레몬 파운드 케이크 분리없이 완벽하게 만들기&재료 이론 완전 정복! Lemon Pound Cake

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◽️타임라인
0:14 사전준비&재료 소개
1:24 반죽 만들기
6:11 아이싱 만들기
7:34 데코레이션
◽️재료
Unsalted butter 무염버터 90g
White sugar 백설탕 85g
Salt 소금 1g
Whole eggs 전란 90g
All-purposed flour 중력분 100g
Baking powder 베이킹 파우더 3g
Lemon juice 레몬즙 20g
Lemon liqueur 레몬 리큐르 10g
◽️레몬 아이싱 재료
Lemon juice 레몬즙 22g
Powdered sugar 분당 130g
◽️만드는 법
1. 오븐을 180도로 예열한다. 플럼피 몰드 안에 종이호일을 깔아 놓는다.
2. 세척 레몬을 노란 껍질 부분만 그라인더로 갈아 제스트를 만들고 설탕과 섞어둔다.
3. 믹싱볼에 부드러운 무염버터를 넣고 중속으로 1분 간 휘핑한다.
4. 백설탕, 레몬 제스트, 소금을 넣고 설탕이 어느정도 녹으면서 뽀얗게 변할 때까지 중속으로 휘핑한다.
5. 전란 1/4을 넣고 휘핑한다.
6. 가루류 1/3을 체 쳐 넣고 날가루가 보이지 않을 때까지 저속으로 섞는다.
7. 나머지 전란을 조금씩 나눠 넣으며 골고루 휘핑한다. 이전에 넣은 계란이 흡수되면 다음 계란을 넣는다.
8. 나머지 가루류를 전부 체 쳐 넣고 날가루가 군데군데 보이는 상태까지 주걱으로 섞는다.
9. 레몬즙과 레몬 리큐르를 넣고 주걱으로 섞는다.
10. 몰드 안에 반죽을 92g 씩 채워 넣고 윗면을 편평하게 정리한다.
11. 예열한 오븐에 넣어 170도에서 20분 전후로 굽는다.
12. 레몬 아이싱 재료를 믹싱볼에 전부 넣고 주걱으로 골고루 섞는다.
13. 파운드가 완전히 식으면 아이싱을 뿌린다.
14. 레몬칩, 허브 등으로 데코한다.
*레몬칩: 레몬을 3mm 두께로 썬 후 80도~90에서 1시간 전후로 굽는다. 중간에 한 번 뒤집는다.
◽️레몬 전처리 하는 법
1. 레몬이 잠길 정도로 물을 붓고 베이킹 소다 1스푼을 넣고 10분 간 둔다.
2. 물기를 제거한 후 굵은 소금으로 전체적으로 문지른다.
3. 끓는 물에 10초 간 데친다.
4. 찬 물에 헹군다.
5. 물기를 닦은 후 지퍼팩에 넣어 밀봉한 후 냉장보관한다.
◽️사용한 제품 정보
- 앵커 무염버터: link.coupang.c...
- 백설탕: link.coupang.c...
- 중력분: link.coupang.c...
- 베이킹 파우더(선인): link.coupang.c...
- 레몬즙: link.coupang.c...
- 슈가파우더(꼬미다): link.coupang.c...
- 실리콘주걱: link.coupang.c...
- 핸드믹서(오펠): link.coupang.c...
- 그레이터: link.coupang.c...
- 플럼피 몰드: link.coupang.c...
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#레몬파운드 #레몬파운드케이크 #레몬케이크

[@aromi729]

어제 만들어서 오늘 먹었는데 너~~무 맛있어요❤ 촉촉하면서 상큼하고 레몬과 얼그레이의 향이 어우러져 행복한 맛이네요. 감사해요 조이님 ❤❤❤❤❤

[@joy_n_baking]

입에 맞으셔서 다행입니다!!💛

[@user-pc9sh1sj5p]

어그제 구웠는데 맛있게 잘 먹었어요 향긋상큼하고 달콤 부들부들해요😊

[@joy_n_baking]

다행이에요!! 요건 실온에 두고 3일 내 먹으면 가장 맛있어요☺️

[@user-dj3kd5ih2f]

자세한 설명~~ 넘 감사해요^^

[@joy_n_baking]

도움이 되셨다니 다행이에요!ㅎㅎ

[@user-zr8pw3xy9r]

조이님 이렇게 큐티뽀짝한 분이셨군요^^

[@joy_n_baking]

감사합니다🙃

[@user-yh7gl9lm1x]

혹시 이레시피로 2배합해서 오븐에 8개 ? 정도 구우면 온도와 시간 둘다 늘려야하나요? 🥹🥹 온도는 그대로하고 시간만 늘려야할까요?

