【玉ねぎの炒め方がポイント】一度は挑戦したい 旨味たっぷり本格チキンカレーの作り方【SPICY CURRY 魯珈・齋藤絵理】クラシル

大久保にある超人気のスパイスカレー専門店『魯珈』の店主、齋藤絵理さんに本格チキンカレーの作り方を教えていただきました。
本格カレーって一度は挑戦してみたいですよね!!
齋藤さんから教えていただいたチキンカレーは玉ねぎの炒め方がポイントなんです！
動画で詳しく丁寧に教えてくださっているのでとっても分かりやすいです。
ぜひご覧ください♪
このレシピの材料・分量はこちらのリンクからご確認ください。
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1分で手順を確認できるレシピ動画と一緒に掲載しています
※カットトマト缶は全体になじむほどの水分量になるまで、様子を見て加熱時間を調整してください。
カットトマト缶をトマトピューレやトマトジュースで代用すると、仕上がりの味が異なったり、水分が多い仕上がりになります。
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■SPICY CURRY 魯珈の所在地
東京 新宿区 百人町 1-24-7 シュミネビル１F
第二弾はこちら↓↓↓
【超人気カレー店主が教える】レトルトカレーがお店の味に！ 絶品バターチキン風カレーの作り方 【SPICY CURRY 魯珈・齋藤絵理】クラシル #専門店のトッカ飯!!
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0:00 店主、レシピ紹介
0:37 玉ねぎをみじん切りする
1:37 スパイスを炒める
5:05 玉ねぎを炒める
11:41 スパイスを入れて炒める
14:23 トマトを入れる
15:07 鶏肉を入れる
17:10 蓋をして蒸らす
17:58 盛り付け
18:21 試食
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齋藤絵理

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このレシピの材料・分量はクラシルアプリ（無料/登録なし）で！ 1分で手順を確認できるレシピ動画と一緒に掲載しています ▶bit.ly/3zwmkHU ＊アプリ検索窓からレシピ名や「齋藤(さいとう)」で検索ください

[@HisanoriTanaka]

@@inag3919 レシピを見る限り「手羽元のスパイストマトカレー」 がこの動画のレシピみたいです

[@inag3919]

@@HisanoriTanaka ありがとうございます。ご丁寧に返信頂き感激です。必ず作ります。

[@kitanokeizou4595]

ややろさ

[@user-uv4vt7dj2s]

クラシルに記載の分量、ダイストマト400gは誤記じゃないでしょうか？トマトカレーになっちゃいました。動画ではダイストマト一缶分も入れているようには見えません。

[@SON99ify]

この方は接客も丁寧で気持ち良い。 超人気店で超多忙なのに、驕りも粗さもまったく感じない。 凄い人だと思う。

[@user-cw1ex2xh2p]

この人自身がカレーに真摯に向き合って、何より楽しんでるからこっちもワクワクする！これが無料なんて…有り難すぎる！

[@mas4141]

12年間で積み上げてきたテクを惜しみなく。ほんと神。ありがとうございます。

[@esoure]

「毎日カレーを作っている」観点の理論がすごく面白いです。本当に美味しそう☺全部真似します！

[@anaaki1953]

説明が丁寧で、よく分かります。積み重ねてきたご自身の経験が伝わってきます。素晴らしい。ありがとうございます！

[@nextstage9891]

説明が上手。言葉が的確かつ無駄がない。

[@shalon1993]

キモ

[@satoruoishi8405]

説明は的確ですが、なんにでも「〜あげる」を付けるという乱れた日本語がが気になります。 「〜あげる」は、それによって恩恵を受ける相手がいる場合に使う言葉です。 「赤ちゃんにミルクをあげる」は、赤ちゃんが恩恵を受けます。 「火を付けてあげる」 「混ぜてあげる」は恩恵を受ける相手はいません。 「火を付けてあげる」ではなく「火を付ける」。 「混ぜてあげる」ではなく、「混ぜる」。 影響力のある方の表現だけに、言葉使いにも気を使っていただければと思います。

[@Lilly-df3fl]

@@satoruoishi8405 単なるあげ足取り 丁寧な表現、愛情のある表現として「〜してあげる」ってのは一般的だと思うけど 平安時代の人からしたらあんたの日本語も変だよと、指摘しといてあげます

