解明！市販の焼きそばを200%旨くする方法【日本イチ丁寧なレシピ動画】

レシピ本「日本一ていねいな定番家ごはん」
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動画の中で触れた「おいしい青のり」はこれ！
amzn.to/37rGLrm
※スーパーだともうちょい安いんですが…
cookpadのレシピはこちら
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レシピ
■ポイント
1 先に具材を炒める
2 麺はレンチンする
3 ソースの隠し味
■材料（2人分）
焼きそば麺：2包
豚バラ肉：80g
キャベツ：1枚
ピーマン：1個
天かす：20g
■調味料
サラダ油：大さじ1
塩：適量
胡椒：適量
付属のソース：2包
醤油：小さじ2
水：80ml
■作り方
１：下準備
豚バラ肉…3cm幅に切る
キャベツ…食べやすい大きさに切る
ピーマン…2〜3mm幅の細切り
１：具材を炒める
フライパンにサラダ油をしき、ピーマン、キャベツを炒める。
ピーマン、キャベツに6割ほど火が入ったら取り出す。
再びフライパンを温め、豚バラ肉を炒める。
※この時、片面にしっかり焼き色をつける
２：麺を合わせる
焼きそば麺を電子レンジ(600W)で40〜50秒ほど加熱する。
フライパンに焼きそば麺を入れ、片面に焼き色をつける。
天かす、付属のソース、水を加え、さっと炒める。
醤油を入れ、30秒ほど炒めて完成。
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■動画の中で使っている調理器具
＜包丁＞
　グレステン 牛刀 24cm / 724TK ←メインの長いやつ
　amzn.to/33YqfNy
　グレステン ペティナイフ14cm / 814TUK ←細かい作業をするやつ
　amzn.to/2Nv3Rpi
　VICTORINOX パーリングナイフ 10cm ←さらに細かい作業をするやつ
　amzn.to/2ZqL2d4
＜鍋＞
　T-Fal コンフォートマックス 26cm ←メインのフライパン①
　amzn.to/2OnuhsD
　IKEA OUMBARLIG 24cm ←メインのフライパン②
　amzn.to/2zh33Mq
　IKEA 365+ 24cm ←たまに使うフライパン
　amzn.to/2ziOvvG
＜その他＞
　ゴムベラ ←よく使ってる黒いやつ
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　KAIのスケッパー ←細かいものをすくうのに超便利！赤いやつ
　amzn.to/342hz95
　OXOの計量カップ 500ml ←目盛が斜めに入っていて見やすい！
　amzn.to/30xigoH
　OXOの計量カップ 250ml ←ちょっと小ぶりなやつ
　amzn.to/2NsSOg6
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■使用機材
＜カメラ＞
　Panasonic DC-S1
　amzn.to/2HpDXPL
　Panasonic DC-GH5
　amzn.to/2ZngsB3
＜レンズ＞
　SIGMA 50mm F1.4 DG HSM Art
　amzn.to/2QmLYIT
　(LマウントのリンクがなかったのでEマウントです)
　LUMIX S Pro 24-70mm F2.8
　panasonic.jp/d...
　Panasonic LEICA DG NOCTICRON 42.5mm / F1.2
　amzn.to/2HpSATh
　Panasonic LEICA DG SUMMILUX 25mm / F1.4
　amzn.to/2PcOBzX
　Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm / F1.7
　amzn.to/2NwCfjs
＜レンズフィルター＞
　Kenko バリアブル NDXⅡ 82mm
　amzn.to/2ZcNW65
　MARUMI CREATION VARI ND 67mm
　amzn.to/30xjOPx
＜三脚/雲台＞
　Gitzo GT3542L
　amzn.to/374Roz8
　Gitzo GHF2W 2ウェイフルード雲台
　amzn.to/2so4mt1
　Manfrotto 190 GO! Carbon
　amzn.to/2ZkaQrq
　Manfrotto XPRO フルードビデオ雲台
　amzn.to/33UJ83U
　Manfrotto PIXI EVO
　amzn.to/33UJbwC
＜マイク＞
　SENNHEISER MKE600
　amzn.to/2HpEUHY
　TASCAM DR-10L
　amzn.to/2ziPewU
＜モニター＞
　Atomos Ninja V
　amzn.to/2NxMhAL
＜照明＞
　Aputure Light Storm COB 120d
　amzn.to/32EurAP
　Aputure 672C
※Amazonアソシエイトリンクを使用しています。
#焼きそば #作り方 #レシピ

[@tannak7572]

