簡単ふわふわシフォンケーキの作り方／濃厚だけどしっとりココアシフォン！

「くっきんぐだーゆー」を見に来てくださりありがとうございます♪
今回は『ココアのシフォンケーキ』をご紹介いたします！
ふわふわしっとり！
生クリームと合わせて食べると最高です☺️
ぜひ作ってみてください！
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・ゴムベラ
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・ハンドミキサー
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・ガラスボール
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・シフォンケーキ17cm型
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・VICTORINOX(ビクトリノックス) トマト・ベジタブルナイフ ブラック 11cm
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★太白胡麻油
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【レシピ】
★シフォンケーキ型★17cm１台分
【生地】
・卵黄　　　　　　6個
・グラニュー糖　　45g
・水　　　　　　　75g
・太白胡麻油（なければサラダ油）45g
・薄力粉　　　　　75g
（コーンスターチでも可）
・ベーキングパウダー　3g
・ココアパウダー　　30g
・卵白　　　　　　6個
・グラニュー糖　　60g
お好みで
【シャンティクリーム】
・生クリーム４２％　100g
・グラニュー糖　8g
〜作り方〜
1、粉類は合わせて混ぜておく。
2、卵黄にグラニュー糖を入れて白くもったりするまで泡だてて、油、水の順で入れその都度しっかりと混ぜる。
3、2に粉類を振るいながら入れてダマがなくなるまでしっかりと混ぜる。
4、メレンゲをしっかりと泡立てる。
砂糖は3回に分けて入れる。3回目の砂糖が溶けたらメレンゲの出来上がり。
砂糖を入れるタイミング
1回目　卵白がビールの泡状になったら
2回目　卵白のツノが鳥のくちばしみたいになったら
3回目　卵白のツノがピンと立つようになったら
5、卵黄ベースにメレンゲの1部を加えて混ぜ合わせてる。
6、メレンゲに5を加えて気泡を潰さないようにさっくりと混ぜ合わせる。
7、型に流し表面を平に整えて、筋をつけて焼にいれる。（動画参照）
8、180度で予熱しておいたオーブンに入れ、170度35分〜焼く。
9、焼き上がったら1度型にショックを与えて余分な蒸気を抜き、逆さまにして常温でしっかりと粗熱を取り冷ます。
〜よりよくするために〜
・混ぜ終わりのタイミングは、粉っぽさがなくなり生地にツヤが出たら。ただし混ぜすぎると気泡が潰れていくので、切るようにさっくり混ぜて混ぜすぎない。
・シフォンケーキは上からの熱で膨らむが生地が引っ張られ、底に空洞ができやすくなってしまう。下からの熱もしっかりと加わるように予熱を高めにし、オーブン庫内の型が触れる部分の温度を上げておく。もしくは鉄板も入れて一緒に予熱を行う。
・25分ほど焼いて上面の焼き色が強い時はアルミホイルなどを被せる。
・焼き上がりはすぐに型をひっくり返して冷ます。余分に萎むことを防ぐ。
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[@user-md4cu5rr2y]

たまたまおすすめに流れてきて、普段お菓子作りなどはしないのですが美味しそうで最後まで見てしまいました☺️犠牲のメレンゲというワードがなんだか切ないですね、、🥲

[@patissieryukiuchida]

嬉しいです！！ありがとうございます☺️ そうなんですよね😅 そのおかげで全体の生地が生きてきます！笑

[@isono-shizuka]

一番最初に覚えたレシピは水を加えるものでしたが、その後いくつかのレシピは水（水分）を加えないものでした。なんでだろ？と思ってましたが、やはり水分はしっとりさせるためには必要なんですね。プロの説明、やっぱりいいなぁ・・・・・・・💓

[@patissieryukiuchida]

コメントありがとうございます☺️ いつも見ていただきありがとうございます！！ 僕なりの解釈ですが、水分入るとやっぱりしっとりしますよ☺️ シフォンは膨らんでふわふわな分、体積も大きくなるので乾燥しやすいんですよね🤣 だからこそ水分を☺️🌟

[@isono-shizuka]

@@patissieryukiuchida さん すみません、教えてください！ ペーストにしたバナナなどを混ぜ込む場合、焼きあがったとき、沈んでしまうのか下のほうだけがちょっと重たくなってしまうのですが、何が悪いのでしょうか？

[@user-yg6ln4xt7n]

チョコレートシフォンケーキのレシピ探してて作ってみたいと思うレシピにめぐりあいました。 休みの日に作ってみます！

[@patissieryukiuchida]

ありがとうございます☺️ ぜひ作ってみてください！

[@user-yt3uw5lz2s]

不純物が入るといけないのに不純物のかたまりみたいな私が泡立てても成功しますかね？🙃 ココアシフォン大好きなのに自分で作るとたまに上手く膨らまない時があるので次回はこちら参考にさせていただきます🥰 ずっとアヒルシェフが見守ってるの可愛いですね💕