[@user-uj6qe8ut9t]

@@user-cy5si9jv3s コメ主が言ってることは、正しいし、気になる人は気になる。 それに対して心貧しいは人格否定しているので、心に思っても口には出さないほうがいいよ

[@user-jo8rm9iv4m]

～してあげるは気になりますよね、やっぱり。

[@ema3807]

カレーが好きで今まで色々とこだわって作って来ましたが、疑問に思っていた事、納得出来ないでいた事のアレコレがスッキリ華麗に解消しました！飴色玉ねぎがとても美しいですね。素晴らしい動画をありがとうございます。

[@mea5314]

飲食店の人が自分の持ってるレシピを教えるって、自分の財産を配るようなもの、、、。すごいです。。頭が下がります。それでもやっぱりお店に行って食べるのが美味しい☺︎いつもありがとうございます。

[@missa5794]

どんな工程も手を抜かずに、カレー愛が伝わります...✨ お店も近いので食べに行ってみようと思います！

[@ukkunsunny5480]

あっという間の20分でした! 大変勉強になりました。こんなに情報を教えていただきありがとうございます。 早速作ります😆

[@user-qe2vq8qy5w]

スゴ… 商売人の裏技は説得力抜群。差し水の発想は無かった… 貴重な技を伝授して頂きありがとうございます。とても参考になります。

[@hashimotokeiichi]

永年世界中の納得できるカレーのレシピを探してきましたが本日、齋藤先生のビデオを発見しまして、感謝感激です！ コツ中のコツ、秘伝を惜しみなく公開していただいて本当にありがとうございます。しばらくビデオを繰り返し観てから自分で作るのが楽しみです！

[@user-sn8py4cj8p]

昨日、実践してみました❤️ 初心者でも、非常に分かりやすい動画に感謝します🥲 子供達が、作っている最中から香りに誘われて早く食べたいと大変でした。 家庭でも味わえる本格スパイスカリー好き❤️

[@takeshicrea]

一つ一つの動作の意味も教えていただきとても勉強になりました。 ど素人でも分かる細かい説明がありがたい。

[@ythp04922]

もう何年も週末に1回、自分だけのスパイスカレーを必ず作ってます。でも齋藤さんの動画が出てから、作る時、必ず見てます。ホールスパイスに火を入れる時から、玉ねぎの炒め方、パウダースパイスに差水を入れてじっくり炒めること。結局趣味で作ってる素人の私には宝みたいな動画で、スパイスカレー作りが何倍も楽しくなりました。スパイスを「この子」と言うのにスパイス愛を感じますね、本当にとんでも無くスパイスが好きなんだと思います。コロナが落ち着いて東京へ行ったら、何時間待っても魯珈のカレーを食べるんだと決めてます。

[@user-fk2wv7sw2e]

黙々とみていた 楽しい20分でした！ これから作ります！

[@user-wl4kr5nw9j]

初めて食べたかのような驚き具合にほっこりした

[@user-iv9px9ep5b]

玉ねぎの炒め方、飴色の作り方と時短。 参考になりすぎて...感動🥺

[@12ay7]

ビデオを繰り返し見て、伝授頂いた手順とポイントを理解し、早速、追試した結果、大成功しましたのでお礼と報告をいたします。 僕の場合、8インチのフライパンが見つからなかったので、Dutch Oven (厚手の鉄の土鍋）で調理しましたが温度調整が敏速に出来ず焦がさないように火加減する時、差し水が大変効果的でした。絵里さんの12年間の実験の賜物ですね。日本人でよかった。　本当にありがとうございました。

[@user-pt9jo5fl4l]

斎藤さんの語り口がすごく好きで、定期的に観にきてます😊 カレーめちゃくちゃ美味しく出来ました！！東京に行ったら魯珈のカレーを食べてみたいなぁ💕

[@derosalove9940]

試食の食べっぷりよ！　美味しそう！！作ってみます。

[@rererenore---]

試食の笑顔がマジに美味しそうで最高に可愛いです。

[@user-cj1ck5yq8b]

もしかして、40歳くらいの男性ですか？

[@rafaelkoga5762]

