酵母油条VS泡打粉油条的详细做法及区别讲解，油条金黄酥脆又空心的零失败法则，健康油条食谱 | How to make chinese fritters

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#油条做法 #酵母油条 #泡打粉油条 #油条怎么做 #油条
【牛奶+酵母粉 油条配方】：
中筋面粉：300克
酵母：3克
白糖：3克
食盐：3克
鸡蛋：一个
牛奶：170g
食用油：12g
液体与面粉的配比要慢慢分次加入，酌情增减，这些微的区别取决于我们使用的面粉吸水性不同以及鸡蛋的个头大小！
【泡打粉+小苏打 油条配方】：
中筋面粉：300g
泡打粉：8g
小苏打：2g
盐：3g
植物油：20g
鸡蛋：1个
凉水：160g
【Milk + Yeast Powder Fritters Recipe】:
All purpose flour: 300 g
Yeast: 3 g
Sugar: 3 g
Salt: 3 g
egg: one
Milk: 170g
Vege oil: 12g
The ratio of liquid and flour should be added slowly and gradually, and the slight difference depends on the water absorption of the flour we use and the size of the egg!
[Baking powder + baking soda fritters recipe]:
All purpose flour: 300g
Baking powder: 8g
Baking soda: 2g
Salt: 3g
Vegetable oil: 20g
Egg: 1
Cold water: 160g
*食用无铝泡打粉是对无害的哦，尤其不经常食用更可以将此顾虑先放置一旁！想要跟我辩论的朋友直接选择酵母配方即可😜
*不论酵母粉配方还是泡打粉配方，请务必确认你使用的食材没有过期并且仍然有效，如果泡打粉或者酵母失效，则会导致失败！
*炸油条油温控制在190-200度之间效果最佳，配上我给你的配方以及操作技巧！零失败！
*油条所需要的面团是软面团，软面团，软面团！如果你的面团不够软，那炸出来就是根实心棍棍！
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[@LycheeGirlRecipe]

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[@福重国彦]

讲的真好！ 👋👋👋

[@lindali1103]

今天试了泡打粉版本的 空心的 太棒了这个方子

[@honeyuei]

@@lindali1103 下次把一些水用汽水取代 效果更好 至於是什麼汽水 用雪碧 或檸檬汽水 不要告訴別人

[@kokleongszetoh6629]

Kll看看h和hhkKl

[@syenitansil8233]

Aaa\\aaaaaaaa\\\aaa\aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa\aaaaä4

[@AimeeLi-b5m]

看了很多炸油条的视频，很喜欢您这样的讲解实操，讲解的很仔细和到位，对于我这样的初学者是很好的教材，声音甜美，让人喜欢观看下去，谢谢您的分享。

[@LycheeGirlRecipe]

谢谢不吝夸赞！很开心对你有帮助🥰

[@jjma6000]

听不惯你不断的揉凌 撤！

[@晴晴-n7e]

很溫柔的聲音，字正腔圓，講解簡潔清晰👍👍👍不做美食也可以做故事播音專輯。

[@LycheeGirlRecipe]

😄😄😄我高兴的屁颠屁颠的

[@刘麗敏]

@@LycheeGirlRecipe 你的确有两下子 声音 的确好听 又较好的 料理操作本领 应该高兴 我也替你高兴

[@hongyanxu3811]

声音像播音员一样。

[@jane.c1835]

按照泡打粉的配方做了非常成功 大推

[@LycheeGirlRecipe]

哈哈，开心🥳

[@richardlee736]

哇，博主的视频好用心，声音好听，普通话标准，语言幽默，逻辑清晰，太厉害了👍🏻👍🏻👍🏻

[@LycheeGirlRecipe]

太过讲了！哈哈，圣诞节快乐！

[@frankwei5105]

博主的声音就像央视主持人，你不会就是吧？

[@drliu7937]

是这样

[@yumingliu5946]

讲课的水平，真好啊

[@kwailinhau3478]

博主幽默又博學！聲音好温柔！處理小節也很细心！厨藝好高！👍👍👍

[@LycheeGirlRecipe]

