Julskinka i ugn - min bästa

[@mollypolen2385]

Jag lärde mig nånting nytt tack❤️

[@hni7458]

Detta är en cool kille; inga matskedsmått här inte - precis som matlagning ska vara. Detta är en alldeles härlig julskinka, det syns lång väg!

[@jonasalmgren1889]

Aldrig tänkt på detta lagat mat hela livet.Måste jag prova.Tack för tipset

[@crooster1]

Hej Lars tack för det tjusiga receptet!

[@johanholmberg9065]

Tack för receptet! :D

[@Gnadab]

Dette ser godt ut. Har du prøvd med lønnesirup (maple syrup) i sennepsblandingen?

[@matbohman]

Nej, men det kan säkert vara gott. Min erfarenhet av lönnsirap är att den visserligen är god men att den avsevärda prisskillnaden gör vanlig sirap till standardval - särskilt när man smaksätter den som i detta fall. Den exklusiva lönnsirapen reserverar jag för glass och amerikansk/kanadensisk pannkaka - typ.

[@Gnadab]

@@matbohmanTakk for svar. Da skal jeg prøve mørk sirup! Tidligere har jeg lagd denne skinken og brukt honning i sennepsblandingen. Det funker også veldig bra.

[@lailap25]

👍

[@zekevarg3043]

Griljering är ju bara kosmetika. Det tillför noll med smak till skinkan och det mesta trillar dessutom av. Men det ser ju trevligt ut.

[@matbohman]

Så är det, men lite smak blir det allt. Jag märkte det när jag köpte färdig griljerad skinka i skivor som pålägg. Deutlöste genast jul-nostalgi. Och det där med "bara kosmetiskt". Säg inte det så att L'Oréal hör. De drar in 250 miljarder om året och har 90 000 anställda.

[@hni7458]

@@matbohman Ha ha ha bra svarat! Mat är till..., stor del också kosmetika. Dä vet ja för så ä dä! O griljeringen smakar heaven.

[@runeljungstrommer331]

Ser mumsigt ut, skall testa detta med en minsting då jag är singel annars får jag väl äta skinka ända till påska😛

[@matbohman]

Lycka till! Den här metoden har funkat varje gång för oss - sedan ett tiotal år. Får du skinka över så finns det många restrecept. Personligen tycker jag att det är bäst att skiva upp den i inte alltför tunna skivor och lägga i frysen med bakplåtspapper emellan. Då tar man fram en eller ett par skivor då och då och kan göra en fantastisk skinkmacka de luxe eller steka på skivorna och äta med stekt ägg och stekt potatis.

[@Gnadab]

Er skinken du bruker her allerede kokt? Jeg har kjøpt en førkokt skinke og lurer på om jeg skal steke den på 75 grader i 12 timer slik du gjør på videoen.

[@matbohman]

Nej, min skinka är rimmad men inte kokt utan rå. Om du har en förkokt skinka så behöver den inte kokas något mer utan är redan färdig att ätas.

[@Gnadab]

Takk for svar.

[@kristinaw4522]

Blir inte skinkan för salt? Skall man inte vattna ur den innan tillagning?

[@matbohman]

Nej, moderna skinkor är redan urvattnade och klara att tillaga. Jag tror inte att de blir saltare än när man kokar dem, och definitivt mindre salta än om man kör dem utan påsen i ugnen.

[@runeljungstrommer331]

hur vet du innertemperaturen?

[@matbohman]

Innertemperaturen är inte så viktig i detta recept. Det viktiga är att ugnen är ca 70 grader. Då blir ju innertemperaturen på skinkan också 70 grader efter så många timmar. De flesta ugnar har en termometer men det kan vara bra att kolla med en egen termometer också. En del ugnar är inte så noggranna.

[@albundy1956]

Om du pudrar med majsena innan du lägger på senapsglacen, så rinner det inte...

[@matbohman]

Bra tips. Ska pröva med årets skinka.

[@benkebus2321]

Låter gott, ser gott ut! Fungerar det lika bra med svålfri skinka?

[@matbohman]

JA, det ugår jag ifrån, men har inte prövat. Tillagningsmetoden funkar för allt kött som ett alternativ till sous-vide, där man kokar på låg temperatur.

[@benkebus2321]

@@matbohman Ok, tack för snabbt svar. Hoppas nån lokal handlare har bra pris på skinka i veckan som kommer...

[@rebeckaamelia8891]

Tror du tillagningsättet skulle fungera lika bra och resultatet lika saftigt, om jag skulle sätta skinkan in i en "skinkpåse" eller auluminiumfolie? Jätte bra video, tack!

[@matbohman]

Tack för berömmet. När det gäller påsar för skinkan så har jag ingen erfarenhet. Använder alltid originalförpackningen. Har just fått hem en lättrökt Pigham från Scan som jag lägger i ugnen ikväll med plast och allt så är den klar imorgon bitti. Stekpåsar tror jag har mikroskopiska hål, och i sådana fall blir nog skinkan torr. Aluminiumpåsar har jag aldrig sett, men bara de är täta så bör det funka. Allra enklast är väl att ta en vanlig plast- eller fryspåse. Jag har för mig att de klarar 70 grader, men kolla på förpackningen. Eller en vanlig gryta? Även om de inte är alldeles täta så kanske det funkar. Men det är nog dumt att chansa. Lycka till med skinkan hur du nu än gör.

[@rebeckaamelia8891]

@@matbohman Hej tack för svar! :) Vad är den rekommenderade innertemperaturen? Detta var ju 2019, men minns du ungefär hur många kg denhär biten var?

[@matbohman]

@@rebeckaamelia8891 Vi har just gjort årets skinka. Den var på ca 3 kg, men detta sätt går lika bra oavsett storlek. Lägsta innertemperatur är 68, men vi brukar sikta på 70-72. Så om ugnen står på 70 grader så blir den inte överkokt ens vid lång tillagning. En del vill ha en mer traditionell skinka och gillar en temp på 75 grader. Mindre saftig, men mer traditionell smak. Från 77 grader blir skinkan riktigt torr. Det finns de som gillar det också. Man ställer alltså in ugnen på den innertemperatur man vill ha, så spelar tiden mindre roll. Den långa tiden ger en mörare skinka den är nog "klar" redan efter färre timmar. Så vi har ingen termometer i skinkan när den står i ugnen.Innertemperaturen begränsas alltså av ungnens temperatur .

[@mikaelwadeberg9833]

Oh vad god den såg ut.

[@emil3058]

Hej hej!

[@matbohman]

Hej, själv. Och God Jul.

[@emil3058]

@@matbohman Tack detsamma!

[@mikaelwadeberg9833]

Köpte en "färdigkokt" skinka engång, va det äckligaste jag ätit, den va liksom inte färdigkokt.

[@matbohman]

Man får laga själv så skinkan blir som man vill ha den.

[@MatsLarsson-c5e]

Gott

[@matbohman]

Så gör vi varje år. Har man bara turen att hitta en skinka som är lagom rimmad och inte för salt så blir det väldigt bra.