簡単失敗しない！もみしその作り方 | 梅干しがキレイに漬かる | 長期常温保存可能

[@HanaYuri-j1p]

赤紫蘇を二度洗いして ２回塩もみして絞り梅の上に乗せて軽く押したら泡が出てきて心配です💦 同じに漬けた私の家にの梅の赤紫蘇は泡がでません 心配なので教えて下さい お願いします。

[@HokkoriCooking]

こんばんは🌝コメントありがとうございます⭐ 同じに漬けたものでも様子が違うと心配になってしまいますよね😅 泡は灰汁を含むものなのですが、２回塩もみをした残りが押して出たのだと思われます。赤紫蘇の新鮮さによっても泡の出方は異なります。新鮮な方が泡は少ないです。 もみしその塩揉みアク抜きは２回というのが定番なのですが、２回目の様子を見て、まだ出そうだな🤨と感じたら、３回目をするのもおすすめです。 塩揉み後に押した残り泡で梅に直接悪さをすることはないと思われますのでそのままで大丈夫です🫙 美味しい梅に仕上がりますように☺

[@HanaYuri-j1p]

返信ありがとうございます 安心して食べる事ができます😊不安な事が解決して 良かったです😊

[@taiyoyamasaki3595]

蜘蛛の赤ちゃんはどれでもいるんだけど蝶の虫が居てどうすれば良いのか判らんｗ　出来れば家で変えしてみたいがやっぱ元のとこ戻した方が良い,?

[@HokkoriCooking]

こんにちは🌻蝶の赤ちゃん🦋ワクワクするけれども私だったら飼育が大変そうなので自然に戻してしまうかも😆💦

[@zi-too-myo]

隣の畑(他人様)で赤紫蘇を栽培した翌年…我が家の庭に赤紫蘇が大量発生しました。揉み紫蘇を作って容器に保存してますが、しばらくすると違う場所から生えてます。摘んでサッと湯がいてオリゴ糖とりんご酢で紫蘇ジュースを作るのですが、りんご酢は姪っ子に任せると大変喜んでます。

[@HokkoriCooking]

こんにちは🌞コメントありがとうございます🌻 紫蘇系はいつの間にか種が拡散してますよね😅私もうちのホーリーバジルがお隣さんちに生えていたことがありますww 風で飛んだもらい種の赤紫蘇で姪っ子さんと紫蘇ジュース作り☺️ほっこり微笑ましいです💖

[@Ailee_Mat]

えっ、いいなぁ。羨ましいです😊

[@つっちー-v5t]

大変勉強になりました 質問ですが もみ紫蘇の保存は 冷蔵庫の野菜室で 大丈夫でしょうか？よろしくお願いします

[@HokkoriCooking]

こんにちは✨コメントありがとうございます🥰 冷蔵庫野菜室でも大丈夫ですが、梅酢や酢に十分浸かっていれば常温でも問題ありません。冷蔵庫保存のもみしそを梅干しに使う場合は、結露等を防ぐためにもみしそを常温に戻してから合わせると良いです🫙 美味しくなりますように☺️✨

[@つっちー-v5t]

ありがとうございます 常温に戻すですね やってみます

[@silverback2906]

碧南製も大治製も緑の葉が多くあまり良くない紫蘇の印象でしたね。梅の土用干しの後に紫蘇漬けするつもりで紫蘇を保存していますが、梅酢を入れて保存した方が良いでしょうか？

[@HokkoriCooking]

コメントありがとうございます✨ その年々や時期によっても葉の具合が結構違いますよね。私は以前に塩揉みもしているし大丈夫かなと梅酢を入れなかったもみしそが梅に入れる前に傷んだことがあるので、梅酢は入れるようにしています🫙 美味しい梅干しに仕上がりますように🥰

[@silverback2906]

@@HokkoriCooking 塩揉み後にも傷む可能性があるんですね、ありがとうございます♪

[@ikiru-2025]

これ今しかできないので アップ嬉しいです😊

[@HokkoriCooking]

