วิธีทำแป้งหัวเชื้อ "สปันจ์" เพิ่มกลิ่น รสชาติ และความนุ่มให้ขนมปัง อร่อยขึ้น

คลิปนี้เรามาทำ แป้งหัวเชื้อสปันจ์ครับ
สปันจ์จะช่วยเพิ่มกลิ่น และ รสชาติ ยังมีเพิ่มความนุ่มด้วยนะครับ
จากสูตร
-แป้งขนมปัง 1000 กรัม
-น้ำตาล 125 กรัม
-เกลือ 18 กรัม
-ยีสต์ 15 กรัม
-นมผง 30 กรัม
-ไข่เบอร์2 1 ฟอง
-น้ำ 680 กรัม
-เนย 100 กรัม
สัดส่วนที่เอามาทำสปันจ์
-แป้ง 70%
-น้ำตาล 5%
-ยีสต์ 1.5-2%
-น้ำ 50%
วิธีการคิด
แปังในสูตรคือ 100% = 1000 กรัม
-แป้ง 70% = (70x1000)/100 = 700 กรัม
-น้ำตาล 5% = (5x1000)/100 = 50 กรัม
-ยีสต์ 1.5-2% = (1.5x1000)/100 = 15 กรัม
-น้ำ 50% = (50x1000)/100 = 500 กรัม
นวดส่วนผสมสปันจ์ ให้เข้ากัน แล้วพักไว้ 60-90 นาที
ครบเวลา เอาสปันจ์ มาผสมกับโดว์ที่เหลือ
-แป้งขนมปัง 300 กรัม
-น้ำตาล 75 กรัม
-เกลือ 18 กรัม
-นมผง 30 กรัม
-ไข่เบอร์2 1 ฟอง
-น้ำหรือนม 180 กรัม
-เนย 100 กรัม
***ทำวันนี้ ใช้วันนี้ นะครับ
หวังว่าคลิปนี้ คงจะมีประโยชน์กับเพื่อนๆนะครับ
ช่องทางพูดคุย
/ artbake.gatto
#Artbake #ขนมปัง #สูตรขนมปัง #วิธีทำขนมปัง
ขอบคุณครับ

[@lanlan6232]

ไม่ว่าคุณจะเป็นเชพ เป็นคนขายขนมปัง หรืออะไรก็แล้วแต่ เราเต็มใจที่จะเรียกคุณว่าครู เพราะสอนให้เราทำขนมปังด้วยหัวใจของคนเป็นครูที่ดี(ไม่หวังผลตอบแทน) ขอบคุณทุกคลิปของครูค่ะ

[@threesuda]

เห็นด้วยคะ 🥰🥰🥰🥰🥰

[@artbake]

🥰🥰🥰ขอบคุณมากๆครับ

[@artbake]

🤗🤗🤗ขอบคุณครับ

[@walapasuksamran2491]

เห็นด้วยค่ะ

[@artbake]

🥰ขอบคุณครับ

[@phamongkhonkham5209]

คนที่ทำอาหารได้ ทำเป็น ถูกวิธี ก็สามารถเป็นเชฟแล้วครับ ไม่ต้องรอให้มีใบรับรองหรอกครับเชฟ 😁😁😁

[@giftlavender1472]

นับถือเป็นครูค่ะ ครูอาร์ตตั้งใจทำคลิปสอนความรู้แบบไม่หวงวิชา อะไรตอบได้ครูตอบหมด บางคนที่พอมีความรู้หน่อยก็มาเปิดสอนออนไลน์ยังให้คำแนะนำไม่ดีเท่าครูเลย และยังรอครูอาร์ตเปิดคลาสสอนออนไลน์อยู่นะคะ

[@artbake]

🙏🙏🙏ขอบคุณครับ😊

[@user-im8zu7rt9y]

ฉันได้ความรู้จากคุณแล้วนำไปใช้คุณคนเดียวที่สอนให้ฉันเข้าใจง่ายนำไปใช้ได้ผลจริง ขอบคุณที่แบ่งปันความรู้ดีๆเดี๋ยวนี้ฉันและครอบครัวไม่ต้องซื้อขนมปังเพราะทำของคุณได้ทุกแบบขอบคุณจริงๆค่ะคุณครูที่รัก To Sir With Love😊

