【究極の魚の火入れ】イタリア定番料理マグロのステーキカポナータ添えの作り方

[@chef_Fabio]

今夜は豪華3品盛り込みました笑❗️赤身のこの焼き方最高なので試して見てくださいね👨‍🍳

[@motokao-ibu6527]

私は和食畑ですけど、解凍方法ほぼほぼ完璧！

[@chef_Fabio]

ありがとうございます😊

[@beurreblanc1807]

このマグロステーキ、やばいです。とてもおいしそうです。このカポナータもいろいろな場面で活躍できますね！いつもありがとうございます。

[@chef_Fabio]

相当美味しかったですよ👨🏻‍🍳　 こちらこそです😊

[@user-wp4sm5mu2j]

ファビオさんのボロネーゼを全てをコピーは出来なかったですが、7割くらいはコピーさせていただきました。 大切な人から『過去1美味しい』と言われめちゃくちゃ嬉しかったです！笑 人柄、料理、惹きつける魅力を凄く感じます！ 出会えて感謝しています！ これからも応援していきます！

[@chef_Fabio]

コメントありがとうございます❗️　 これからも僕のレシピで大切な人に美味しい料理作ってあげてくれたら嬉しいです😊

[@user-wp4sm5mu2j]

返信ありがとうございます！😭 色々と過去動画を拝見しています！ 魅力的な動画ばかりで感動しています！ 参考にさせてもらいます！☺️

[@user-fw2kx1rs9u]

美しいお皿ですねー。 ビアンコ三杯酢のカポナータも驚きでした！ 解凍の仕方、塩の打ち方、火入れポイントの解説、すべて情報量が多く丁寧で、お料理に対するFabioさんの真摯な姿勢に、動画を観た後いつもにっこりします😊

[@chef_Fabio]

そういってくれて励みになります😊　 ありがとうございます👨🏻‍🍳

[@user-hn3du5wz9s]

彩りが素晴らしく、食べるのもったいない😊

[@chef_Fabio]

そうなんです。でも食べたら美味しすぎて瞬間でなくなりましたw😆

[@syuhenkiki]

最近ファンになって過去動画も色々見させてもらってます。 あなたほど食べる人の喜びや驚きを想像してる料理人を知らないです。 いつも感動する動画、心の底からありがとう。

[@poporingo9]

毎度ながら仕上がりが美しいです👏❤️💚💛

[@chef_Fabio]

ありがとうございます😊

[@hitomikanai290]

ファビオさんの動画、いつ見ても新鮮に思えます。何年も前の動画を見ながら、新しい発見やメニューを楽しんでいます。

[@happydoll3583]

とってもきれいなマグロをお洒落で素敵な一皿に🎵 おまけの2品もあわせて作ってみたいです😃

[@chef_Fabio]

相当豪華なラインナップですよね😊　間違えないです👨🏻‍🍳

[@user-we7jy4dw6e]

マグロがこんなに華やかに！ ステーキの断面が綺麗で美味しそう！

[@chef_Fabio]

相当美味しかったですよ👨🏻‍🍳

[@1105sanami]

包丁で半分に切った時凄い綺麗〜😆1人で丸ごと食べれちゃいそう笑　いつもありがとうございます‼️

[@chef_Fabio]

たくさん食べちゃってくださいね🥺

[@solnia9175]

はぁぁぁ😍溜息出るくらい綺麗で美味しそうなお料理レシピありがとうございます！ このマグロの解凍の仕方は他のお魚にも使えるのでしょうか？

[@chef_Fabio]

恐ろしいほど美味しかったです😊　 基本的には問題なく使えますよ❗️

[@user-dh6ke3pm3j]

定番のシチリア料理だけどファビオシェフのマジックで一層洗練された料理になってて流石です😌　 ファビオシェフと一緒に仕事できる業者さんも羨ましいかぎりだなあ。

[@chef_Fabio]

ありがとうございます😊

[@yks6223]

鮮やかな焼き色ですね。 同じような焼き色付けれるよう練習します！

[@chef_Fabio]