[@patissieryukiuchida]

レシピに書き忘れてしまったのですが、下準備として滝行を行い、美しい下ネタを言えるようになってから泡立てましょう🤣笑 ありがとうございます😍ぜひ、参考にしてください！！ 相棒です！！名前決めなきゃ！

[@user-gk1ck8ls1i]

ココアシフォン、作りました。 型外しが少し、不恰好になりましたが、 味はふわふわでとても美味しくできました。少し高さが足りないようだったので だーゆー先生のように、上手く焼けるように練習してみようと思います。

[@patissieryukiuchida]

ご連絡が遅くなってしまい、申し訳ありません💦 ありがとうございます☺️ そのように言ってくださり嬉しいです！！ ぜひまた挑戦されてください☺️

[@user-th6yu2gg2o]

こちらのシフォンケーキ上手に焼けました♪ 20センチ型の分量を教えてほしいです。 宜しくお願い致します。

[@boomboonboom]

作ってみました。拝見し、17㌢型には量が多いと思い８割の分量で作りましたがそれでも多かったです。 失礼ながら21㌢の型ではお作りになったのではありませんか？💦

[@user-oe1tp6lo6r]

おいしそ～❕明日、時間があったら作りたいけど、できるかな。

[@patissieryukiuchida]

ありがとうございます🤩 ぜひ作りましょ〜！！！！笑笑

[@user-wq6kw3ie8s]

めっちゃ美味そう🤤

[@patissieryukiuchida]

嬉しいです😍ありがとうございます！！！

[@user-ct2ev4tn6z]

どのレシピで作っても底上げや溢れたりなどして見た目も良くなく成功しないシフォンケーキで今日こちらのレシピにたどり着きました。今まで17cmのシフォン型で卵Mサイズ3～4個のレシピばかりでしたが6個の卵で溢れたりしないのでしょうか？

[@patissieryukiuchida]

ココアパウダーは卵白の気泡を潰してしまうので、どなたでもフワッとできるようにあらかじめ量を増やしてます😌 作りに自信がある方は、卵4個分に置き換えて作っていただいた方が安心かもしれません！ もしくはできた生地を型の8割程度はシフォン型に入れて、残りは他の型に入れて焼くなどしてもらってもいいと思います😌

[@ドナルド-y2x]

レシピでは玉子6個とありますが、動画でも6個使ってますか？ 動画を見ながら作ったのですが、メレンゲも卵黄生地の方も動画より分量が多い気がして💦 しかも生地がゆるゆるで同じように出来ませんでした(T . T)

[@patissieryukiuchida]

卵6個使っております😌 メレンゲを泡立てるシーンは6個を使用して撮影してる際にカメラの不調でデータが残らなかったので代用してますが、泡立て具合は一緒です！ 最後の合わせるシーンは6個の状態です！ ゆるゆるということは、メレンゲの泡立てが弱かったのかと思います。

[@sh13256098]

17cmとの記載があったので、作ってみましたが、明らかに量がおおいような... 溢れかえって大失敗しました😞 何がいけなかったのか....

[@user-jg9wv4jb2f]

おいしそう！！ 初めてのシフォンケーキ焼いてみたいと思います！ 素敵な動画いつもありがとうございます(灬╹ω╹灬)

[@patissieryukiuchida]

ありがとうございます☺️ ぜひ挑戦してみてください😍 こちらこそご覧いただきありがとうございます🙇‍♂️

[@eriko7019]

焼いてからのトントンはわかりますが、焼く前のトントンは必要ですか?

[@patissieryukiuchida]

焼く前にもトントンを行った方がいいです😌 余分な空気を抜くのと型と生地の隙間を無くすためです！

[@user-ko9rd3ds4y]

レシピがしりたいな

[@patissieryukiuchida]

これまでの動画全てのレシピをメンバーシップの方々にレシピは紹介させていただいています🙇‍♂️

[@tena772]

18cmの方は分量ってどうすればいいですか😢

[@patissieryukiuchida]

倍率で計算していただくしかないです。

[@eriko7019]

卵はMサイズですか?

[@patissieryukiuchida]

Mサイズです!

[@user-ik9eb2zs7b]

メレンゲ最初一回目のタイミングまで低速であと４段階でたてていますが、生地が、ゆるくなってしまいます。うまくいきません。

[@user-pf4jt5sx2e]

おはようございます、レシピどこにあるのでか？

[@patissieryukiuchida]

概要欄をご覧ください。

[@hiyoriosaki8849]

分量の記載はどこでしょう？🤔

[@patissieryukiuchida]

概要欄をご覧ください😌

[@user-jg6mj7yy2c]

どうしてもパサつきます。しっとりのコツは何ですか

[@patissieryukiuchida]

乳化をしっかりと行なって、その後に加える水分を生地にしっかり抱き込ませる必要があります😌 あとは使うオーブンによっても変わりますので、どうしてもパサつくようでしたら水分量を多少増やすなどするといいかと思います！