케이크처럼 예쁘게 블루베리 크림치즈 다쿠아즈 만들기 Blueberry Creamcheese Dacquoise Recipe

2024/03/22 방송 편집본입니다.
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◽️타임라인
0:41 사전 준비
1:01 다쿠아즈 재료 소개
1:49 다쿠아즈 반죽 만들기
6:47 블루베리잼 만들기
8:40 블루베리 크림치즈 필링 만들기
11:52 몽타쥬(조립하기)
14:00 완성
14:23 보관법
14:37 시식
◽️다쿠아즈 재료(Dacquoise ingredients)
108g Egg whites 흰자
60g Sugar 설탕
86g Almond powder 아몬드가루
55g Powdered sugar 슈가파우더
16g Cake flour 박력분
◽️블루베리 잼(Blueberry Jam)
40g Blueberries 블루베리
20g Sugar 설탕
3g Lemon juice 레몬즙
◽️블루베리 크림치즈 재료(Blueberry cream cheese ingredients)
100g Cream cheese 크림치즈
40g Blueberry jam 블루베리잼
50g Cream(35%) 생크림
7g Sugar 설탕
◽️다쿠아즈 만들기
1. 오븐을 180도로 예열하고, 시트에 원형틀로 지름 6~7cm를 표시해둔다.
2. 흰자를 30초간 풀어준 후, 설탕을 3번에 나눠 넣으며 머랭을 단단하게 휘핑한다.
3. (선택) 보라색 색소를 넣고 저속으로 섞는다.
4. 가루 재료를 두 번에 나눠 체 쳐 넣고 주걱으로 골고루 섞는다.
5. 반죽을 짤주머니에 담아 동그랗게 짠다(원형 깍지 지름 1.2cm).
6. 160도에 12분 전후로 구운 후 완전히 식힌다.
7. 원형틀로 찍어서 테두리를 제거한다.
8. 다쿠아즈 바닥면에 시럽을 바른다.
9. 다쿠아즈 한 쪽 면에 크림을 짜 넣고 테두리에 블루베리를 데코한다.
10. 나머지 다쿠아즈를 덮어서 완성한다.
◽️블루베리 크림치즈 만들기
1. 믹싱볼에 크림치즈를 넣고 부드럽게 풀어준다.
2. 블루베리 잼을 넣고 골고루 섞는다.
3. 생크림과 설탕을 80% 정도로 휘핑한다.
4. 휘핑한 크림을 넣고 주걱으로 섞는다.
◽️사용한 제품 정보
계란: link.coupang.c...
백설탕: link.coupang.c...
아몬드가루: link.coupang.c...
슈가파우더(꼬미다): link.coupang.c...
박력분: link.coupang.c...
블루베리: link.coupang.c...
레몬즙: link.coupang.c...
크림치즈(앵커): link.coupang.c...
생크림(앵커): link.coupang.c...
원형깍지(805호): link.coupang.c...
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[@user-rabotak]

이론과 영상만으로도 르꼬르동 수업을 받는 기분인데 ,아직 오븐만 사놓고 아무것도 하지 않은 저에게 어설픈 시작이라도 하게 해주셔서 너무너무 감사드려요! 저도 엄청 E00F인데(망베영상 후기도 요기에 ㅎ) 지내다 보니 많이 변하게 됐어요. 그래도 러블리 조이님 덕분에 너무너무 랜선 힐링합니다 ㅋ

[@joy_n_baking]

좋게 봐주시니 넘 기쁘네요. 앞으로도 힐링 영상 자주 업로드 할게요!!ㅎㅎ

[@jessikabere398]

Hola podria poner eltraductor al español porfavor ?

[@모마-z3p]

조이님 영상 잘보고 친절하고 세심한 Q&A 항상 감사드립니다 영상보고 만들어보는데 다쿠아즈를 만들고나면 바삭하지가않고 눅눅해지는 이유는 뭘까요?

[@joy_n_baking]

필링에 수분감이 많을수록 금방 부드러워집니다

[@모마-z3p]

@@joy_n_baking 필링 넣기전에 다쿠아즈 구운걸 식히고 나면 부피감이 줄면서 눅눅해지더라구요..머랭 만들때 휘핑기3단 중속으로 짧은뿔 생길정도로 하는데 도대체 무슨 문제인지 모르겠어요 ㅠㅠ

[@Sophia-qm7ih]

바닐라익스트렉을 넣는다면 얼마나 넣어야할까요?

[@joy_n_baking]

1~2g 정도 추가해보세요 :)

[@김경선-x3x]

영상잘봤습니당^^ 냉동블루베리로해도될까요?

[@joy_n_baking]

해동만 잘 하면 가능할 것 같아요 :)

[@식집사-c6k]

😊😊😊❤❤❤

[@이유진-p8g6y]

끼리 크림치즈 두 종류 중 어떤게 더 좋을까요?

[@joy_n_baking]

둘 다 상관 없습니다 :)

[@바비-b4f]

다쿠아즈 뒷면에 바른 시럽은 어떻게 만들어요?

[@joy_n_baking]

물 25g에 설탕 25g 녹이면 됩니다. 1:1 비율이에요!

[@seungwood]

저는 다쿠아즈 시트가 계란 비린맛이 나는 것 같아요..해결팁이 있을까요?

[@joy_n_baking]

바닐라 익스트렉을 추가해보세요 :)

[@seungwood]

@@joy_n_baking 감사합니다!!

[@공부일기-y5k]

와 이채널 왜 이제 알았지? 왜 이제서야 나한테 뜬거지? 화가 난다 정말

[@joy_n_baking]

감사합니다 ㅎ

[@공부일기-y5k]

안녕하세요 그저께 바스크치즈케이크 만들어먹었는데 너무 맛있더라고요 동생도 아주 좋아했어요 동영상 정주행했는데 따라하고싶은 레시피들이 많아요 앞으로 하나하나 따라해보려고요 주1회 홈베이킹한지 3년인데 이렇게 마음에 쏙드는 채널은 처음입니다 앞으로도 좋은 레시피들 부탁드려요 오래오래 유튜브 해주세요^_^

[@joy_n_baking]

응원해주셔서 정말 감사합니다 영상도 자주 올릴게요!ㅎㅎ