진짜진짜 맛있는 딸기 생크림 케이크 만들기! 🍓

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Күн бұрын

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@growing_cake Ай бұрын

딸기 생크림 케이크 만들기 제가 만들어본 딸기 케이크중 가장 맛있는 레시피를 가져왔습니다~ 🍓 밑 한층이 바닐라 커스터드를 넣은 딸기 생크림 케이크에요 그래서 그런지 한층더 풍부한 맛이 느껴지는듯 해요! 재료(1호케이크2개 분량) 》제누와즈 1호시트 2개분량 265g 달걀 210g 설탕 180g 박력분 20g 옥수수전분 30g 버터 55g 우유 》커스터드 크림 200g 우유 바닐라빈 반개 40g 노른자 40g 설탕 10g 옥수수전분(콘스타치) 》케이크 샌딩,아이싱,데코할 생크림 900g 동물성 생크림 (서울우유사용) 85g 연유 35g 설탕 샌딩,데코할딸기 1500g(케이크2개분량 넉넉히준비) 2:1 물:설탕. 비율의 시럽 준비 제조과정 1.제누와즈는 계란물을 중탕하는 공립법으로제조합니다. 달걀,설탕을 중탕해서 35~40도까지 온도를 올려준 뒤 휘핑을해서 미백색 거품을 포집시켜주세요. 2.박력분,콘스타치를 체쳐서 1번에 고루 섞습니다 거품이 최대한 꺼지지 않게 들어 흔들며 작업 해주세요 3.미리녹인 버터,우유를 넣고 반죽을 최대한 적은터치로 거품의 손실을 적게하여 시트반죽을 마무리합니다. 4.170도 25~28분 구워 식혀주세요 5.커스터드 크림 끓일 준비를 합니다 우유와 바닐라빈은 가장자리가 조금 보글보글 끓을때까지 뎁혀주세요 (넘치지 않게 주의해주세요!) 6.노른자 설탕 옥수수전분을 순서대로 가볍게 섞어주고 5번의 뎁힌 우유를 저어가며 섞어 합쳐주세요 7.커스터드를 끓여 주세요 전분이 호화되어 뭉치는 느낌이 들었다가 풀리는 느낌이나면 완성입니다. 손휘핑기로 바닥까지 잘 저어주어야 타지않습니다. 8.딸기는 깨끗이 씻어 꼭지를 제거하고 준비해주세요 9.생크림, 연유, 설탕을 넣고 중저속으로 생크림을 90%까지 휘핑해주세요 10.영상을 보고 케이크를 아이싱해 마무리해주세요 감사합니다!

@growing_cake Ай бұрын

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