诶呀，太会夸人了～谢谢抬爱！

[@tehsu6932]

謝謝詳細的說明。有進一步如何用白醋去鹼味的資訊嗎？Lychee girl, 有關於荔枝種植的消息嗎？我太愛吃荔枝了。

[@刘麗敏]

没有泡打粉的情况下 可以用酵母代替 多谢多谢 反正喜欢油条

[@luanyin-zen]

這兩種，，哪一種可以再回鍋炸成像外面賣可拿來包飯糰的老油條

[@opinionlus6574]

等你加了白醋，泡打粉+小蘇打的組合就不會在油炸的高溫下產生二氧化碳了，也沒那麼酥脆了 ...

[@拿想的夢-p3l]

小蘇打鹼 加白醋酸性 就會化學反應 生CO2 也會降溫變得冰冰涼涼的 等於小蘇打白加的 泡打粉也會吧？😊😊😊

[@JennyGao99]

谢谢对比分享，那就在酵母版的加上泡打粉和小苏打。剩的油条在烤箱里烘烤一下会回酥。

[@LycheeGirlRecipe]

没有必要双管齐下哦😜选择任意种配方即可，剩的用空气炸锅加热效果特别好，一般人我不告诉他🤗

[@JennyGao99]

@@LycheeGirlRecipe 谢谢回复。我都是双管齐下😀减少些泡打粉，效果很好，你可以再做个实验分享一下。我觉得醒面很重要，你的最后的面饼，是同样的面但擀过就炸，就没有那么蓬松。我家没有空气炸锅，用的是烤箱😀

[@LycheeGirlRecipe]

太棒的经验分享！赶明我试试

[@peewankheng2397]

@@JennyGao99 run

[@juanpingshen661]

@@LycheeGirlRecipe 请问空气炸锅温度多高？时间多久？谢谢❤

[@CHEFRAY.ny.pr1985]

I LOVE YOUR VOICE. THANK YOU FOR SHARING YOUR KNOWLEDGE. BLESSINGS

[@lovichu]

Yeah. Hi friend I'm korean. Nice to meet you. It's looks delicious. Good recipe. I enjoyed the video. I'm always rooting for you.💥💖💗💗💖🌟💖💗💖💥💖💥

[@eb2289]

好喜欢你的声音！一定是个温柔的女人。

[@tinaxu4214]

听说过双面娇娃吗？这样能干的女孩儿可能会有其非常强势的一面😃

[@suzhenzhang9143]

讲得真清楚，语调适宜，突出重点。

[@LycheeGirlRecipe]

感谢您真诚的认可🙏😄

[@ptitm2667]

发现一位宝藏美食博主 关注了慢慢看

[@jamestown88]

很有水平！语言幽默，很有化学常识。

[@LycheeGirlRecipe]

过奖了，感谢支持🥰

[@yanghuijin]

在想。。。要是酵母版+小苏打，会怎样？

[@刘麗敏]

市场上早 市 卖的油条 都放鸡蛋了吗

[@eason8899]

如果是，小苏打+泡打粉+牛奶 效果会是如何呢？

[@pennyleong7965]

👍感谢无私的分享，我想很久了，就今天动起来，不拖延了

[@夢やR]

姑娘 解说的真清楚 阿姨在東京为你点个赞✌️😊

[@LycheeGirlRecipe]

谢谢您的大力支持😬

[@-musicchannel1259]

吃了那么多制作方法做出来的油条，最终还是传统用明矾做的油条最好吃。

[@tujgh1361]

音樂蟲子的方法才正宗我是從一個經營粥店数拾年老板聽回來的回歸後就不脆了是因為左狗多管閒事不准加入明矾。

[@刘麗敏]

你说出了我想说的话 还是明凡好 正统正中的油条 不用牛奶和鸡蛋

[@littlefanbigfan4122]

Thank you for the great video! how about without egg? What is the function of egg?

[@waadann2024]

Hi I'm from Sarawak. Thank you for sharing the cakoi recipe. I've done it many times to make a cakoi not become a so. Thank you chef.

