揭秘麩質讓你發炎的真相！吃飯吃麵哪個好？主食這樣選！｜迷思破解

吃麵包身體就脹氣？吃飯又怕胖！
常見主食解析篇：怎麼挑選適合的主食？
阿銘師來告訴你！
0:00 精彩預告
0:36 麩質對身體的壞處
1:17 為什麼麩質很難消化？
2:19 麩質可能引起身體的免疫災難？
3:12 麩質難戒除的原因
3:39 歐洲小麥VS美國小麥
5:51 開「麩戒」要注意什麼？
6:33 白米VS糙米
8:00 吃白米不怕胖的絕招
8:23 燕麥VS蕎麥
10:44 江湖一點訣
歡迎分享給身邊「愛吃麵包卻身體不舒服？、糾結要吃什麼？」的親朋好友們！
_______________________________________________________
歡迎大家和阿銘師留言分享你的心得與體驗，
或是任何的建議與疑問，阿銘師都會一個一個看過喔٩(◦`꒳´◦)۶
​​​#麵包 #麩質 #白米 #糙米 #主食 #燕麥 #蕎麥 #glutenfree #發炎 #腸道菌 #食療 #飲食 #疼痛 #健康​ #養生​​​ ​​#保健 #中醫​​​ #中西醫師黃獻銘​ #阿銘師鍼還傳
每週五21:30準時上片，敬請準時收看！
-
● • 牙齒亂竟會腰背痛？吃軟不吃硬，孩子過動／注意...
● • 胖胖菌控制你想吃易胖食物？對菌入座靠1招讓你...
● • 這類食物越吃人越老，還要當心上火！｜迷思破解
● • 這次在家做蕎麥麵！日本職人的美味堅持 麵的粗...
● 圖文整理： pCsbSvpGsy...
● 論文相關資料：
pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32195...
www.sciencedaily.com/releases...
pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/2822877/
_________________________________________________________
●阿銘師診療分享： bit.ly/3gCaRyl
●貼近阿銘師這裡：bit.ly/3gz0Ams
●KZbin必須訂閱： bit.ly/3BeaMc3
● 生氣茶官方FB：bit.ly/3i7jPHM
● 生氣茶：bit.ly/3yEn4fn
合作邀約X影片授權請洽：
[e-mail]

[@ivyngsauchu]

吃澱粉、麩質、麵條等等是可以適度調節自律神經。適當地讓身體吃吃喜愛的口味，填補空虛，是能達至身心的平衡；從前為了要瘦要美拒絕碳水，給果又黃又腫又貧血，還有心理不平衡，現在呢，什麼都吃甜的、包點的，清清楚楚知道我正在吃什麼，總之不超過攝取量，恆常運動，身體比以前更瘦，倒頭就可以睡，每天都頭腦清爽，心情好了很多，也不覺皮膚差，反而以前不吃才皮膚差，這個自律神經千萬不要忽略，它有骨牌效應

[@mia4464]

能让大脑神经放松的健康食物很多：粉糯的芋头，甜甜的南瓜，软糯的燕麦香蕉可可粉粥 太多了不需要含肤质的

[@Nico-zj3cv]

好棒的主題.很多人都不知道除草劑和農藥對身體產生的作用.我建議有能力的人更可以購買有機麵粉. 補充一下麵粉rancid很快.很容易變質也是一個問題!要買到新鮮的麵粉實在太困難了.除非自己磨. 另外我要給糙米喊冤.只要煮前泡水兩天他就會微發芽.發芽糙米少了抗營養物質.能解決糙米不好消化的問題. 而且發芽糙米富含GABA/纖維/微營養素等.應該比加工品精製白米優良許多? 糙米是活的.當然要把他叫醒再吃

[@Dr.HuangAmin]

原來如此還有這招，謝謝分享

[@shrink233]

就是有点麻烦了

[@insense8149]

感謝阿銘師的分享，科普了好多好多的不為人知的知識。 這篇超贊的！一般上我會觀察自己在吃了麵食類過後身體的反應，我覺得吃米粉或米飯比較好消化。

[@user-fj3nj9vo7x]

謝謝阿銘師❤

[@user-nw7xo3wx9e]

感謝本集分享和推播，讓我們長知識又可以好好重新選擇好食物的參考👍

[@alva13589]

太棒了 很受用喔 感謝你

[@user-yc8fu4zu9r]

謝謝阿銘師

[@user-cn8jy7vd7t]

Thank you 阿銘師 for such an informative episode! Is spelt flour better than wheat flour?

