鹼粽做法 /減鹼配方不苦喔!Q彈透亮(粳粽 / 鹼水粽) 端午節/甜粽子(第158集)

粳油20g(請用電子秤)太多會影響味道
圓糯米600g(一台斤)
1.米洗淨泡冷水2小時
2.瀝乾米的水，但是留一點點水，比較好拌
3.加入粳油20g拌勻
4.包入粽葉中，包8分滿以免爆開
5.快鍋放粽子水加到淹過粽子，蓋鍋蓋，開火
等到發出嘰嘰聲再開始計時，30分鐘
等消氣才能開鍋
6.完全冷卻後，放入塑膠袋中，冰冷藏1個晚上隔天再吃
((當下吃會不Q喔!也不好吃))(冰過才好吃))
#鹼粽做法 #粳粽鹼水粽#端午節甜粽子
背景音樂
Emotional Piano Improvisation by Alexander Nakarada
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License: filmmusic.io/s...

[@uv3126]

1:12 我老媽早期做鹼粽，跟米店買幾斤米，店家就配多少鹼粉，她總是不喜歡那種苦到不行的化學味，也認為吃多了不好，後來她想到一個方法，泡幾十分鐘的鹼水倒掉 【再用清水】洗鹼米，煮出來『像綠茶的顏色』不會很深，味道很淡不會很重，我家是沾紅糖或黑糖吃。 ※要洗幾次或多次，依照個人；我老媽認為，泡超過幾十分鐘的糯米，鹼水是會滲透至米心，染色完成，所以不需要太多苦鹼的味道，雖然不到像麻糬的軟度，但家裡做的有點像羊羹的Q度，口感還是可以接受的

[@dollyhouse645]

謝謝分享

[@sallytan9525]

多利屋编者你好👋您的粽子非常清楚的解释做法，对我这傻瓜很有用感谢🙏感恩❤️

[@dollyhouse645]

謝謝你Sally Tan

[@gracewyp]

音樂極為悅耳。謝謝！

[@xuwei2338]

粽子好漂亮哦

[@dollyhouse645]

謝謝你

[@user-np2wo4xd9d]

😊好詳細

[@dollyhouse645]

謝謝你，茲焙爾

[@ngoinhanho_cuocsongnauy1]

Nice sharing my friend like 👍🥂

[@dollyhouse645]

thank you

[@user-rw7bh6ry4o]

美女包的鹹粽型好漂亮啊

[@wherechenxi]

我外婆很會做鹼粽，可惜外婆今年過年去世；家裡沒人會做⋯⋯

[@summer7737]

鹼粽很簡單，自己可以動手做看看

[@hakchingso4909]

👍👍👍

[@dollyhouse645]

謝謝你

[@user-rm4oz4bc3p]

好厲害的手藝！鹼粽還可以包的這麼軟Q!

[@dollyhouse645]

謝謝你!峻旗 ^^

[@TDS-vz8sg]

粽葉應該先煮和刷洗後，再剪頭尾，葉片才不至於破裂....

[@dollyhouse645]

你好!泰鼎!...還真的破掉了耶~~~受教了!感恩

[@user-wi2og8fd6r]

請問放20克油拌均勻之後 要放多久才可以包

[@user-eq9wz2tz4t]

看起來好好吃

[@dollyhouse645]

謝謝

[@user-lf7jo5tw2g]

廣式的鹼水，跟包種子的鹼水有一樣嗎，謝謝

[@user-bw3jc7if9y]

早晨你好，请问你这里是台湾还是大陸呀？我在香港好似未看过这个粳水，那我用普通粳水可以吗？祝福你健康，平安！谢谢你。

[@xiangminghuang3750]

什么叫粳油

[@dollyhouse645]

你好。我在台灣...粳水是不是粳油我也不知道...台灣賣的是鹼粉.粳油，所以我也不知道，很抱歉喔祝福你健康，平安！谢谢你。

[@TDS-vz8sg]

@@xiangminghuang3750 不管標籤上寫的是什么，一律都為（碱油）或（鹼油）都可以，各地稱呼不同而已

[@TDS-vz8sg]

你到店舖，只要聲明買包鹼粽的油，店家就會拿給你，所以請不要再懷疑標籤上的任何稱呼

[@TDS-vz8sg]

不管是（碱）（鹼）（粳）台語腔調都是一樣的

[@meeyeeyu7706]

In praise gratitude and compassion

[@dollyhouse645]

thank you

[@user-oq6tu4km3o]