美味しそう！教えてくれてありがとうございます！

[@AT-12345]

いつもトマトピューレ入れてからスパイス入れてましたが次は一緒のように作ってみます。

[@user-ng6dg7wq2d]

この人の説明がいちいち細かく、分かりやすい！！ めちゃ参考にする！ こういうのをパッとできる人はカッコイイ

[@oojirukojiru]

カレーを作っている姿が幸せそうで素敵です。

[@yoshieio]

長年の知識を惜しげもなく出していただいてありがとうございます。 話し方がとてもわかりやすく、最後の「ビール飲みたい」まで最高です😄 絶対にお店に行って食べてみたいと思いました！！

[@user-jr8zp8qs6b]

ハウス食品のレトルトカレーで魯珈さんのスパイスカレーが好きで常備しています。何よりあのスパイスの香りに魅了されて、スパイスカレー自体好きになったのですが、それもすべて齋藤さんの絶え間ない研究あってのことなのがよく分かりました。いつか本店に必ず行きたいです。

[@user-mq2iu1oi4i]

なんと言っても説明が上手でわかりやすい！火加減や炒め方など為になりました！あとは実際に作ってみたいと思います。

[@gotandawhy]

チャンサカ激推しの！素敵なお店😊

[@amesho_ginta228]

一緒に頑張って作れました🍛✨とても素敵で分かりやすいレシピ説明をありがとうございました😺💖

[@user-cl1xu7up1z]

厨房の汚れからスパイスの良き匂いが伝わってくる様だ。

[@sim-es]

魯珈さんは何回か行ったのですが行列で入れず終いでした。 しかしこんなことまで、こんな丁寧に教えちゃって良いの？ってくらいの動画ですね。 私の作り方と大分違いました。早速ためさせていただきます。ありがとうございました！

[@heppokoenterprizese8676]

ビール飲みたい！見ているだけでそう感じてしまう動画でした

[@user-eq8yz1bv5e]

この方の作るカレーが家庭でもできる1番本格的なものだと思います！ いつもカレー作る時に助かってます！

[@user-ow3ed4um6b]

めちゃくちゃ美味しそう・・・

[@kanade-ps7vp]

ちゃんと解る説明がありがたい

[@user-vz4fx8px5o]

めちゃくちゃ丁寧

[@fumiotanaka65]

マスタードシードが家に無くてためらっていたのですが、スーパーで見つけて作ってみてよかったです。今まで自分で作ったチキンカレーで一番美味しくできました。

[@huky5002]

オニオングラタンスープ作る時 オイルとお水交互に入れて飴色玉ねぎ作ってましたけど カレーでもやってみます

[@DeepakKumar-bp9bh]

レシピ試して見ましたが、インド人もビックリする程美味しかった！！ありがとうございます🙇‍♂️

[@junkun-hu8tn]

玉ねぎの切り方が自分と同じでうれしい⭐️ このレシピも沢山作って自分の物にします⭐️

[@user-zv5ej5yl8n]

これはマジで勉強になった

[@southseanorthair1552]

真似したくなる説明の分かりやすさ!!両親にカレールーなどのトランス脂肪酸や添加物が入ったカレーではないカレーを作ってあげたくて。ありがとうございます☆

[@user-dh9jo9gs8x]

失敗しそうなポイントを的確にご助言いただいているので、目玉焼きすら満足に作れない私にも作れそうな気がしてくる素晴らしいご指導でした。 次の休みにトライしてみます。新宿へ行く機会には必ず食べに行こうと思います。

[@mahina627]

美味しそう🤤すごい技をありがとうございます🙏

[@sinqu3kk]

このお方のカレーが家で作るカレーの中では最高だと思ってる。 クミン買っとくだけの価値はありまっせ。マスタードシードは…買ってくるかぁ

[@user-tw6et8qq4t]

微塵切り伝授ありがたいすき

[@fh388]

玉葱の微塵切りのやり方、勉強になりました！　ありがとうございます。

[@taketomo1986]

情熱大陸のカレー動画よりものすごく丁寧に説明してるww

[@user-eb5gf2zj3v]

