簡単なのに本格的！情熱大陸のカレー料理人が教える絶品スパイスカレーの作り方／ 齋藤絵理 ＃２

[@hiroyukisatou4324]

齋藤さんのカレーはサイコーに美味い スパイスカレーってホントに奥深い作っててもこんなに楽しい料理他にない。

[@富士見ファンク]

ホールスパイスの入れる順序と油の温度、玉ねぎの炒め具合等、こだわりと経験値をひしひしと感じました。良質な知見をありがとうございます。

[@spapa-h7v]

前回の鶏肉とほうれん草のカレー美味しくて3回作りましたので、今回もやりたい。。 今時はスパイスもスーパーに売ってたりするので良き！

[@tomato-h7p]

今作って食べました。 ヤバい旨さです！ココナッツ、肉、アサリ、スパイスが順番に香ってきて、奥行きが半端ないです。 素晴らしいレシピありがとうございます。

[@カンサナンス]

抑えるポイントを詳しく説明してくれているので上手に作れました。 コリアンダーシードは手に入らなかったですが美味しく出来ました。

[@asamingos]

トークとスパイス使い全てが、カレーエンターテイナーって感じで素敵だなぁ

[@Killmatic_]

めちゃくちゃトーク上手い！！優しさオーラはんぱない

[@camellia4u]

作ってみました。 補足で油は大さじ３、仕上がりで乗せてるカスリメティリーフもよく合って美味でした。

[@borninthebasin2532]

盛り付けのセンスに、プロフェッショナルを感じます。絶対美味しい。

[@キヨッソーネ]

クミンは確かに良かった。勉強になります。

[@ない名は-n2o]

昔国分さんとトークしてる時に すごくトークが上手だなっておもってたけど きっと純粋にカレーの話が好きなんだろうな笑笑

[@aiaiaiaiaiaai5863]

前回の動画のおかげで、クミンの虜になりました。 びっくりするほど美味しくなりました！！

[@pom-muku]

わいもわいも😆クミン美味しいですよね！

[@bear67763]

前回の観てクミン買いましたー。 今回の観てスパイスまた買っちゃいそう

[@nishiy5538]

レシピ本買いました。いままでで一番うまいスパイスカレーができました これでこんなにうまいなら、店に行ったらもっと旨いんだろうな

[@しゃもじー]

何度挑戦しても粉っぽさが気になったり旨味が薄くてスパイスカレーの道を諦めてましたが、絵里さんの動画見て作ったらすごく美味しかったです！！

[@gyosenitokawa1726]

素敵なカレー姉さん

[@Potatocloverz]

わりと、作れそうなスパイスの種類。 良いなぁ。勉強になる。

[@integratypespica]

スパイス揃えたくなる

[@tau631]

スパイスからカレーってハードル高いと思ってましたが、この感じで作るといろいろアレンジできそうで楽しめそうです。ありがとうございます。

[@curry-life]

スパイスカレーも十人十色で奥が深いですね。 アサリと動物系の出汁がポイントというのは勉強になりました😊

[@すずきあけみ-o8q]

最高に美味しいスパイスカレー🍛でした😊💕 もう何度もつくりました😋 ぜんぜん飽きないカレーです

[@bobbob-su5ls]

フェヌグリーク・パウダーは間違いなく使いきれないので、フェヌグリーク感の強いS&Bカレー粉(赤缶)で代用。ココナッツ・ミルクも無駄にしてしまうので、パウダーを使用。コリアンダーシードとカスリメティ(近所で一袋80円だった)は頑張って揃えたほうがよさそうです。とても美味しくできました。

[@joruri69]

めっちゃ美味そう。見てるだけで腹減ってきた

[@RY-nz7bt]

前回の作って美味しかったから第二段嬉しい、、、

[@mattunchannel5773]

前回同様レシピを詳しく説明していただき、ありがとうございます！ 作ってみます！

[@ささよ-g6u]

アサリがなかったのでシジミで作りましたがめちゃうまでした！ ありがとうございます！

[@たろうたなか-g8l]

クミンは魔法のスパイス

[@米倉英昭]

私は、カレーライスが、大好物です。是非、自宅で作ってみたいです★

[@rukkori]

材料買いに行って今日作りました！ 簡単でめちゃくちゃ美味しくて感動しました😭明日も食べます！保存版にしてまた作ります！

[@山本琉聖-g3n]

明日材料買ってきて作ります!