謝谢老師！

[@dollyhouse645]

謝謝你，水生 蔡

[@stevechen9933]

老師’為什麼我做的的鹼粽拆葉會黏

[@pompadourp1223]

煮葉子時加一些油

[@hueichiau3458]

請問這樣已經包幾個？

[@AA-hb1hl]

須要加油去煮嗎

[@user-jm6he5uu1g]

請問一下可以用大同電鍋嗎

[@dollyhouse645]

我沒試過，但是快鍋30分，電鍋就要好幾小時呢

[@TDS-vz8sg]

碱油在普通雜貨店都有販售

[@dollyhouse645]

泰鼎 ~~~是真的嗎?也不早說~害我有夠難買!早知道就問你!^^哇~~我總算回完了(*_*)...如果改天你看見我影片有超完美廚房小工具時記得來恭賀我一聲阿~~~我發財了^^ 親愛的泰鼎同學下次見囉!

[@user-kj4zx1xo4u]

蝦皮就有在賣，很便宜。

[@TDS-vz8sg]

哈哈哈多莉，你還真的是要什么沒什么，連個瀝乾水的鐵架都沒有，很克難喔！

[@dollyhouse645]

你好!泰鼎~哇~你是我開播已來留言最多的耶!(感動~)首先來回答你問題:1還真的要什麼沒什麼~多莉~就是窮~2.我媽說不能缺1樣工具就買一樣...所以我沒瀝乾水的鐵架...那天拍鹼粽起鍋時我還找不到地方可以吊起來~~(泣) 其實我很高興耶!你有認真看影片，能在這寒酸片中找到這麼多小問題(讚嘆)...是個人才喔!還有..先跟你說一下....在下的打蛋器也只有一雙筷子，小小烤箱也只能放一片土司，我還有一個我媽用20年老壓力鍋(用的人壓力很大!很舊了^^哈)還有我的好朋友大同電鍋...我的廚房小夥伴是較寒酸了點.....但你的"激降法"不會讓我去買瀝水架~~要窮的有骨氣^^開玩笑的啦!其實可用就好了我不會太強求~畢竟有人烹飪影片是很高品質的...多莉的這樣就超棒的了!謝謝你!泰鼎^^

[@pengniotjan7927]

tolong terjemahan bahasa Indonesia

[@user-lw5hc6jj4j]

請問我是買鹼粉要用幾克呢？

[@dollyhouse645]

我真沒做過鹼粉真不知道ㄟ，抱歉

[@user-uz6xv8yr9g]

600克圓糯米加12克鹼粉拌勻+15克沙拉油拌勻静置2小時

[@user-lw5hc6jj4j]

@@user-uz6xv8yr9g 謝謝妳

[@dollyhouse645]

@@user-uz6xv8yr9g 謝謝你

[@TDS-vz8sg]

應該說開始計時後再轉中火

[@dollyhouse645]

嗯.....泰鼎.....我文法較難懂(不然我去拿國文課本再唸唸) 謝謝你

[@TDS-vz8sg]

​@@dollyhouse645 什么跟什么😢

[@gallylim6307]

translate in English please

[@user-ll3yi8ev8b]

我媽都沾醬油

[@dollyhouse645]

酷~~~~

[@TDS-vz8sg]

我從不沾任何醬料，有些微的苦味，但是粽葉的香氣還挺迷惑人的😂

[@mommydragonsden6666]

👍超喜欢碱水粽，自己临时自制碱水，刚包了些解馋🤗(｡･ω･｡)ﾉ♡

[@dollyhouse645]

謝謝你，小龙女她妈 ^^

[@helenwu842]

请问你的碱水分量是多少

[@mommydragonsden6666]

@@helenwu842 戳我头像，刚upload了做法

[@dollyhouse645]

@@helenwu842 我用鹼油為20g，碱水不知道一不一樣

[@TDS-vz8sg]

繩結普通不是都要繞兩圈再綁嗎？

[@dollyhouse645]

泰鼎~~~左3圈右3圈...你應該慶幸耶~我沒打成死結....有結就好^^~

[@wendykk979]

只粽生米。

[@dollyhouse645]

?不懂

[@wendykk979]

糯米還未熟透，可以看到很多白點在糯米中心！

[@TDS-vz8sg]

​@@wendykk979 多少都會有啦！吃進肚子也沒事，如果整顆都是白點，你就再去煮一煮

[@user-vr4vm6mr6s]

髒