[@maggiemmmmaggie]

十分感謝阿銘師的分享，令我們更明白當中的理論! 一直糾結白米還是糙米好，麵食真的會發炎嗎...😆 希望之後會更多這類型的影片，期待燕麥的專題🙏

[@mirrorsu_animation]

阿銘師可否推薦雙歧桿菌含量多的食物～

[@ChuangSarah]

原來白飯可以吃啊！謝謝醫師。自小被濕疹困擾，決定參考醫師的影片調整飲食&生活作息。以往主要看西醫，長年下來覺得有點治標不治本。

[@wangcharlie8705]

本來很愛吃麵 跟其他麵粉類製品 如麵包 之類的。現在都戒了…身體感覺真的是有差，奶製品也幾乎不碰了

[@chomtso]

我也是,曾做了一段生酮飲食,狀況好的不得了! 是我自己意志不堅,前陣子吃麵吃飯吃蛋糕,兩個星期後我覺得整個身體說不出來的不舒服..

[@TheQIce]

能戒。佩服

[@hunteryulia]

整理這麼好還是中文的，我有看其他人介紹，阿銘師的表逹方式有不一樣的比較好理解，來留言謝謝阿銘師，吃飯去。。

[@cutekutar]

我是連偶爾吃到小麥做的食物都會讓我身體不舒服好幾天。幾週前吃了土司2塊，皮膚整個失控，只能乖乖戒，沒法偷吃步。但還是會外食，最多就做到只碰醬汁，大量麵粉製作的烘焙甜點和麵條一律不碰。😂

[@jingchunvicky]

幾年前知道麩質對身體的影響之後，飲食盡量調整減少攝取 身體的發炎反應改善非常非常多！！！ 但是麩質食品真的都好好吃RRRR 感謝阿銘師完整且清楚的講解了這個概念，立馬分享！ 希望更多人都知道該如何選擇好的食物

[@Dr.HuangAmin]

給你一個讚

[@joannliang3258]

請問阿銘師 如果我是白米混合十穀米的話 是否也可以呢？ 之前聽許多人說糙米比較好 尤其是減肥相關的影片 但我自己也是蛋白質不足的人 今天聽到阿銘師的理論 開始想說是否需要再換回白米食用？

[@user-np8ep6qm5m]

真的受益良多

[@TaiChiSunshine]

看阿銘師的影片對健康最大的幫助除了增加知識以外我想應該是腦內啡、血清素、多巴胺這一類的分泌會增加吧！😄😜👍

[@zilijing]

前陣子因為睡眠呼吸中止醫生要我做過敏源檢測，雖然很多人說食物不耐沒什麼參考價值，但是因為過敏很嚴重還有太常脹氣想吐，就把食物不耐嚴重度中以上的食物都戒掉了，包含麵所有豆.奶起司芝麻花生蛋，只剩蔬菜.飯.肉.馬鈴薯可以吃，結果幾乎沒脹氣想吐、過敏改善、皮膚也變好了，所以未來還是會繼續忌口~吃不吃還是要看個人基因跟體質比較準

[@user-pb2eg7ih4z]

受益良多

[@tvhuang4454]

想了解日本種的麵粉(台灣容易買到)，謝謝阿銘篩這集的說明。

[@黎麥]

在家從糙米混白米過渡到吃全糙米一陣子了，個人狀況覺得吃糙米身體的反饋還是優於白米，最明顯減少精緻澱粉攝取比較不會吃飽就愛睏，飽足感也延續很久，反而是外食要吃到肉食比蔬菜容易很多（便當才一小格或湯麵兩三根大約等於沒有）纖維真的很難攝取到😅

[@dorayuyu02]

請問阿銘師，我戒了麩質後的短短兩三個月後發現困擾我二十多年的經痛，居然不痛了！後來不信邪還特地在經期來的前一天去吃麩，經痛就回來了。之後聽說，有些不孕夫妻戒了麩質之後居然就可以懷孕了！不知道能不能請阿銘師解釋一下這個問題，為什麼可以短短兩三個月戒麩就不經痛這麼神奇？先感謝阿銘師！！如果阿銘師有時間能出一集解說一下麩質與婦科問題中間的關聯那就太讚了！

