絶品！豚の生姜煮・白味噌煮｜「蓮 三四七」 三科シェフ×「ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座」星野シェフ｜【富士幻豚】【ロース】【肩ロース】

[@bocuseathomebyteruhikohoshino]

お手伝いさせてもらいました!

[@fooverjapan]

お手伝い、ありがとうございます！ 一緒に料理する姿は、見ていてほっこりしますね。

[@バーコード-v5h]

ほしのさんの人柄が滲み出てる。 見てて癒されるぅ。

[@やーまん-m3m]

とても美味しそうですし、見てるとなんだかほっこりするのでなんどもみています。 このシリーズすきです。

[@Nao-ko1pw]

コンロかと思ったら炭火だ！すげー。。。余計なお世話ですが換気には十分お気をつけてください。 三科シェフの温かい人柄が画像から滲み出てきます。星野シェフといい若い世代がコロナ後の料理界を盛り上げていただけることを心から応援させていたきたいと思いますが何せ米国在住なのでお店に伺うことは難しいのが残念です。美味しそう。行きたい！米国から羨ましく見ています。

[@fooverjapan]

米国からご覧頂き、ありがとうございます。 また、応援いただき、ありがとうございます！ これからの料理界を引っ張る若いシェフが今後も登場していきますので、是非、ご覧頂き、引き続き応援お願いします！

[@ymit6391]

星野シェフの人柄の良さがホントに伝わる動画ですね。 感動が伝わってきました。

[@fooverjapan]

料理人同士の尊敬が伝わってきてよい動画ですよね。 星野シェフのシリーズはすでに第6弾まで12本がUPされていますので、是非、他の動画もご覧ください。 kzbin.info/aero/PL7jfolAwPx6ue4efJIG_rFqTcfkxT3hmv

[@nacca55bar]

和食への敷居を低く感じさせる動画ですね。その中にもプロの技や感性が盛り込まれてるのが分かりました。素晴らしい動画でした！

[@fooverjapan]

ありがとうございます。 シンプルですので試しやすく、それでいてシンプルなのに絶品に仕上げるプロの技と感性。自分でも挑戦してみたくなりますよね。

[@ぴのぴーの-m3e]

三科シェフの優しさが漂うお料理です。 これは絶対美味しい

[@fooverjapan]

優しいシェフの作られる優しいお料理。 画面越しに伝わってきますよね！（料理王国動画担当：コン）

[@coco1009]

本当に良い企画。ぜひ継続してもらいたいです

[@fooverjapan]

はい！今年も継続していきますので、是非またご覧ください！

[@アプソ]

他ジャンルのシェフ同士の対決では無いのでニッコリ見れる動画です｡

[@fooverjapan]

ありがとうございます。 シェフとも、競合するのではなくみんなで協力して盛り上げていきましょう、と話してご賛同頂いています。 是非、ほっこりした空気感をニッコリしながらご覧ください！

[@フルーティー-g2g]

この企画は楽しいですね。

[@fooverjapan]

ありがとうございます。 今後も続きますので、お楽しみに！

[@bocuseathomebyteruhikohoshino]

よろしくお願いします。

[@kimagurehichancooking]

楽しみ😆

[@takehitin6458]

星野シェフが和食を眺めてるのが新鮮すぎる(笑)

[@fooverjapan]

異ジャンルシェフコラボの面白いところですよね！

[@akikonakajima8358]

こんにちは。今日、作ってみました。お肉は、ロースと肩ロースが冷凍庫にあったので、それをそぎ切りにして使いました。新玉ねぎだったので蒸し時間を40分にしました。完全に冷めてからミキサーにかけて、ピューレを作りました。流石に木ノ芽をあんなに買えないので、三つ葉を刻んで添えました。 白味噌は冷蔵庫にあったのですが、あんな立派ななめこはありません。ちょっとイメージは違いますが、木耳を戻して使いました。 その他は動画を見ながら見よう見まねです。 でもとても美味しかったです。

[@fooverjapan]

こんにちは。 食材の状態に合わせてアレンジしたり、無いものは代用するなど、お料理上手な感じがひしひしと伝わってきますね。 とても美味しくできたとのこと、とても嬉しく思います！是非是非、当チャンネルの他のお料理も、たくさん試してみてください！（料理王国動画担当：コン）

[@bocuseathomebyteruhikohoshino]

始まりました

[@ラーメン大好き男-e1g]

星野シェフがこんな喜んでるってことは相当だな

[@fooverjapan]

相当美味しいと思います！ 是非是非、お試しください！（料理王国動画担当：コン）

[@bocuseathomebyteruhikohoshino]

生姜の使い方料理人あるある

[@WanWanParadise]

美味しそうだー！！

[@fooverjapan]

とても美味しいです！是非、ご自宅でもお試し頂きたいです！

[@スカイウォーカールーク-h5g]

ヨダレがとまりません

[@fooverjapan]

絶対にご飯に合うのが見ていてわかりますよね！

[@ねこ-x9p]

おいしそー！！！！！

[@fooverjapan]

絶品です！

[@morihisamitsumata7832]

玉ねぎを蒸して優しい甘みと豚肉を柔らかくする行程の中で完成された料理になってるように思います。 もう少し時間が有ったら 着けておきたかったですね。そうすればもう少し柔らかくなっていたかもしれませんね?? それにしても、アイデアといい完成度の高いお料理だった様に思います。僕もやってみます！！

[@fooverjapan]

豚の生姜焼きはよくありますが、丸ごと蒸して甘味を引き出してソースにするという発想はすごいですよね。是非、やってみてください！

[@Suzu-ka]

この2人、相性いいなぁと思ったら、歳　同学年なんですね！

[@fooverjapan]

そうなんですね！（料理王国動画担当：コン）

[@とぅれ-g3w]

星野シェフがずっと生姜擦ってるのがかわいい笑

[@fooverjapan]

一緒に料理を進める姿、ほっこりしますよね。

[@Suzu-ka]

異食のコラボ❤ 星野シェフかわいいな

[@fooverjapan]

ちょっと戸惑っているのが面白いですよね。（料理王国動画担当：コン）

[@mmafoolish]

やはり和食は引き算の料理ですね。 フランス料理は足し算の料理。 バターやオイルをふんだんに使用して、どんどん旨みを追加する。一皿のスケール感は食材ではなくて、ソースや付け合わせを含めた全てという感じですかね。 対して和食は、油脂分を極力使用せずに、食材が本来持っている自力を最大限に引き出す。一皿のスケール感は、あくまで食材ということなのでしょうか。 どちらも美味しいという結果が導かれるはずなのに、工程が全く違う。 一見すると、フランス料理の方が使用する食材や過程が多くてプロっぽいかもしれませんが、和食は必要最低限で最大限の美味しさを引き出す。 まさに、Simple is the best を体現する料理ですね。

[@fooverjapan]

料理のジャンルによって、様々なアプローチがあり、とても面白いですよね。 同じ食材を使用していても全く異なる料理に仕上がる。 そして仰る通り、「どちらも美味しい」という結果が導かれる。 料理は奥が深く、面白いですね。 そして、まさにこの企画はその奥深さにスポットを当てていきたいと思っていますので、引き続きお楽しみください。