[@音楽好き-q6v]

前の動画のと今回の両方とも作りました！ コリアンダーシードとフェネグリーク以外はレシピ通りの材料で作りました！美味しくできました！

[@西田壮志-o4p]

説明が分かりやすいし 勉強になります。

[@スマイル-n5g]

しゃべり方が聞きやすい。

[@erinakamura408]

凄い見てしまっています。コリアンダーもクミンも買いました笑 ありがとうございます‼️おいしく作れました✨

[@junkun-hu8tn]

自分もクミン買っちゃいましたよ〜 スパイスカレー作りハマりそう⭐️ 家族は迷惑だろうけど😅 居ない日狙って作ります👍⭐️

[@izunanisumu]

家族は迷惑じゃあない。何故ルーは各社で様々な物が売られているのか，それは誰もが好むから。イチローは毎朝カレーを食べているという報道がされていますが，飽きないのかという疑問を持っているでしょうが，同じものを作っていたのでは誰もが飽きます。でも，斎藤絵里さんのお店には常連客で溢れ行列ができるすごいお店です。同じもので良いから食べたいというお客さんが出るほど飽きないということです。飽きる原因を突き止める，それも料理の醍醐味かな。ママー，またあのカレー食べたい，と言われる人たちだけがこの動画を観ています。あなたもその一人です。

[@meroppa1]

@@izunanisumu そうじゃねえよ。老人子供はクミン嫌いな人多いし臭いも食べてるときだけじゃなく一日家にこもるだろ。店の常連客は自分の意思で行ってるけど家族は自分の意思じゃない。日本人は毎日醤油味の出汁とか煮つけとかみたらし団子とか食ってても飽きないけどお前はいきなり毎日オリーブオイルたっぷりのイタリアンなり唐辛子たっぷりのキムチを毎日最低1～2食、それも自分の意思じゃなく強制的に食わされてうんざりしないのか? イタリアンや韓国料理のファンがそれらの店に常連客として頻繁に通ってるからお前も毎日食えと言われて迷惑そうな顔せずにいられるか? この店の常連客もカレーじゃなく斎藤さん目当てで行ってる奴もいるだろうしな。飽きる飽きないからしか考えられない人が他人に意見するな。

[@とうごうまこと]

第２段は本当に嬉しいです。ありがとうございます。感動！！！

[@kaguya7603]

本格カレー食べたら市販のルーのカレーには戻れませんよね。 このカレーも作ってみたいと思います。

[@けんボート]

カレーっていろんな店で食べたけど、やっぱりジャワカレーが好きだな。

[@長谷川平三-r3s]

好きなことに打ち込んでる方は良い顔してる

[@中河弘]

北インド風のカシューナッツ・ミルクでもいけそうですね！

[@かさいひろかつ]

カレー最高👍‼️って。感謝です👍

[@user-wg2wf8dd5t]

動画でカレー作りを学べるのはとてもありがたいです！ありがとうございます！

[@マサキ-u8j]

このカレーめちゃくちゃうまい！！！ スパイスカレーをはじめて作ったのですが、このレシピで作って良かったです！

[@rilakk0423]

鶏むねをミンチにして作りました！ あさりのお出汁がとってもおいしかったぁ🤤 ダイエットしてるはずがカレーもりもりおかわりしちゃいました🤤w

[@Michelle-Mchll]

フェヌグリークの入手が難しいですね。紀伊国屋にも成城石井にもIsetanにもありませんでした。(泣)

[@chisa99999]

え！嘘！二回目の投稿めっちゃ嬉しいです！ありがとうございます！！ 前回のに刺激されてクミンとジャワカレーのルウを買っちゃいました、、まだ作ってませんが😅 今月中には作ってみます！

[@ksk1031727]

前回の動画から楽しみにしてましたー！あと、昨日アド街に出ててテンション上がりました！笑

[@JsGummy]

