究極【テリーヌ】プロが教える絶対に失敗しない最高の作り方 パテドカンパーニュ

[@kukipp]

いつもご視聴、高評価、コメントありがとうございます。 おうちでできる最高の作り方だと思います！！ マデイラを普通の赤ワインに変えていいですか？って質問をよく頂きます 結論、代用できないです。 普通のワインだと甘みが足りないので意図している味にならないです。 マデイラワインを使って頂けると有り難いです ↓アマゾンリンク【バーベイト社 マデイラワイン】 amzn.to/3to148l

[@taso0626]

え、めちゃくちゃ簡単…！！前日準備しておけそうですし、材料めっちゃ少くて済むとか…パテ・ド・カンパーニュ大好きなのでやります！！！

[@kukipp]

簡単と言って頂いてよかったです！！ 美味しいのでぜひ😊

[@shuangye60196]

ベーコンで包むの嫌だったので無しでもいけるの嬉しい

[@kukipp]

ぜひ！！

[@tonton9509]

パテドカンパーニュ✨ クキパパさんの動画を 拝見しなければ永遠に 我が家のテーブルを 飾る日が来る事はないと思います😅 早速イチジク買って 挑戦✌️😃

[@kukipp]

ありがとうございます！！ 上品な味わいの仕立てにしているのでおすすめ😊ぜひ

[@Ameli2686]

わ！これも美味しそう！作ってみます。新鮮なレバーを売ってるお肉屋さん探さないと😊

[@kukipp]

ぜひ♪レバーはスーパーのでもいいですが日が経ったものはにおいが強くなるので、、、少し注意が必要です。

[@nino2497]

動画いつも参考にさせていただいてます🙇⤵︎ 肩ロース、トントロ、レバー、豚ミンチを同量ずついてパテを作ったことがあるのですが、なんだか味が決まりませんでした🥲‎レバー感が少ないようにも感じました 前回はイチジクではなくピスタチオ、マデイラではなく赤ワインで時間長めにマリネしたのですが... くきパパさんのレシピで再チャレンジしたいのですが、その場合でも肉の種類は増やした方が美味しくできるのでしょうか？ 前回失敗してからどのように調整したら良いか分からず、、、ご意見を聞かせていただければ幸いです🙇🏻‍♀️‪‪

[@kukipp]

肉肉しい田舎風パテか上品な味わいのパテかで肉の量、使う肉の部位が異なります。今回のレシピは上品なタイプです。 基本は肉（ネック、肩ロースなど旨味の比較的強い部分）とレバーの割合は3対1を目安にします。ただこれはミンサーを持っている前提になります。 ない場合は普通に豚ミンチとレバーでいいです。次に赤ワインはおすすめしません。甘味がないのでバランスが悪くなります。なのでマデイラのような甘味のある酒精強化ワインをつかいます。また旨味を補う場合玉ねぎとマッシュルームを炒めて入れると旨味は強くなります。 最後に塩分量も重要です。きちんと味を決めることを意識するとお好みに合ったパテが出来ると思います。

[@nino2497]

@@kukipp 返信ありがとうございます！ 私のような素人相手に内容の濃い返信をいただけて感激です😭フレンチは他と比べても独学が難しい分野ですので、非常に参考になります🙇🏻‍♀️‪‪ ミンサー！大学でソーセージ使るときに使いました！笑確かに筋をとりつつ、程よく肉を崩せそうです。 近いうちにマデイラ、マッシュルーム、肉4種で再チャレンジしてみようと思います！ くきパパさんのおかげで、マデイラを常備するようになって、格段に料理が美味しくなりました。いつも考え抜かれたレシピ、知識を紹介して下さり、ありがとうございます。

[@Amane_Shouyu]

自分レバー苦手だから パテにしたら美味しく食べれるのか気になる

[@kukipp]

苦手の程度にもよります。ただお酒でマリネすると匂いはかなりマシになるのでレバー感が強い仕立てではないと思います！！

[@Amane_Shouyu]

@@kukipp ありがとうございます 細かくなって主張が強くないから食べれそうな気がします

[@nora-wt4hn]

テリーヌ型…普通のパウンドケーキ型しかもってないけどそれでも大丈夫でしょうか？チャレンジしたい！

[@kukipp]

テリーヌって冷たいハンバーグやと思ってもらえるといいかなと思いますよ。 なのでパウンドケーキ型も水が漏れなければおk、漏れる場合は下にアルミホイルで湯煎のお湯が中に入らないようにすればOKです。 シンプルに少し深めのグラタン皿でも作れます（焼く時間がもちろん変わります） 芯温が６８度を越えていれば大丈夫です。

[@nora-wt4hn]

@@kukipp 冷たいハンバーグなるほど笑　ありがとうございます✨高評価ボタン2000回分の感謝をこめて