想吃油條？自己在家做_簡單容易，酥脆好吃_章新眷村菜，輕鬆上菜

[@王秋玲-u8g]

真的非常感謝！花那麼多時間測試到最好的配方，再無私的教我們！謝謝你們！

[@章新]

秋玲早安，謝謝你的留言，其實不是的啦，最主要是我們兩個愛吃，自己又很喜歡做實驗，以前就每天一直弄一直弄一直弄，然後找到我們自己想吃的方法，所以我們這裡只是自己家場經驗的小分享，特別謝謝你的留言，祝您勞動節早上愉快

[@劉演依]

章兄真是性情中人，我也是越聽越火大，還好豫魯姐美妙的聲音解救了我。

[@章新]

演依早安，息怒息怒，現在記得這種故事的人已經不多了，謝謝您的留言，祝你有個愉快的五一勞動節

[@匿名好友姐姐]

1）中筋麵粉＋少許塩＋少許糖＋泡打粉，混合。 2）一顆蛋＋花生油攪拌均勻。 3）將2）倒入1）中混合，搓揉成團後，靜置三小時。 4）將麵團桿成片狀再橫切成小長條狀，中間壓條後放入鍋中油炸。 我只看五分鐘，跳轉，如有遺漏，再請大家補充，謝謝。更謝謝分享油條的作法，和杏仁茶是絕配。👍

[@michellesia9432]

请问面粉与水还有油的比例是多少?谢谢。

[@匿名好友姐姐]

一顆蛋打入200cc的冷水中（鋼杯上的數字），麵粉的量就不確定了，不知道是幾百公克？油的話，目測大約100cc或更少一些吧。

[@章新]

早安，剛剛忘了打配方，抱歉 麵粉300克 鹽3克 糖5克 泡打粉 12克 冷水 160克 油30克 雞蛋1顆

[@michellesia9432]

@@章新 谢谢你

[@michellesia9432]

@@匿名好友姐姐 我也谢谢你

[@meo0830]

哇哇哇~~這個我們家小孩肯定喜歡~~現在有安全的紙巾來吸油真的很安心

[@rebeccafoo]

她用了300克面粉、3克盐、5克糖、12克泡打粉、160克水、1个鸡蛋、30克油、1个鸡蛋。 She used 300 gm flour, 3 gm salt, 5 gm sugar, 12 gm baking powder, 160 gm water 1 egg, 30 gm oil, 1 egg.

[@章新]

早安，剛剛忘了打配方，謝謝您的整理，感恩感恩^_^ 麵粉300克 鹽3克 糖5克 泡打粉 12克 冷水 160克 油30克 雞蛋1顆

[@None-ek1ec]

感谢课代帮忙整理❤我还在想到底是两颗蛋还是一颗蛋，老师就公布标准答案了😂

[@user-vz5jz2dw7y]

謝謝章新老師夫婦的~各種分享…👍🥰👍🥰…

[@jennifer1208hsu]

看過豫魯姐的燒餅、這次的油條！真是讚嘆全能的豫魯姐，章大哥好福氣呀～超有口福的！👍👍👍👍👍

[@豫魯小學堂]

謝謝你🥰

[@lisa092383]

真好，學作菜還可以聴歷史，謝謝分享

[@baoyanbielman5770]

我一定会试的❤看起来簡单易学，谢谢啦！

[@Goodway117]

好優秀❤

[@jieyang971]

油條之所以是兩片面坯摞在一起炸。是因為，油炸的時候，外側迅速定型。但，此時，泡打粉受熱，持續產生氣泡，膨脹。兩片面坯粘連部分，未被油炸到。換句話說，就是兩片面坯粘連部分是柔軟的，可持續膨脹。這就是為什麼油條是兩片面坯粘連在一起炸的原由。同一塊面坯，單片油炸，就不會膨大很多。因為，單片面坯下油鍋，四周迅速定型，泡打粉所產生的氣泡，無力撐大膨脹已定型的麵坯。 所以，做油條的麵坯下鍋後，不要立即翻動，等一兩秒。等油條漂起來，基本定型，再迅速撥動，使其翻滾即可。一來是因為剛下鍋的麵坯完全沉沒在熱油中，整體受熱十分的均勻，無需翻動。二來，剛下油鍋的麵坯尚未定型，此時翻動，會有型變或斷裂。