[@artbake]

ขอบคุณครับบ

[@suesweetest9153]

ขอบคุณค่ะ❤️

[@artbake]

ยินดีครับ^^

[@mommyrecipes7164]

ขอบคุณมากค่ะ

[@artbake]

ยินดีมากครับ😊

[@user-oi3zh8zx7u]

ขอบคุณครับอาจารย์

[@artbake]

ยินดีมากๆครับ^^

[@ratwannarat9427]

ขอบคุณคะ

[@artbake]

ยินดีครับ

[@whatmaiwant]

ขอบคุณมากๆค่ะ ถึงจะบอกว่าไม่ใช่เชฟ ก็ขอเรียกเชฟอาร์ตน่ะค่ะ เพราะคุณอาร์ต มีคุณสมัติที่ครบถ้วนควรค่าที่จะเรียกค่ะ

[@artbake]

โอ้ว ขอบคุณมากๆครับ^^

[@puimamaproud]

จริงค่ะ เรียกเชฟอาร์ตเพราะนับถือในฝีมือมากๆค่ะ

[@nonglaktipparat9099]

ขอบคุณค่ะ สำหรับความรู้

[@artbake]

ยินดีมากๆครับ^^

[@varunnsuwanam8468]

ขอบคุณครับ อาร์ต

[@artbake]

ยินดีครับ^^

[@kanokwansithiponporn3252]

ขอบคุณค่ะ..เชฟใจดีมากเลย

[@artbake]

ขอบคุณครับ^^

[@user-zd1rt1me4e]

เข้าใจง่ายดีครับ

[@artbake]

ขอบคุณครับ^^

[@user-nm3tf2ly7j]

ขอบคุณที่แบ่งป้นนะค่ะ

[@artbake]

ยินดีครับ^^

[@ratchakornjarruwale4418]

Thanks

[@artbake]

ยินดีครับ^^

[@benjawunm3106]

ขอบคุณนะจ๊ะที่แบ่งปัน

[@artbake]

ยินดีครับ😊

[@wandeekan8605]

ขอบคุณที่ให้ความรู้ดีๆ รออีกคลิปนะคะ

[@artbake]

ขอบคุณครับพี่^^

[@paspies2963]

ขอบคุณสำหรับความรู้ดีดี ที่แนะนำนะคะ👍🙏

[@artbake]

ยินดีและขอบคุณนะครับ^^

[@sirilucksingkaew7980]

ขอบคุณค่ะสำหรับความรู้❤❤

[@artbake]

ยินดีครับ

[@praneenee1272]

ขอบคุณนะคะ สำหรับการแบ่งปัน💛💛💛💛💛🙏🙏🙏

[@artbake]

ยินดีมากครับ🥰

[@Boonruang911]

เชฟขยันถ่ายทอดความรู้จริงๆ คารวะค่ะ

[@artbake]

ขอบคุณครับพี่^^

[@TheNoochzz]

ส่วนตัวขอเรียกครูเอาร์ตค่ะ​ ถึงเราอายุมากกว่าแต่คุณมอบความรู้ดีๆให้เราต่อยอดสุตรของคุณทำขาย ดัดแปลงหลายแบบ​ แล้วคนซื้อชื่นขอบถุกใจมาก​ ขอบคุณมากๆคืะ

[@artbake]

ขอบคุณมากๆครับพี่

[@user-ij2wq6lr7u]

ชอบเสียงและชอบดูครูมากเลยค่ะ ฝากเพลินๆเลย

[@artbake]

ขอบคุณครับ

[@vivoshop9755]

ทำอย่างไห้ค่ะไห้นุ่มหลายวัน

[@CM-cj5kr]

ขอบคุณครับ เพิ่งได้กดติดตามครับ กำลังหัดทำขนมปัง

[@artbake]

ยินดีมากๆครับ^^

[@janebonkrathok499]

ขอบคุณค่ะ เยี่ยมมาก ทำตามหลายสูตรไม่ผิดหวังเลยคะ

[@artbake]

ขอบคุณครับ^^

[@lpypzero8158]

รอชมตอนต่อไปค่ะ

[@artbake]

รอนิดนึ่งนะครับ^^

[@lpypzero8158]

