중국집 짬뽕 해물짬뽕 만들기

45년경력 짬뽕만들기노하우
해물짬뽕 황금레시피 비법 영상

[@초록별-o6r]

와 ~ 내공이 어마어마 하실듯 . 보기만해도 군침이 주르륵 ... 전문가 포스가 느껴지네요 . ㅎㅎ

[@katielee6048]

Wow.. Amazing.. 외국사는 사람으로 침이 마구나와요. 너무 먹고싶어요, 왜 외국엔 이렇게 맛잇게하는 짬뽕이나 짜장집이 없을까요? 오늘 비도오고 해서 짬뽕해먹으러하는데 이거보고 급 우울해 지네요 ㅠ ♥감사합니다

[@TV-qe8ok]

외국생활이 그럽죠

[@minky777]

영상 잘 보고갑니다. 45년 노하우 대단하십니다.

[@user-fd7bt5ny6j]

마술쑈 같아요 정말 대단 합니다 감동 ^^

[@user-ly9ev3bf8y]

와 진짜 맛있어 보여요. 꼭 먹어보고 싶어요ㅜ

[@user-oq7tx5sv8n]

두반장을 넣으시군요 처음봤습니다. 비법감사합니다.

[@Popo0011-l4q]

진정한 고수님의 팁이네요 올려주셔서 감사합니다

[@user-sv5vc9vv9y]

이케 따라하믄 저도 쪼~~~끔 맛을 낼 수 있을까요? 재료가 많이들어가네요 오라 육수는 사골육수 음음 맛있겠다

[@jaykim2037]

완전 짬뽕의 교과서라고 생각이 됩니다. 좋은영상 감사드립니다.

[@user-nd9hu8pv4e]

짬뽕의 의의를 알고계시고 하시는 얘기인지

[@jaykim2037]

@@user-nd9hu8pv4e그냥 영상올린분들 기분 좋으라고 칭찬한건데 뭐 짬뽕의 의미까지 알아야 합니까? 그러면 당신은 당신의 부모가 왜 당신을 낳았을까요? 답은 그냥 섹수하다보니 나온거지 ... 아 실수다 하며..!

[@blademaster200]

교과서는 전혀 아닌 특이한 레시피인데

[@user-if8qz3sx4g]

@@jaykim2037 아니 이 댓글 왜케 웃기지 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@하루건강-h8b]

ㅋㅋㅋㅋㅋ

[@kyeongeee3221]

쉽네요~^^감사해요

[@user-xh2im9qj4t]

우연히 접했는데,멋지십니다,하나하나 다 봐야것습니다.

[@user-xf5qd4vw8n]

먹고싶어요~ 한번 맹그러 보겠습니다~ 대박나세요~

[@user-wf7cb4ry1s]

짬뽕 영상들 보면 1인분이 아니라 2~3인분 만드는것 같음.. 푸짐하게 넣으려고 보여주는것 같은데.. 집에서 자주 해먹다 보니 저 양은 절대 1인분이 아님.. 저 재료들 반만 써도 면 안넣어도 그릇 꽉참..

[@user-iv3ur1ps7p]

어마어마하구만유

[@sushino2]

먹고 싶어요! 감사합니다.

[@latinmikey2316]

좋은 영상 감사합니다.

[@thisfloridianlife_briankim6956]

@3:47 부터 갑자기 화질이 안 좋아져서 테이프가 늘어난 줄 알았습니다 ㅎㅎ 잘 보고갑니다. 맛있겠네요 츄릅~~

[@user-ff8xv8bk8j]

우와 이제집에서 짬뽕을 ^^ 정보감사합니다! 구독누르고갑니다 이웃맺어요 ^^

[@TV-qe8ok]

네!! 감사합니다!

[@못난히]

고추 가루 없는 짬뽕 없읍니까? 백 짬뽕 있죠 그런데 량 과 가격 좀 크죠 일반 짬뽕 에서 고추 안 넣어면 안 되요 고추 매움 넣는 이유 음식 보존 살균

[@남자박상중]

신선한 생 해물을 기름에 마늘 파 같이 먼저볶아 야채투입 이러케 했는데 조금 다르네요

[@palmcoco7426]

유명 셰프들은 대부분 해물 질겨진다고 나중에 넣고 야채는 오래 볶더라고요

[@gocan13]

불이 세기 때문에 처음부터 넣으면 너무 빨리익어서 질겨요 ㅋㅋ

[@user-mx9bo9qz3k]

고추가루넣고 볶을때 잘못하면 고추가루가타던대여 안타게볶은 노하우좀 알려주세여

[@TV-qe8ok]

별다른거있을까요 웍을 좀 빨리 돌리셔야겟죠 또 요즘은 누룽지 짬뽕 이라고 해서 바닥에 눌게 볶누분들도 많아요

[@Onlymoney115]

개인적으로는 블록냉동 해물은 안넣는게 낫다고 생각함. 그냥 생물 오징어를 넣는게 좋음

[@Kr_Lee]

제데로네요!!! 그런데 육수를 사골보단 돼지욱수가 맛이 더욱 깊더라고요!!! 네 그렇습니다!!!

