【コーヒー】生焼け感を出さないライトローストプロファイルを探る【浅煎り焙煎】

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Kenken Coffee

Күн бұрын

Пікірлер: 41

@valery6968 Ай бұрын

焙煎直後と次の日ですごい味変わりますよね

@KenkenCoffee11 Ай бұрын

化けることありますよねー🤣

@国士無双-k2x 10 ай бұрын

全然分からないのですがローリングって熱風式の排気完全循環式らしいのでめっちゃ対流熱だし香りも逃がさないのかなと。同じ焙煎曲線だと超えられないような気がするので、半熱風の強みバチバチ焙煎でどうでしょう

@KenkenCoffee11 10 ай бұрын

いやーそうなんですよね〜🤣 それがいい気もしてます！

@kiwo9525 10 ай бұрын

いつも投稿楽しみにしてます。 1ハゼ後のRORによる味の違い面白いですね。生豆の投入量による味の違いってどうなのでしょうか。

@KenkenCoffee11 10 ай бұрын

いつもありがとうございます！焙煎量が違うと温度の上がり方も煙の出方も変わるのでプロファイルとしてはかなり変わってきますね🤔 比較するのも面白そうですね！！

@yoshishishi3652 10 ай бұрын

いや、せめて第三者に少しシャッフルしてもらいたかったなぁ😖

@KenkenCoffee11 10 ай бұрын

IQ2状態なんで大丈夫です😇

@KOTA.daruma 8 ай бұрын

怖いのは焙煎直後🆗と安心したら3日したら青臭いってことも😅　でも1番は美味しく感じるか焙煎士に良くあるのは探りすぎで感じすぎる事😅純粋にのみたいですよね😂🎉

@KenkenCoffee11 8 ай бұрын

寝かすとめっちゃ変わることもありますよね〜😌

@kanathoor9798 9 ай бұрын

浅煎りにした時に生感があるとほんと残念ですよね。少しのプロファイルの違いで味の違いが出るのが検証されていて勉強になります。

@KenkenCoffee11 9 ай бұрын

致命的ですよねー🤣 ありがとうございます！！

@darts-love 10 ай бұрын

いつも拝見してます！ついに焙煎機を購入しこれから焙煎の勉強を進めようと思います！焙煎機はAillioなんですが、動画を参考にしながら頑張ろうと思います！これからも動画投稿頑張ってください！

@KenkenCoffee11 10 ай бұрын

いつもありがとうございます！☺️ アイリオいいですねー！！焙煎動画も作っていきますね〜！！

@coffeecoffee_frontline 10 ай бұрын

超力作！の焙煎動画、ご苦労様です。半熱風だともっと火力与えて排気も強めで出来れば近づく様に思えますが、中々難しいのが実際ですよね。個人的には電子レンジとの合わせ技も有りかと思います。コッソリ使ってる有名処もありそうな気がしてます

@KenkenCoffee11 10 ай бұрын

ありがとうございます！電子レンジ焙煎はまだ手を出していない領域なんですよねー🤔

@えいじ-g6h 10 ай бұрын

時間とかは気にして焙煎していたのですがRORの下降の仕方で仕上がりに変化があるのは目から鱗です。ありがとうございました。

@KenkenCoffee11 10 ай бұрын

浅煎りだと特に影響がある印象です🤔

@ヘンリー松田 10 ай бұрын

私も結構な回数こなしてるはずなのに浅煎りは未だに安定しないですねー😇 失敗したのを消費するのが嫌になって13.0%以下の浅煎りはめっきり減ったので助かります😂

@KenkenCoffee11 10 ай бұрын

気持ちはよくわかります！どうしようもない時はカフェオレに逃げます🤣

@YLLUMBUSH23 7 ай бұрын

Hi there! I’d love to engage with your content in English. Is this an opportunity? Thank you!

@KenkenCoffee11 7 ай бұрын

What exactly do you mean?