@@artbake รอได้ค่ะ ไม่เป็นไร ไม่รีบ เหนื่อยก็พักนะคะ ไม่ต้องเครียด ทุกคนรอได้ ทำอาหารหรือขนมเป็นศิลปะ ถ้าคนทำเครียดอารมณ์ไม่ดี อาหารกับขนมจะไม่สวยไม่อร่อยค่ะ😘

[@aunkulpornpat224]

ชอบขนมปังที่ใส่สปันจ์ หอมนุ่ม

[@artbake]

ใช่ๆๆๆๆ อร่อยมากๆครับ^^

[@ptheerasopon8563]

ขอบคุณค่ะเชฟอาร์ต ครูอาร์ต ติดตามทุกคลิปค่ะ ชอบค่ะมีประโยชน์ทุกคลิป ชอบฟังเสียงไพเราะมากและวิธีการนำเสนอเข้าใจง่ายค่ะ👍👍

[@artbake]

🙇ขอบคุณครับ

[@cherryduanchai4298]

กำลังอยากรู้พอดีเลย มาช่องนี้มีคำตอบให้เราตลอดเลย ขอบคุณคุณอาทนะคะ

[@artbake]

ยินดีมากๆครับ^^

[@satapornpeanusaha1102]

คลิปสอนทำขนมปังของเชฟอาท ดีมากๆค่ะ​ ทำตามได้ผล​ ขอขอบคุณมากๆเลยนะคะ

[@artbake]

ยินดีมากๆครับ^^

[@supalaksrisunon5682]

คนที่ให้ความรู้กับคนอื่นถือเป็นครูเสมอคะ ขอบคุณคะ

[@montreechaiyabal9654]

ให้ทาน เป็นกุศล ได้บุญ

[@eveb6521]

ชอบทุกคริ้ฟ สอนดีมาก ช่วยเช็ค ไมโครโฟน ไม่ใด้ยิน เสียงเบามากค่ะ

[@artbake]

จะพยายามปรับเสียงใหม่นะครับ ขอบคุณครับ^^

[@likitasac7843]

ทำตามได้จริง ตามดูอยู่เด้อ

[@artbake]

ขอบคุณครับ

[@suparitkan3944]

ได้ความรู้ จากครูอาท เยอะมากเลยค่ะ จากที่ทำขนมไม่เป็นเลย ตอนนี้ ดีขึ้นเยอะเลยค่ะ ชอบมากค่ะ 😊😊😊😊

[@artbake]

ขอบคุณครับ

[@wiwan9228]

รักใจ มากค่ะแอด จิตของการให้ ย่อมทำให้เราสุขใจตั้งแต่จิตตั้งต้น รู้สึกขอบคุณค่ะ

[@artbake]

ขอบคุณครับ❤️

[@user-py3ru2hr2q]

เป็นเชฟในใจป้าเลยค่ะ อยู่ใกล้ๆป้าจะไปเรียนด้วยเลยค่ะ

[@artbake]

ขอบคุณครับ^^

[@linhlinh24]

I love you!!!

[@artbake]

^^

[@jijiw6668]

ขอบคุณมากค่ะ เชฟอ๊าท สำหรับการทำขนมปัง เพราะไม่ว่าจะสูตรไหน อร่อยนุ่มมากเลยค่ะ ติดตามนะคะ👍👍👏👏❤️❤️🙏🙏

[@artbake]

ขอบคุณมากครับ🥰

[@waranoochlaowanit5772]

ขออนุญาตเรียกเชฟ นะคะ ชอบที่เชฟบอกว่า ทำขนมปังเพราะรู้สนุก ... ตอนนี้ตามเชฟแทบทุกสูตรแล้วค่ะ พอได้ทำสนุกมากๆค่ะ โดยเฉพาะเวลาที่อบออกมาแล้วอร่อยถูกใจคนได้ชิม ยิ่งมันมือค่ะ อยากทำทุกสูตรเลย

[@artbake]

ยินดีมากครับ 🥰🥰🥰

[@narongaimkajohnchai4836]

