浆水韭叶面，不同于酸菜的特别酸香，煮面的汤不要再倒掉，用它来做最纯正的浆水吧 Shaanxi Jiangshui Noodle

#浆水面 #面条 #陕西美食 #浆水的做法 #浆水菜的做法 #陕西美厨娘
所有的食材，调料，重点全写在视频里了，请细看。
机器和面视频参考
• 面条机裤带面，适合新手 Biangbiang...

[@authenticshaanxicuisine9243]

注意⚠️，在做面汁时我是只放了一勺浆水而已。通常人们是会多放一些浆水的，尤其是夏天吃凉浆水面的时候，基本上是全放浆水做汁。 我放的少是因为这是第一回做的，浆水不太多，又要马上加新菜和面汤进去，想多点儿引子。一次做的浆水大约可用一周。以后就是在少许老汤里（当引子）继续加新的面汤和新菜，成为新一波的浆水菜。

[@xiaolinsmapleadventure5779]

大道至简!，养人的家常饭永远在记忆里，喜欢😍

[@界胡]

口音好听

[@tanglir]

爱死浆水咧！加上韭菜叶我能吃两大碗😍！夏天来一碗凉凉的浆水，美滴很！😍😍🤗🤗👍👍👍❤️

[@authenticshaanxicuisine9243]

额也斯，额也斯，现在成全天候面条咧🍜😋

[@tanglir]

@@authenticshaanxicuisine9243 在弄些浆水鱼鱼，美滴很！😍😍😍👍👍👍🤗

[@authenticshaanxicuisine9243]

奏四，奏四，鱼鱼浆水美滴很，你一舍，弄的额明儿个想奏咧😋

[@硅谷川妹儿]

虽然没有吃过浆水面 看起来真是不错

[@sannidaily]

看起来很不错哦，谢谢你的分享！！

[@真正的健康养生频道]

沙发支持老乡！听着亲切的家乡话！学美食，记笔记！美国中医来点赞🤗👍👍👍💖

[@sissibrazillife6452]

我吃着米饭看着你的桨水面例咂喽！最后一勺油泼辣子赞

[@biglittleworld1154]

新朋友來訪。教得很細心。每一個細節都講解得很清楚。謝謝您。以後要多來跟您學煮。感謝分享。已看滿支持。有空也來紐蘭看看美景。

[@authenticshaanxicuisine9243]

欢迎来访，感谢🙏留言。现在休假，尽量不上网溜达，过后，一定去看你的频道，纽西兰一直想去呢。

[@pei6694]

乡党，撩咋咧！👍👍👍

[@pinetree6318]

谢谢您的分享，真棒! 我是韩国人，非常喜欢陕西面食。请问一下: 1这边没有唐芹 只有西芹， 可以用西芹吗? 2和面试没有碱水可以代替什么?

[@authenticshaanxicuisine9243]

欢迎👏！浆水的菜也可以用雪里红，青菜🥬做。但不要用西芹，口感不好。我觉得大白菜也行，你试试。没有碱水只放盐就行了。

[@pinetree6318]

@@authenticshaanxicuisine9243 有雪里红。小苏打不行吗?

[@authenticshaanxicuisine9243]

虽然食用碱里面含有小苏打成分，但是和小苏打的功效不一样。碱主要是用于中和面的酸碱度，增加面的韧性，让面的口感更丰富。但小苏打的功用主要是膨松剂。

[@zjl1957]

姐真的高产！感觉这个浆水面和洛阳的粉浆面条有很相似的地方

[@authenticshaanxicuisine9243]

不能出门就只能在家想吃想喝滴😋折腾😊

[@界胡]

支持你

[@isonsu3177]

西班牙老乡来报个到 ， 看着奏美！ 哪天额也学着试一哈。

[@authenticshaanxicuisine9243]

欢迎👏西班牙乡党。额2015-2018都在西班牙转悠呢，撒都美滴很。👍

[@isonsu3177]

@@authenticshaanxicuisine9243 等下回再来西班牙联系一哈，给额姐接个风！毕竟西安人在外面滴太少列，都是自己家人。

[@DZ-jm2hx]

请问做好的浆水多引子是不是要放在冰箱里? 可以放多久?