[@章新]

姐姐早安，好久不見了，謝謝您的建議與分享，超棒的啦，謝謝你，祝你有個愉快的勞動節

[@邱碧鈴-e6s]

精彩的故事，添加美食逗趣，讚👍💕💥

[@章新]

碧鈴早安，其實很多食物比我們想像的還要更與歷史有連結，很好玩的，謝謝姐姐，祝你勞動節快樂

[@user-dt3yd4wv6r7]

没想到炸油条在家里这么容易就能做好呀，真棒👍感谢章新老师夫妇的分享哦❤🎉

[@lydia6072]

你們家小孩好幸福! 想吃什麼爸媽都可以做出來。減少外食的食安問題。

[@章新]

Lydia早安，謝謝謝謝，通常這樣的小孩子比較喜歡去外面吃東西，小孩子種喜歡吃新奇的食物，等到大了，他們才會發現這才是真正的幸福，謝謝你，祝你有個愉快的勞動節

[@美華金]

你們太厲害了可以學做菜還可以聽歴史故事真的太感恩你們夫妻

[@stephenwan2236]

看您吃的津津有味，雖然說油條不是健康的食品，但是還是忍不住，受不了誘惑，一定要做來吃，感恩分享

[@章新]

早安，偶爾吃一次讓自己邪惡一下，總覺得這樣也挺好玩的，謝謝你的提醒，一次不要做太多，這樣就比較不用擔心了，謝謝你，祝您勞動節快樂

[@waichiso]

😊😊😊

[@chou5709]

故事太精彩了～哈哈😂😂

[@wendyfisch4030]

謝謝分享，我真的從好久以前就想自己學做油條，比較新鮮

[@章新]

Wendy早安，自己在家做對於膨鬆劑與使用的油可以做很好的控管，可能沒有外面那麼漂亮，但真的比較好吃，有機會一定要試試看，謝謝你，祝你五一勞動節快樂

[@chou5709]

用您的方法和配方做的鹹、甜燒餅也超級好吃的～讚👍

[@章新]

早安，謝謝謝謝，我們就是分享自己喜歡吃的口味和自己家的做菜經驗，邊做邊聊留下點紀錄，也是件開心的事，謝謝你，祝勞動節快樂

[@牟維琪]

五一勞動節一早看到賢伉儷分享的歡樂炸油條影片，今天一整天都開心！謝謝賢伉儷無私的分享！五一快樂！

[@章新]

姐姐早安，這是屬於勞工的假日，我今天要拿來報所得稅，祝姐姐天天開心愉快

[@牟維琪]

@@章新 我家因為都是要再補交稅金的，所以我都要拖到月底才要申報！五一是快樂的日子，我不要算綜所稅！

[@章新]

@@牟維琪 我也是耶，可是就是不喜歡欠錢，所以趕緊把它弄一弄，破財消災

[@jieyang971]

炸油條，不要用筷子夾住翻。夾著去翻動，油條容易斷。要用筷子撥動油條，令其翻滾。

[@王世傳]

章新👏👏👏👍👍👍

[@章新]

老哥早安，謝謝你，祝你勞動節快樂

[@neroli2874]

從小就是愛吃燒餅油條豆漿，回憶回味滿滿❤😂

[@章新]

早安，這就是屬於我們的兒時回憶，燒餅油條配豆漿，滿滿的幸福感，謝謝你，祝你勞工節快樂

[@justcookwithsha]

Wah..look good and so crispy ❤❤谢谢你的分想😊😊

[@吳雪宛]

做法第一次看到 滿好玩的樣子 改天來試👍

[@章新]

雪宛早安，挺好玩的，我們剛開始做的時候也超級醜無比，做了幾次就越來越好玩了，真的比外面還好吃喔，有機會可以試試看，謝謝你，祝你五一勞動節快樂

[@sweelan77cheng18]

