ขนมปังบริยอชลูกเกด สไตล์เบเกอรี่นอก การันตีอร่อยจริง แป้งฟูเบา Rich Brioche recipe l Dimple Kitchen

Dimple Kitchen - ครัวลักยิ้ม แจกสูตรขนมบริยอชลูกเกด สูตรเข้มข้น ตามสไตล์เบเกอรี่นอก แป้งนุ่ม เบา ฟู หอมกลิ่นเนย สูตรแนะนำ
ก่อนลงมือทำ
ไข่ไก่ควรใช้ไข่สดและใหม่ เพราะการพักแป้งค่อนข้างใช้เวลา
ลูกเกต ควรซับน้ำให้แห้งเพื่อเลี่ยงแป้งแฉะ
พักแป้งอุณหภูมิห้องไม่ควรเกิน 28-30 องศา ร้อนไปไขมันเยิ้ม ขนมจะไม่ขึ้นฟูเต็มที่ กลิ่นเพี้ยน เสียรสชาติ
สีขนมค่อนข้างเข้มกว่าขนมปังหวานทั่วไป เพราะมีผสมของไข่และเนยที่มากกว่า เพิ่มชินนาม่อน รวมถึงทาหน้าขนมโดยเน้นที่ไข่แดง และไขมันที่ทาตัวพิมพ์กันติด
Dimple Kitchen - ครัวลักยิ้ม วัตถุดิบ
แป้งขนมปัง 230 กรัม
แป้งเค้ก 30 กรัม
ยีสต์แห้งชนิดหวาน 5 กรัม
นมผง 12 กรัม
ผงชินนาม่อน 1/2 ช้อนชา ไม่ชอบไม่ใส่
ไข่ไก่ชั่ง 80 กรัม
น้ำเปล่า 90 ml
น้ำตาล 40 กรัม
เกลือ 4 กรัม
เนยจืดเย็นๆ 80 กรัม
ลูกเกด 100-120 กรัม
*****************************************
อ่านเพิ่มเติม
- ขนิดแป้งสาลีที่ใข้ในสูตรขนมอบของ Dimple Kitchen ครัวลักยิ้ม
แป้งขนมปัง โปรตีน 11.5-12.5%
แป้งโฮลวีท โปรตีน 13 %
แป้งอเนกประสงค์ โปรตีน 9.5-10.7%
แป้งเค้ก โปรตีน 8.5 %
- เพื่อชะลอการทำงานของยีสต์ระหว่างที่นวดแป้ง ทั้งนวดมือและนวดเครื่อง น้ำ นม ไข่ เนย สามารถใช้ได้ทั้งที่เป็นอุณหภูมิห้อง และเย็น ให้พิจารณาร่วมกับอุณหภูมิในห้อง ระยะเวลาในการนวดแป้ง ประเภทหรือขนาดของเครื่องนวดแป้ง ปริมาณของสูตร
- จำนวนตัวเลขของระยะเวลาต่างๆที่ปรากฎในวีดีโอคลิปดูเพื่อเป็นไกด์ใช้ประกอบร่วมกับการปฎิบัติจริง ให้สังเกต สัมผัส จดจำ จากการลงมือทำจริง
- เตาอบแต่ละบ้านมีฟังก์ชั่นใช้งานต่างกัน องศาความร้อน เปิดหรือปิดพัดลม สังเกต เปรียบเทียบกับผลลัพธ์ที่ได้จากการใช้งานจริง
*****************************************
Ingredients
230 bread flour
30g cake flour
5g instant dry yeast
12g milk powder
1/2 tsp cinnamon powder
80g egg
90 ml water
40g sugar
4g salt
80g cold unsalted butter
100-120g sultanas, currants, rasins
🎈หากคุณนำไปดัดแปลง หรือทำซ้ำแล้วเผยแพร่ต่อสาธารณะ กรุณากด Like กด แชร์ กด subscribe หรือกล่าวถึงชื่อช่อง หรือใส่เครดิตชื่อต้นช่อง "Dimple Kitchen - ครัวลักยิ้ม" ให้ด้วยนะค่ะ จะได้มีกำลังใจทำคลิปต่อๆไป ขอบคุณค่ะ 😊
🎈If you use this recipe on your own channel please credit me (Dimple Kitchen - ครัวลักยิ้ม). So like and subscribe my channel, Thank you.😊