[@giofoo15]

Hello friend, y r from witch part of sarawak? I been selling Cakoi at Kuching 3years ago during mco, I'm Joe, nice to meet you

[@D11112]

酵母牛奶的我觉得好些 这个含油没泡打粉的多中间有绵软些

[@xushang350]

WOW...有實驗的精神喔👍最後剩下那個麵團我愛ㄟ⋯好特別的造型又很誘人😍 妳很棒喔！

[@foxybuddy]

記住了，用泡打粉小蘇打更好，謝謝分享

[@tpg3678]

传统油条那里有下蛋？这是甜甜圈的方子.

[@mayphan2872]

用泡打粉做的就不用等过夜才做是嗎？隔二三小時或看它發幾份就可以做是時？謝

[@LycheeGirlRecipe]

对的

[@2007nobody]

喜欢您的标准的普通话和悦耳的说话声音。

[@LycheeGirlRecipe]

感谢赞美😁

[@呂沛蓉-q9y]

可以泡打粉加酵母嗎

[@usamike88]

喜歡美食探討～可以提升美食、創造更好美食

[@Onion_Knights]

great tips 👍👍

[@erniwang8179]

Hi lychee. I was wondering what if we use milk instead of water for the soda recipe. Will it turn good?

[@LycheeGirlRecipe]

nothing change

[@红叶-c6w]

这几天正在学炸油条 看了好几个视频了 你讲的最好 点赞👍

[@LycheeGirlRecipe]

谢谢支持❤️🙏

[@陳亭安-g6v]

很棒的實驗呃…👍 不過還是覺得酵母粉比較健康。

[@lovichu]

Wow, very nice. Hi I'm korean. Nice to meet you. My friend. It's looks delicious. I'm always rooting for you.💗🌟💥💥💖🌟💥💗🌟💖💥💗🌟💖

[@LycheeGirlRecipe]

Thank you for your support, may you have a good day and enjoy the cooking everyday😍

[@maypun6370]

泡打粉+梳打粉是首選做油條哦😢

[@hsjosephlee8746]

做油條的各種方法，剛做出來的油條，都能酥脆，但是經不起久放，好快就軟糯糯，不知道有什麼解決方法。

[@yeh_222]

請問，因家人有吃全素不可吃蛋，可不加蛋食譜嗎

[@LycheeGirlRecipe]

可以的，鸡蛋只是让口感更酥脆，不加也完全可以

[@eiichiuchida]

请问,如果放入白醋是什么时候、哪个过程最好?

[@jimtsai7545]

解说的真好。获益良多。

[@JamesvyWong]

你漏了多少克酵母粉,多少克糯,多少克盐,? 等于白讲

[@unknownunknown8266]

You made 2 version. No subtitles. Therefore, could you translate which is the better fluffy version. Thank you.

[@EE-bq4bx]

老師講解的好清楚呀！我喜歡……

[@LycheeGirlRecipe]

谢谢支持🥰

[@thirteenthwalker7821]

喜歡喜歡太喜歡了❤❤❤看了就很快樂❤️😘

[@dannadjd2263]

請問要做芋頭角酥可以加泡打粉和小蘇打粉？两重量要多少謝謝你

[@pkatulype8261]

I will try to make it

[@TheRoseofasia]

油条金黄主要是小苏打的作用，不是鸡蛋黄，我们童年吃的街头油条，一定不会放鸡蛋黄上色。成本太高。因为一根油条才5分钱。

[@LycheeGirlRecipe]

是的，小苏打是起主要作用😄 家庭制作想要更黄可以只用鸡蛋黄，但一般我也都用全蛋，只是给大家提供另一种可能性的参考😆

[@honeyuei]

@@LycheeGirlRecipe 加"糖" 的麵衣 油炸就會變黃 這是常識

[@刘麗敏]

你说的对 不可能放鸡蛋和牛奶 但是却是好吃

[@雷阵雨-j3x]

记得1980年时，大饼油条豆浆各是3分钱一件，甜大饼与油酥大并五分一件。

[@maxlee7048]

In Malaysia, inside is white in colour, outside golden and crispy. No egg was added, so very crispy.