我们马来西亚华语叫油条，广东人和福建人叫油炸鬼，马来人叫炸鬼。四十年前我学的油条是没有蛋的，是素食。因为太久了，食谱弄丢了，所以才想重学，可惜不是我期待的那种，无论如何，我还是要谢谢你们的教导。七十多岁的我，不知道还能不能再等到有人教导素食的油条？

[@SereRulez]

油条蘸咖啡很好吃！

[@lienmusicbox1973]

第一次聽說，好難想像的味道～

[@曾憲燿]

感恩！謝謝你們的介紹和實作！

[@陳美雲-o4i]

😊 心動想行動！

[@章新]

美雲，加油加油

[@andybosslife]

油條吃法真的很多，還有…喝杏仁茶加油條也很好吃，吃火鍋或喝味噌湯加老油條也很讚，推一個

[@lienmusicbox1973]

鹹豆漿裡一定要有油條－－我知道那東西的接受度很兩極，我是意外嚐試後還挺喜歡的，覺得去早餐店點甜豆漿不及鹹豆漿划算。

[@andybosslife]

@@lienmusicbox1973 鹹豆漿也是大推，我個人也很喜歡，最精華是裡面有菜埔，然後還要滴上辣油，這樣才夠味❤

[@黃蝶衣]

我個人的發現，台灣的油條比較細長而且脆口；我來澳洲吃到當地中國人做的油條比較短、胖、不脆、有嚼勁，吃起來像是甜甜圈。各有千秋，都好吃。每當我想起台式的甜甜圈時，我就去吃當地中國人做的油條😆

[@pang1171]

你說的應該是廣東人叫的牛脷酥

[@hantang515]

那種脆的油條中國也是有的，但是很少直接吃。一般都是加在湯或者豆漿裡，還有加在糍飯糰裡的，叫老油條。炸过之后捞出放几十秒再复炸一下就脆了~

[@chenlron2029]

油條沾醬油配肉燥飯或番薯稀飯都很適合，油條夾燒餅是絕配。但是自製油條可能比較不實惠，因為油條無法保鮮，早上買的油條過中午就變軟變質了，炸油條一定要一大鍋油，又不能多炸起來保存，所以不實惠。 早期的燒餅油條店大多是退伍老兵經營，很多燒餅油條店不只一個老闆，而是一整家店四五個、七八個、甚至十幾個退伍老兵，有的烤燒餅，有的做包子饅頭，有的洗碗...，我猜許多店都是退伍老兵結伴合伙經營，或先退伍的老兵找到謀生之道，拉較晚退伍同袍一把。 最喜歡看老兵炸油條，老兵打赤膊右臂殺朱拔毛，左臂反共抗俄，像變魔術般炸出一根又一根酥脆又有咬勁的油條，當年正港「外省」第一代他們帶來的純正味道，真的很不一樣，就算現在去中國也找不到那樣的美味。

[@marklee358]

羨慕章新大哥的退休生活！

[@章新]

Mark早安，就是把生活的主動權拿回自己的手上，做好財務規劃，窮一點一樣可以很開心，謝謝你的留言，祝您勞動節快樂

[@蔣德榮-l4o]

謝謝老師

[@章新]

徳榮兄弟早安，您太客氣了啦，我們只是分享自己家裡做菜的經驗而已，我們不是老師，是個平頭小老百姓😅，謝謝你，祝您五一勞動節快樂

[@小延-i2e]

超好吃，老油條更好吃😸

[@章新]

姐姐早安，我覺得老油條最香了^_^，改天要拿來做菜試試看，謝謝姐姐，祝你勞動節快樂

[@黃玉英-m4u]

老婆喜歡做美食🎉家人真幸福👍🎉😂

[@章新]

姐姐早安，沒錯，接下來就靠老婆過日子了，找對老婆真的很重要^_^

[@maylin3748]

謝謝二位老師分享的油條製作！收藏起來可和燒餅搭配，也可做成菜肴！讚啦！再次感謝二位老師的分享！

[@豫魯小學堂]

謝謝收藏❤

[@jieyang971]

章太有一個頻道叫「豫魯小學堂」，意思就是「小學」水平的課堂。所以，你如果照著她的方子去做，做出來的料理就只有小學水平。哈哈！

[@EverythingWellbeOK]