คุณอธิบายดีครับ ส่วนมากที่เขาทำคริบ ส่วนมากดูแล้วไม่สามารถเข้าถึงความรู้สึกกับแป้งว่าจะประมาณไหนจึงใช้ได้น่าจะเน้นคนมาดูมากกว่าจะให้ทำได้จริง ทำตามก็จะผิดๆถูกๆ เสียของ ของคุณดูแล้วเข้าใจถึงสภาพที่โดควรจะเป็นว่าแข็งนุ่มเท่าไร ส่วนสำคัญคือจุดเล็กน้อยเหล่านี้ที่คนอื่นไม่ให้ความสำคัญ ขอบคุณครับ

[@artbake]

ยินดีมากๆครับ ผมดีใจที่ทำแล้วเอาไปทำต่อได้ ขอบคุณมากๆเช่นกันนะครับ^^

[@fatihahuma4694]

สูตรโดนัทนมสดมีไหมคะครูอ๊าท

[@sunankaorueng5401]

คุณเป็นครูในดวงใจค่ะ ถามอะไรไปก็มาตอบให้ทุกครั้ง ขอบคุณค่ะ

[@artbake]

^^ขอบคุณครับ

[@user-oi1di2zr4s]

เมนูต่อไป ขอวิธีทำ ครัวซองต์ ด้วยนะครับ

[@artbake]

ขอโทษจริงๆครับ ไม่เคยทำเลยครับ^^

[@user-oi1di2zr4s]

@@artbake ขอบคุณครับ

[@user-mn1kd8nv9d]

สวัสดีครับ อาจารย์อาร์ตที่ให้ความรู้นะครับ เอาไว้ผมจะลองทำดูนะ แต่ผมไม่ได้ทำขายหรอกครับ เพราะอายุก็มากแล้ว อยู่ว่าง ๆ ก็จะทำไว้กินเล่นมากนะ อีก แค่ 10 ปี ก็กลับบ้านเก่าแล้ว อยู่ว่าง ๆ จะได้ทำเล่นมากนะขอขอบคุณมากนะครับสวัสดีนะครับ ขออวยพรขอให้คุณโชคดี ทำอะไรจงเจริญก้าวหน้า อย่าได้เจ็บ อย่าได้จนนะสวัสดีอีกครั้งครับ

[@artbake]

สวัสดีครับ คุณพิเชฏฐ์ ผมขอให้พี่มีสุขภาพแข็งแรง อยู่ทำขนมกินเองไปนานๆนะครับ ผมยังมีอีกหลายสูตรเลยครับ😊😊😊 ขอให้สนุกกับการทำขนมปังนะครับ

[@user-fb7hr5dq7s]

@@artbake ดูเป็นคนที่จริงใจและบริสุทธิ์ใจในการให้ความรู้เผื่อแผ่แก่คนอื่นมากค่ะ กดติดตามและแชร์ไปในกลุ่มขนมปัง ประเดี๋ยวคงมีคนตามมาไม่น้อยค่ะ😍😍

[@user-im8zu7rt9y]

เยอะๆกับมากๆมันต่างกันตรงไหนล่ะคะครู รักครูค่ะ

[@artbake]

555

[@tookkata2781]

ขอเป็นกำลังใจให้คุณอาร์ทนะคะ (ตอนแรกเห็นคนอื่นเรียกเชพเราก็เรียกตามบ้าง แต่เหมือนจริงๆนะคะ) ส่วนตัวคิดว่าความรู้นั้นไม่ว่าจะถ่ายทอดจากใครก็ล้วนเป็นประโยชน์และมีคุณค่าค่ะ จากใจคนที่ไม่เคยทำขนมปังเลย แต่มาทำขนมปังไว้กินเองได้ก็จากความรู้ในช่องนี้ ขอบคุณมากๆนะคะในความใจดีที่สละเวลามาทำคลิปแบ่งปันความรู้ ทำคลิปดีๆออกมาอีกเรื่อยๆนะคะ รอติดตามค่ะ 😊

[@artbake]

ขอบคุณมากๆ สำหรับกำลังนะครับ🥰🥰🥰

[@user-su5cb8zl3u]

ขอบคุณมากๆนะคะที่ทุกทุกๆคริปออกมาให้ดู บอกละเอียดมาก จะพยายามหัดทำขนมปังไปด้วยนะคะ

[@artbake]

ขอบคุณครับ

[@preaw8335]

อยากให้ทำหมั่นโถวมันเทศบ้างค่ะๅ😁

[@artbake]

ได้ครับ😊

[@user-rm2jj1kb9r]

