ขนมจีนน้ำเงี้ยว I ยอดเชฟไทย (Yord Chef Thai) 06-02-16

Рет қаралды 146,603

Күн бұрын

Пікірлер: 43

@Evelinaaaxoxo.1001 7 жыл бұрын

เพิ่มเติมจากคนเหนือนะคะ ถ้าอยากจะกินแบบอริจินัลจริงๆ - ใส่ถั่วเน่าแผ่น เอาไปย่างแล้วโขลกรวมกับน้ำพริก ถ้าไม่มีใช้เต้าเจี้ยวแทนได้ค่ะ เชฟอาจจะหาไม่ได้ ใช้เต้าเจี้ยวถูกแล้วค่ะ - ผักเคียงจริงๆ อะไรก็ได้ตามใจเรา แต่บางคนไปร้านขนมจีนทั่วไปมักจะมีข้าวซอย ซึ่งจะมีหอมแดงในผักเคียง ที่จริงหอมแดงนี่สำหรับข้าวซอยค่ะ แต่จะกินกับขนมจีนก็ไม่ผิดอะไร - เชฟลืมส่วนผสมที่สำคัญหนึ่งอย่างคือ... กระเทียมเจียว และ พริกทอดค่ะ อันนี้สำคัญมาก คนเหนือจะขาดไม่ได้เลย ส่วนใหญ่จะสังเกตได้ว่าอาหารเหนือจะมีกระเทียมเจียวและพริกทอดโรยหน้าเยอะมาก เช่น ข้าวกั้นจิ้น จอผักกาด ยำผักเฮือด ลาบ etc. แต่ทั้งนี้ทั้งนั้น รายการนี้ก็ได้ให้ความรู้เยอะนะคะ เทปนี้เหมาะสำหรับคนเมืองกรุงที่อาจจะหาวัตถุดิบท้องถิ่นยาก สูตรนี้เหมาะเลยค่ะ ทำง่าย สะดวก รวดเร็ว ปล. เคล็ดลับอีกอย่างคือ ก่อนจะกินให้เอาขนมจีนที่เราซื้อมาไปนึ่ง หรือไมโครเวฟสักหน่อยก็ดีค่ะ จะได้ไม่เสาะท้อง เพราะมันเป็นของหมักดอง ทำให้สุกอีกรอบจะปลอดภัยต่อสุขภาพมากกว่า และไม่เหม็นโอ่ (เหม็นสาบ) ด้วยค่ะ :)

@aoiawesome 6 жыл бұрын

ใช่ๆกระเทียมเจียวขาดไม่ได้ ชอบมาก เราไม่ใช่คนเหนือแต่เราเคยทำแบบสูตรคนเหนือน่าจะหอมและก็ถึงเครื่องกว่านี้ เชฟคงจะปรับให้ง่ายขึ้น

@Twinkle1206 5 жыл бұрын

จริงคะ เชฟลืมเทียมเจียว ได้เคล็ดลับคือเอาน้ำซ้าวข้าวมาต้มกระดูกหมูให้ดูเข้มข้น

@nalidamoonlight8484 2 жыл бұрын

เข้าท่ามากค่ะในการทำน้ำพริกคนเหนือยังนึกไม่ถึงเลยค่ะว่ามีวิธีลัดในการการทำน้ำพริกน้ำเงี้ยวแบบนี้ค่ะสุดยอดเลยงวดหน้าจะทำตามนี้เลยค่ะง่ายและรวดเร็วดีจริง ๆ ค่ะ

@nuchy.yadanuch6599 6 жыл бұрын

ชอบรายการนี้มาก มากๆ ได้เคล็ดลับ และ ได้ความอร่อย ง่ายๆ ไม่ยาก ชีวิตง่ายขึ้นเยอะเลย รักเชฟ ค่ะ

@bupphaftguh860 8 жыл бұрын

ขอบคุณนะคะ เชฟทำสะอาด อธิบายละเอียดด้วยค้ะ

@vilairattang3559 5 жыл бұрын

น่าทานมากค่ะ ขอบคุณวิธีทำค่ะ เชฟ🙏

@boy6070 6 жыл бұрын

ต้องบอกว่า เป็น ขนมจีนน้ำเงี้ยว สูตรของเชฟเอง ครับ ถ้าบอกว่าเป็นของ ล้านนา ก็ไม่น่าจะใช่นะครับ

