的（鍋要熱），火侯控制也非常重要喔～～

[@vincentyang0619]

太讚了 一午二鮸三嘉納

[@i.ho.9]

巷子內的你！！！🍺🍺🍺

[@user-to1ed9bw6s]

請問做好要在哪晾乾呢

[@gojackal8039]

超好吃的啦

[@i.ho.9]

真噠好吃啦～～ 感謝支持啦！！

[@norris1123]

會不會以為魚沒有骨頭? 會喔!就像我小時候以為蝦子沒有殼一樣，哈哈哈!

[@i.ho.9]

幸福ㄋㄟ～～😍😍😍

[@0509wade]

6:10 只有我一直看那個豆腐抹布嗎😂

[@i.ho.9]

哈哈哈哈哈哈哈哈哈～～等待過程，除了要記得補充 “飲料” 之外，也別忘了讓手指頭有事情做ＸＤ

[@user-sd3yn7xp4n]

希望有機會到哥的店裡吃吃飯~

[@i.ho.9]

如果有開店，我會大肆宣傳的～～😃😃😃🍺🍺🍺

[@user-zl1jk1zk4s]

馬上來實驗一下！

[@hunghui1418]

請問調較水嘅咸度要偏咸一點嗎？

[@user-bb6xk4ys3u]

想詢問醃醬的比例，水：鹽巴：昆布醬油：味醂。謝謝！

[@i.ho.9]

如果可以的話，按照影片裡面的量，來試著做做看吧。比例我真的不太會。😃😃😃

[@D.T666]

超棒的頻道 老闆請問你有開餐廳嗎？

[@i.ho.9]

我沒有餐廳耶。就是愛煮、愛喝、愛分享啦～～

[@user-le4vg5ft5d]

老闆 不好意思請問一下 為什麼腮要自己處理呢

[@i.ho.9]

是我自己的關係😁😁，因為有些攤主在去鰓的時候，比較粗魯（因為要快），會把我想要的形狀給弄壞掉。但其實沒差啦😅😅😅😅

[@user-fq1tq2cl3q]

第一次就訂閱+小鈴鐺

[@i.ho.9]

感謝支持！！😃😃😃

[@user-fq1tq2cl3q]

不過想提問一下 風乾可以用冷藏的方式嗎？

[@i.ho.9]

可以呦，但是要掛起來～～（我沒試過，但在線上有看過）

[@user-fq1tq2cl3q]

太感謝了😆😆

[@zhenlongchen4818]

勤哥可以做一部小管一日曬嗎？

[@i.ho.9]

可以喔！

[@shakertw]

你以為用茶壺裝啤酒我就不知道了嗎?

[@i.ho.9]

🤪🤪🤪🤪 這樣也被看出來～（舉杯）🍺🍺🍺

[@JoJo-xx7ot]

能白天曬魚嗎？我家這邊有野貓，我怕一夜後我的魚就不見了

[@i.ho.9]

白天就在陰涼地方，用電風扇給它吹～～

[@JamesLEE-il4mm]

不錯喔！一夜魚魚不見心不甘！！

[@JimaToyota]

老闆大大 這要烤多久時間呀？ 魚骨也是要一起風乾嗎？

[@i.ho.9]

烤箱：上火220、下火250～烤 13～15分鐘～。魚骨的部分也是有小風乾一下喔

[@yuchenlee5360]

哥你沒說大概要烤多久

[@i.ho.9]

烤箱有上下火的 上面220 下面200 烤13~15分鐘～ 烤箱只有上面的火的 建議就用煎的即可

[@owenyang6969]

我們家的小孩都說为什麼外面吃的鸡肉有骨頭...😃

[@i.ho.9]

🤣🤣🤣🤣🤣🤣

[@corinnalin9569]

請問老闆～醃一次完的醬料可以連續醃再醃嗎？

[@i.ho.9]

我是只有用一次，因為鹹度和味道比例會不一樣～（我不是老闆啦😅）

[@ian09180223]

請問斑鳩可以換午仔？

[@i.ho.9]

疑！空換海～我沒試過ㄋㄟ

[@user-ww4iv4kz9m]

不加昆布嗎？

[@i.ho.9]

都可以試試看，我是沒有加～

[@user-ke9xs2fk5s]

老闆，請問做好可以冷藏備用嗎？

[@i.ho.9]

做好就凍起來～（可以真空更好）

[@nj1566]

晾乾好的魚能放冷凍幾天?