[@kkhingerp.7552]

ขอบคุณสูตรดีๆ นะคะ เข้ามาคอนเฟิร์มว่าขนมปังนุ่มข้ามวันเลย อบออกมาหอมมากๆ อร่อยจริงค่ะ

[@dimplekitchen-4888]

ขอขอบคุณสำหรับฟีตแบคค่ะ ปลื้มจัง

[@pinnapangngaowdrakool5381]

ทำบริยอชครั้งแรกใช้สูตรนี้ อร่อยที่สุด วันนี้วันที่3แล้วขนมปังก็ยังนุ่มอยู่ค่ะ เราไม่ได้ปาดเนยใส่เพิ่มก่อนเข้าอบนะคะ ขอบคุณมากๆสำหรับสูตรขนมปังอร่อยๆค่ะ🙏🙏🙏

[@tasaneesomintr871]

ชอบมากเลย แบบ นุ่ม ประมาณนี้ ฉีกแล้ว เป็นใย.

[@dimplekitchen-4888]

หนึ่งเมนูที่ตั้งใจแนะนำค่ะ ☺️

[@user-du9zl5yq9i]

น่าทานมาก

[@dimplekitchen-4888]

ขอบคุณค่ะ ☺️

[@charanyaprasartnok5843]

น่าทานมากๆค่ะ

[@dimplekitchen-4888]

ขอบคุณค่ะ แนะนำๆ ☺️

[@chanpen.schanpen.s9434]

สวัสดีค่ะ น่าทานมากกเลยค่ะ ถ้าจะเปลี่ยนจากลูกเกดเป็นเมล็ดธัญพืชได้หรือเปล่าค่ะ

[@dimplekitchen-4888]

ได้ค่ะ ใส่ปริมาณพอเหมาะ ขึ้นรูปให้ระวังโดว์ฉีกเดี๋ยวขนมไม่ฟูเต็มที่จ้า

[@chanpen.schanpen.s9434]

ขอบคุณมากค่ะ😘😘😘

[@pucharretier1900]

สวัสดีค่ะ ถ้าไม่มียีสต์หวานใช้ยีสต์จืดได้ไหมค่ะขอบคุณค่ะ

[@dimplekitchen-4888]

ทำได้ค่ะ แต่โดว์จะโตช้า พักแป้งนานขึ้นอีกนิดค่ะ

[@SamSam-ub9qd]

สวัสดีค่ะ รบกวนถามค่ะ รวมแล้วนวดประมาณกี่นาทีคะ และสปีดต่ำใช่มั้ยคะ

[@dimplekitchen-4888]

โดยรวมใช้สปีตกลางๆ มีต่ำบ้างนวดเนยกับลูกเกด สปีตสูงเมื่อโดว์เร่ิมเกี่ยวตะขอสูงขี้น เหวี่ยงเพื่อให้แป้งหลุด ระยะเวลาขึ้นอยู่ที่กำลังวัตถ์ของแต่ละเครื่องจ้า

[@pangicia1861]

ถ้าไม่ตัดโด แล้วก็ไม่ใส่เนยด้านบนได้มั้ยคะ

[@dimplekitchen-4888]

ได้ค่ะ ขึ้นรูปปกติได้เลยจ้า

[@user-rd8me6pv5i]

Спасибо большое Вам за рецепт. ОЧЕНЬ интересно наблюдать за происходящим здесь чудом - выпечкой. ! Люблю запах свежей выпечки! Всего самого доброго! 👍Thank you very much for the recipe. It is VERY interesting to watch the miracle happening here - baking. ! I love the smell of fresh baked goods! All the best!👍👍👍

[@dimplekitchen-4888]

Thank you