[@erikaxu9090]

這一集對我太重要了‼️謝謝阿銘師的介紹說明，終於知道發炎的來源是什麼。非常感恩！

[@user-cy9qz5ok5y]

我的原生家庭早餐都有麵包牛奶為主，媽媽不太會煮飯常常以麵包代替正餐，32歲我紅斑性狼瘡確診

[@user-gq1ky8lh4o]

我也是紅斑性狼瘡、我是打完疫苗確診、我36

[@loveShamrock]

請問醫師，內風濕關節炎患者不適合吃糙米了對嗎？🍀

[@Yasin-yr6pz]

阿銘師您好，如先吃蛋白質後再吃糙米，是否也會降低蛋白質吸收效率呢?

[@user-fu7hr7kr5q]

請問阿銘師那黎麥是屬於含有麩質的主食嗎？

[@sheenz10822]

謝謝阿銘師，我記得草甘膦了🤣

[@lancetree]

公視紀錄片，無麩質真相，有提到古小麥屬的小麥與現代小麥麩質含量的差別和使用除草劑對於現代人有乳糜瀉相關性～

[@Dr.HuangAmin]

原來有紀錄片！謝謝分享

[@janlim1791]

糙米對身體的負擔是否以8小時的水解催芽能解決？ 精緻（裸）白米讓血糖迅速升高，對胰臟損耗是否更為得不償失？

[@user-is3cu9dl6b]

療癒的飲食與斷食這本書推薦給大家

[@user-dr1tj7tg5c]

感謝阿銘師，能否請問一下為什麼無麩質的麵包還是有濕氣會引起發炎呢？謝謝您！

[@Dr.HuangAmin]

我用身體去試，麩以外的成分仍會產濕，但成分我不清楚，跟其他中醫師討論也是這個結果，最後認為是小麥的基因，生長的環境就是如此，沒有更進一步理論

[@cindy8786]

那白米糙米比例各半，是不是更能互補彼此的優缺？ 還是只推純白米？

[@anliwang2371]

非常谢谢你的介绍！ 我是小麦的胃，不吃小麦我会忧郁的。我们是否可以通过烹饪方式和饮食搭配的方面减轻麸质质对胃肠的消化负担；或者减轻它引起的炎症反应： 比如经过传统的发酵过程（如老面馒头、面包）会使小麦麸质更好消化； 十字花科的蔬菜中所含的芥籽油有消炎的作用，比如萝卜馅的包子、辣根涂面包等等,是否可以通过这样的搭配来平和麸质引发的炎症反应,是我们的胃肠对麸质更耐受。 还有就是中医也讲取类比象,面筋是不是就像我们肌肉的筋或者是筋膜，所以吃麸质有没有补益肌肉筋膜的作用，我自己感觉是吃了面食胃肠蠕动和骨骼肌都会比吃米饭有力量。运动员好像也是馒头比米饭吃的多。不知道阿铭师有没有这方面的例证？ 谢谢！

[@evonnechung1547]

腸胃麩質過敏來報到，所以我去歐洲吃麵包都沒事，回來吃就不舒服的原因是這樣😂

[@EVA-rj2ns]

我也是，日本麵包，牛奶都沒事，台灣吃，就是有事

[@cutekutar]

我是去日本吃炸物都沒事，回台灣吃了必長痘和上火...

[@evonnechung1547]

@@EVA-rj2ns 喔喔，那我7月要去日本，再來試試看

[@user-tr2cd7qt8h]

其實我比較想知道阿銘師身上那件衣服那買的...現在夏天好熱阿銘師那件衣服感覺很寬鬆又很涼爽的感覺....