[@user-hk7og5fu4m]

두반장을 넣는다고?ㅋ 두반장 굴소스 미원 진짜 짬뽕이네.. 조미료 고수네..

[@JWJ-qj1cb]

기름이 좀 다른 기름인가요? 색이 갈색이라서요

[@MJ-oc1yn]

쓰던 기름인듯... 촬영할땐 새기름으로 하든가 ㅉ

[@TV-qe8ok]

새기름을 사용하는것 보다 고기를 튀기고난 후 기름으로 하면 더 맛이좋아집니다

[@ajeongmun9272]

@@MJ-oc1yn 쓰던기름이 더럽다는건 편견이지 기름에 파.야채등 일부러 향입히려고 연구도 하는데 그것도 엄밀히말하면 쓰던기름아님? 고기튀긴 기름이 새기름보다 진한맛에 얼마나 도움이되는데...... 요리사의 의도도 모른체 본인지식이 무조건 정답인양 남을 비꼬는식의 발언을 하면 안되죠.

[@zorba-]

무식하다 정말 뭘 안다고 ㅋㅋ 엠제이 짜슥

[@user-gq3dt9gq2j]

@@MJ-oc1yn 모르면 물어보세요 탕수육 튀기던기름을 새기름과 혼합해서 쓰면 고소한맛이 배가되기때문에 만이들 씁니다

[@user-mw2vy7bj4b]

ㅋㅋㅋㅋ 좋은 정보 딱 80프로

[@user-bn6ss9kk9u]

양배추 좀식어서하면안되나요

[@TV-cj8uf]

잘봤어요

[@keepcalm8303]

두반장이 어떤맛을 좌우하나요? 포인트만 딱딱 알려주시니 넘 맘에 들어요~~

[@user-vr8je8th8j]

과연 이런집이 얼마나.있을까?

[@user-kq4rn6uj4u]

우리집요

[@ddancingnoodle]

선생님 ~ 짬뽕에 두반장은 매콤한 감칠맛을 위함인가요~?

[@TV-qe8ok]

아무래도 강한 감칠이겠네요 한번쓰기 시작하면 쉽게 끊지 못하지유

[@김수현-c9q6r]

설탕은 그렇다 치고 두반장을 넣나요?

[@TV-qe8ok]

일단 해보세요

[@user-eg9fy1lk5n]

짜장,짬뽕만들때 혹시 라드유사용은 안하는가요? 중식에서 라드유는 언제 사용되는지 궁금합니다. 한수 부탁드립니다...^^

[@TV-qe8ok]

라드는 이제 특성화된 곳에서 이용 합니다 교동짬뽕은 필수 인듯 합니다

[@user-wn3gb8qs5o]

45년? 이제 1년 배운것 같은데요

[@JeongDongUk]

집에 있는 도구와 재료로 만드는 영상이 올라오면 좋을텐데;;;;;; 우리집엔 저런게 없는데 ........... 보고 나도 만들어서 먹어봐야지 하고 들어왔는데 말이지@@

[@김민주-u6u]

칼질하실때 칼을 약간 사선으로 뉘어서 써시는거 같은데 이유가 있을까요?

[@떼떼떼]

표면적을 넓혀서 양념이 잘 베이게 하는 이유입니다!

[@E_Eugene]

@@떼떼떼 아하

[@jangym4257]

설탕은 무슨역할인가요??

[@user-sw2hg7tf5y]

감칠맛

[@choe0302]

단 맛...

[@toqurrhddnjs]

@@choe0302 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@세상은요지경-q8q]

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@hjk1093]

그 갈색 기름은 어떤 기름일까요?

[@user-yl4ze4ps3j]

굴소스 ,미원 ,설탕 ᆢ 짬뽕이 맛있는 이유를 알겠네요

[@TV-qe8ok]

고맙습니다

[@하루건강-h8b]

아이미

[@세상은요지경-q8q]

감사합니다!! 아이미 굴소스 미원 설탕 또.... 뭐가 있을까요 ㅋㅋㅋ

[@blademaster200]

정통 짬뽕을 배워서 설탕 사용이 어색하구만유

[@소용재-j3y]

두반장 없으면 어떡하나요? 뭘대체로해야줘 그리고 영상 몆인분 기준인가요?