我們緬甸用豌豆粉或者奶茶一起吃，我也學做來吃看看

[@章新]

午安，我現在這裡也超級多緬甸好朋友的，我家裡也有綠色的緬甸三合一沖泡奶茶，也有稀豆粉和碗豆粉可以吃，與油條一起吃也是超棒，謝謝您的留言分享，很高興認識你，祝你有個愉快的一整天

[@jieyang971]

麵坯做好以後，不要撒麵粉，也不用抹水。兩片麵坯直接攞起，再撒麵粉防止兩片麵坯的側面粘連。筷子在麵坯中間壓一下就好，無需持續壓三秒。因為，麵坯中間沒有撒乾麵粉。

[@TWXGI]

酵母+食用級明礬、酵母+小蘇打、無鋁泡打粉、小蘇打+泡打粉、酵母+泡打粉，很多種製作方法，目前外面最常用的商用做法是小蘇打+泡打粉

[@豫魯小學堂]

謝謝分享🥰

[@jinyuguan8599]

为什么我做的彭不起来？​@@豫魯小學堂

[@vivitjandra365]

Very nice and crispy ❤

[@songsongder4530]

請問麻辣鍋的老油條是怎麼做？

[@劉美雲-w1f]

脆，酥，口😋👍💖

[@kellykoh0821]

我们这里配肉骨茶 ，真的一流。。。😊

[@ingingsong1767]

跟著魯豫姊的步驟做, 太成功了！🥰 老公讚不絕口！ 因為不想用太多油, 所以我把油條做成迷你型, 然後用小鍋來炸. 效果一樣好而且很可愛🎉

[@angenawang8146]

咪吐

[@jieyang971]

油條麵坯下鍋後，不要立即翻動，等個一兩秒。等油條漂起來，再用筷子撥動，使其翻滾即可。

[@章新]

姐姐謝謝，謝謝你每次的建議，感謝

[@weilihuang1769]

好吃！ 前面有人提到杏仁茶，也許您日後有機會可以教做這道美味。謝謝！

[@ssb7373]

香港的牛脷酥和鹹煎餅也一樣做法嗎？

[@章新]

早安，真的很抱歉，您說的兩個餅我們自己都沒吃過，😅，當然就更不會做了，真的很抱歉，幫不上忙，謝謝您的留言，祝您五一勞動節快樂

[@ssb7373]

@@章新 根據維基：zh.wikipedia.org/wiki/%E7%89%9B%E8%84%B7%E9%85%A5 有粤語影片，可是沒有國語：kzbin.info/www/bejne/Zqaqgo13ZrmUi5Y

[@lwk630218]

請問一下，我之前去金門吃到的油條很像倆相好的口感，有這種口感的配方作法嗎？

[@alextjflorida]

作为天津人， 我们比较爱吃是的其实是大饼夹油条，比煎饼果子还香，煎饼果子最香的是夹果篦而不是油条。

[@章新]

早安，哇，很高興認識你，我快要30年前去過天津，那個時候海河邊上的大樓還很少，充滿了回憶呀，謝謝您的留言與分享，祝您有個愉快的勞工節

[@ongyenney9716]

章新大厨，在接下来的视频中，听听您们对糖和味精的看法？现在的人或说某些人对这两者有恐惧，唯恐避之不及！谢谢您们为我们科普一下，感谢！

[@章新]

午安，我有做過連續談味精的節目，因為我本身就在味精的工廠工作過好多年，您可以參考看看下面的連結！ kzbin.info/www/bejne/b5rdiKxqo6Z0r8k

[@ongyenney9716]

@@章新 好的，谢谢您的推荐，我会去看！/ 至于糖呢？不只烹饪时会用到，连饮料都少不了它。/ 我是新加坡人，在无意间看到您们的烹饪节目，一看之下，欲罢不能，且会重复去观看。

[@BB-fe8gb]

那有教燒餅嗎？

[@陳建成-c8y]

多謝博主用心教學6：31提及油條蘇脆感是加了小蘇打.在前面調粉是說加1整包泡打粉12g看完視頻應是口誤

[@boonbeh8102]