กดติดตามตั้งแต่epแรกที่คนดูยังไม่เยอะจนตอนนี้ติดตามหลักหมื่น🥰ดีใจด้วยนะค่ะ.. สงสัยถามในเมนต์อะไรก็ตอบกลับให้ด้วย.. ให้ความรู้ดีมากเลยค่ะ🙏ขอบคุณ​มากค่ะ

[@artbake]

ขอบคุณมากๆครับ🙏🙏🙏 เติบโตไปพร้อมกันนะครับ😊

[@knk2181]

ทำตามครูอาร์ทหลายครั้ง ขนมปังหอมและนุ่มมากทุกครั้งไม่ผิดหวังเลยค่ะ แอบยากตอนขึ้นรูปเพราะแป้งนุ่มมากๆค่ะ แต่ก็ชอบค่ะ ขอบคุณครูอาร์ทที่สอนสูตรดีๆอร่อยๆค่ะ

[@artbake]

🥰ขอบคุณมากครับ

[@yuy2909]

สำหรับนู๋ คุณคือครู และ เชฟ ของนู๋ค่ะ 🥰✌️

[@artbake]

ขอบคุณมากๆครับ สำหรับกำลังใจ^^

[@ammsaraya8522]

ขอบคุณค่ะคุณอาร์ต คลายความสงสัยเรื่อง Sponge ได้หมดเลย จากนี้ก็จะสามารถคำนวณอัตราส่วนเพื่อทำ Sponge ในสูตรอื่นทุกสูตรได้แล้ว ขอบคุณจริงๆ ค่ะ สมกับที่ทุกคนรอบตัวชื่นชมความเป็นครูผู้ให้ของคุณอาร์ตค่ะ น้ำเสียงสุภาพนุ่มนวลน่าฟัง อดทนตอบคำถามซ้ำๆ อย่างน่ารักมาก เพิ่งเคยเจอครูแบบนี้ค่ะ เมื่อวานได้ลองทำสูตรที่คณอาร์ตให้มา ขนมปังออกมานุ่มมาก หอมมาก ทำซ้ำอีกทันที ก็ออกมานุ่มเหนียว ประทับใจกว่าที่เคยทำ Sponge สูตรอื่นเมื่อปีก่อนเลยค่ะ จากที่เคยชอบ Tangzhong วันนี้ Sponge ขึ้นแท่นแทนแล้วค่ะ 55

[@artbake]

ยินดีมากๆครับ ผมก็ชอบ สปันจ์มากกกกกกกกกกกกกกก ครับ^^

[@skibiditollet_2971]

ขอบคุณค่ะเชพอาร์ตที่บอกเคล็ดลับดีๆๆค่ะ

[@ubolphromtee4305]

💖

[@artbake]

^^

[@anchanakuttiyawong7260]

ขอบคุณมากนะค่ะครูArt❤️❤️🙏🥰😍ที่ให้ความรู้ดีๆๆมีประโยชน์สุดๆๆไปเลยค่ะ

[@artbake]

ยินดีมากๆครับ^^

[@wasaaa7438]

ขอบคุณค่ะ เวลาโดนขอให้สอนต้องบอกให้ไปลองเรียนกับอ.ยูเพราะเราก็ทำเป็นจากอ.ยู(ทูป)

[@artbake]

ยินดีครับ

[@patthumpitak4762]

ขอบคุณเชฟมากค่ะที่ทำให้ขนมปังเป็นเรื่องที่ทำได้และอร่อยด้วย

[@artbake]

ขอบคุณเช่นกันนะครับ^^

[@NgamSai]

ตอนแรกที่ติดตาม ฟังแต่เสียง นึกว่าพี่อาทจะตี๋ๆ แบบ ทำเบอเกอรี่ 5555

[@naykinnon]

ผมมีอาชีพเพราะดูคลิปของพี่หลายคลิปเลยครับ ขอบคุณนะครับ ขอให้พระเจ้าตอบแทน อัลฮัมดุลินลา

[@artbake]

ผมดีใจและยินดีมากครับ ขอบคุณมากๆครับ

[@naykinnon]

ขอบคุณเช่นกันนะครับ@@artbake

[@user-bc4cl8hv1w]