[@eli560]

两个配方都没有我们儿时吃过的味道，因为配方已经变得面目全非了

[@一碗姜汤]

如果泡打粉，小苏打的再加酵母会怎样？

[@jialelin1991]

会超级吸油，会超级油腻

[@lindawang5451]

谢谢🙏这个视频解决了我的选择犹豫。

[@xxm387]

非常感谢🙏 太认真负责了❤

[@李忠緯]

好棒棒，讚讚讚。我喜歡。

[@wtz7403]

酵母面团里，用不用加食用碱中和一下？

[@lisahilllisa1054]

你好 谢谢 今天试啦你的泡大粉版 做的很成功 小苏打 也没怪味 谢谢

[@LycheeGirlRecipe]

太赞啦

[@teock424]

非常感谢这位甜美声音的小姐的细心的讲解，解释和分析的非常清楚的教导喜欢吃油条的朋友们。thank you very much.

[@LycheeGirlRecipe]

不客气哟！嘻嘻

[@suhuixu7306]

怎么买高筋面粉？我平时买all purpose flour, 这是什么筋性的？

[@LycheeGirlRecipe]

bread flour就是高筋面粉了

[@suhuixu7306]

@@LycheeGirlRecipe 谢谢

[@KunRin]

请问为什么不先把所有的干原料混合，然后再混合水，而是必须先混合一点水呢？ 恐怕我混合不均匀

[@杨洋-h1w]

佳宝妈妈，我看了你这个炸油条的视频好几遍，你有几个不同的炸油条视频，我每个都看了几遍，也看了网上其他很多视频，我炸了十几次了，也没有找到我喜欢的那种外焦脆，里空心，带着点碱香味的正宗味道，加和不加鸡蛋的，加或不加苏打的，加酵母粉，泡打粉的，不加酵母的，反反复复的苦苦寻觅，就是找不到餐馆那味道。照着你这个方法，酵母和泡打粉，结果感觉里面没有空心大泡，因为有酵母，感觉像是炸发面大棍，味道像是发面馒头，只是加上了油炸香味，因为有泡打粉，比馒头蓬松，但是没有油条的味道。到底怎样才能做出餐馆油条味道，再次请你赐教？

[@LycheeGirlRecipe]

您留言留错地方了吧😅

[@LycheeGirlRecipe]

餐馆的是添加了膨松剂或者明矾的，所以有所谓的碱味，自家做的更健康不会添加那些东西，不过确实很多朋友反应很怀念那股碱味儿～😅

[@杨洋-h1w]

@@LycheeGirlRecipe 你的视频我也看了很多次，很喜欢。没想到你这么认真的回复了我。非常感谢。请问油条略带碱味的味道不是来自于苏打吗？

[@agneschau843]

謝謝做了兩種示範!

[@edmundtan4577]

There is no subtitles and I do not understand a word of mandarin, I can only guess at what you are talking about.

[@jinjinfeng2326]

感谢po主，我终于做出蓬松的油条！

[@LycheeGirlRecipe]

可喜可贺😁😁

[@meilinglin499]

好棒棒棒❤❤❤❤❤

[@阮湧城]

謝謝分享，詳細説明

[@jennywangallen9360]

听你的声音就饱了都不用吃油条了，美

[@LycheeGirlRecipe]

那把你家菜都寄给我吧😂🤣

[@weihuaho4404]

请问老师，要是酵母粉和发粉一起加下去，可以吗？

[@LycheeGirlRecipe]

可以

[@weihuaho4404]

@@LycheeGirlRecipe 谢谢老师！

[@LycheeGirlRecipe]

不敢当不敢当～

[@vlloveyou9341]

搅拌的时候左3圈右3圈等于回到了原点，正确方法是向一个方向搅拌才对，我这样说可能你觉得不舒服，但你不觉得有道理吗？

[@lennieg9706]

播主声音好好听哟

[@甜美微笑]

酸鹼中和.去除鹼味.我加了幾滴的檸檬汁

[@yingmingu987]

小苏达配方醒面时间长吧

[@小梅-u9t]

❤❤❤❤❤❤❤😂😅😅😅😅😅😅❤收到收到！！！ 謝謝分享😂

[@beekiauchua9212]

请问牛奶是温的吗？

[@LycheeGirlRecipe]

可以用温的更有利于发酵

[@tinaxu4214]

声音太好听了👍🏻

[@binqiao7082]

北京话听着真亲切

[@LycheeGirlRecipe]

😁😁

[@辣椒酱-s9k]

油条的面不是揉的

[@steffanielsey8714]

酵母粉的英文是什麼？ 是self rising flour?