コメントありがとうございます✨ そうなんですよね🥰今しかできない梅仕事の名脇役アイテム✨自家製もみしそ🫙 美味しく仕上がりますように☺

[@ちょんまげネコ]

わかりやすい動画うれしいです🎉　今、冷蔵庫に梅雨明けを待つ梅が、おります😅 割と時間がたちますが、これから入れても大丈夫？ また、モミシソは冷蔵庫にいれないのですか？

[@HokkoriCooking]

こんばんは⭐️コメントありがとうございます✨ これからもみしそ入れても大丈夫です👍もみしそはしっかり梅酢や酢に浸かっていれば常温保存も可能です。 常温の梅漬けにキンキンに冷えたもみしそを合わせると結露で傷む可能性もあるためなのですが、梅も冷蔵とのことなので冷蔵保存でも問題ないです😊👌 美味しい梅干しに仕上がりますように☺️

[@ちょんまげネコ]

お返事ありがとうございました😊 感謝🥲します

[@xiansiyelai4626]

チョッとお尋ね致します。 先日、赤シソ酢ジュースの素を造って、脱色した紫蘇が残ったのですが、これは「もみしそ」にしても使えないですよね。 　これで、ふりかけを造ってみたのですが、いまいち美味しくなくて、何か良い利用方法があれば、ご教示くださいませ。

[@HokkoriCooking]

コメントありがとうございます🥰 そうなんですよね😅紫蘇ジュースの出がらしの紫蘇、何かに使いたくなっちゃいますよね。でも、色も香りも味も抜けてしまっているので、残念ながらもみしそには不向きです💦そして、ふりかけなど乾燥させるとさらに風味が無になり美味しくないんですよね💦 玄関のお掃除時に撒いて使ったり、グリルの受け皿に敷いて匂いと油とりにしたり、あとは、もしも食べる方法であれば、細かく刻んで塩昆布や胡麻と一緒に佃煮にするとエゴマの佃煮っぽくなるので、ご飯のおともになります🍚 ご参考になれば嬉しいです☺

[@xiansiyelai4626]

ありがとうございます。 ダメ元で色々試してみます。

[@児玉恵美子-b8k]

一回目、南高梅で、漬けましたが、1週間、見なかったら、カビ発生してしまい、昨日、また新しく、漬け用と、しそも、梅酢がないので、りんご酢、少しあったなので、入れて、冷蔵庫に、入れてます。

[@HokkoriCooking]

こんばんは✨コメントありがとうございます⭐️ 私もついつい、見忘れてしまうことあります💦せっかくの南高梅🫙ショックですよね😢 リベンジ梅が美味しく仕上がりますように☺️✨

[@ctan-y4l]

ちょうど梅干し用のもみシソを買うか手作りするか迷ってました。もみ方や絞り方までとても丁寧でわかりやすいので、作ってみます。たしかに、エプロンと手袋必要そうですね。 説明も声も優しいので癒されます😊

[@HokkoriCooking]

嬉しいコメントをありがとうございます🥰 もみしそは一袋市販品もお安いので、作る手間考えると悩んじゃうますよね。しかし、手作りのほうが香りも発色も良いのでおすすめです✨ 説明がわかりやすいと感じていただけていることも声のお褒めの言葉も嬉しいです💕

[@user-xy3nw7hb3c]

揉み紫蘇は作り置きも出来るんですね！3年ぶりに作る梅干は紫蘇で綺麗に染めたものにしたいなと思っていました。 動画を参考にさせていただきます！ (*‘∀‘)ほっこり動画に感謝です★

[@HokkoriCooking]

こんにちは✨コメントありがとうございます🥰 赤紫蘇の時期が限られていますが、柴漬けなどにも使えるので、我が家はいつもちょっと多めにもみしそを作ってストックしています🫙 自家製の赤紫蘇の方が、市販のもみしそよりも断然綺麗に染まりますので、３年ぶりの梅干し楽しみですね❤️ 美味しく仕上がりますように☺️