อยากให้เชฟช่วยสอนวิธ๊ทำแป้งคอนด๊อกไส้กรอกให้นุ่มหอมเหมือนในปั้มปตท.ร้านjiffyคะลูกๆชอบทานมากเลยคะ

[@artbake]

แหะๆไม่เคยทานเลยครับ^^

[@somyingboochapun630]

แบบใช้เครื่องทำคอร์นดอก ใช้สูตรแพนเค้กที่ฟูๆค่ะ เคยใช้แป้งสำเร็จของ Nippon Flour แต่แอบแพง

[@cuteboys7641]

แป้งที่พักไว้นานจนมีกี่นเหล้าทำเป็นแป้งหัวเชื่อได้ไหมครับ

[@artbake]

ตอบยากครับ จริงๆตัวนี้ก็กลิ่นแรง แต่ไม่มากครับ

[@supasainkaew5941]

ขอบคุณค่ะครู ส่วนตัวแล้วผู้ที่ให้ความรู้แก่เราคือครูค่ะ ขอเรียกครูละกันนะคะ

[@artbake]

ขอบคุณมากๆครับ^^

[@fonnmanitayakul7866]

ใช้เป็นปังปอนด์ได้ไหมค่ะ

[@artbake]

ได้ครับ

[@user-ln7gx7fs4c]

ขอสอบถามเพิ่มเติมนะค่ะว่าแป้งสปันจ์อ่ะค่ะไม่ทราบว่าทำวันนี้แล้วต้องใช้วันวันนี้เลยใช้มั้ยคะรึว่าอย่างไงกันแน่คะ

[@artbake]

ส่วนตัวผมทำแล้วใช้ภายในวันนั้นเลยครับ

[@user-yb1ul5xm1b]

🙏💖💖💖💖

[@user-qn1rc8hp8w]

ขอบคุณนะที่แบ่งปันให้เพื่อนพี่ๆๆในยูทูปทำเป็นเราชอบกินเลยชอบทำจ้า

[@artbake]

ยินดีครับ

[@6769vw]

ทำขนมปังได้จริงและสนุกที่จะทำเพราะครูอาทเลยค่ะ👍👍👍

[@artbake]

ขอบคุณครัย😊

[@kanyabuthnampetch2095]

ทำขนมปังอย่างไรให้เนื้อเบาและไม่แตกง่ายขอคำแนะนำหน่อยค่ะ

[@artbake]

ต้องนวดให้ได้ฟิล์ม และพักแป้งให้เหมาะสม นะครับ

[@user-hd1xq7gw6u]

หัวเชื้อขนมปังแต่ละชนิด ต่างกันยังไงคะ แล้วเราจะใช้หัวเชื้อแต่ละชนิดกับการทำขนมปังแต่ละอย่างยังไงคะ ขอบคุณค่ะครู

[@artbake]

ใช้น้ำเย็นเพราะต้องการ ลดอุณภูมิของโดว์ ถ้าโดว์ร้อนยีสต์ทำงานหนัก ขึ้นเร็ว ทำให้เหม็นกลิ่นยีสต์ครับ

[@waruneechomchock4940]

มือใหม่หัดทำขนมปังฝากเนื้อฝากตัวด้วยคะอาจารย์

[@artbake]

สวัสดีครับ😊

[@user-rf5ik5fy8t]

ไม่ได้ยินเสียงค่ะ

[@user-rf5ik5fy8t]

ตอนเริ่มต้นค่ะ

[@user-wm3sh6mp3z]

การทำสปันใช้แป้งโฮวีทแทนแป้งขาวได้ไหมคะ

[@artbake]

ได้ครับ

[@aisyahprem581]

ถ้าสูตรแป้วง500 ต้องดึงมากี่เปอร์เซ็นต์คะ

[@phacharakasam2407]

ถ้าขนมปังไม่อบแต่เอาไปนึ่งแทนได้ไหมคะ

[@artbake]

ขอโทษนะครับ ผมไม่เคยลองนิ่ง เลยตอบยากครับ^^

[@phanying6573]

👍👍👍👍👍👍👍

[@artbake]

ขอบคุณครับ^^

[@thicha7661]

จริงค่ะดิฉันก็ชอบมากเพลินดีค่ะเวลาทำขนมปัง

[@artbake]

ยินดีครับ

[@mimnoppawun536]