[@user-rv7nf7sf3q]

想請問阿銘師，自製了八珍糕希望可以健脾排濕，但八珍糕還會搭配米穀粉的使用才能製作，我使用了黑米粉，黑米本身雖然不是糯米，但變成黑米粉和八珍一起製成八珍糕後，整個糕點也是黏呼呼的質地，那這樣這份糕點是否反而變成不利於排濕的了呢? 另外像請問使用羅漢果這類的代糖，雖然不是一般精製糖，是否也會使這份糕點變得反倒是更加是增加體內濕氣的情形? 感謝阿銘師~

[@user-nn3gi6hl5f]

影片不長 但滿滿的重點 應該影響很多人吧 畢竟講的是主食

[@laputa6464]

感謝阿銘師的分享，甘麥大棗湯能讓人開心是不是就是因爲裏面有有一些麩質？

[@user-qbo0odp]

3:13 這也正是我想問的問題+1

[@pennypan]

這集真的很有幫助，我很喜歡做麵包給家人，也一直擔心麩質這件事。經過阿銘師的講解，總算知道該怎麼選擇了!

[@Dr.HuangAmin]

太棒了～～健健康康吃起來

[@user-bc8vc4bv1t]

吃白米就是讚👍

[@ivyngsauchu]

我的早餐一般都是配搭黑裸麥的麵包，可惜沒什麼人懂欣賞，老闆越賣越少，說硬麵包沒人吃

[@Dr.HuangAmin]

感覺很多人習慣吃軟不吃硬QAQ

[@rach589]

自從在國外吃過德國人做的硬麵包後愛上，但臺灣好難買到😂

[@wongsiukueneva9347]

有問題想請教阿銘師，印度米長長瘦瘦的和大家日常吃的米有什麼分別嗎，一般的米和印度米一齊煮成的飯會比較乾的。

[@Dr.HuangAmin]

沒試過欸

[@wongsiukueneva9347]

@@Dr.HuangAmin 不好意思😅，我之前沒有寫清楚，其實印度米的味道和常見精米吃起來差不多，但它比較難煮很爛，我是想請教一下，這樣在中醫角度它是可以更去濕或有什麼功效？🙏

[@fanlin4233]

有機無糖可可粉

[@user-om2tl8cx1t]

為何不提議所有含麩質的都必須添加雙崎桿菌.

[@zanka5005]

十割蕎麥麵 不建議 初試蕎麥麵的人去嘗試 因為會根本吃不下 關於飲食只能說 居住在哪裡 就吃當地產的食品 (美國除外)

[@s51007john]

吃不下是不好吃嗎？還是有什麼其他原因？

[@jenifersu1380]

我也想聽聽燕麥

[@Dr.HuangAmin]

收到～

[@user-sg2rf2cu8t]

那桂格大燕麥片有麩質嗎

[@jthsu2653]

有

[@ccmcmc]

丸山的眼鏡很好看

[@Dr.HuangAmin]

內行的看出是丸山的

[@aa58766]

我們如何知道是歐麥還是美麥？

[@AfraOntheway___]

嗯..... 怎麼看完有種：健康果然是屬於有錢人的 😬

[@nictl949]

難怪有時候我吃意大利麵會覺得好累 有時候好像還好 難怪是歐洲小麥跟美國小麥的分別😮😮

[@s9050307]

感謝阿銘師的分享～不過目前可以吃的穀物還滿多的，之前也有人推薦可以吃黑米、紫米、紅豆或綠豆等等的澱粉替代來源，那這些是不是也不一定好呢？

[@JChun903]

我也想知道，現在大多這樣推薦，請阿銘師可以講解

[@zilijing]

我之前因為不能吃奶就狂吃豆製品之後狂脹氣要吐，還是要觀察自己吃完之後的狀態比較準，別人的蜜糖可能是自己的毒藥😂

[@chunlingchoi1137]

我自從戒了麩質後，皮膚，腸胃都變好了

[@Dr.HuangAmin]

讚👍

[@user-gq1ky8lh4o]

我也是，還有精緻糖

[@lichunho6856]

超級感謝阿銘師的分享！ 我住在美國快２０年了這幾年開始發現我有嚴重的麩質過敏所以現在一率不吃麵食，一吃就會皮膚癢長膿包，吃拉麵胃會嚴重脹氣消化不良，但是偶而吃我最喜歡吃的酸麵包（歐包）就沒事。這下終於解決我心中的疑惑了！那這樣的話去義大利就不用擔心不能吃麵食了！ 想請問一下，如果是日本當地大部分也是使用基改過的美式麥嗎？很好奇去日本可不可以吃拉麵?😅 我也是吃糙米會胃消化很差，甚至會胃痛。之前為了健康只吃糙米反而胃越來越差。 喝燕麥奶也會膚質過敏，非常明顯！謝謝你的介紹！