本日、作りました！　めっちゃ旨かったです！　キャベツ、ピーマンはシャキシャキ。家族が「え？　生麺で焼きそば作ったの？」と聞いてきました。それくらい、いつもの茹で麺だとは信じられないくらい、もちもち麺でした。お店でたべるような、焼きそばができました。ありがとうございました。

[@user-em5eh5gb1q]

はじめまして、料理の下手な自称　素潜り　です。スーパーの安い焼きそばで最高に美味しい焼きそばを作る事が出来ました、毎回こじまさんの動画をみながら焼きそばを作っています。その焼きそばのおかげで困難な状況をのりきる事が出来ましたとても感謝しています。これからも安い材料で最高に美味しい本物の料理人また最高の料理人を

[@ponsuke_kojima]

そう言っていただけると何よりです！ありがとうございます！

[@user-yv9xn2uq7m]

この動画めっちゃいい仕事するんすよね

[@momo-te2fe]

野球観戦のお弁当として、色々な動画を参考にさせていただきました。どの動画も良かったのですが、

[@user-ns1nr3xg7f]

毎回凄く分かりやすくて、普段の料理に活かさせて頂いてます！ おかげで作る自分も満足出来る仕上がりになり、周りにも喜んで貰える料理が出来るようになりました。今後もご活躍に期待しております🙇‍♂️

[@ponsuke_kojima]

そう言っていただけると何より！ありがとうございます！

[@miyu4589]

ありがとうございます！！

[@ken19860515]

今まで作った中で一番美味しく作れました!　素晴らしい😆

[@ponsuke_kojima]

今までで一番いただきましたー！ありがとうございます！

[@noir_plus]

お疲れ様です 先程、昼ご飯に家族で作りました 普段とは二味ぐらい違う出来上がりでした、休みの日の定番になりそうです、ありがとうございました。 次回のレシピも楽しみに待ってます！

[@ponsuke_kojima]

それは良かったです！ありがとうございます！

[@edilainesilva9948]

Oi Como se faz o molho por favor

[@default234]

色んな焼きそばレシピから何となく選んだ感じですが、大当たりでした。 妻からはまた作って欲しいと言われました。 ありがとうございました。

[@ponsuke_kojima]

それは嬉しいですね！ありがとうございます！

[@momo-te2fe]

途中で送信してしまい、失礼しました💦ぽん助さんの動画が、一番根拠たるものがあってわかりやすかったです。早速作って、またコメントさせてくださいね。質問です。粉末のだしを予めお湯で溶き、冷めたものを投入しても良いですか？

[@user-hl2xr5hp7k]

カレーがとても美味しく出来たのでこの焼きそばも作ってみました。 自分史上1番美味しく出来て感激です！今まで自分で作って美味しいと思った事がなかったので… ありがとうございました！

[@ponsuke_kojima]

それはよかったです！今後もお役に立てるレシピを発信していきます！

[@user-wj9uf6el4u]

美味しそうすぎて、お腹すいてきちゃったじゃないですかー！どうしてくれるのー😢 天かす買ってこなきゃ😳

[@ponsuke_kojima]

是非、作ってみてください！

[@user-eu3wp6nj9r]

美味しかったです！説明もとてもわかりやすかったです！

[@ponsuke_kojima]

ありがとうございまーす！

[@cedartail9261]

ぽん助さんの動画を見てたら作りたい料理がどんどん増えてしまいます〜！ 焼きそばは特に在宅勤務中のお昼ご飯にぴったりなので助かります！ こういうパッと作れるけど普段のよりは美味しいっていうレシピは非常に有り難いです🙏

[@ponsuke_kojima]

そう言っていただけると何よりです！今後ともよろしくお願いします！

[@nkaijima]

我が家の定番になりました‼︎

[@user-df5dh5ge6y]

シンプルにめちゃ美味そう

[@ponsuke_kojima]

シンプルにめちゃ旨いです

[@kakoclub9046]

こんな時間に見るんでなかった😅天かす買いに行くか迷う迷う　🌃10時

[@ponsuke_kojima]

明日、土曜ですし、迷わず買いにいきましょ笑

[@user-sn1gd6bj5u]

いつも参考にさせて頂いてます！ 焼うどんもやってほしいです！！

[@ponsuke_kojima]

ありがとうございます！ 焼うどん、そのうち。

[@sai8895]

いつも楽しみにしてますー 美味しい青のりめっちゃ気になる！

[@ponsuke_kojima]

ありがとうございます！ 青のりは、概要欄にリンク貼っておきましたので、是非一度お試しを。

[@user-wl4cs4uf6d]

色んなレシピや動画見て作ったんですが息子に美味しいと言われたの初めてわかり安くて

[@user-zc7cl2rc3p]