[@i.ho.9]

我是真空後，放上3個月左右，都沒問題。（因為三個月內就吃完了😅

[@masaya5072]

根本台灣強尼戴普阿 好像

[@i.ho.9]

感謝支持啦🥳🥳🥳

[@angel-wo7sq]

老闆是要曬太陽🌞還是要風乾一個晚上🌛？

[@i.ho.9]

猴～～影片沒有看完～～哈哈😆～（感謝支持啦～

[@adriank2959]

请问这个鱼如果炭火烤会比烤箱容易干吗？

[@i.ho.9]

用炭火時，火侯控制的好，會比烤箱好吃許多！！

[@user-eu9md9lv1s]

在烤魚大約多久

[@i.ho.9]

烤箱有上下火的 上面220 下面200 烤13~15分鐘～ 烤箱只有上面的火的 建議就用煎的即可

[@Chris827lin]

老闆 不好意思 請問一下 烤箱預熱完後 進烤箱大約烤多久呢？？ 謝謝

[@i.ho.9]

烤箱有上下火的 上面220 下面200 烤13~15分鐘～

[@Chris827lin]

@@i.ho.9 感謝老闆回覆 謝謝🙏

[@user-ly6pn6qq8v]

我覺得你好厲害喔 超級奶爸

[@i.ho.9]

😄😄😄謝謝啦～～

[@irbgdlu4483]

👍👍👍👍

[@user-fx3nr3rs3c]

如果有魚卵的話 會怎麼處理呢？

[@i.ho.9]

水喔！我要是發現有魚卵，我會先加一點點鹽巴，然後一點點的米酒、昆布醬油～放電鍋蒸！ 然後倒酒 > 開動～

[@user-fx3nr3rs3c]

知道了 謝謝

[@user-qh4cf8ej6z]

之前看網路文章說吳郭魚也能做一夜干是真的嗎？因為我第一次嘗試做一夜干不敢用太貴的魚

[@i.ho.9]

很多東西都可以做成一夜干，連中捲也可以！只是現在的天氣可能要注意一下～～

[@user-qh4cf8ej6z]

@@i.ho.9 好的謝謝

[@user-vq4ec5yo4f]

請問剪魚鰭用的剪刀哪裡買？

[@i.ho.9]

家庭五金就有賣嘍，還有更好用的～

[@user-vq4ec5yo4f]

@@i.ho.9 考中餐丙級要用，想買利一點，謝謝你喔！

[@i.ho.9]

來，這個一定可以！加油！（不是業配喔） shopee.tw/product/277923877/9031850916?smtt=0.47647391-1633448570.4

[@user-vq4ec5yo4f]

@@i.ho.9 感謝你👍

[@ninenine765]

請問老闆店開在哪?疫情過後我想去彭場XD

[@i.ho.9]

我沒有店ㄋㄟ，只是愛煮、愛喝、愛分享啦～（感謝支持）

[@ninenine765]

@@i.ho.9 你會紅~煮飯就是要配酒才香

[@i.ho.9]

🤣🤣🤣🤣🤣越煮越香～～

[@ninenine765]

@@i.ho.9 +1🤣

[@user-xx6zi3ch8w]

請問刀子是哪一牌的

[@i.ho.9]

三枚禾

[@user-ww4iv4kz9m]

不再加乾昆布嗎？

[@i.ho.9]

因為我的醬料裡已經用昆布醬油嘍

[@user-fong124]

這會紅遲早問題而已

[@i.ho.9]

感謝支持～

[@medialandray]

除了錯字跟名詞不一致以外這支影片我給87高分！

[@user-gk2eq9ex6s]

老闆，午仔魚野生或飼養的判別，你教的方法只能參考，目前養殖的也有黑色腹鰭的

[@i.ho.9]

哇～～原來！長知識了！感謝分享～（那之後要怎麼分辨，攤主都說黑鰭野生的比較貴）

[@user-gk2eq9ex6s]

你去仔細注意，一般養殖的不管黑腹鰭或黃腹鰭，魚鱗都以白色居多，但是，以我的經驗，黃色魚鱗的午仔魚就是野生的了，可以提供你做參考

[@i.ho.9]

@@user-gk2eq9ex6s 超酷的！！！好！我下次注意！！感謝！！！

[@imsleepgod]

@@i.ho.9 辨別野生午魚黑鰭是基本 養殖也有黑鰭的 另外野生的尾鰭角度比養殖的尖 可以上網看看野生跟養殖的魚尾角度比對 多看幾次就能發現差異

[@imsleepgod]

@@i.ho.9 養殖的到不一定不好吃 主要是養殖的午魚用藥常常過量 細鱗魚高密度養殖 很容易受傷 所以用藥量很大

[@kageshnian3924]

用電風扇吹嗎

[@i.ho.9]

噗！可以用嘴巴吹～XD （哈哈哈😆）。 要用吹風機吹啦～

[@kimi2061]

@@i.ho.9 是認真的嗎? 一整晚用吹風機吹..

[@i.ho.9]

哎喲喂呀！我回錯了，抱歉。以為是我頻道裡的另一道菜，胡椒蝦的做法～ＸＤ 是的！我有時候也是放到陰涼地方，用電風扇吹。

[@kimi2061]

@@i.ho.9 我懷疑你在惡整別人，但我沒證據XD

[@i.ho.9]

哈哈哈哈，真心不好意思啦。小弟先 自乾剁肉 了～

[@user-uv7tr2us3i]

吳郭魚適合做一夜乾嗎

[@i.ho.9]

吳郭魚的油脂比較少，加上它是淡水魚，腥味偏重，比較不適合做成一夜干～ 但用鹽烤的非常適合～

[@user-gk2eq9ex6s]

糾正一點，吳郭魚也有鹹水吳郭魚，不單單是淡水飼養，台南七股那邊就很多

[@i.ho.9]

@@user-gk2eq9ex6s 好的！了解了～ 感謝分享～