はい！練習あるのみです👨🏻‍🍳

[@kymailky]

待ってました！ やっと魚のメイン料理ですね🤣

[@chef_Fabio]

はい！魚料理もっとやりたいです👨🏻‍🍳

[@デビさん-o4o]

今日は3品も覚えれて嬉しい限りです😂👍 マグロのステーキにビアンコのカポナータ…これはもう想像しただけでヨダレがでる！💦 今回もまた絶賛作らさせていただきます！いつも美味しいレシピありがとうございます☺️

[@chef_Fabio]

今回は張りきりましたw　 ぜひトライしてくれてら嬉しいです😊

[@sophia-0604.danceforever]

美味しいマグロ久々に食べたい！ 3品共全部作ってやるぜ！💪😍

[@chef_Fabio]

いっちゃってください😆

[@user-sm6hc4ce3n]

こんばんは〜🤤🤤🤤美味しそう❣️堪りません😆マグロもですけどハーブ🌿のソースとか堪りませんね❣️試してみよ❣️

[@chef_Fabio]

こんばんは😊　 ぜひ試してみてください👨🏻‍🍳

[@しず-y8i]

14:17 自画自賛(字幕は少し後) 16:35 自画自賛2 焼き目はついていながら中はレア。とても美味しそうな見た目ですね🤤 個人的に大トロは重すぎて苦手なのですが、今回のタルタル仕立ては軽く食べられそうでいただいてみたいなと思いました✨

[@chef_Fabio]

このタルタルのソースはお肉のソースにも使えるのでぜひ！！😊

[@user-bx5bs3sf3y]

ハーブオイル！手軽で色んな料理似合いそうですね！

[@chef_Fabio]

基本んんでもアイマス😊😆

[@SYDNEYCHASE09]

ファビオさん、私は今日マグロを買いに行きます! 去年は外食もテイクアウトも怖くて出来ず、嫌でもお料理はしなければならず、そんな時にファビオさんの動画を見始めました。やる気が出るんです、ファビオ飯。心から感謝です。 カポナータ、美しいですね😍 宝石みたい。 毎回。食材に関する詳しい説明もためになります。 今日の晩ご飯、楽しみだな〜❤️

[@chef_Fabio]

そういってくれて本当に励みになります👨🏻‍🍳　 上手く作れますように😌

[@firstclass611215]

めちゃくちゃ美味しそうです😋 お取り寄せしたい😆 いつのまにかフライパンballarinですねー🍳 私も愛用してます✨

[@chef_Fabio]

クオリティーは間違えないのでぜひ！！　 バラッリー二最高です👨🏻‍🍳

[@koumori6361]

コロナに罹って入院中！ ファビオさんも気を付けて！

[@inu.kawaii_ne]

それは大変ですね...。ご回復お祈りしております。

[@Hinatsu_]

ぎゃーお大事にして下さい｡:ﾟ(;´∩`;)ﾟ:｡

[@chef_Fabio]

気をつけます。お大事になさってください😷😷

[@koumori6361]

@@chef_Fabio さん。ありがとうございます。陽性と診断されたらいきなり強制入院。面会謝絶ですから、怪しい時は身の回りのものを準備して調べに行った方がいいですね。

[@Hinatsu_]

その後お加減いかがですか? 最近お見かけしなくて寂しいです。 早く良くなりますように(◍•ᴗ•◍)

[@plaatplaat6205]

冷凍の現場にロケ行ってみて下さい

[@chef_Fabio]

いきたいなあ🥺

[@lupin1967]

マグロステーキ良いですね。 私はマグロに粗挽き胡椒をたっぷり掛けて軽く焼く、ブラックペッパーツナを叔父さんに教えてもらいました。(笑)

[@chef_Fabio]

なんか名前がポップですねww素敵な叔父さんですね🥺

[@user-jt9hc9sb6o]

