ขนมดอกจอก กรอบอร่อยหวานน้อย ไม่อมน้ำมันสูตรนี้ทำขายได้เลยค่ะ Flower-shaped cookies/ก้าวของเก้า(55)

ขนมดอกจอกเป็นเมนูขนมที่ทำง่ายมากๆ ใครๆก็ทำได้ สูตรนี้หวานไม่มาก อร่อยกลมกล่อม กรอบนาน ทดลองวางไว้ด้านนอกโดยไม่ปิดฝากล่อง ตื่นเช้ามาลองทานดูก็ยังกรอบอยู่ สูตรนี้ทำได้ 130 ชิ้น (ใช้พิมพ์ดอกจอกขนาด 8 เซนติเมตร) หากใครทำทานในครอบครัวให้หารสูตรด้วย 2 หรือ 3 นะคะ จะได้ปริมาณที่เหมาะสมภายในครอบครัวค่ะ
เนื่องจาก ใกล้ช่วงเทศกาลคริสมาสต์ เราเลยทำขนมดอกจอกแจกเพื่อนๆชาวต่างชาติ เป็นครั้งแรกที่พวกเขาเห็นและทานขนมดอกจอก ต่างพากันชอบขนมดอกจอกมาก บอกว่าขนมมีลวดลายดอกไม้ที่สวย และกรอบอร่อยค่ะ บางคนมาขอสูตรไปฝึกทำกันด้วยค่ะ (แต่ต้องหาซื้อพิมพ์ดอกจอกก่อนนะคะ) สูตรนี้ทำขายได้เลยค่ะ ตอนนี้เพื่อนๆที่ลองทานแล้วโทรมาสั่งออเดอร์ขอซื้อขนมดอกจอกกันค่ะ เขาบอกว่าขนมกรอบอร่อยมากไม่อมน้ำมัน ทานแล้วอยากทานอีกค่ะ
วัตถุดิบที่ใช้
- แป้งข้าวเจ้า 400 กรัม
- แป้งมันสำปะหลัง 400 กรัม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 220 กรัม
- กะทิ 400 มิลลิลิตร
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- น้ำตาลทราย 250 กรัม
(หากใครชอบทานหวานสามารถใส่น้ำตาลทรายเพิ่มได้อีก 30 กรัม รวมเป็น 280 กรัม )
- เกลือ 2 ช้อนชา
- งาดำคั่ว 4 ช้อนโต๊ะ (หรือจะใช้งาขาวคั่วก็ได้ค่ะ)
- น้ำปูนใสแช่เย็น ผสมน้ำเย็นในอัตราส่วน
ก.น้ำปูนใสแช่เย็น 500 มิลลิลิตร
ข.น้ำสะอาดแช่เย็น 200 มิลลิลิตร
(ทำให้ขนมกรอบกำลังดี)
- น้ำมันพืช (ใช้ผสมแป้ง) 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช (ใช้ทอด) 2 ลิตร
***เคล็ดลับที่ทำให้แป้งขนมเวลาทอดไม่ติดพิมพ์กรณีพิมพ์ใหม่
นำพิมพ์ขนมอุ่นในน้ำมันร้อนประมาณ 30 นาที และแช่พิมพ์ทิ้งไว้ในน้ำมัน
ก่อนนำมาใช้งาน ประมาณ 1-2 ชั่วโมง อย่างไรก็ตามการทอดขนมดอกจอกในช่วง 3-5 อันแรก แป้งขนมอาจติดพิมพ์บ้างเป็นเรื่องธรรมดา พอทอดอันต่อไปแป้งขนมเวลาทอดจะไม่ติดพิมพ์นะคะ จะถอดออกจากพิมพ์ขนมง่ายขึ้น
***เคล็ดลับที่ทำให้แป้งขนมติดพิมพ์เวลานำพิมพ์ลงไปชุบแป้ง คือ ต้องนำพิมพ์จุ่มแช่ในน้ำมันร้อนอยู่ตลอดเวลาก่อนนำพิมพ์ไปชุบแป้งเพื่อนำมาทอด จะทำให้แป้งขนมติดพิมพ์ได้ดี เวลานำพิมพ์ลงไปชุบแป้ง ค่ะ
***เคล็ดลับที่ทำให้ขนมดอกจอกไม่อมน้ำมัน
- ต้องทอดในน้ำมันร้อน ใช้ไฟปานกลางในการทอด
- วางดอกจอกคว่ำเพื่อสะเด็ดน้ำมันออกจากกลีบดอกค่ะ
***เคล็ดลับที่ทำให้ขนมมีความกรอบนาน คือ ใช้น้ำปูนใสแช่เย็น + น้ำสะอาดแช่เย็นในอัตราส่วนที่ระบุข้างต้น
/ stepof9