前回の動画も参考にさせてもらってお家カレーがすごく美味しく出来たので、スパイス購入してチャレンジしてみまーす🎵また次も楽しみにしてますね😊

[@SSS6703SSS]

このレシピ、トマトもチリペッパーの類も使ってないんだ😳 試してみよう♪

[@maaboooi6]

もうさ、チャンネル作ってくれ！まじで切実に思う。

[@rollsroycemusejapan]

✨🍛✨

[@まくまくま-f8y]

有り難うございます👏👏👏🎉🎉🎉僕も作って見ます🎉🎉💪💪👏👏👏

[@シャツアロハ-d8g]

前回の観てほうれん草とトマト抜きでしたが、美味しかったです！今回もありがとうごさいます！

[@とっちー10]

ジャワカレー半分、残りはナンプラーとオイスターソース少々、唐辛子いれてナス加えても美味しいですよ~ カレーはアレンジ無限なのがいいですよね！

[@黒白-w4c]

カレー愛が間見える🤣

[@HEALTHEWORLD77777]

2日一度はカレー食べてます

[@空一-v6o]

前回の動画見てからスーパーのスパイスコーナーからクミンシードだけ消えた笑

[@巣穴熊太郎]

インド仕込のスパイスカレー、嵌って食べてます。鍋一つで出来る、簡単なカレーなので、こよなく食べてます。スパイスは、電気ミルで粉砕して使っているので、きれいに食べ切れています。辛さが好きなので、チリの辛さも好きになりました。 問題は、食べ過ぎてしまうことです。肉は、豚でも牛でも鳥でも魚でも、OKなので助かっています。 インドで食べるカレーは100円前後で食べ放題なのに、日本では1500円前後するので悲しいですね。今回は海鮮もありとの事なので、近じか作り食べて見ます。 作り過ぎたスパイスカレーは、冷凍できるので、助かってます。

[@rinshin]

とても美味しそう。本を書いて下さい。これはぜったいに作ります。

[@varrigrade4185]

世界中で有名ですよ👍️

[@k0524asa]

前回も今回も手間なのが玉ねぎ炒める所までなので、試したいのですが、 単純に近所にクミンが売って無いw、今回のスパイスも無いだろうなぁ笑 カレーは煮込むイメージでしたけど、煮込まなくても美味しいのが作れるって言う 情報はありがたい、色々試してみたいです。

[@これくちゃー遊戯王]

可愛い😍

[@mahoneytechnologies657]

Very good presentation Eri-San !

[@國見淑香]

美味しかった。小学生には生姜とクミンの風味で辛めに仕上がるので、牛乳やヨーグルトを追加してあげると良いかも。

[@bananaapple20002001]

ためになりました 作ってみたいです 肉はあとでもいいんですね 自分は肉が一番最初だったんで

[@Monkey-hz6sl]

いつも動画を拝見させて頂いております！作ってみました！美味しく出来ましたが、、、もう少し辛くするにはどうしたらいいですか？教えて下さい！

[@lf6295]

我ながら超楽しみにしてた

[@奥村隆昭]

ジョロキアと花椒入れてほしい

[@IAM7CH]

絵里さん見てるとなんかホッとするんやけどわかる人おらん？笑

[@loto577]

質問です。 クミンの量はルーの多さは関係有りますか？ ニンニク、生姜の量もですが？

[@kinpiragobou023]

ココナッツがどうしても苦手だよーって人に向けて、何か代用品を教えて欲しいです。

[@meroppa1]

香りを一段弱くする方法としてココナツオイル使ってココナツミルク使わない手が考えられるけどそれぞれどんな最小サイズでもオイルの方が高いので試すのもハードル高いですね。

[@kinpiragobou023]

@@meroppa1 ほお！ そうゆう代用品があるんですね笑 いやしかし、高いのか。。。 ありがとうございます！

[@ユッカクッキー-j4g]

出汁カレーってことは、蕎麦屋のカレー最強説

[@0-Oz-0]

コリアンダーの大さじ1って何gかな。。？

[@loto577]