必ずします(^ ^) 僕は神戸の人間なんですけど良かったら神戸牛を使った料理見てみたいです😊😊 ファビオさんお肉好きなら必ず気にいると思うので是非考えてみてください👍👍 味は最高です❗️👍

[@user-jt9hc9sb6o]

ありがとうです💦👍 ファビオさんとは是非仲良くなりたいです😊⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

[@koukei8890]

３品とは！！マグロって刺身以外でもいけるのですね！あ～本当に美味しそうです！

[@chef_Fabio]

相当美味しかったです😊

[@toshiyatakitani4307]

なかなか上質なマグロの赤身を焼く、という発想に繋がらないのですが、更に上、があるのですね。素晴らしいです。そもそも、かちんこちんなマグロを使うこともほぼないですが、解凍の手順はなるほどなーと思いました。いつもながら、夕食を独り準備しながらの呑みながらの動画拝見ですが、シェフの語り(笑)がすでにBGMのように心地よく…、でもちゃんと内容は、他の数々のポイントを含め届いていますので、今後機会あれば、活用させて頂きます！

[@chef_Fabio]

さっと焼くとほんと美味しくなるのでぜひ！！　 そういってくれて嬉しいです😊

[@user-ig8xn2yz8w]

サムネが綺麗すぎて！！美味しそうだ😃

[@ritsuko9794]

今日の夕食に😋 赤みの美味しいマグロが手に入るよにと思います😋 マグロ料理が無かったのでとても嬉しいです💐

[@chef_Fabio]

上手くいきますように😊

[@ritsuko9794]

@@chef_Fabio ありがとうございます💐

[@user-rb5pc1we3c]

断面綺麗😳

[@chef_Fabio]

あろがとうございます😊

[@rossobianco4516]

このクラスのマグロさんはシンプルな調理が良さそうですね！ 前回のアボカドとも良さそうです！

[@chef_Fabio]

はい！シンプルが一番ですよね😊

[@mf9041]

日曜日のお昼ご飯にびんちょうマグロが安かったので表面を焼いてカポナータも作って食べました。娘たちと食べたのですが、とても美味しいと喜んでくれました。ありがとうございます。

[@hitomikanai290]

いつも有難うございます。マグロの入手が困難なため、豚肉のソテーにカポナータを添えて、、のメニューを今作っています。それにあっさり目の香味ライスが今晩の夕食メニューです。美味しいマグロが食べたいです。

[@noritd4802]

いつもマグロのステーキを作ると血生臭い感じになってしまうのですが、この動画見ながら作ってみます。 いつもありがとうございます

[@chef_Fabio]

ぜひトライしてみてくださいね👨🏻‍🍳

[@packirish3256]

焼入れしたマグロ切った瞬間、オオッっと声が出ました（笑）

[@chef_Fabio]

僕も切ったときwowっていってましたw

[@mao_hatiouj]

いつもありがとうございます😆 本当にファビオさんの料理は綺麗で大好きです🥳ファビオさん流のサーモンや、中トロ、大トロのミキュイも見てみたいです！ とれたてネットさん使わせていただきます😄

[@chef_Fabio]

ミキュイ職人にお任せくださいwwサーモンを別の機会でやりたいです😊　 とれたてネットいい感じだったのでぜひ！！

[@user-uh7bs7iq1l]

Twitterにあげてたお弁当のやつですよね！？ マグロの赤身は映えるので大切な人に出す料理の時の参考になりました！！🧑‍🍳 とれたてネットさんはじめて知りました 動画でも伝わるいい身質✨ぜひ購入を検討したいと思いました！！

[@chef_Fabio]

あれはカツレツ仕立てなのでおしいですw😆　 すごくおすすめなのでぜひ！！

[@shige7289]

冷凍技術の進化は美味しいものを庶民に届けてくれますよね。昔なら考えられないです。 急速冷凍の船は大変な経費がかかるとか・・・聞いたことがあります。 日本料理と違ってフライパンで魚を調理するスタイルには凄く興味があります。 アクアパッツァとかにも挑戦してみたいです。

[@DyingDachshund]