[@joy_n_baking]

온도는 그대로 두고 굽는 시간만 조절해보세요. 꼬지테스트 했을 때 반죽이 묻어나오지 않으면 됩니다.

[@user-it1oo5bu6k]

기다리던중 올라와서 반갑네요😊😊❤❤

[@joy_n_baking]

기다려주셔서 감사합니다!

[@-bplan4206]

플럼피몰드는 따로 분리해서 식히는 작업은 필요없나요?

[@joy_n_baking]

네 그대로 식혀도 됩니다 :)

[@user-kg8qp8qw1o]

우와 정말 맛잇어보이메요! 혿시 이레시피로 레몬 틀에 구워도 괜찮을까용? 그리고 혹시 냉장보관 하루 한후에 먹엇을때 너무 퍼석하면 오래구운걸까용? ㅠㅠ

[@joy_n_baking]

레몬틀이 마들렌틀 말씀하시는 건가요? 만약 틀이 플럼피 몰드보다 작으면 굽는 시간만 줄이면 돼요. 냉장보관하면 노화되서 푸석해져요. 실온 보관 추천드립니다.

[@user-kg8qp8qw1o]

레몬모양처럼 생긴틀이요!!!

[@user-yh7gl9lm1x]

이대로구워봤는데 터짐이 영상처럼 안나왔는데 뭐가문제일까요? 혹시 반죽 냉장휴지가 필요할까요?

[@joy_n_baking]

아뇨 휴지는 안 해도 괜찮아요! 아마 믹싱이 덜 되었거나, 반죽이 분리됐거나, 오븐 온도가 낮은 경우에 터짐이 덜 생깁니다.

[@user-cj3il4tp1t]

한번 구워 보았는데 한쪽으로 부풀었네요..머핀을 구울때도 그런 경우가 있더라구요..이유가 뭘까요?😅

[@joy_n_baking]

팬닝할 때 빈 공간 생겨서 그럴 수도 있고, 오븐 열풍이 한 쪽이 세서 그런 걸 수도 있어요.

[@user-vh2ib1gk7r]

비닐봉투 사이즈 알고싶어요

[@daronglee8822]

플럼피 몰드가 미니파운드틀이랑 똑같나요?미니파운드틀이 92*60*35인데 파운드갯수랑 반죽양 똑같이 하면 되나요?

[@joy_n_baking]

찾아보니 틀 사이즈가 다르네요. 갖고 계신 틀 기준으로는 2개 정도 나올 것 같아요. 플럼피 몰드는 4개 분량입니다.

[@daronglee8822]

@@joy_n_baking자세한 설명 감사합니다😭

[@user-ml7we8oe8b]

거품기없는데 핸드믹스해도 괜찮겠죠..?

[@user-ml7we8oe8b]

온도기도업ㄱ어요..

[@joy_n_baking]

절대 안 돼요~! 파운드는 팔 빠져요!!! 반죽 제대로 안 되면 고생만 하고 결과물은 망해요. 제가 쓰는 핸드믹서 쿠팡에서 2만3천원 정도예요. 한 번 사면 몇 년도 쓰니까 사시는 걸 추천드려요. link.coupang.com/a/bBljta

[@user-us4lc1vs5c]

오븐형 에어프라이어(열선노출x)로도 가능할까요?

[@joy_n_baking]

네 가능합니다! 굽는 시간만 상태 보고 조절하시면 돼요

[@user-us4lc1vs5c]

@@joy_n_baking 감사합니다!! :)

[@user-us4lc1vs5c]

@@joy_n_baking오늘 이 레시피대로 구웠는데 퐁신퐁신 너무 맛있어요!!! ㅠㅠㅠㅠ 처음에 버터 계란 분리될뻔 했는데 가루넣어가면서 잡았더니 성공했네요!! 친절하고 자세한 설명 감사합니다❤