これ観てると今すぐ作りたくなる‼️めちゃくちゃ美味そう。　クラシルアプリは会員になってるので、作ったらレポ投稿しますね！

[@srinktinfo4685]

人生で初めて、飴色玉ねぎに成功しました！！！！！ありがとうございます！！！

[@iwamotohideki3608]

素晴らしいです。マネします。カレーに対する愛情がスゴ杉。

[@mrmasahiromasahiro]

勉強になります！説明一つ一つにしっくりくる理屈があり考えながら作れそうです。虎の子をありがとうございます。

[@HSM445]

すごく参考になりました。

[@tt-zn4ss]

すげー。参考にします！

[@kazzsado8920]

情熱大陸の方より進化しています！！！ナイス！

[@gouwanou]

十何年も毎日作り続けているのに、待ちきれぬと言わんばかりに口に運ぶ姿がいい｡

[@trangdao8958]

細かいを教えてありがとうございます🎉

[@user-gv8nl7fj7b]

とっても分かり易いです。12年の試行錯誤された事を全部教えて頂きありがとうございました。

[@hamakitty1216]

インドカレーの動画は何百も見ましたが、この方のレシピが最高です。 他の方のレシピはたいてい間違ってます。カレー専門店のネパールの方のレシピがほとんど間違ってるのにも驚きですが。 全てが理にかなってて、15年ぶりにインドカレーにはまりそうです。

[@bananananana6137]

明日作ってみます！！

[@tkc2642]

素晴らしい！

[@sisi5664]

思ってる以上にこがしてた 勉強になりました！

[@tikif5031]

スパイスに対して「この子」って言った！！どんな対象であれ「この子」って使う人は大好きだ！！

[@user-nh3dj7cj3e]

材料から調理まで、説明が丁寧で詳細でマジ先生って思います❣

[@am-wm8ru]

この動画と同じように作ったら今までで1番美味しいカレーが出来ました！ありがとうございます！😭

[@djtadj]

たまたま今日妻と魯珈プレート行きたいねと話してました！ ヨダレでてくる🤤

[@user-il3jp4mi7x]

勉強になりました！

[@user-og4jf1kd3y]

とても丁寧な説明で聞きやすくわかりやすかったです！ 言葉遣いも綺麗だし、すごく勉強になりました。 早速、家族に作ってみます！

[@jchiroart]

有り難い動画です。

[@user-sh8py3vk3s]

すげぇ…　先生の人生が詰まってる…　こんなのを惜しげもなく世に出してしまって良いのかと思ってしまうレベル！！！ 家でじっくりゆっくり炒めながら先生のテクを伝授させていただきます！　クラシルさん、」ありがとう！！！！

[@user-rh8xq8yp8y]

１２年間試行錯誤した技を公表して頂けて嬉しいです♫ うまく出来たら自慢したいです

[@jhonreeth590]

断食3日目でーす♡ 空腹絶頂期に、こういう美味しいのを見るという自虐プレイが好きです、笑‼️ 食に感謝する目的で定期的に断食してるんですが、断食中に食べたくなったレシピ動画で、カラダが欲してるものがよくわかるんです。 今回はクミンに反応したんだと思います♡ ご馳走さまでした、笑

[@fatboyslim7527]

齋藤絵理シェフ最高！！

[@user-cp6tq3do1f]

こんばんは 惜しみなくプロの技を公開していただきありがとうございます！ 週末はカレーにします！！

[@yeoleum__08]

今まで私が作ってたの、焦げ玉ねぎだったなあと実感しました、、、勉強になります🍛 この方本当に素敵です

[@cappa1976]

魯珈のレシピとか！クラシルって恐ろしい！！そして有難い。

[@user-tv2hn5ch9d]

玉ねぎ炒めるのこんなにはやいい。骨付き肉入れるの絶対美味しくなる何で思いつかなかったんだろう。しかも斎藤先生美人仕草綺麗人の魅力あまりに強い素敵。

[@user-qx7cn8gv9e]

嬉しそうに食べるのが良いねこの子😄

[@abcdhn2928]

ポテチ食べました。 おいしくてお店のカレー食べたくなりました。 次、東京行った際は絶対いきます。

[@47aktd]

性格の良さがにじみ出てる。ファンになっちゃった、

[@erinhewitt1269]