👍😊

[@章新]

晚安，謝謝你，祝您週末夜晚愉快

[@ngoclandam5813]

老師您好希望您們能夠寫好炸油條？多少麵粉和材料好嗎❤👍🇨🇳🌹非常感謝您們。

[@greenolive5060]

配角鹽、糖、泡打粉都說明了份量，但是主角麵粉及水、油卻沒有提及。 如果各人隨心所欲使用不同量的麵粉、水及油，而都依照同一配料的份量，恐怕是會出問題的

[@蔣德榮-l4o]

老師，請問水和麵粉是多少？謝謝

[@tbo92]

現在總算知道廣東人吃粥時常搭配著的油炸鬼(檜)的由來了👍 我喜歡老油條切成段下火鍋燙一下或是過一下水煮魚/牛的湯汁。 尤其是你們家這樣的油條，吸飽了湯汁吃起來非常過癮ㄟ。😂

[@章新]

兄弟早安，放進麻辣鍋裡面也是超棒，吸滿滿的湯汁，超好吃的啦^_^

[@lienmusicbox1973]

感謝章哥現在這麼一大早就發片了。 今天上片似乎有點倉促，主材料都沒講份量，配料倒說得很清楚。 5:35 請問麵粉幾克？ 6:41 水量多少？ 另外8:52 用「這個」包麵糰，請問是烘焙紙嗎？ 今天影片沒有另外上字幕說明份量配方，麻煩在文字說明欄列出詳細的配方，謝謝。

[@許關關-v5h]

請問，包麵糰的袋子是哪裡買?什麼紙??謝謝

[@章新]

早安，剛剛忘了打配方，抱歉 麵粉300克 鹽3克 糖5克 泡打粉 12克 冷水 160克 油30克 雞蛋1顆

[@豫魯小學堂]

@@許關關-v5h 好市多買的，比較厚的保鮮膜🤗

[@許關關-v5h]

@@豫魯小學堂 謝謝妳

[@lindatang9397]

@@章新 🙏

[@陳芳-b6e]

請問油條放下去炸時，瓦斯火要開小還是大

[@ahlinchen8967]

原來油炸鬼的名字是名副其實的在"炸鬼"的 ! 看樣子我們大家都是油炸鬼迷囉 ! 😋

[@章新]

炸秦檜^_^

[@蔡淑慧-w8y]

您好 您的料理 讓我們學到簡單又深入的技巧 煮食變成享受不再是勞務 還想分享一個心得 我的鍋子超會黏鍋 昨天心血來潮 攪了麵粉後加入熱油 再攤鍋內煎 小火也不黏鍋還終於煎出有金黃的餅了

[@user-kg5ki7ef2s]

豫魯姐請問8：50處的塑膠卷感覺不像可撕式塑膠袋 應該比保鮮膜好操作 何處販賣？

[@章新]

姐姐早安，我們應該是在Costco買的^_^

[@lienmusicbox1973]

@@章新 Costco 買的？所以是綠色日本進口的那種Oven Paper囉？不是保鮮膜？

[@豫魯小學堂]

這是比較厚底保鮮膜，在好市多買的

[@sunnyhsu6020]

我愛台版吉納棒

[@skomoqq]

很感謝章新夫妻倆❤❤❤❤❤

[@章新]

毛毛早安，謝謝你的留言，謝謝，也祝你勞工節快樂

[@徐明玉-f9c]

油油槐頭斷了😆，感覺要用一鍋油下去作，還真麻煩，外面的燒餅油條一份還沒吃完就覺得很膩，可以教双胞胎嗎，很少人在賣，有在賣不知為何總是感覺沒熟，謝啦🤗😛

[@logicalplus]

加蛋是什麼作用？如果不加蛋是否會脆一點？

[@秀琴王-f5m]

請問可不加蛋嗎？

[@陳禹丞-m1u]

請問一下 如果當天油條做太多 只炸過1遍 想放置冷藏隔天在炸是可以的嗎?

