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ベイガンバルタ(Baingan Bharta)
北インドのベジタリアンカレー。
焼きナスを一番おいしく食べるレシピ!?
ー作り方ー
①ナスに切れ目を入れ、サラダ油を塗る。
火を中まで通すように焼く。
焼きあがったナスの粗熱を取り、皮をむく。
粗めのみじん切りにする。
②フライパンにサラダ油を入れ
クミンシードをテンパリング。
香りが立ったら
にんにく、しょうが、ししとうを加える。
玉ねぎを加え、あめ色になるまで炒める。
さらにトマトを加え
水分が飛ぶまで炒める。
③スパイスを加え、炒める。
④ナスのみじん切り、パクチーを加え
よく混ぜる。塩で微調整。
⑤皿にライスと一緒に盛り付け
パクチーを散らし、完成。
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