ถ้าจะแปลงจากสูตรสปันจ์กลับเป็นสูตรที่ไม่ใช้แป้งหัวเชื้อ ดึงเอาส่วนผสมกลับมาปกติไหมคะ ต้องบวกลบอะไรไหมคะ ปล ขอบคุณสำหรับความรู้ดีๆนะคะ

[@vickpakkaporn5533]

สปันจ์สามารถใช้ทำโชกุปังได้ไหมคะ

[@artbake]

ได้ครับผม

[@ThanundaLimpakom]

ขนมปังประเภทไหนบ้างที่ทำสองขั้นตอน หรือ ขนมปังทุกประเภทสามารถทำแบบสองขั้นตอนได้ค่ะ

[@artbake]

แนะนำเป็นขนมปังแนว ขนมปังหวานครับ

[@yyitdgytttuhff655]

ครูอาทสูตรนี้ใช้เป็นฐานเป็นขนมปังใส่ไส้คาว-หวานได้ไหมคะ?

[@artbake]

ได้ครับ👍

[@Cherbelle357]

เชฟมีฌานแน่ๆ เมื่อวานยังคิดอยู่เลยว่าเชฟยังไม่ได้บอกวิธีทำสปัจน์😄🙏

[@hungrynow55]

มีนะคะ เชฟเคยบอกไว้แล้ว แต่จะแทรกอยู่ในเมนูอื่น ไม่ขึ้นตัวเลขในเนื้อหาคลิปแบบนี้ แต่จะมีวิธีในรายละเอียดใต้คลิป ซึ่งเราก็ต้องหา จำไม่ได้ แต่เคยดู 555

[@lanlan6232]

จำได้ค่ะ เพราะเราทำแล้ว ขนมปังชีส อร่อยมาก

[@artbake]

😅😅😅

[@artbake]

ขอบคุณครับ😄😄😄

[@artbake]

🥰🥰🥰

[@nratchanaporn]

ขอบคุณค่า ครูคะ ทำไมใช้สปันจ์แล้วรู้สึกเหมือนมีกลิ่นแป้งหมัก แต่ยูดาเนะกับถังจงไม่เป็นคะ

[@artbake]

ใช่ครับ สปันจ์เค้าช่วยเรื่องกลิ่นนะครับ เพราะมียีสต์ ในการหมักแป้ง😊

[@nratchanaporn]

@@artbake ขอบคุณค่าครู

[@wansiriboon4557]

ชอบเหมือกัน

[@artbake]

ครับผม

[@vattkong2528]

ขนมปังที่ใช้สปัจน์ นวดมือได้มั้ยคะ ขอบคุณค่า

[@artbake]

ได้ครับ ถ้านวดมือ ลดของเหลวลงสัก 10% นะครับ

[@user-ij2wq6lr7u]

ครูค่ะ รบกวนสอบถามค่า ถ้าเราผสมหัวเชื้อสปันจ์กับตัวแป้งเรียบร้อยแล้ว สามารถฟรีซ ไว้ในตู้เย็นข้ามคืนได้ไหมคะ แล้วค่อยเอาออกมาขึ้นรูป ขอบคุณค่ะ

[@artbake]

ได้เลยครับ

[@user-ij2wq6lr7u]

@@artbake ขอบคุณค่าา

[@yupaporn9047]

ขอถามนะคะ เห็นบางสูตรเค้าบอกมีผงฟู สรุปแล้วขนมปังต้องใส่ผงฟูไหม และช่วยให้ฟูขึ้นจริงไหมคะ

[@artbake]

ใส่ได้ครับ ก็จะช่วยให้ขึ้นฟู เหมือนพวกซาลาเปานะครับ แต่ส่วนตัวผมไม่เคยใช้ เลยไม่แน่ใจเรื่องอัตราส่วนนะครับ^^

[@14MupPin]

ถ้าทิ้งหัวเชื้อข้ามคืน โดยแช่ในตู้เย็นได้มั้ยคะ

[@artbake]

คิดว่าได้นะครับ

[@tipvimolkanjanophas177]

ถ้าในสูตร ของเหลวเป็นนม จะใช้นมทำ สปันจ์ได้มั้ยคะ

[@artbake]

ได้ครับ😊

[@user-nm3tf2ly7j]