[@章新]

報告，如果有烤箱的話，第二天直接放到烤箱裡面烤一下會更方便喔，謝謝你的留言，這是我們的經驗與你分享，祝您中秋佳節愉快

[@陳禹丞-m1u]

@@章新 謝謝您的回覆 我會試試看得 謝謝

[@陳禹丞-m1u]

@@章新 不好意思我想請問一下 做好的麵糰都切好條了 沒用完放冰箱隔天接著用這可以的嗎？ 那如果可以建議能放幾天？？

[@edwinsmith1113]

炸油条时调多大的火🔥？

[@shandy0227]

我超愛吃油條，但外面很多都炸到有股臭油味，自己做的一定比較衛生可口，而且還有加蛋一定很香❤

[@賴杰瑋]

👏

[@章新]

杰瑋早安，謝謝你，祝你五一勞動節快樂

[@賴杰瑋]

@@章新 章新先生謝謝~

[@高曉芬]

我想許願 要看甜酥餅怎麼做呀！謝謝😂

[@徐國隴]

使用泡打粉不就是發泡劑嗎？為什麼不用酵母粉？

[@wth6707]

請問水根麵粉是多少？

[@磊珍藺]

請問酵母粉那裡購買呢？很希望買到跟老師ㄧ樣的牌子哦，感謝

[@dawson6612]

如果不加蛋呢？會不會比較不會回軟、比較脆呢？

[@豫魯小學堂]

不加蛋也可以，脆度差不多！加蛋比較香🤗

[@louissun8479]

油條、菓子、油餅甜油餅、薑汁排叉、薄脆、油炸檜、油炸鬼、蔥包檜、蔥包燴.......，都是類似的食品。

[@BB-fe8gb]

請問蓋麵糰的布要去哪裡買？

[@FuminKui]

请问水加多少？

[@羅意清]

豫魯姊，你們好，這天試做油條，結果不同師傅啦，炸時沒發起來，下次我再做看

[@jenniesoong4074]

請問powder，和蘇打粉怎麼分辨

[@mavis4522]

請問油溫幾多度？

[@黎白雪-y8p]

請問麵粉要多少

[@JamesWu-lh9xf]

一定要加小蘇打，用低筋麵

[@楊桂英-j7n]

請問，水跟麵粉的量各多少？

[@章新]

早安，剛剛忘了打配方，抱歉 麵粉300克 鹽3克 糖5克 泡打粉 12克 冷水 160克 油30克 雞蛋1顆

[@H毛絨絨]

麵粉几克啊？

[@Nina-nw6oe]

👍👍👍❤❤❤

[@章新]

Nina早安，謝謝你，祝您有個愉快的早晨

[@Nina-nw6oe]

@@章新 謝謝！ 也祝福 賢伉儷幸福平安！ 影片裡我沒聽到中筋麵粉的量，請問應該是幾克？謝謝！

[@章新]

@@Nina-nw6oe 麵粉300克 鹽3克 糖5克 泡打粉 12克 冷水 160克 油30克 雞蛋1顆

[@蘇桂蘭-d1n]

兩位早安👍👍👍

[@DZinSTL]

前面5分钟省略应该收视率更高

[@tzuhenchang3132]

外面做的比較不香！ 要不怎麽叫老油條呢？

[@ediblesupply7801]

請問為什麼我的油條發不起來？我放過多於四個小時，可是炸的時候感覺好像沒有發的感覺。

[@ded0913]

❤

[@jenfeichen3542]

請問那卷很像保鮮膜的是要去哪買，叫什麼名字，謝謝

[@豫魯小學堂]

是比較厚的保鮮膜，我也不曉得名字😅！在好市多買的

[@lisa1120]

謝謝

[@劉淑美-k5l]

平安

[@楊道陵]

油條什麼比例多少粉這個很重要因為跟加泡打粉有比例吧！新手學

[@許關關-v5h]

配方可÷2?

[@None-ek1ec]

我对这种大油条没有一点抵抗力，流口水了🤤

[@涂惠卿-l6f]

老師請問中粉量要多少?冷水要多少?感謝

[@李丽珍-u5k]

什么是泡打粉？ 英文叫什么？

[@lienmusicbox1973]

baking powder

[@Suniet-dx1sd]

做美食建議指甲剪掉😂