[@user-gq3dt9gq2j]

두반장 없어두 됩니다 실제로 짬뽕에 두반장 쓰는주방장님들 거의 없습니다 4 5인분 정도 될겁니다

[@user-wu7vz8cb2g]

우리나라 중국집에선 두반장은 보통 요리류할때씀. 소금 미원으로 간때립니다. 저정도양이면 4~5인분정도되보이네요

[@blademaster200]

일반적으로 두반장 굴소스 안 넣습니다 간장으로만 합니다

[@이제다시는]

치킨파우더를 넣지 않네요?

[@sssddcf]

짬뽕에 두반장이라니 오 샛다를듯

[@user-ki1wj7ql4t]

그렇게 웍질하시면 손목 어깨 다안좋아지실텐데..

[@user-ge3fe6jr1q]

배추 씻지도 않고 그냥한거죠

[@workman2261]

저래 많을때는 해물이나 이런게 한쪽으로 안쏠리도록 균일하게 나누는게 중요할텐데 어떻게 하나요?

[@TV-qe8ok]

하다보면 잘돼요 국자로 살살 퍼담아야죠

[@아워-p4x]

돼지고기는 안들어 가는군요.

[@user-si6qw9ub6o]

힘들쥬. 조금드 디테일 하게 본격적으로 하셔야됩니다. 화이팅

[@컴인-u4m]

두반장에 설탕까지 넣는건 깜짝놀랐네요

[@blademaster200]

내말이

[@zzuda1208]

넣는 집이 많은데 뭘 깜짝 놀래기까지;

[@Popo0011-l4q]

이렇게해야 진한짬뽕맛이 나요 고수의팁이에요

[@taigag9372]

ㅇ

[@뭘봐-y2h]

설탕을 넣다니 맛이 이상할꺼 같음

[@박정희-n5t]

프라스틱이 뱃속으로

[@엄마-i8q]

쁘라스틱은 정력젭니다.. 뭘알고말하쇼..

[@no1gms87]

안녕하세요 궁금한점이 있어서 댓글남겨보아요 혹시 야채 웍질하실때 추가로 부어주는 액체가 기름인가요 물인가요?! 불을 더 낼 수 있는 액체가 궁금합니다 ㅜㅜ

[@nueva4809]

기름이잖아

[@ath8892]

냄새가화면뚫고 나오는것같아요

[@user-qh6hx8nb4h]

혹시 해물은 냉동인데 데쳐서 넣어서 쓰시나요??

[@TV-qe8ok]

철땆라 다르긴 합니다 요즘은 거의 데쳐서 씀니다

[@user-qh6hx8nb4h]

제가 체인점을 하는데 혹시 여쭤볼게있어서 따로 연락좀 가능할까요

[@TV-qe8ok]

@@user-qh6hx8nb4h 네 010 9055 9464 아님 중식카페 치나에서 치나 찾으시면 됩니다

[@BestMoment365]

보통 소금 미원등 조미료로 맛을 내는건 봤는데 짬뽕에 설탕 들어가는건 첨 보네요 🤔

[@TV-qe8ok]

설마요 요즘 설탕 비율 하루가 다르게 높아지는중입니다 어차피 드시는분 성향 따라가는것이 요리사아닐까 싶어요 건강식 아무리 만들면 뭐합니까 찾는 손님이 없는데요 요즘 짬뽕에 조미료 기본 데여섯가지는 들어갑니다 설탕도 기본 조미료중 하나구요

[@anoldhong2410]

나도... 첨 봄...

[@순돌-q9v]

짬뽕에 굴소스 두반장 들어가는게 새로웠습니다 중식후배로써 배우고 갑니다

[@Popo0011-l4q]

설탕들어가야 흔히먹는업소맛이납니다

[@Mysteryp7]

감사합니다!! 마늘 투하할때 넣은 검정색은 뭔가요? 그리고 몇인분 정도 나오나요?