カレーのスパイスのマルメラータというのはどのように作れば良いでしょうか？

[@ライオンダンデ-o9e]

スパイスカレー作り、まだまだ初心者🔰なので、勉強になります。 この世界、奥が深い…ココナッツミルク🥥が海鮮系に合うのかφ(．．)。

[@akiraoneworld]

スタイル最高！

[@shachinoco7731]

最近あたしンち見てたから、あさり出た時笑った

[@エルコンドル-i2f]

クミンは、油温めてから入れるのか、油入れて、クミンも入れて、それから温めるのか、どちらが正解だろうか？

[@チーターファミリー]

油温めてから、です。 第一弾のカレーの時に、より丁寧に解説してくれてますので探してみてください👍

[@meroppa1]

@@チーターファミリー コメ主が訊いてるのはそういう事じゃないだろ。色んなインドカレー料理人がいる中で多くの人は油が冷たい状態からテンパリング始めるけど彼女は何でも油を温めてから入れてる、化学的にどっちがいいのかなって話。彼女だけの正解を訊いてるんじゃない。それが知りたいならそんなの見りゃわかるしこれ見てる人はかなりの確率で一回目見てるだろ。

[@user-xt6se3ue4q]

ゲスナーにはお馴染みの齋藤さん

[@kumosukeponsuke]

焦げないための差し水って目からウロコですね。

[@meroppa1]

テフロンだとコーティングにダメージいって剥げやすくなるし(熱湯ならまだok)炒めるのは水分を飛ばすのが目的だから足すなら油にすべきって人もいる。シェフの数だけ理論がある。そして俺みたいな素人には味の違いはわからない。毎日同じジャンルのものを年単位で飲み食いし続けないと微妙な違いに気付けないし、そこまでして得た舌でも数年それを口にしなかったらもう感覚忘れてるし、一つのジャンルのものばかり食べ続けていたら違いが分かる頃には他のジャンルのものが口に合わなくなっている可能性大。全ては相対的なもの。この人はこの番組に限れば何でも短時間派だし一種の流行にも思えるけどテンパリングもたまねぎ炒めも以前は低温長時間派が多かった。イタリアンやフレンチなら二時間かけて炒めるとかね。

[@スズキ-i4s]

昨日ランキング系別番組で見たお姉さんや！

[@ぼんびぃ-u8s]

はぁ⤵️魯珈行きたい

[@aznable1971]

むかし小学校の給食カレーのレシピと作り方が知りたいなぁ🤔

[@風間ヒロアキ]

カレー粉が無くてもいいのですか？

[@いさみん-i8y]

大阪の 甘辛カレーが好きなんですが、 もう少しスパイシーにするなら 何を足すのが良いでしょうか？

[@さとる-v1u]

カイエンペッパー チリパウダー

[@nyambox]

クミン入れたら美味しかったYo－♪

[@濱の岩石]

ちゃんと概要欄の表記が「クミンシード」になってる！前回間違えてクミンパウダー買ったw

[@meroppa1]

パウダーの方が汎用性あるからいいんじゃないですか? シードは固いのや乾燥しすぎたのだと香りも出なければ水に溶けもせずテンパリングした後取り除かなければならないケースもあります。

[@masa_poeny]

美味しそう

[@AJ-vk5lm]

しゅごい・・・

[@meroppa1]