焼きそばがたまたま家にあったので、作ってみたところ… 焼きそばが大好きになりました！ 子供らからのお代わり要求が凄かったです！！

[@nutstuna8815]

途中天かすも粉末ソースもないことに気づき、でも後戻りできず完成させたけど、結果かなり美味しかった。なんてことしてないのに意味がわからない。明日材料揃えてまた検証してみます。

[@ponsuke_kojima]

麺の焼き付けと醤油で結構変わりますからね！ありがとうございます！

[@xmd3619]

酒とチューブのニンニク入れるともっとおいしいよ！

[@ponsuke_kojima]

そういう芸風ですので苦笑

[@daikirad1120]

すごい画質綺麗で見やすいし解説がいいですね！

[@ponsuke_kojima]

ありがとうございます！

[@user-ml1qr4tf2c]

好みによるとは思いますが、粉末ソース全部と醤油では味が濃くなり過ぎませんか？ その場合少量に減らすのは粉末ソースの量ですか？

[@ponsuke_kojima]

具材の量によりますが、塩分を減らすのであれば、粉末ソースを多少減らすのが適です。

[@monkeyhawaiian]

なんか、相変わらず凄い。 カップ焼きそばで揚げ玉ボンバーていうのあったし。 さすがぽん助さん。

[@ponsuke_kojima]

ありがとうございます！ 揚げ玉ボンバー懐かしいですね笑

[@user-vb8tt1id6h]

皿うどんのおいしい作り方も見たいです！

[@ponsuke_kojima]

そのうち！

[@user-zi5vd5us8s]

明日作ります！ 良く作るものに着目してくださったのが、ありがたいです。 いつか、市販の焼肉のタレで作る、『普通の家庭焼肉のポイント』を教えて頂きたいです。 牛肉もメイラード反応を求めてゆっくり焼いた方が良さそうなのに、焼肉屋さんでは強火で一気に焼き上げますよね(それが美味しいような…) それが腑に落ちないのです(笑)家では…どちらが良いのでしょうか？ 今年から料理を始めた、ぽん助さんファンです！

[@ponsuke_kojima]

ありがとうございます！ 家庭焼肉、面白いですね。参考にさせていただきます。コツはあるので。

[@user-zi5vd5us8s]

ぽん助さん、お返事ありがとうございます。 楽しみに待ちつつ、腕を磨いておきます！

[@user-xh6rl9ov5p]

メイラード反応理解してなさそう

[@user-zq4or2ug2d]

ひとつだけ疑問点がありました。粉末ソースを入れた後、水を入れていますが、ソースと水と隠し味の醤油を、カップで混ぜて入れたほうがいいように思うのですが。 粉末ソースを入れた後に水を入れても、完全に溶けないで残った粉末ソースのシャリシャリ感が多少はあると思います。はじめにカップでぜんぶ混ぜて溶かしておけば、シャリシャリが一掃されるのではないでしょうか。 この方が、原子レベル的な滑らかさになるように思いますが、どないでしょうか？

[@user-hc5rq8yx5s]

待ってました。👍💗 チャーシュー〜大成功しましたョ👍💗

[@user-pk5pj6qq6u]

高いフライパンを買ってもすぐにくっついてダメになります T-falのフライパンは使ったことないですが、いいですか？ いいフライパンの見方、使い方をポン助さんの説明で教えてほしいです🙆

[@ponsuke_kojima]

お話しぶりからすると、テフロン加工のフライパンの話かと思いますが、テフロン加工の耐久性と値段は全く比例しません。 確かに、テフロン加工自体のランク分けは存在しますが、メーカー毎に評価基準はバラバラですから、あまりあてにならない。というのが実情です。 「テフロン　ピンホール」で検索していただければ、脆弱性に関しての記事がたくさん出てきますので、読んでいただけるとよくわかるかと。 結論、テフロン加工のフライパンは、値段に限らず一生ものは存在しません。使用法、頻度によりますが、長くても2年がいいところです。 僕がおすすめするとすれば、手頃な値段のものを、消耗品と考えて使う。です。 僕がT-fal、IKEA、ニトリあたりの鍋を使っているのはそのためです。あまり高くなく、買い換える際にも、大体同じ形のものが売っているので、新しく買い替えた際に使用感があまり変わらず、ストレスなく買い替えできるところを好んでます。 こんな感じで大丈夫でしょうか。

[@user-pk5pj6qq6u]

御返事ありがとうございます 高いお金を払って勝ったものだからずっと使っていました フライパンは消耗品なんですね 考えなおして新しいフライパン買います💨

[@Chan-up8mz]