[@alakatw]

麩質也很容易造成腸漏

[@chiahsieh571]

咦，自己從小沒有很愛吃麵和麵包。到了歐洲留學的時候，吃麵包或義大利麵一直感覺沒吃飽（份量足但總是有種空腹感？）。後來發現葡萄牙的硬麵包、義大利薄披薩才比較愛吃些。 所以其實是我的身體，天生不愛麩質嗎？ＸＤ 白米真的超讚！吃起來就是舒服～以前小時候，家裡有段時間都是煮糙米、甚至五穀米，吃到生無可戀（誇張）

[@Dr.HuangAmin]

白米讚👍

[@sscc555]

想知道阿銘師早餐都吃什麼 除了飯糰，早餐無麩質的選擇感覺很少......

[@TheQIce]

真的太多。麵粉製品了

[@kindahomeylike]

我最近是泡一杯濃的豆漿來喝，裡面加堅果粉、奇亞籽、抹茶粉之類的，有點類似擂茶的概念。這樣主要攝取到的是蛋白質和油脂類，其實蠻耐餓的。

[@Dr.HuangAmin]

我早餐都喝豆漿或是吃愛妻便當～

[@user-im2xp5mq8n]

​@@Dr.HuangAmin 愛妻便當的隊伍是從這邊開始排嗎

[@user-gq1ky8lh4o]

我早上都吃一隻黃玉米當主食、配一顆水煮蛋，再燙一份青菜搞定，或有時候喝自己煮的豆漿250cc加芝麻粉，配小地瓜當主食，外加一顆水煮蛋,另外我會在黃玉米上或是青菜淋上一些好的油脂，（橄欖油、紫蘇油都不錯）抗發炎，飲食的順序先蛋白質、蔬菜、後澱粉

[@alakatw]

麩質還會引起腸漏😅

[@user-di7zh6mf6d]

無麩生活❤

[@Daniel-ekkovex]

說真話不容易， 會堅持戒麩都是身體有狀況，戒了之後發現真的有差的人 看了一下留言 麵包師傅 包子水餃 麵食館老闆表示不悅~ 表明已退訂 (X格超大燕麥 蕎麥麵師傅 正準備按下...)

[@Dr.HuangAmin]

但我的頻道必須說真話😊

[@CC-mj3sg]

❤

[@siuwaichau9309]

最近去生酮店买了杏仁面，首次吃后二小时，开始胃涨，非常难受，喝了大麦若叶一小时后，经过大解，好了一点，之后仍然涨着，再喝小苏打水，有点氣噎出，但仍未解决到胃涨的问题，直至深夜一点，吃了两瓶保济丸才能入睡。杏仁面该不含小麦，为何会这样的呢？

[@user-mt8xg6gu7e]

杏仁草酸鹽很多少吃為妙

[@siuwaichau9309]

@@user-mt8xg6gu7e 那么，生酮饮食，建议用杏仁粉取代面粉去做面包，也不可行吗？

[@user-mt8xg6gu7e]

@@siuwaichau9309 對啊，我也在吃低碳生銅飲食的，但杏仁還是少吃容易讓腎臟結石🤗

[@siuwaichau9309]

@@user-mt8xg6gu7e 谢谢你！

[@siuwaichau9309]

@@user-mt8xg6gu7e 请问用椰子粉、洋車前子粉、木薯粉或豆渣粉去取代面粉，可以吗？

[@weiweiho3783]

14天不吃？！

[@nightcatcat]

中國的小麥價值估計跟美國差不多，不然人口這麼多，麵粉這麼便宜，不是基改的做不了吧。日本的就不知道怎樣分類了。

[@River_Sun]

阿銘師這集真的太讚了 我本身唸營養學系 接收的知識和國民飲食指南上教導少精緻澱粉 建議白米改吃糙米 但我本身吃糙米就會腹瀉 有段時間真的唸書和實際情況不符也讓我很錯亂（笑） 今天看到這集非常有幫助 感謝您

[@user-SugarDaddy987]

請問我有小麥過敏和米飯過敏 能吃什麼

[@yulee6672]

聲音有些虛

[@weichingwang7642]

草甘膦真的很好笑，還偷藏南方四賤客XD 感覺阿銘師可以做到講的每句話都是歌詞

[@Dr.HuangAmin]

你懂的😊

[@pychen0121]

美國 基改作物和除草劑大本營 企業財閥賺飽飽

[@user-yp8vq6ug6z]

奇怪的插入太多了...