[@authenticshaanxicuisine9243]

不用放冰箱，做一次浆水大约放一周左右时间。 通常人们是会多放浆水在面汁里的，尤其是夏天吃凉浆水面的时候，几乎用纯浆水。我的面汁里没放太多浆水是因为这是第一回做，浆水不太多，想马上加新菜和新面汤进去，想多点儿引子。你如果浆水多，就多放些在面里，面汁就不必放醋了。

[@DZ-jm2hx]

@@authenticshaanxicuisine9243 谢谢!

[@平民百姓-x7g]

請問妳做的漿水麵，最後放進鍋裡的水是漿菜的漿水？因為影片最後倒進的水是透明的。還有哪些菜適合漿？另外妳說第一次做的漿水，一般可以用多少天？

[@partyhu]

不是说了吗？一个礼拜

[@平民百姓-x7g]

@@partyhu 我有聽一個星期，意思是就算再加新的麵水，也總共只能用一個星期？

[@partyhu]

@@平民百姓-x7g 没这么玩过，都是新做的时候加一两勺这个浆水当引子，没见过在做好的里面加水，因为里面的菜也会被吃完。 不过太稠的话，加点稀面汤或者凉开水应该也是可以。

[@authenticshaanxicuisine9243]

眼睛真尖😊，我是只放了一勺浆水而已。通常人们是会多放一些浆水的，尤其是夏天吃凉浆水面的时候，我放的少是因为这是第一回做的，浆水不太多，想马上加新菜和面汤进去，多点儿引子。一次做的浆水大约用一周。以后就是在老汤里（当引子）继续加新的面汤和新菜。

[@authenticshaanxicuisine9243]

🙏

[@randoavocado1289]

美厨娘大姐 得似在温哥华泥？

[@authenticshaanxicuisine9243]

不在

[@photographacataday]

浆水我有快二十年么吃过列。额妈是甘肃省，原来一到夏天奏弄降水面，炒一点韭菜……美滴呀，后来不奏列，也不知道为啥。以后自己弄

[@authenticshaanxicuisine9243]

浆水真的是西北很多地区的美食，尤其炒一点儿韭菜进去更美。

[@kellyguo475]

最近的视频陕西话越来越多了😂 我居然只吃过浆水鱼鱼，第一次见下面吃的

[@LongTimeTTFan]

浆水面好像也是陕西家乡的特色面食的一种。这个名字都觉得生疏了。 你的视频让我回想起60年代和家人一起吃面的情景。这几十年再没有品尝过。当家的从没有做过。这个周末请她做一次。 乡党视频里小吃的名字就能带来一种久违的亲切感，把人带回遥远的过去。谢谢美厨娘。

[@authenticshaanxicuisine9243]

不客气，我就是想现在趁着有时间，就多记载一些陕菜，其实，通过做视频，最大的受益者是我，让我不但能重新吃很久没做过的美食，也再次体会到陕菜中博大精深的文化，还能和大家交流学习，真是一件美事。

[@gyj6440]

按照这个做的，放了七八天也不酸咋回事？

[@authenticshaanxicuisine9243]

我唯一能想到的可能就是面汤的浓度不够，无法发酵。试着吧面汤加点儿面粉烧开（面粉要撒均匀，不要有面疙瘩），再试试。

[@gyj6440]

@@authenticshaanxicuisine9243 好的谢谢！我再试试

[@dododiy0299]

姐，这道菜很及时😄

[@authenticshaanxicuisine9243]

嗯，冬天吃个热浆水面美滴很

[@WangFamilyKitchen]

可惜完全不知道浆水是什么味道 😅

[@lp.z5554]

浆水吃的时候要用热油呛呢，你这个没呛到浆水，欠点

[@pz.9151]

能不能只说陕西话 或者 普通话。 这样穿插着说听着真怪！