サムネバキュームされてきました めっちゃ綺麗な断面

[@chef_Fabio]

ありがとうございます😊

[@tabby6648]

均一に火入れされた断面に吸い寄せられました。 とても真似はできませんが、作ってみます。 やはりシェフの話は聞き入ってしまいます。

[@reire4352]

コレはいいマグロを手に入れなければ❗️赤身、中トロ、大トロ全部試したくなります。ちょっと和風でファビオさんらしい。見てるだけで幸せになります🥰

[@chef_Fabio]

とれたてネットのマグロほんと美味しかったのでぜひ！！😊おすすめは赤身です👨🏻‍🍳

[@user-sq3qx5mt6b]

ヤバっ！高級感👏🏻 綺麗で美味しそう！！ こんなんマグロも喜んでるはず！！

[@chef_Fabio]

美味しすぎました😊

[@user-kc1ed5sb9d]

マグロのステーキ、昔通ったレストランの大好きなメニューでした。そこではマスタードソース添でした。絶品でした。今度マスタードソースを紹介して下さい。

[@user-xn2vp6pl7h]

もはや美味いに決まっている。。

[@chef_Fabio]

相当美味しかったです😊

[@user-wg9fv4si8k]

ファビオさんのレシピ拝見してから料理欲が出ました！ 少しづつ色々作っていきます。

[@chef_Fabio]

それは嬉しいです😊

[@user-wj8ri6vt6g]

マグロのステーキというと ちょっぴりパサパサなイメージでしたが ファビオさんの手にかかれば パサパサの『パ』の字も見当たらない！ ファビオさんマジック！！

[@chef_Fabio]

さっと焼くとほんと美味しくなるのでぜひトライしてほしいです😊

[@maru-jz8lf]

マグロのステーキめちゃくちゃ美味しそうです😍 あと、ファビオさんが使ってる黒いまな板ってどこのメーカーさんのものですか？

[@chef_Fabio]

メーカーは不明ですw河童橋で手に入りますよ😊

[@maru-jz8lf]

ありがとうございます😊 また探してみます🥰

[@user-shibatetsu]

スーパーで買えるマグロにも使えそうなやり方でとても参考になりました！ トマトソースだと野暮ったい、みたいな感覚もなるほどです。 しかし、こんな高級なマグロが簡単に家庭でも買えちゃうんですね😳

[@hotty-k]

魚のステーキってなかなか食べないですが、安いマグロのサクならスーパーでも売っているので、塩島多めに振って真似したいと思います！ カポナータを添えるだけでお洒落な一品になるのは勉強になりました！ またステーキだけでなく余ったカポナータでカルパッチョやタルタルまで同時に作ってしまうのもスゴイです！ スーパーでマグロあったら作ってみます😊

[@user-yl3xc9on6t]

綺麗ですね🎉 とても癒されます。

[@user-dr1lb2xs3d]

3品とも豪華すぎ！ そして盛り付けかっこよすぎ！☺️

[@chef_Fabio]

３品張り切りましたww👨🏻‍🍳

[@zealandiajpn6275]

虹色(ミディアムレア状態?)に仕上がる魚の火入れってどうすれば出来るのか良かったらいつか教えてください。

[@chef_Fabio]

おいおいやっていきますね😊

[@user-yk5vn6yc6c]

アイルランド産の本マグロって時点で絶対うまいやつや…ってなりました。

[@chef_Fabio]

すごく美味しかったです😊

[@user-yf4jt5fe4v]

カポナータってトマトだけじゃないんですね(^○^)美味しそう！作ってみます！ マグロの使い方の説明わかりやすすぎる（＾ω＾） 関係ないですが、 長ネギ大好きなんで、長ネギを使ったファビオさんの料理観てみたいです^_^

[@chef_Fabio]

そういってくれて嬉しいです😊　 カポナータのイタリア全土で作り方や入る食材変わってくるので面白いです👨🏻‍🍳

[@kai_0707_yasu]