[@stepof9]

หากมีข้อสงสัยอะไรเขียนมาสอบถามใต้คอมเม้นท์นี้ได้นะคะ หรือใครมีสูตรเด็ดเฉพาะตัว เขียนมาแชร์ประสบการณ์แบ่งปันความรู้ได้เลยค่ะ

[@thanadechsarakhun1926]

พิมพ์ ขนาด8ซม ใช้ถุงขนาดเท่าไหร่ครับ

[@stepof9]

@@thanadechsarakhun1926 ถุงพับข้าง 7x11 นิ้วค่ะ

[@wanpenartwong4905]

พิมพ์10ซม.ใช้ถุงขนาดใดคะ

[@stepof9]

@@wanpenartwong4905 ต้องขอโทษด้วยนะคะ ไม่ทราบเหมือนกันค่ะ ยังไม่เคยใช้พิมพ์ 10 เซนติเมตร เลยค่ะ

[@user-vp4jt9tk4u]

@@thanadechsarakhun1926Go ft

[@user-py4kc1op2y]

เคยชิน เคยลองทำมาหลายสูตรแต่สรุปคือกินมาเกือบทั่วไทยก็ไม่มีใครหรือสูตรไหน เข้าโลง เจ้าเด็ดก็แพ้สิโนราบให้กับขนมดอกจอกขั้นเทพ อยากแนะนำไปหาลองชิมนะเพราะของเขาจะกรอบชนิดหลุดมือลงพื้นแตกเป็นจุนทันที ที่สำคัญแป้งเขาจะมหัศจรรย์มากๆแป้งจะขาวนวลๆเบาๆไม่หื่น ไม่อมน้ำมันเลยจ่ะ ต้องลองๆจ่ะ

[@user-oq3kn1je9c]

ขอบคุณที่แนะนำวิธีทำขนมนะคะ🙏🙏🙏

[@stepof9]

ยินดีค่ะ

[@user-cl9hs4ji6o]

ชอบคะ เป็นสูตรที่ดีมาก ขอบคุณคะที่แบ่งปัน

[@stepof9]

ยินดีค่ะ ขอบคุณที่ชอบนะคะ

[@yikl8821]

ขอบคุณมากค่ะ บอกละเอียดยิบเลย❤️❤️

[@stepof9]

ยินดีค่ะ^^

[@user-js4sr6er8c]

ขอบคุณสำหรับความรุ้ค่ะ

[@stepof9]

ด้วยความยินดีค่ะ

[@vdoeveryday2972]

อร่อยค่ะ

[@stepof9]

กรอบ อร่อย ไม่หวานมาก ไม่อมน้ำมันด้วยนะ

[@daonerndao6592]

ขอบคุณคะ่

[@stepof9]

ยินดีค่ะ

[@user-zp4xl6wn5l]

เสียงเพราะมากชัดเจนดีค่ะ

[@stepof9]

ขอบคุณมากค่ะ

[@user-zj7jy3ii6o]

บอกวิธีและการสอนละเอียดและน่าฟังมากค่ะ.ขอบคุณที่ให้ความรู้.

[@stepof9]

ขอบคุณมากค่ะ

[@nareehaker9044]

คิดอยากจะทำพอดีมาเปิดเจอค่ะน้ำมันที่ทอดใช้น้ำมันอะไรคะเห็นหลายคนบอกว่าน้ำมันปาล์มจะเหม็นหื่นค่ะ

[@stepof9]

ใช้น้ำมันดอกทานตะวันค่ะ เผอิญในต่างประเทศ น้ำมันดอกทานตะวันหาซื้อง่ายค่ะ

[@OppoA-fq2kw]

พิมพ์ขนมที่ซื้อมาใหม่นำมาใช้ได้เลยมั้ยค่ะ

[@stepof9]