[@LycheeGirlRecipe]

dry yeast

[@huliodoni324]

为什么 不用水 中和发酵粉 和泡打粉 而是直接加到面粉里

[@LycheeGirlRecipe]

都行

[@emilycheung2943]

中筋麵粉的英文是 all purpose flout

[@yiliu8140]

有甜油条的配方吗？谢谢🙏

[@LycheeGirlRecipe]

目前还没有🥲

[@ahkuantan7455]

请问老师 做泡打粉的和小苏打的 可以放出油吗 谢谢

[@LycheeGirlRecipe]

猪油？

[@ptitm2667]

懂了 以后就用小苏打+泡打粉了

[@nigelk288]

泡打粉外皮是脆的,酵母版外皮是柔軟的。

[@salangdaba1694]

声音好听，贤妻良母型

[@LycheeGirlRecipe]

谢谢夸赞！❤️

[@lisahilllisa1054]

太感谢了 多炸点冷冻😁 我家附近没有卖油条的 就算有 很多油 自己做太美了 我在加拿大

[@LycheeGirlRecipe]

赞啊👍

[@Xaiando]

Loving this accent. 😊 Feels like home.

[@LycheeGirlRecipe]

Really LOL

[@Xaiando]

@@LycheeGirlRecipe I lived in 辽宁 before 😁 Northern accent make me happy. 😎

[@janelee5924]

小妹你讲得太好了。老姐我也太想吃家乡的油条了，明天就去shopping,买好材料就试一试，希望成功。谢了。顺便问一问，你也是F2吗？

[@LycheeGirlRecipe]

谢谢支持😋我不是哦

[@sherrypropertysheryliew7834]

请问 低筋面粉 中筋面粉 写的英文是什么 ？ 因为我这里市场的货品都用英文，没有中文， 想尽快买材料 学你教的给家人吃

[@LycheeGirlRecipe]

低筋：cake flour 中筋： all purpose flour 高筋： bread flour

[@sherrypropertysheryliew7834]

谢谢你

[@Rosa-ir3vf]

用高筋溝低筋可以買嗎？

[@LycheeGirlRecipe]

必须低筋哦

[@ТаалайКакчекеева]

Какая красоиа, попробую оба способа. Спасибо за рецепты, здоровья вашим рукам, вы отличная хозяюшка!

[@kenttadeyoshi111]

♥♥♥ ♥♥♥♥♥♥ ♥♥♥♥♥♥♥♥♥ 太棒了，認真的精神和專業的態度，真善美

[@Unforgiveness]

还是比较喜欢酵母版的，小时候上海吃到的都是有点筋道的油条，要不然怎么叫老油条 lol

[@zihaofoo3584]

请问酵母配方制成的面团可以放冰箱隔夜，明日才来炸吗？

[@LycheeGirlRecipe]

可以，取出之后一定要回到常温再炸制

[@joyce1683]

谢谢爱❤分享😅

[@iceetan9670]

面团提早一天做好 放进冰箱 隔天拿出来做 可以吗？

[@LycheeGirlRecipe]

可以但要回至常温再做

[@夏洛特-v6c]

老师，泡打粉：8g 小苏打：2g这个配方可以把水换去牛奶吗？谢谢

[@LycheeGirlRecipe]

可以的

[@waikayho1009]

解得清楚，有條理，謝謝

[@CuisineandCooking]

谢谢你的分享，周末可以尝试一下。

[@臧韩]

油鍋里的油太满了！不安全啊！油溅到鍋外会烫伤你的手。