@rie1956 8 ай бұрын

二度焼きの味の変化って試されたことありますか？？例えば、焼きたてを買ったけど、ちょっと浅かった、、、という場合に深煎りにすぐ焼き直すとわりと飲めますが、もともと深煎りにした場合との差が不明で、試されたことないかなぁと思いまして😀

@KenkenCoffee11 8 ай бұрын

数年前にやったことありますがかなり味は落ちた記憶があります🤔

@rie1956 8 ай бұрын

@@KenkenCoffee11 ありがとうございます！落ちるという認識ですね。やっぱり一回で焼き上げないとダメですね^_^

@keundooyoo7504 8 ай бұрын

一回目の焙煎でFlick が、発生してませんか?　本場のNORDICとの差は焙煎機の性能のからだと思います。

@KenkenCoffee11 8 ай бұрын

Raoがよく言ってるflickですかね？だとしたら起こってはいないような🤔 焙煎機の差はかなりありますよね〜🤣

@o-manjuu 10 ай бұрын

ノルディックローストが今だに掴めません。ライトローストじゃダメなのかな〜とかwノルディックローストは色が明るくて黒ジワがはっきりしてますよね。手鍋でノルディックローストやってみたいんですけど、めちゃくちゃ難しそう(>_

@KenkenCoffee11 10 ай бұрын

私もやればやるほどわからなくなってきてます🤣

@kassimjpn 9 ай бұрын

da MatteoもLoring35kgみたいですね。自宅に焙煎機もない自分には分からないですが、浅煎りは熱風式が強いのでしょうか。

@KenkenCoffee11 9 ай бұрын

ローリングの味好きなんですよねー！クリーンでフレーバーはっきりって感じです🤔

@kassimjpn 9 ай бұрын

@@KenkenCoffee11 浅煎りの良い豆沢山飲んでるKenkenさんが言うなら美味しいんでしょうね！自分も国内外のLoring焙煎試して見たいと思います！

@takumi2285 10 ай бұрын

KALD400で焙煎していますが、前半の排気を1.75。ゴールド手前で2.0。1ハゼ後2.25焙煎すると豆がふっくらとしていい感じです。排気調整するとR-Rがブレるのでガス圧の調整が必要ですが、排気をイジることに可能性を感じました。

@KenkenCoffee11 10 ай бұрын

私的には前半に排気を絞ると甘さ寄りになる印象ですね🤔 最終的には排気も変えるプロファイルを作っていきたいところです！

@gure3neko 10 ай бұрын

いつも楽しみに勉強させてもらってます。自分もついに焙煎はじめました。焙煎機の違いや生豆の質にもよると思いますが、プロの焙煎はホント凄いですね。最近久々にライトアップコーヒーさんのエチオピアと定番のコスタリカカンデリーシャを買ってみましたが、プロバット焙煎機に変わって豆の見た目も結構変わってましたね。香りと甘さの爆弾のようなエチオピアナチュラルには驚きました。他にもトランクコーヒーのエチオピアナチュラルとかウッドベリーコーヒーのローリング焙煎のエチオピアタミルとか色々飲んでますが、共通して嫌な部分が一切無く綺麗でクリーンの中に甘さが凄いんですよね。まだ焙煎初心者なのでこういう２ハゼに入れない焙煎は難しいんですが、いつかできるようになりたいです。２ハゼに入れる焙煎も最新の考えがありましたらいつかよろしくお願いします。

@KenkenCoffee11 10 ай бұрын

いつもありがとうございます☺️ おー！！焙煎めっちゃ楽しいですよね〜！！そのうち中深煎り以上の焙煎動画も出したいところです！

@zylviij 9 ай бұрын

Great video! Thanks for all the rich information and great graphics! One question, since my Japanese/English dictionary doesn't have any results. What does 「一ハゼ」mean?

@zylviij 9 ай бұрын

My guess is that it's related to 「爆ぜ」？

@KenkenCoffee11 9 ай бұрын

Thank you! "一ハゼ" is "First crack" "ニハゼ" is "Second crack" "爆ぜ" = "ハゼ" = "Crack"