マグロはお刺身で わさびツンツン効かせて食べてたけどステーキとかカルパッチョとか挑戦してみたいです😊他の具材の色合いも綺麗だしオシャレです💫今日の萌えポイント👈マグロを焼く時に もこみちの高さから塩を豪快に降るファビオさん🤗ズッキーニが苦手なんですが 何か美味しい食べ方ないですかねぇ😂

[@chef_Fabio]

ズッキーニサラダで食べてみると意外といけるかもです👨🏻‍🍳　 美味しいのでぜひ！！

[@kai_0707_yasu]

@@chef_Fabio サラダですね😉 挑戦してみようと思います👍💫

[@mudkicker4932]

ファビオ君の動画を最初期から見てますが、一度で良いから実際に食べてみたい！！！ 窓口作って下さい🙏

[@shoheiban3018]

パスタももちろん好きですけど、パスタ以外にも挑戦したいと思っていたのでめちゃくちゃありがたい…！ サムネ、大変そそられます

[@coca_cola_oishi]

いま作って完食しました！めっっっちゃ美味しかったです！！ タイムとディルが売ってなくて適当に大葉で代用しましたが笑 これからも参考にさせていただきます😋

[@user-dm9uh4kl3p]

豪華ですね〜😋 美味しそう😋 カポナータ挑戦してみま〜す😋

[@chef_Fabio]

このカポナータ個人的にお気に入りです👨🏻‍🍳

[@yuirk1014myutaka]

どれもキレイで美味しそう～☺

[@chef_Fabio]

美味しすぎですよw👨🏻‍🍳

[@xxs4740]

パン粉かけパスタ好きになってしまって、最近、魚ばかりになった笑 今度作ってみます！ 以前紹介されてたロレンツォno.5買ってみましたが、ヤバいですね。 鯵使ったコンレサルデ作ったのですが、乳化足りずに失敗した、と思って、ロレンツォかけたら、見事にフォローしてくれました笑

[@user-kc1ed5sb9d]

キハダの刺身用の柵を焼いて、三杯酢で食べましたよ。😋

[@neconobunzaemon198]

２０代半ば過ぎ、キロ５万の大トロの寿司ネタ用切り身を沢山貰ったのですが、脂肪の塊食べてる様で胸焼けしました。母親が甘辛で煮魚にしましたが、嘘って位美味しかったです。以来、大トロは煮魚派です。

[@yyy000]

調味料系のレシピや保存の効くもののレシピを教えていただけたら外に出歩けないこのご時世役立つかと！ トマトベースのカポナータはうちの大事な夏のおかずになってます

[@cellistyuki1138]

ありがとうございます。スーパーで売っているサーモンの焼き方なんかも気になりました！

[@user_lineage345]

美味しそう！

[@user-pv7is6wb4l]

早速注文しちゃいました！到着が楽しみです(^^)

[@ryoichisugaya784]

グランメゾン東京でもフレンチの世界でマグロは難しい素材だからといって避けられてたけど、イタリアンではわりと使われるんですか？

[@foodinc-muro]

冷静のカポナータに笑った（笑）ただの誤字ですが

[@hikaru_official]

4月から社会人になってしまってここずっと見られてませんでしたがゆっくり見られていないのも見ていこうと思います(･∀･)！ 本当に勉強になります、いつもありがとうございます(･∀･)！！ そしてやっぱりこの時間に見るべきではなかった…(･∀･)笑 本当に美味しそうです、見ても食べても楽しめるファビオさんのお料理、素敵すぎます…(･∀･)

[@chef_Fabio]

お久しぶりですね‼︎　 コメントありがとうございます😊　 そういってくれて嬉しいです。　 暇な時みてくれたら嬉しいです😌

[@hikaru_official]

@@chef_Fabio わああああお久しぶりです(･∀･)！！！ 見させていただきまくります、ありがとうございます(･∀･)！！

[@packirish3256]

中トロのカルパッチョで一本。 大トロのタルタルで併せて二本動画出来ますよーぜひ希望

[@chef_Fabio]

頑張りますw😊