[@user-gq3dt9gq2j]

식용유 입니다 중식 식용유는 색이 원래 저래요 4 5인분 기준 일겁니다

[@user-pv3wr9mh6l]

중식식용유가원래저런것은 아니고 튀김하고 남은기름입니다 탄단지가녹아있어 더깊고 고소하고 감칠맛을 내줍니다

[@user-mx9bo9qz3k]

@@user-pv3wr9mh6l 👍

[@단타왕디카프리오]

@@user-pv3wr9mh6l 튀김하고 남은 기름 솔직히 쓰면안되는거 아닌가요? 맛은 잇을지 몰라도 너무 비위생적이네요 라드는 모르겟지만요

[@user-pv3wr9mh6l]

@@단타왕디카프리오 원래는 좀그렇죠근데 중식당은 저렇게 사용하는곳이 많구요 오히려 라드는 포화지방때문에 옛날에 말이 많았어요 몸에 안좋다고요 뭐중식이 건강하려고먹는건아니지만요

[@user-bd6tn5ub5o]

맛기름인가요 폐유인가요 기름색깔이너무안좋은데...#

[@user-rp1vz6et3o]

고추기름

[@eunyounglee9894]

그런데 왜 말씀으로 설명을 안 하시나요? 장인은 어떻게 배우 라고요?? ㅠ ㅠ

[@TV-qe8ok]

아네 주방 소음이 심해서요 그래서 요즘 방송도 하지못하고 있답니다 궁금 한점있으시면 문자주세요

[@user-sc2nt3je3r]

후추는안넣나요...?설탕들어간짬뽕은 첨이네요

[@TV-qe8ok]

설탕이 왜요 ? 후추는 백후추 씀니다

[@꽝용이티비]

반갑습니다 경남 박광용

[@TV-qe8ok]

반갑습니다!^^

[@user-tp5sf5qp5i]

사장님 혹시 치나카페 회원이신가요?

[@user-tp5sf5qp5i]

@@TV-qe8ok 치나카페에서 닉네임 본거 같아요.

[@하양늑대]

똑같이따라해도 중국집짬뽕맛이 안나는 이유는 뭘까요?

[@TV-qe8ok]

그러게요 그냥 본인의 개성으로 가시죠

[@j2l599]

화력이 달라서 입니다

[@플립-v9s]

재료 진짜 푸짐하다..하 입맛 다셔지네요

[@크하형]

직접 가서 배울순 없을까요 ㅜ

[@user-si6qw9ub6o]

쿠킹코리아 참고하셔요

[@이짬뽕]

채즙이 나오는건 어떻게 알수있나요?

[@user-kt2ou9ri8c]

숨죽으면 나온것

[@user-hk7og5fu4m]

국물을 국자(까오기)퍼보시면 흐르는농도가 보여요..하다보면익숙해짐

[@dannykim5413]

두반장이 머지

[@Daepo80]

주방장 친구......두반장........농담이구요 중국된장일거에요 약간 매운맛이있으면서 담백하죠 이금기제품을 많이들 선호하구요!!

[@palmcoco7426]

마파두부 만들때 쓰는거에요

[@KrysShin917]

이해봉이 훨 맛있는게 팩트라니..

[@user-xs2ym1kl6k]

명색이 해물짬뽕인데 오징어와 새우밖에 안넣네. 일반 짬뽕도 저것보다 해물종류가 더. 많은데.

[@user-eb7gz6oe9y]

1등😅

[@백중흠-r5f]

기름색이 다른데 혹시 다른 기름을 쓰시나오

[@user-so9bw9vj7t]

파기름같네요 대파랑 고추 생강 마늘등들 향신채를 튀겨만드는

[@이동천-d7w]

양배추는 안씻고 그냥하시는군요

[@blademaster200]

양배추는 씻는데 없어요

[@user-sk3nt9lr6p]

중식은 절대로 집에서 만들면 안됌 재료 종류도 그렇고 사먹는게 진리 요 만고의 진리이니라 재료 다 갖추려면 쩝 ;;;;

[@user-qz8gh7bx3v]

오징어랑 바지락 정도만있어도 배달집 짬뽕 맛나더라구요 해보세요

[@user-kt2ou9ri8c]

양파한가지로도 배달집맛나게 해서먹고 있음ㅎ

[@palmcoco7426]

파 양파 마늘 오징어 각종 조미료 정도 있으면 맛 나요

[@ssj10219]

사골육수 넣고 안넣고 맛 차이가 큰가요?

[@TV-qe8ok]

네 많이 다르죠 맛을 가볍게 할것인지 무겁게 할겄인지는 육수가 맛을 결정합니다

[@ssj10219]

혹시 우사골 넣어도 맛 괜찮나요?