สำหรับพิมพ์ใหม่ก่อนใช้งานควรทำดังนี้ค่ะ 1.ล้างให้สะอาด 2.ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วนำพิมพ์ ไปแช่ในน้ำมัน เพื่อให้น้ำมันเคลือบพิมพ์ จะทำให้ เวลานำขนมลงไปทอดขนมหลุดออกจากพิมพ์ได้ง่ายค่ะ ควรแช่พิมพ์ในน้ำมัน สักระยะ หรือจะแช่ทิ้งไว้ข้ามคืนก็ได้ค่ะ หลังจากนั้น ค่อยนำพิมพ์มาใช้งาน

[@user-ty4jp3hg8n]

ใช้ถุงจีบแก้วขนาดเท่าไหร่ในการแพ็คขนมคะ

[@stepof9]

7x11 นิ้วค่ะ

[@ideabytingpoo3603]

หลังจากที่ผสมแป้งเสร็จต้องพักแป้งไหมคะ

[@stepof9]

จะพักหรือไม่พักก็ได้ค่ะ แต่ส่วนตัวที่ทำไม่ได้พักค่ะ

[@TongTong-bm7vb]

ใช้พิมเบออะไรค่ะ ขายกี่ชิ้น/ถุง20ค่ะ

[@stepof9]

ใช้พิมพ์ดอกจอกขนาด 8 เซนติเมตร ค่ะ ทำตามออเดอร์ลูกค้า ขาย ชิ้นละ 10 บาทในต่างประเทศค่ะ ที่ไทยเท่าที่ทราบแพ็ค 5 ชิ้น ราคา 20-25 บาทค่ะ ขึ้นอยู่กับกลุ่มลูกค้าเป้าหมาย

[@pavineepungam5049]

อยากได้กรอบเบาๆ ไม่กรอบแข็งค่ะ ต้องเพิ่มอะไรไหมคะ

[@stepof9]

ไม่ต้องใส่น้ำปูนใสก็ได้นะคะ แต่ให้ใช้น้ำเย็นแทนค่ะ

[@user-ld6qm4je4o]

แม่พิมหาชื้อที่ในคะ

[@stepof9]

สั่งซื้อผ่าน Shoppee ค่ะ

[@user-dm6no9ti8l]

ไช้พิมเบอร์อะรัยคะคุณ

[@stepof9]

พิมพ์ขนาด 8 เซนติเมตร เบอร์ 3 ค่ะ

[@user-jn4ip4qh6z]

แป้งสาลีตราอะไรคะ

[@stepof9]

แป้งสาลี ยี่ห้อ Alnatura หรือ Gyermelyi ค่ะ เผอิญเราอยู่ต่างประเทศค่ะ แป้งสาลี ทุกยี่ห้อสามารถใช้ได้ค่ะ

[@sripunjantawet2182]

ทอดแล้วดอกล้มไม่สวยเกิดจากอะไรคะ อยากทำขายหารายใด้คะ

[@stepof9]

สามารถดัดให้โค้งได้ค่ะ ตามวีดีโอ หรือเวลาเอาขึ้นมา ใหม่ๆนำมาวางบนถ้วย แล้วดัดรูปทรงให้โค้งได้ตามต้องการค่ะ

[@Channel-kx3cj]

น้ำมันร้อนปานกลางหรือร้อนมากฯคะสงสัยคะ

[@stepof9]

ใช้ไฟกลางในการทอดค่ะ โดยน้ำมันจะต้องร้อนค่ะ มิเช่นนั้นขนมจะอมน้ำมันค่ะ ระดับความร้อนของน้ำมันที่สามารถนำขนมลงทอดได้ ให้ทดลองเอาตะเกียบไม้จุ่มลงในน้ำมันดูค่ะ หากมีฟองอากาศเดือดปุดๆตรงปลายตะเกียบ แสดงว่าน้ำมันร้อนแล้ว นำขนมลงไปทอดได้เลยค่ะ

[@Channel-kx3cj]

@@stepof9 ขอบคุณคะ

[@stepof9]

ยินดีค่ะ

[@user-yb3du2ru2k]

ขนาดพิมพ์ที่ใช้กี่ซม.ค่ะ

[@stepof9]

8 cm. ค่ะ

[@Jtsh706]

English subtitles pls

[@user-pz6zm5co5q]

รบกวนสอบถามหน่อยค่ะ ทำไมเอาพิมพ์มาจุ่มในแป้ง แล้วแป้งไม่ติดพิมพ์ค่ะ ไหลออกกมดเลย เพราะอะไรค้ะ

[@stepof9]