4:04クミンが焦げてるところもないし玉ねぎが白いままのところもない。やっぱ毎日仕事でやってる人は炒めるのが上手い。 家でこれをやるには強火で頻繁にかき混ぜ続けないといけない、テフロンは少量の具に対して強火で使ったり(表面が空焚きされる部分を作ったり)頻繁にこすってるとすぐ禿げるから1～2人前の料理には本来向かないし、鉄パンで強火で焦げ付かせないためには油がたくさん必要、安物のサラダ油だと気持ち悪くなるから少なくとも1g1円程度の自称オリーブオイルは使う事になる、それでも料理に興味無い人には高い。自炊って過半数の人にとっては美味しい物を食べたいとか料理が上手くなりたいとかの目的じゃなく節約が一番の理由でやるものだから、テフロンパンを毎年のように買い替えるかオリーブオイルをケチらず使う事が条件の時点でかなりの数の人が篩い落とされる。一人分の玉葱を存分に炒めるのにオイル10g10円自体は気にするほどのものでもないけどスーパーで1リットル300円のサラダ油と500ml600円のオリーブオイルを見比べたら値段四倍違うから人並み以上に料理に興味ある人でない限りオリーブに手は出さない。で油代ケチる→サラダ油は不味いから十分な量を鍋に入れない→玉葱焦がす→それをビビって十分に炒めない→玉葱の中の水分を出しきれなくて折角テンパリングした香りも入っていかないし完成時にはスープに水分が染み出て来て不味くなる。 こういう事を説明してくれる人がどこにもいなかった。レベル3、5、8くらいに飛び飛びの層の話をする人は大勢いるけどその隙間を細かく解説して埋める本やサイトがどこにも無い。あってもブログとかで散発すぎて読むのが不便。どんな有名シェフや料理研究家でも動画やサイトや本では十分な説明をしきれてない。「料理がヘタな奴はレシビを忠実になぞってない」と漠然と言う人は多いけど、言うだけなら誰でも言える。何故読者視聴者はレシピを忠実になぞらないのかの理由を一つ一つ想像し把握し説明し必要性を解く人がいないから自己流の人が減らない。それができないのなら頭ごなしに否定すべきでもない。理由とは好き嫌いが激しいのか環境が整ってないのか貧乏かケチなのか地域や時期によって食材が揃えられないのか様々。環境とは例えば強火で炒めたら台所周りが油で汚れる、それも家庭によってはご法度な制約の一つ。家族が神経質で少しでも汚すとうるさいとかね。 俺が若いうちから料理に興味持ってたらそういうの徹底的に細かく説明したサイトでも作りたかったよ。

[@本音と逆のコメントだけします]

全然ちげーよジジイ

[@ogyhg1098]

チャンサカの言うところのギャルカレーだぁぁぁ

[@てんぷら-n1q]

かわいいなぁ

[@キヨッソーネ]

だから、クミン売り切れてたのか

[@RE-xy8ud]

か、カレー粉やルーはいれなくていいんですか？？？

[@camellia4u]

カレー粉やルーはそもそもスパイスをブレンドしたものなのでレシピ内で成立してます。

[@meroppa1]

日本の固形ルーは脂と小麦粉の塊。本来インドでは小麦粉とろみなんかつけないしパキスタンやネパールやインドネシアやタイでも同じ。脂も基本植物性だけど日本の固形ルーは動物性も多い。更にインド人がイギリス植民地時代に自由に他のイギリス植民地に移住できた影響で中米とか南アフリカとかにもインド式カレーは普及してる。日本人がカレーと信じてる形は世界的にはかなりの異端。人口比では5%程度だろう。

[@実-q1p]

カスリメティがあると無いとでは鼻に抜ける風味が全然違う。 必需品かも。

[@taketomo1986]

味見したときに 「うんっ♪」て美味しい顔しながら追加で塩を足すwww

[@bkym9697]

普段カスリメティと呼んでるんですけど、フェヌグリークとの違いって何なんですかね…あと主にどういう種類のカレーで使うものなんですかねー

[@meroppa1]

気になって英語やヒンズー語でも色々調べたけど結局みんな別々の事言っててよくわからなかった。確実なのはカスメリティはパキスタンのカスールって県が原産な事だけ。日本語で検索したら日本で定着してる定義はそれなりにあったけどそれはたぶんインドやパキスタンでは間違いって言われそうなあやふやなもので参考にならなかった。何に使うかもやっぱ現地に一年とか住まないと納得感持って人になんか話せない。

[@RR-fi6ig]

スパイス其々の分量を教えて頂けると嬉しい

[@チーターファミリー]

概要欄に書いてありますよ〜！

[@haruhitoyamamoto391]

美人やね。

[@jun6392]

おばちゃんうまそうありがとう！

[@桃-j2o]

作ってみたら、キーマカレーぽくねっちゃりならなかった😭味は美味しいけどなぜ〜😭