@jaranyachaisena4460 2 жыл бұрын

ดูดีมากๆๆ

@kwannorway8986 6 жыл бұрын

ได้ยินว่า ทางผู้ผลิตถั่วเน่า เขาทำแบบเป็นผงบรรจุในขวดขายแล้วนะคะ

@jubjangfest6422 4 жыл бұрын

ที่บ้านใส่กะปิด้วย และถั่วเน่าแผ่นย่างให้หอมโขลกรวมกับเครื่องแกงเลย จะดี ไม่เหม็นเปรี้ยวเหมือนถั่วเน่า แล้วก็โรยกระเทียมเจียวกินกับแคบหมูด้วย จากคนเหนือตัวจริงจ้าาาาา

@taggy735 8 жыл бұрын

ใครแต่งหน้าให้เชฟ ใจร้ายมาก

@愛-v1r 5 жыл бұрын

ขอบคุณค่ะ

@Kickapoo-ic7zw 3 жыл бұрын

เพิ่งจะรู้ว่าเค๊าใช้น้ำซาวข้าวค่ะ

@kornveeka 6 жыл бұрын

👍 ขอบคุณค่า

@อนุชาแก้วอุดม-ค4ฝ 2 жыл бұрын

น้ำเงี้ยวที่ไหนใส่น้ำตาล

@maxmanoi9486 8 жыл бұрын

มะเขือเทศกับเลือดไก่ ใส่พร้อมกันทีหลังครับ #คนเหนือ

@อยู่เพื่อเรียนรู้ 8 жыл бұрын

เชฟทำอะไรก็ดูง่ายไปหมดเลยคะดูสะอาดน่าทานมากคะ

@rungtongmanjit6325 7 жыл бұрын

น้ำซาวข้าวเนี้ยต้องจำเป็นมั้ยว่า ต้องเป็นข้าวหอมหรือข้าวเสาไห้คะ

@jintaveedeviller9985 6 жыл бұрын

วิธีของคนกรุงและคนไม่มีเวลา ถ้าเหนือจริงๆจะหยิบย่อยกว่านี้และขั้นตอนการปรุงจะต่างการ แล้วแต่คนชอบนะครับ

@ratanamichelsen3085 5 жыл бұрын

แม่นาใส่กระเทียมด้วย ทำให้ ยำมี่มากขึ้น

@เฉียบชัยณรงค์-ง6ฒ 7 жыл бұрын

สูตรดั่งเดิม ต้องเป็นถั่วเน่าแผ่น และขี้ตาดอกงิ้ว (เม็ดดำๆที่ติดปลายเกสร) ออกด้วยครับ

@relaxbodymind8229 Жыл бұрын

สูตรทางเหนือใช้ ถั่วเน่าแผ่น เอามาจี่ไฟให้กรอบ ไม่ใช้เต้าเจี้ยวค่ะ

@ศรีทองเครือวงค์ 2 жыл бұрын

สูตรคนลำปาง พริกแกง มีพริกแห้ง, ข่า, ตะไคร้, หอมแดง, กระเทียม, กะปิ, ถั่วเน่า

@barnbass42atiphat39 6 жыл бұрын

ทำไมต้องน้ำซาวข้าวครับ????

@คิงคอง-ภ9ฐ 7 жыл бұрын

ดอกงิ้วเปิ้ลบ่ใจ่กิ๋นตี๋นมันเน้อ ต๋อนดอกมันหล่นก่อแกะกูบดอกมันออก เอาใส้ในมัน(เกษร) เอามาล้างดึงตี๋นเกษรออกขว้าง แล้วล้างแล้วเอามาตากแดดเน้อ คนเหนือเปิ้ลบ่กิ๋นตี๋นเกษรมันเน้อจ้าว

@relaxbodymind8229 Жыл бұрын

ตอนแรกเกยใส่ไปทั้งตีนดอกงิ้ว มันก่กินได้เหนียวๆๆได้เคี้ยวไปอีกแบบ