[@kokomi5239]

阿銘師。你好 我吃糙米後 排便很順 也不會脹氣 腸胃舒服 我吃白米後 會便秘 很容易餓 又很容易胃撐 但是 我的身體又很容易發炎 我到底該怎麼選擇吃呢？ 還是我要已自己的身體為主 能否請阿銘師 解答我的問題好嗎？

[@Dr.HuangAmin]

我認為各種方法都有個體差異，以自己的身體反應為主。

[@Dr.HuangAmin]

如果身體反應很舒服，6+1本能都好，那就傾聽身體的聲音

[@kokomi5239]

請問 阿銘師 什麼是6+1本能

[@mossytime6443]

真心建议：喜欢安安静静地看你讲的知识，请不要添加吵闹的特效音乐片段搞怪，一看到就好烦想换频道😢

[@Dr.HuangAmin]

收到，謝謝您的回饋，我們會調整

[@user-my6zw8kw7y]

其實身體原本就沒有對麩質食物過敏的人就正常是就好，你不吃麩質含量高食物不一定比較健康，而且還有更高機率患得一些疾病 根據美國營養學會（American Society for Nutrition）發表的一篇回顧性研究，研究人員發現無麩質飲食可能導致一些不良影響，例如營養素不足（例如鈣、鐵、纖維等），以及增加飲食成本和限制飲食多樣性 所以沒事不要因為某一篇文章後是某個人說“XXX飲食好”或是“XXX食物”不好就相信 要知道研究是一直在被推翻跟更新的，也許你接收到的知識是5年前甚至更久了，而你卻只是因為別人的一句“聽說”而去做了，這很不合理吧？ 良好的生活作息與運動習慣還是身體健康的根本 別想那些有的沒的了 這頻道看來也得退追了 真的不優欸

[@Daily980]

88 0 30

[@qishenhong3608]

合來不合去😝

[@chunlingchoi1137]

你真搞笑，難道不能從其他食物吸收這些營養嗎？

[@Daily980]

@@chunlingchoi1137 對啊 XDDDDD 鈣 跟纖維多簡單:3... 鐵稍微研究一下也有阿 0 30

[@sonyiachang4795]

什麼東西都是過而不及吧 覺得適當攝取，應該都還好，很多人連基本的睡眠跟運動都做不到...還在談健康

[@jip537296]

一直出現甘磷我快笑死 最有趣的是我最近才跟同事一直在聊煮食的問題 因為這兩年腸胃的問題動過兩次手術 消化變差，中醫也有看，穩定後又一直在調節體內的濕氣 卡在的問題就是...吃米飯，雖然易消化，但GI值高，傍晚就很快餓，如果像後面提到吃糙米，又怕加重腸胃消化的負擔，實在很難抉擇 也因為做餐飲，賣義大利麵，如果吃義大利麵，GI值低，可是又會遇到這種麥類不好消化的問題(之前看到濕氣豬隊友也說小麥類盡量不要吃) 所以就一直卡關說到底要怎麼選擇主食比較好 現在看到阿銘師說歐洲的杜蘭小麥其實比麵包、麵條的那種小麥好，那我就能放心吃了吧???? 不過這次烏克蘭戰爭也才知道全球好像有將近8成的小麥都是從歐洲生產 台灣的麵粉價格也是大漲一波，很多烘焙行業都跟著漲價 那麼台灣好像也不是全都使用美國小麥製成的麵粉是嗎??這樣麵包類的產品到底還能不能吃呢??

[@user-on1yj3be6l]

所以所謂的「筋性」不是蛋白質，而是麩質喔！？😮

[@FrankWen]

麩質是一種蛋白質

[@user-on1yj3be6l]

了解，所以筋性的成因為麩質，是蛋白質的一種，謝謝說明🙏

[@fidelgarcia6907]

小王子的造型

[@TheXPlayer_TWC]

: )