ต้องแช่พิมพ์ในน้ำมันให้ร้อนค่ะ หากจุ่มพิมพ์เพียงแปปเดียว พิมพ์ยังไม่ร้อน จะจุ่มแป้งไม่ติดค่ะ สังเกตุดูนะคะ หากพิมพ์ร้อนเวลาจุ่มแป้งจะมีเสียงดังฉี่ขณะจุ่มแป้งค่ะ

[@user-pz6zm5co5q]

@@stepof9 ขอบคุณมากๆเลยน้ะค้ะ ลองทำตามสูตรที่สอนในคลิปผลออกมาอร่อยและกรอบมากๆเลยค่ะ ขอบคุณมากเลยน้ะค้ะ

[@stepof9]

ยินดีค่ะ

[@vivo8477]

ชื้อพิมพ์ที่ไหนครับ

[@stepof9]

สั่งซื้อจาก Shoppee ค่ะ

[@user-uu1ql1mq6r]

พิมดอกจอกเบออะไรค่ะ

[@stepof9]

ใช้พิมพ์ชนาด 8 เซนติเมตร ค่ะ

[@user-el2zw4sq7u]

น้ำปุยใสคือไรคะ

[@stepof9]

น้ำปูนใส คือ สารละลายของแคลเซียมไฮดรอกไซด์ (Ca(OH)2) หรือสารละลายของปูนขาว (CaO) ที่ได้จากการเผาหินปูนหรือเปลือกหอย จนได้ของแข็งที่เป็นผงหรือเกร็ดสีขาวขุ่นที่เรียกว่า ปูนขาว หลังจากนั้น นำผงปูนขาวมาละลายในน้ำ หรือนำผงปูนขาวมาผสมกับขมิ้นจนได้ปูนแดงแล้วนำมาละลายน้ำ ซึ่งจะเรียกสารละลายนี้ว่า น้ำปูนขาวหรือน้ำปูนแดง หลังจากนั้น ตั้งทิ้งไว้ให้ผงปูนตกตะกอน จนน้ำส่วนบนใส เรียกสารละลายส่วนบนนี้ว่า น้ำปูนใส ซึ่งมีทั้งชนิดที่ได้จากการละลายปูนขาว และการละลายปูนแดงค่ะ (เครดิต จากเวปไซต์ Siamchemi.com) ประโยชน์ของน้ำปูนใส ช่วยให้ขนมหรืออาหารมีความกรอบเพิ่มขึ้นค่ะ ในกรณีที่หาน้ำปูนใสไม่ได้ ไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ แต่ให้เพิ่มสัดส่วนของน้ำเย็นลงไปให้เท่ากับสัดส่วนของน้ำปูนใสที่เราไม่ได้ใส่ค่ะ เช่นในสูตรระบุว่า น้ำปูนใสแช่เย็น ผสมน้ำเย็นในอัตราส่วน ก.น้ำปูนใสแช่เย็น 500 มิลลิลิตร ข.น้ำสะอาดแช่เย็น 200 มิลลิลิตร หากไม่มีน้ำปูนใส ให้เราใช้นำเย็นรวม 700 มิลลิลิตรแทนค่ะ หมายเหตุ หาซื้อปูนแดง หรือปูนขาว ได้ในตลาดสด (กรณีอยู่ประเทศไทย) หรือในร้านขายสินค้าเอเซีย(กรณีอยู่ต่างประเทศ ค่ะ)

[@user-el2zw4sq7u]

@@stepof9 ขอบคุณค่ะ

[@stepof9]

ยินดีค่ะ

[@sourivongkhemphet5252]

👍😋🙏❤🌹

[@stepof9]

ขอบคุณค่ะ

[@user-pz1om4ec3c]

ทำไมเเวลาจุ่มพิมลงไปแป้งจะเกาะพิมบางๆเวลาทอดดอกบางไม่น่าทานเลยค่ะเกิดจากอะไรค่ะ

[@stepof9]

1.ส่วนผสมตรงตามสูตรไหมคะ 2.แช่และอุ่นพิมพ์ในน้ำมันร้อนจนพิมพ์ร้อนแล้วค่อยจุ่มลงในน้ำแป้ง แป้งจะติดพิมพ์ดีค่ะ สังเกตุดูถ้าพิมพ์ร้อนมากพอ เวลาจุ่มในน้ำแป้งจะมีเสียงดังฉี่ นะคะ หากมีเสียงนี้แสดงว่า พิมพ์ร้อนได้ที่ จุ่มแป้งติดแน่นอนค่ะ