ถ้านมผงไม่มีค่ะ​ ทำได้ไหม

[@artbake]

ได้ครับ ตัดออกได้เลยครับ^^

[@bchompoo]

เมื่อกี้ก็ทำขนมปัง shokupan โดยใช้แป้งหัวเชื้อค่ะ (ใช้สูตรคนอื่น เพิ่งมาเจอคลิปนี้ค่ะ ในสูตรนั้นแป้งหัวเชื้อไม่ได้ใส่น้ำตาล) อบออกมาสวยฟูดีค่ะ แต่สงสัยว่าแป้งหัวเชื้อที่หมักก่อนนี้ ถ้าเราเอามาอบทานเลยโดยไม่ผสมกับแป้งขนมปัง มันจะออกมาเป็นอย่างไรคะ เชฟเคยทดลองดูเล่นๆมั้ยคะ และถ้าเราทิ้งไว้เกิน 1 วัน ลืมใช้แป้งหัวเชื้อ จะเป็นอย่างไรคะ (แก๊สเยอะไปหรือเปล่าคะ) อยากรู้ค่ะ ^_^

[@ploysaitouhoy2490]

ครูค่ะ ถ้าสูตรเราใช้แป้ง 500 g ถ้าจะทำสปันด์คือตัดแป้งจากสูตรออกมาทำสปันด์ 70% จากสูตรใช้มั้ยค่ะ

[@artbake]

ใช่ครับผม^^

[@englishroommildtongta7762]

แป้งเชื้อตัวไหนดีที่สุดคะ

[@artbake]

ตอบยาก ถ้าถามผมว่าชอบตัวไหน ผมชอบสปันจ์ครับ^^

[@user-zp3ly9hs4y]

รบกวนสอบถามค่ะถ้าของเหลวในสูตรที่จะแบ่งมาทำสปันส์มีสัดส่วนไม่ถึง50%ของแป้งทำยังไงคะ

[@artbake]

อาจจะลดปริมาณ การทำสปันลงได้ครับ ทำสปั้นจ์แค่ครึ่งสูตรก็ได้ครับ ปรกติใช้แป้ง 700 กรัม ก็ ทำแป้งแค่ 350 กรัม น้ำหรือของเหลวเหลือ 175 กรัมก็ได้ครับ ส่วนแป้งที่เหลือ 350 กรัม ก็กลับไปใส่ในส่วนผสมหลักตามเดิม

[@user-zp3ly9hs4y]

@@artbake ขอบคุณมากค่ะ

[@rainbow1020]

สปันจ์สามารถแปลงได้ทุกสูตรไหมค่ะ สมมติมีสูตรขนมปังที่ขายอยู่แล้วแบบ 1 ขั้นตอนจะเอามาทำแบบ 2 ขั้นตอนแบบสปันจ์โดนคิดวิธีคิดแบบครูจะช่วยยืดขนมปังไปอีกไหมค่ะ

[@artbake]

ได้ครับ ดีเลยครับ

[@rainbow1020]

@@artbake ขแบคุณค่ะเชฟ

[@user-om9gx2kp4l]

เอาแป้งที่ครูสอนมาทามซ.าลาเปาได้มั้ยอะ

[@artbake]

แป้งหมั่นโถวที่ทำไว้ เอามาทำซาลาเปาได้ครับ

[@user-om9gx2kp4l]

@@artbake จอบคุณค่ะ

[@kornveeka]

👍❤👍❤👍❤👍

[@supichayaaoychai8636]

คุณอาร์ต ใช้แป้ง ยีส เนยยี่ห้ออะไรคะ เป็นมือใหม่ยังไม่รุ้จัก วัตถุดิตเลยคะ เเน่นำด้วยนะคะ อยากสร้าอาชีพ

[@artbake]

แป้งขนมวีนัสครับ เนยออคิต เพียวบัตเตอร์ ยีสต์ชนิดหวาน sef in

[@supichayaaoychai8636]

@@artbake ได้ความรุ้เยอะมากๆเลยคะ

[@nooleksasinun2705]

สอบถามคะ น้ำตาลทำไมเหลือ 100 คะ ต้องเหลือ 75 มั้ยคะ รบกวนสอบถาม

[@artbake]

ขอบคุณมากๆครับ ผมแก้แล้วนะครับ 😊😊😊