えーーー！👀醤油なの‼️ 真似します👌

[@ponsuke_kojima]

実はそうなんです。是非！

[@tarowake6532]

はずれた～。醤油か～。ケチャップ一滴くるなこれは～と思ってクイズ的に動画を楽しみましたw バラ肉買ってきたらやってみます。

[@ponsuke_kojima]

残念！是非作ってみてください！

[@user-zr1zc2rh2x]

嗚呼、旨そう‼️

[@ponsuke_kojima]

是非作ってみてください！

[@user-zr1zc2rh2x]

昨日、夕食で食べました。美味しかったです➰🎵

[@ah2820]

いつも楽しく見てます。 もし、その焼きそばを翌日お弁当に入れたい場合はそのままラップして冷蔵庫に入れて 食べる時にレンチンでもいいですか？

[@ponsuke_kojima]

もちろん！食感/香りは落ちますが、それでも十分においしいですよ！

[@ah2820]

@@ponsuke_kojima ありがとうございます。

[@user-ns1nr3xg7f]

今日早速作りました！ 麺の具合がいいし何より隠し味！少しの醤油でこんなに変わるんだ！！ ありがとうございます(*´ω`*)

[@ponsuke_kojima]

調理上はちょっとした差ですが、変わりますよね。ありがとうございます！

[@user-cw5ty6ie1o]

水じゃなく熱湯を少し入れれば水蒸気でほぐれるよ！

[@user-vb8tt1id6h]

この流れでからあげも！

[@ponsuke_kojima]

参考にさせていただきます！

[@user-lv4ed9hr1d]

天かすは常備して無いな　マルちゃんは塩が良いね

[@ponsuke_kojima]

塩焼きそばも、そのうちやりますね！

[@user-mx9jl2uo8j]

昔のドラマで長渕剛が、焼きそばには醤油が隠し味だと言って作ってたなあ…

[@ponsuke_kojima]

それはそれは。先人の知恵ですね。

[@user-hc5rq8yx5s]

焼きうどん〜教えてください。

[@ponsuke_kojima]

そのうち。

[@sato20080731]

目からウロコです。醤油も初体験！ いつも自分流で作っていたのですが、麺がべちゃっとなっちゃってました。この手順だとめっちゃ美味しい(^^) せっかく買ってきた揚げ玉は忘れてしまいましたが問題なしでした。作ったときの動画あげてもいいですか。

[@ponsuke_kojima]

ありがとうございます！ もちろん！動画あげてください！

[@haru3975]

火加減が常に表示されているのは流石日本イチ丁寧な動画ですね＾＾ 最後の醤油は100均の醤油でも効果ありますか？ この様な料理レシビ動画ってたっかいプロ仕様の調味料使ってんじゃないのって 疑っているのですが・・・

[@ponsuke_kojima]

ありがとうございます！ 僕の場合は、再現性の高さに重きを置いているので、ごく一般的に手に入る調味料(メーカーもふくてめて)しか使っていません。自宅ではなく、レシピ開発専用に部屋を借りていて、そこで作っていますので。

[@user-su3zy8ub5j]

水じゃなくてお湯使うだけで、だいぶかわりますよ。レンチンと比較してみようかな。

[@ponsuke_kojima]

要はタイミングです。 脱水ほぐし→外壁固めて中もっちり が大事なので、水orお湯とは趣旨が少々異なります。

[@kotu2159]

天かす、醤油…メモメモ。

[@ponsuke_kojima]

要チェックやで〜

[@maitanikazu]

レンチンだけやってましたが、あとは工程が違ってました。これは真似しなきゃ（笑）( ^ω^ )/

[@ponsuke_kojima]

是非！

[@user-zc1sh7cn4w]

レンチンしなくてもそばを焼けばバラけるぜ‼️

[@ponsuke_kojima]

バラけるだけが目的ではないので。。。

[@hina4728]

チンした後、袋のまま揉みほぐせば楽だし チンした方が麺自体の水分が抜けてモチっとなるよ

[@user-qy1qo8mx5f]

4:17 ロ　グ　イ　ン　ボ　ー　ナ　ス

[@user-fs2fp8ti1p]

ぽんすけ料理帳 メラノール反応 肉の油を吸わせる 蒸し焼き 素材の中の水分を出す 最後の醤油焼き 他になにかある?

[@user-ml1qr4tf2c]

メイラードねw

[@midgardboc1019]

@@user-ml1qr4tf2c クソザコナメクジだから許してあげて

[@ponsuke_kojima]

メイラードですね。 要点は合ってます！が、文脈も大切にしていただけると尚良しです。