Thank you so much for teaching us the recipes that you created

[@maozoh]

すご～い、玉ねぎ切り！　大久保のお店に行きます！自分でもやってみます！

[@papaiyataro]

スパイスの火入れタイミングに言及している時点でこの方のカレーを食べてみたくなりました。ガラムマサラは最後に降りかけるだけで良かったのか。一緒に炒めてました。次作るときはこのレシピで作りたいです。貴重なレシピを公開いただき、ありがとうございました。

[@yu-mu-jz3ge]

声がすごい好きでasmrとして寝る時に使ってます笑

[@ikappo]

自分で作ったっいうのがかなり大きなスパイスって表現素敵すぎ

[@PettankoPressCh]

はじめまして、スリランカに行ってから本格的にカレーを趣味で作っています。 チキンカレーを調べていくと国によって使うスパイスやタイミング調理手順の違いに 何が正解なのかとしばらく悩んでいました でも、スリランカ人でも各家庭によって作り方が違うことを知って 正解なんてないんだ自分のスタイルを作ればいいのだと理解しました 絵里さんの動画を見て今日は飴色玉ねぎでチキンカレーを作りました。 飴色玉ねぎは時短技を使っても大変だぁ～って思いました でも、一生懸命こげないように作ったおかげでとてもおいしくできました。 新しい技を教えていただきました。ありがとうございます。 絵里さんのカレーが食べたくなりました。

[@8150ek]

プロの手法を惜しげもなく丁寧に教えてくださって、とても勉強になりました。ごはん泥棒間違いないですね！絶対に作ります！

[@alexgan5236]

ごめんね、僕は今　日本語を学んでいますから、ちょっと聞きたいですが、「ごはん泥棒間違いないですね」の中での「泥棒間違い」というのは、どんな意味ですか？教えてくださって、ありがとうございます。

[@8150ek]

@@alexgan5236 こんばんは。日本語のお勉強とても熱心にされてるんですね。「ごはん泥棒」は英語にするとRice Thief です。カレーを食べると白米がすぐになくなってしまうので、泥棒がものを盗んですぐいなくなってしまう様子を当てはめて、「ごはん泥棒 」という表現をしています。「間違いない」は英語にするとNo Doubtです。ですので、今回のレシピは白米がすぐになくなってしまうことが確実なので、間違いないと表現しました。分かりにくい説明でごめんなさい。Curry is tasty > curry is eaten with rice > curry is so tasty rice disappears in an instant > who stole my rice?!

[@alexgan5236]

@@8150ek かしこまりました！！こんなに詳しく説明してくれて、ほんとにありがとう＾.＾

[@user-ov6dy3bp3s]

ありがとうございますボランティアありがとう

[@eureka07_yk]

魯珈さん常連を自称する自分としてはえりさんが画面の向こうに居る事が不思議で嬉しさがある感じw

[@zbm39297]

大人気のカレーの名店のシェフの考案のレシピが・・・家で試せるとは、感謝でしかない。

[@user-pg8pb6lm3h]

すごく勉強になります。 水分加えず蒸し煮で野菜と鶏からの水分で美味しそう。 これで作ってみます。

[@leeshawilliams3220]

人当たりよくて、気持ちよく見れる。

[@pompomOsh]

有吉クイズで見たことある人だなぁって思ってKZbin見に来たらやはり店主様だった！食べに行きたいなぁ

[@user-sz7yo7ii1h]

包丁の｢お尻｣で切る！は他の料理動画でも聞いた事がありませんでした。なるほど確かにその通りですね。実践してみます。

[@Lala-kp4oh]

時短飴色玉ねぎテク、超有料級です。炒め方も、目から鱗でものすごく参考になりました。イギリスに住んでいますが日本に帰ったらお店に伺います！

[@user-pl6hn3bd7v]

差し水の発想はなかった！すごい勉強になった

[@user-hj5rb1hf4b]

魯珈ファンです！ホールにパウダースパイスの火入れ！！！ 高温は焦げ付く💦 低温でテンパリング！！！さし水は大事！！！です！！！

[@user-tj7fb7dy7e]

手間が掛かりますね。 しかし、どの本格カレーレシピ動画よりも参考になりますね。