[@TV-qe8ok]

@@ssj10219 네 우사골 좋은데 불항 내기가 쉽지 않아요

[@ozz2nd]

깔끔한 스탈은 아니신듯

[@user-zk6ni2es1p]

누군가 댓글에 팬못돌린다는데 하..,😅😅45년 한분이신데 니보다 못하겠냐? 늘 갯뿔도 안되는것들이 남이 지보다 못한다고 평가하드라 기본자세부터 배워라 좀

[@Reverse-DOG]

웍을 키야

[@user-hm1le1ou6c]

저럴게45년후라이펜돌렸으면 팔목이랑 엘보우 다나가서 3년도못돌림

[@user-hk7og5fu4m]

먼개소리임.팬질x같이하는것들이나 나가는거지...빙

[@user-vc6cg7iv5b]

마파두부를 만드는건가? 이상한데?

[@jyl5274]

양배추는 농약이 많아서 깨끗이 씻어야되는데

[@blademaster200]

겉잎만 떼고 씁니다 너희집에서나 씻어 드세요

[@두부장사5년]

별거없이 졸라 쉬워보이네 라는 생각으로 내일 따라해보면 시간날리고 재료비날리고 음식 맛없고 짜증만나고 주방엉망진창되고 등짝 맞겠지

[@TV-qe8ok]

에고 남의 수고가 우습나요?

[@yeedojang9571]

@@TV-qe8ok 맛드림님이 그만큼 어려운 거 하신다는 말인 것 같네요 ㅎㅎ

[@_chris__lee]

대왕오징어 불합격

[@엄마-i8q]

댓글 인성 탈락

[@user-yx3vk5ze3u]

초보네 ㅡㅡ

[@74ldh]

상송이네

[@user-yp4pb9nw9u]

에혀~~...참.....ㅡㅁㅡ' 쩝..,

[@선녀와남았꾼-n2t]

미원갖다붓네 ;;;

[@옐로타임]

진심 팬 못돌리네요 ...

[@Korea-mc1wo]

칼질도 힘이 ..

[@dd-wl2dd]

야 배달늦으면 d진다.빨리와라

[@dd-wl2dd]

@@southkoreavladimirputinpreside 잘하는거죠. 저는 옐로타임 딸배한테 그러는거쥬

[@bavan4744]

?

[@amg-one-]

👍

[@신동역tv]

아이고 조미료 투하 0점

[@신동역tv]

@younghun park 닭육수.굴소스.고춧가루 정도면 맛이 나옴...

[@user-zg9gj7ek4v]

@@신동역tv 굴소스는 조미료임

[@신동역tv]

@@user-zg9gj7ek4v 바보

[@user-zg9gj7ek4v]

@@신동역tv ?

[@user-jq7nd8hc3f]

미원은 몸에 나쁜게 아닌데 아직도 이런사람이 있네 초짜

[@daebob]

양배추 농사 해본사람은 알겠지만 양배추 그냥 농약 덩어리임. 오죽하면 농약을 양배추 위에 수북하게 부어서 농사짐. 안그러면 뭐 상품 출하가 안되니깐. 여기 영상만 봐도 양배추 씻지를 안는다 물에 잠깐만 씻어도 농약이 날아갈텐데 안한다. 내가 이래서 밖에서 음식을 잘 안사먹음

[@user-gq3dt9gq2j]

만수무강하시것소 ㅋㅋ 평생 집밥 드시오

[@daebob]

@@user-gq3dt9gq2j 좀 씻으면서 장사해라 니 자식도 농약덩어리 먹일거냐

[@user-gq3dt9gq2j]

@@daebob 니 새끼보단 잘크니 걱정마시오

[@user-oq2pq1wn5i]

@@daebob 집안에 농약 때문에 잘못된 사연이 있나? 남 걱정말고 본인이나 잘 챙겨드셔..

[@daebob]

@@user-oq2pq1wn5i 너 농사짓는새낀가 보네 농약은 너나 많이 처먹어 양심껏살아 새끼야

[@JH_Bark]

다좋은데 당근썬걸로 배추썰고 배추썬걸로 양파썰고 양파썬걸로 마늘썰고 마늘썬걸로 버섯썰고 기름부은 국자로 고추가루 퍼고,, ㅋㅋ 먹고싶진않네요 보기만하겠습니다.

[@면봉-p6k]

음식을 야채 하나 썰고 바꿔서 썰고 하지 않습니다

[@황승현-d9s]

머여ㅋㅋㅋㅋ당근썬걸로 배추썰지 뭘썰어 당근썰다 생고기를 썬것도 아닌데 유난은

[@user-wu7vz8cb2g]

닭대가리 새기네 이거. 니는 숨쉬지마라 같은 니랑 공기마시고싶지않다

[@user-rc8ft4cn9i]

니집에서도 칼을 번갈아가며 요리만드나?

[@hg7748]

요리 안해봤죠?ㅋㅋㅋ